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皆さん、こんにちは。TRY-CATCH FMで、
このポッドチャットは、テクニカル上で働くソフトウェアエンジニアと
プロダクトマネージャーの2人が、
この日に使える、農業と話す雑談ネタをお届けする番組です。
最近ニュース記事で見たやつなんだけど、
魚の品種改良みたいなやつで、
食べやすい魚が出ます、みたいな。
研究されても、割と出来てます、みたいなのがあって。
記事としては骨なし、みたいな感じで言われてたんだけど、
実際には骨が柔らかくて気にならないくらいの魚、
っていうのを開発してるらしいです。
開発者の私学研立大の杉浦さん、杉浦教授に言わく、
骨がないと死んじゃいますから、もちろんそこまでやってないです。
まあまあ。
骨をできるだけ柔らかくするから、
食べるために、餌の中から骨の成分をできるだけなくしてるっていう。
リン酸カルシウムらしいんだけど、
そのリンの部分を取り除いて少なくするっていうので、
つまり、骨素少々なんだよね、この魚は。
なるほど、なるほど。
フォアグラって脂肪感だよね、みたいな話と同じ。
はいはいはい。
刺しが入った牛肉ってちょっと肥満だよね、みたいな話と同じで、
骨素少々なので食べやすい魚です、みたいな話。
なるほど、それは身とかには影響がないってことなんだよね、要は。
そこが、味についてはまだ研究中、別分野として研究中らしい。
けど、リンを少なくすると脂のより確実に良くなるらしいと。
へー。
脂の乗った焼き魚みたいなこととかは結構そのままできるって感じらしい。
なるほど。
ただ、記事を読んでると本当に味とか料理に気を気にせずにやってるらしくて、
味は別分野って言ってるし、そこの調理したやつを出してくるんだけど、
料理名とかは全然気にしてない、え、ただ焼いただけだけど、みたいな感じで、
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塩ぐらい振ったほうがいいかなって言って、一応塩だけどこれって、
塩化ナトリウムの瓶から塩を振るみたいなことを言ってるぐらい、
あんまりまだ味については、本当に実現性のほうでやってるっていう教授の人らしいね。
なるほどね。確かに大人になって骨が喉に刺さったことないけど、
子供の時とか、確かに刺さってた喉に。
そうだよね。
結構いろんな種類で、骨が強い魚と痛い魚とあんまり痛くない魚とかもあると思うんだけど、
これもすでに5種類とかでやってるらしいから、
特にその中でも骨ごと食えたらなって思うようなものが入ってたらいいなって。
サンマとかね、骨うざいイメージあるわ。
僕はよく焼いてそのまま全部骨ごと内臓ごと食っちゃうんだけど、
皿からすべてのものが消えるんだけど、サンマが。
だから言っちゃいいんだけど、柔らかいと楽ではあるね、それについて。
そうだよね。
ちなみにここでは虹マスを焼いたって言ってるから、
虹マスだね。
あれもほどほど骨ないとか言いやすくていいね。
骨なイメージありますね。
ちなみにこの教授は味についてとんちょくしてないからあれなんだけど、
記者も食べたリポートをしてくれてて、
味は脂がのった普通の魚。
骨に関しては四捨五路みたいな感じですごく美味しいですと。
なるほど。
四捨五路ぐらい気にならないような細くてフニャフニャの骨なんでしょう、きっと。
普通に美味しい。
そのことなので結構期待できるなというかね。
いいっすねいいっすね。
そうだね。
ちょっと気になってたポイントとしてさ、
魚を食べるとカルシウムが生んでるみたいな話もあるじゃん。
あれってあの辺どうなんだろう、リンが少ないだけだからカルシウムは取れるのかなと思ってたけど、
そこについてはちゃんと言及されてないものの、
この骨なしザカノの開発に取り組もうと思った元々の理由が、
現代の子どもが魚を食べて丈夫な体を作ってほしい。
骨とかも丈夫になってほしいみたいなことらしくて、
じゃあきっとカルシウムは取れるんだという気分になって読んではいる。
そうらしいね。
というのがあるので、ちょっとこういうのが今後出てくるかもっていうのを期待していいかもしれないですね。
なるほど。ありがとうございます。
じゃあ終わりましょうか。
それではこんな感じで、平日4回公開を目標に配信しているので、
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では今回も聞いていただきありがとうございました。