「つるすべんち」での賑やかな一日と大学生の訪問
おはようございまーす。 ライブでやっていきます。
つるすべ菌まみれ、菊菌まみれということで、つるすべんちの片付けが一段落して、福岡市中央区六本松1丁目のつるすべんちです。
今日もたくさんのおはようありがとうございます。 今日ですね、すごかったんですよ。
何がすごいってもう過去一! さっきストーリーインスタのストーリーにあげたんですけど、見てくださいましたかみなさん?
あのー 計らずもですよ。たまたまとは思えない
最初ね、あのつるんぱさん、男性の大人のつるんぱさんに来て帰った後、 ちょっと時間空いてインスタライブしたでしょ?
その後、男子が2人来たんですよ。男子ね。 竹下高校の卒業生かと思ったんです。
ヤングだったし。 ヤングって言う時点でしょうがあるでしょ?
私、この時47歳になりました。ありがとうございます。 ここまで生かしてもらって本当にあの
いろんな先祖様ね、いろんな本当地球ありがとうなんですけど
高校生と今4年目一緒に毎週毎週毎週です。 本当にあの命の時間を一緒に過ごさせてもらってもうミラクル
ミラクルざんまいの毎週なんですけど、その4年前の卒業生
4年切るから卒業生も3回出てるわけですよ。 3年生すごいよね。
ちょっと前も卒業生来てくれたから男子が。 今日ものぞーっと来たんですよ。男の子2人。
男の子って大人ですよ。21歳ぐらいって言ってましたけど。 男子が2人来たから
高校生かなと思って。卒業生かなと思って。 おはようございます。めっちゃ若い。あれ?違う。
近くですか?いや近くじゃない。 大阪から車で7時間運転して来て朝7時半か8時ぐらいだったかな。
今からライブに行くそうで。 もう今頃始まるのかな。
ZEPPに行ったお二人本当にありがとうございました。 その後ですよ。その後来てくれたのが
女の子3人。大学生。びっくり。 だから最初に来た男子2人は大阪の大学生で
後からの2人は女の子3人。 旧大生が来て。 あー言うの忘れた。
あの旧大生の女子3人。 ここね、このツルスベンチは元旧大生の下宿部屋なんですよ。
これ聞いてくれるかな。 完全に言うの忘れてた。なんかもう完全に母目線でね。
男の子2人さっき座ってたから。 良かったねー朝から合コンじゃーみたいな言って。
余計なお世話ですよね。 良かったねーみたいな。 いい?これみんなで。
僕たちは卒業が良ければ全然みたいな。 完全にお見合いみたいになって。
奥の席が男子。手前が女子みたいな。
今のこたつ喋らないんですね。 お酒入るなんて喋らないのかな。
もっと喋ればいいのにってめっちゃ思った。 私だったらめっちゃ喋るな、あの時。
何してるんですか?とか。 何勉強してるんですか?とか。
サークル入ってるんですか?とか めっちゃ聞くけどな。
もうね完全に女子は女子。 男子は男子になっちゃってて。
このこたつでね。 こんな距離超近距離ですよ。
チャンスでしょ?いろんな意味で。
合コンみたいな。朝合コンですよ。 勤合コンになってて。
合コン成立してなかったら全然喋ってないんだもん。
だから女子3人にこの2人も大阪からの大学生で。
同じくらいじゃないですか?歳とか言って。 話を振ったけどね。一向に交わらない。
これはですね。赤い糸って本でも読んだし、 私の体感でもあるんですけど
赤い糸って菌なんで錠剤菌と錠剤菌同士が 相性が合えばビビッてくるわけですよ。
でも錠剤菌同士があんまりマッチングしないと
なんかこの空気変だぞっていうね。 居心地がいいとは思えない感じなんですよ。
これだから異性に限らずですよ。 同性でもそうだし上司と部下でもそうだし仲間でもそうだし
美容師さんなんか特にそうですよ。 切ってもらってなんかなんか違和感。
なんかソワソワする居心地よくない?
あれは錠剤菌同士が会ってないから もう二度と行かないでしょそういうとこ。
逆になんか眠くなるわみたいな。 喋らなくても無言でもなんか
この沈黙すら居心地がいいみたいな 美容師さんありませんか?
それが錠剤菌が合ってるっていう。 菌同士がっていうところなんですよ。
「裏あんこ」の誕生と好評、そして店の哲学
今日は本当フレッシュだ。
19歳、20歳、21歳、21歳、21歳の朝で会って
でその後来たのがツルンパさんとハツンパさんで
ハツンパ率もすごく高い。 すごいですね朝から。
でもね、私がツルスベンチがない時に
朝ごはん作りたくない朝。 もう作りたくないままつって。
食べに行こっか朝ってなって。
どこ行く?みたいな。
ツルスベンチみたいなとこ行きたいって 言うんですけどないんですよこれが。
私が一番行きたい店なんですここって。
ほんと切実にですね。
もうそろそろここあの 結構溢れてきちゃっていて
たまにお待たせするじゃないですか。 申し訳ない本当に申し訳ない。
お待たせしてしまう。
特に海外の方がいらっしゃっている時 バーって来てる時は
地元民の皆さんが入らない時があるんですよ。
その時すごく切ないんですよ。
でも海外の方にも知ってもらいたいじゃないですか。
この素晴らしい日本の金。金色を。金をね。
いろいろアーダーコーダー聞かれたら アーダーコーダー返して
アーダーコーダーになっちゃうから
ちょっと滞在時間が長くなるって パターンが出てる。
切実にですね。
腸内会そうね。
2号店が必要になってきております間もなく。
うちに来たことがあるつるんぱさんの中で
興味があれば声を上げてください。
これでもね。
うちの飲食店が、うちが他の飲食店と明らかに違うところ
私管理用紙として
日本のハサップトレーニングセンターのコーディネーターとして
いろんな会社さん、飲食店さん、企業さんの厨房だったり
お邪魔させてもらってますけども
こんなに人間がタッチしない、ノータッチな
ノーではないけど、ほぼニャーリーのタッチの仕込みってないですよ。
だから一人でできるんですよ、私一人で。
私一人でできるって言うか、私やってないから。
だからもう人間には出せないこの旨味っていうところなんです。
だからビビビビビって言わなくて美味しいって言うけど
美味しいんですよ、人間がしてないから。
「裏あんこ」の反響と今後の展開、そして「発酵」の定義
今日何の話かというとウラあんこです。
あんこですね。
ずっとあんこ食べたいっていう声もいただいてたんです。
つるすべの発酵あんこね。
あんこ作って持ってきました、今日。
この1階に、1階つるすべんじに。
全員に今日はスプーンに一口ずつ食べてもらったんです。
どう?どう?食べてみて。
あんこ嫌いじゃないですか?って食べてみて。
甘い!甘い!って言って。
男子も甘い!
今日ノートに書いてもらったのがあんこね。
普通の比べてどうだったって。
あんこのどうだったって。
あんこは、初めて砂糖を使ってないあんこ。
あんこ!って書いてます。
英語であんこ。
食べましたが、とても美味しいでした。
なんでこれ外国人みたいに書いてんの?
とても美味しいでした。
バニラアイスにも合わせても良さそうです。
びっくりマーク。
なになに?
29?なになに?
これね、このうちのつるすべのノート。
明日のつるんぱさんへっていう伝言ノートがあるんですけど、
これに、
外国の方は英語で書いてたり韓国語で書いてたりするから、
今日の大学生は英語を先行してるって言ってたから、
英語を書いてもいいですよって言ったら、
英語で、
Pってなに?
Pってなに?
F?フライデーのこと?
なになに?
みかわかんないな、これ。
面白いですよね。
若いな、ヤングだな。
だから多分これ日本語で書いてるけど、
なんかアルファベット英語をちょっと混ぜて、
多分これ英語風に読んでほしいんでしょうね。
違う?
初めて砂糖を使ってないあんこを食べましたが、
とても美味しいでした。って書いてる。
面白いね。
バニラアイスにも回しても良さそう。
ほんとそうなんですよね。
これは女子ね。
学校前に友達と来ました。
そう、授業だって言ってた。
今日10時半から。間に合ったかな?
間に合ったよね。
チャリで行くって言ったもんな、一人は。
一人は?
二人はチャリって言った。
暑いからね。
発酵玄米がもちもちで美味しかったです。
発酵あんこは優しい甘さでグッグッ。
暑いのでミルクかき氷に乗っけて食べたい。
また来ます。
可愛くないですか?
ミルクかき氷っていう言葉が可愛い。
私ミルクかき氷とか出てこないもんな。
普通にかき氷。
苺味とか言っちゃうけど。
21歳、20歳の女子はミルクかき氷って言うんですね。
可愛いですね。
お味噌汁が具沢山でとっても満足感がある朝ごはんでした。
お日様の絵。
あんこは豆の味がして優しい気持ちになりました。
嬉しい。
あんこ食べて優しい気持ちになりますか?
嬉しい。
私普通のあんこ食べたら優しい気持ちにならないんですよ。
甘って。
甘って思っちゃうから。
多いな。甘って。
確かにね、うちのこのあんこは優しい気持ち。
優しいって。
美味しいより先に優しいは出ます。
私もこれ同感です。まさしく。
激しく同感ね。
ありがとうございます。
誘われてみんなと来ました。
自分ではなかなか用意できないお味ばかりで、
とっても美味でした。
あんことっても甘くて驚きました。
温かくて優しくて素敵な朝になりました。
ハート。
可愛い。
自分ではなかなか用意できない味ってなんでかって、
私もできないんですよ。
これキンガやってるから。
人間にはもう到底これ無理です。
あんこね。
で、これあんこをみんなの意見聞いて、
今後どうしていこうかなって思って、
今週、だからこの金土日月は、
みんなにどうですかウィーク。
どうですかウィークって。
どうですかウィーク。
あんこどうですかウィーク。
裏あんこ。
まだ裏なんですけどどうですかっていうね。
だいたいそうじゃないですか。
うちの黒、卵の黒の漬物ね。
漬物か黒もどうですかを経て、
表に出てきちゃって。
で、だってもう開講一番ね、皆さん。
卵ある?
かおりさん卵ある今日?
おかしくないですか。
つるんぱさんたち。
もう常連さんね。
つるすべ一派だからつるんぱさんって言うんですけど。
おはよう。
おはようございます。
卵ある?
卵?
卵持って帰れますか。
卵食べに来てんのかってね。
それぐらい黒の卵美味しいんですよ。
黒麹。
うちの黒麹が元気だからとにかく。
そんな感じで卵もカレーもね。
カレーもでしたよ。
表に出てくるまでは。
カレーありますか。
カレーありますか今日。
だからもうカレーも表になっちゃったでしょ。
だから求められてもないのに
これ新しいメニューですどうぞみたいな
どうやーみたいな人あっても
ただの押し売りだから。
そんななんか強引にしたくないし
嫌でしょそんなさ。
ただでさえ私いろんなものみんなに食べさせちゃうのに。
求められてもないのをメニューにバンバンバン出したら
もう多分誰も来なくなっちゃう。
だからまずは
このあんこもね裏です。
で裏でちょっと皆さんの
ここを一緒に育ってくれてるあなたの
体でこの菌感じてもらって
あり?なし?っていう
ちょっとずつ距離詰めてもらって
あんことのね裏あんことの。
で、ありーみたいな
ありありありみたいになったら考えるけど
まだ考えてなかったんです今日朝。
だから今日朝
一発目ですよ。
初日あんこ裏あんこ同日ウィーク
初日にしてみんな食べて美味しいってなって
最後二人来たつるんぱさんとはつるんぱさん
大人のね
女性二人来て
ふーんって美味しいって優しいってなって
これ買って買えれますかって
もうなっちゃったいきなり。
あのはかり売りで
持っては買えれますよってカップに入れて
つって
最後のお二人女性が
ある分全部分け分けして半分ずつ全部
完売しちゃいました。
裏だったのに今日もう売れちゃったっていうね。
私も食べるの今日ない。
ほんとつるんつるんですよ。
びっくりしますよね。
まあまあまだねあの発行中の
もう明日も出せるのあるから
明日以降来るはつんぱさんつるんぱさん
もう安心してください
明日も食べれますんであんこ
あんこね
甘いんですけど優しい
愛しかないから
でね
最後にもう一つ
発行って今日朝いじ来てくださった
はつんぱさんは男性で
めっちゃなんかね
スマートな方で頭が
ツッコまれたんですよなんかね
全部に発行ってついてるけどって
なんか文句ではなくて言うんですよ
文句とかではなく
全部に発行ってつければいいのか
的な話になって
確かにそうですよねって思って
で
私発行の定義を一回調べたんです今さっき
発行ってどういうことかって
発行っていうのは
微生物の力で
栄養素とかを分解することによって
保存性が増したりとかする
それを発行って言うんですよ
でね
いろんな店あるじゃないですか
発行なんとかっていっぱいありますよ
発行カフェとか
発行って微生物が
しているでしょ
うちの場合は
この麹菌だったりとか
乳酸菌だったりとか
うち菌が
微生物ですね言うたら
が
全部
分解してくれて
栄養素が分解されて
この旨味が出てる
だからそういう意味で
私は発行って使ってるわけです
カレーも発行させたまんまなんですよ
発行で
よく言う
麹
発行なんとかっていうのは
例えば麹
塩麹に
鶏肉とかつけて
鶏肉が柔らかくなって
ワンクッション置いてるわけです
麹とかの
調味料で
何か食材を
麹が産んだ
酵素の働きで
食材が
柔らかくなったり
旨味が出たり
っていうその
間接的なものは
発行ではなくですね
その酵素が
やってるから
それは厳密に言うと
糖化とか
熟成とか言うわけです
分解してるからね
熟成とか
エイジングって言ったら
エイジングって言ったら
熟成だから
そこですよね
うちはっていうか
発行でしかないので
なかなか発行の使い方ね
発行カフェ
そのカフェは発行しているのか
っていうとこですよ
本当に発行カフェってあるでしょ
発行カフェあるよね
そのカフェ発行してましたか
皆さん
そこもう一回ぜひ見てみてほしいです
ちなみにうちは本当に
金まみれの朝ごはん
うち金しかいない
金まさしく金まみれの
朝ごはんということで
色んな金が入り混じっております
ぜひこの金を浴びに
「菌」との共生と来店時の注意点
いらっしゃってください
その際はひとつお願いがあります
香水とか
強い香りのする柔軟剤を
まとってくるのだけは
お控えください
なぜかというと金たちって香りが
すべてなんですよ
香りでいろいろサイン出してくれるから
もしあなたがうちに
ギラギラギラギラ
いろんなもの
飽食品はいいんですよギラギラ
ギラギラプンプン
化学的なもしくは
化学的じゃなくても
アロマでもなんでもですね
お香とかそういうので
香りをすごく身にまとって
くるとですね
ここが分かれなくなるんです
金たちのサインが
なので無臭で
体臭はオッケーです
無臭で来てください
おならはウェルカムです
おならは出るもんなので
おならを我慢すると
体の中にガスが血液に溶けて
もう一回血液に乗って
体をめぐって
大変なことになります体は
うんちもウェルカムです
食べたら出ます
食べたらですね
食べて飲み込んだら
腸の方に信号がいてですね
腸が全動運動を始めて出すんですよ
だから
うち全然
うんちウェルカムなんで
うんちしていいように
臭い消しのスプレーも置いてますんで
全然
ここで排泄物は
全然ウェルカムなんです
が
香りだけは
お控えいただければ
キンたちも
喜びます
というわけで
今日はウラあんこ
完売しちゃったっていう
お話でした
また明日もあんこ準備してますんで
明日も楽しみに来てください
今日金曜日鼻キンですね
最後の金曜日じゃん
今日もどうか皆さん
悔いのない日でしょう
ありがとうございます
いってらっしゃい