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最近、沖縄そばのお店に食べ歩きするのがですね、マイブームになってまして、
っていうのも、会社の近くにある沖縄そば屋さん、那覇座屋っていうね、ひらがなで那覇座に家、漢字の家で那覇座屋っていうそば屋さんがあるんですけど、
そこのね、ソーキそばがめちゃくちゃ美味いんですよ。
ソーキ、スペアリブなんですけど、沖縄の方言でソーキって言うんですよね。
その軟骨ソーキなんですよ。
ちょっと炙った軟骨ソーキをそばに乗せて、そこはもちもちした、あれは手打ち麺になるのかな?
ちょっと太めの麺で、豚骨ベースのスープなんですけど、ここのね、軟骨ソーキそばがね、もう本当に美味いんですよ。
美味しいっていうのは結構人の主観によると思うんで、なんかこう、あれこれ言葉を尽くしても伝わりにくいとは思うんですけど、
一つ言えるのが、僕ここの軟骨ソーキそばを食べて、あ、軟骨ソーキそばってこんなに美味いんだと。
じゃあ他のお店どうなんだろう?って食べ歩きを始めたんですよ。
そのきっかけになるぐらい、結構美味しいんですよね。
今、5店舗ぐらい行ったのかな?
美味しい軟骨ソーキそばを求めて、何店舗か回っているんですけれども、
やっぱり未だに個人的なトップは今、そこの中鞘屋さんのソーキそばなんですよ。
これが本当にね、美味いんで、ぜひですね、沖縄に来る機会があったらね、行ってほしいんですけど。
長空港から車でだいたい5分ぐらいかな。
住所的にはカナグス区になると思うんですけど、長西高校っていう高校の隣にあるおそば屋さんなんですね。
もともと、詳しくは分かんないんですけど、地元の方から、多分愛されてた地元の方を対象にした定食屋だったんですよ。
僕その頃は、そこでたまにお弁当を買ったりとか、あとは100円そばって安いそばがあって、
弁当を持っているときはそのおそばだけ買いに行くみたいな感じで、ちょこちょこ行ってたんですけど、
ある日そこが閉まっちゃってですね、コロナの時期だったので厳しかったのかなと思っていたら、
そば屋に代わってリニューアルオープンして、今はそば以外にも定食とかももともとの名残で出してるんですけど、
やっぱりメインは沖縄そばで出してるんですけど、久しぶりに行ってみたらリニューアルしてて、
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そば屋になっていると行ってみようと思って、何の気なしに一番おすすめの軟骨蒼きそばを食べたんですね。
これが美味しくてですね、本当に今まで定食屋だった頃も好きだったんですけど、
その時よりも頻繁に今行ってるんですよね。
沖縄そばの出汁でいうと、やっぱり鰹と今回の豚骨、結構濃いめの出汁。
そこにちょっと油脂豆腐そばがあったりとか中身そばとか、そういったもともとの汁物にそばを入れた感じのそばが出てくるんですけど、
基本は鰹と豚骨なんですよ。鰹の方が結構ね、もちろんあっさりしてるし、豚骨はこってりしてるんだけど、
この豚骨ベースのスープなんですけど、豚骨のうま味というか濃さはあるんだけど、でもそんなに苦毒ない。
濃い味のパンチっていうのはしっかりありながらでも、ラーメンの豚骨スープのあんなこってりさはなくて、スルッと飲めちゃうっていう。
その中でそういうスープがしっかり絡む麺も、もちもちっとしたあれは太めの麺なんですけど、
だいたい結構行くところって平内の細麺が多いんですよね、最近の特に。
有名なところとか、おしゃれな沖縄そば屋さんって細めの麺が多くて、それはそれで美味しいんですよ。
それもそれで僕は嫌いじゃないんですけど、ここの中沢屋さんのそうきそばがね、スープに麺がしっかり絡むんだよね。
そういうことかと。よくラーメンとかの評論家じゃないですけど、ラーメン好きな人が言うじゃないですか、スープが麺に絡むと。
こういうことかと。そこで麺をスッてスープを飲んで、軟骨臓器がね、またこれは美味しいんですよ。
軟骨臓器、もともと臓器っていうのは骨付き肉、スペアリブなので骨と骨の間にある旨味のある肉々しい感じの美味しい、骨の周りが肉って一番美味しいじゃないですか。
そういうところを食べるものなんですけど、軟骨臓器はもう軟骨なので煮込んで、その軟骨もトロトロと。
だからもう口に入れた瞬間ほろっとほどけるっていうのが軟骨臓器なんですけど、ここの軟骨臓器のいいところは、肉の部分はしっかり噛みしめると肉汁ジュワッと出てくるような肉肉しさはあるんですよね。
その中に軟骨のトロッとした食感があるわけですよ。その軟骨も本当にトロトロなのよ。
そうじゃないところもあるんです。それはそれで味としていいんだけど、ちょっと噛みしめる、ほろっとちょっと歯が食い込むような、なんか残ってるのもそれはそれで美味しいんだけど、
ここの軟骨臓器は肉の部分はしっかり噛みしめる肉肉しさはありながら、軟骨の部分はトロッとしてて、しかもしっかりバーナーで炙ってるんで、その香ばしさっていうのもやっぱ噛めば噛むほどあるわけですよ。
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だからもう本当に男が大好きなものが全部詰まってるような感じなんですよね。
肉肉し軟骨臓器があって、しっかり煮込まれて、ほろほろで味が染みてて、口に入れたらちょっと噛むと肉肉しさはあるんだけど、でもほろっとほろける臓器があって、
そこにもちもちのちょっと太麺の麺があって、豚骨ベースのスープがあって、っていうものなんだけど、僕今33歳で、これくらいの歳になってくると重いものを食べるとちょっとウップってなるわけですよ、食べ終わった後にね。
でもここはそんなにならなくて、なんだろう、食べ応えもあるし濃厚なんだけど、その中にもちゃんと軽さはあるというか、こってりこってりではないわけなんですよ。
だからそれがすごく良くて、なかなか毎日外食というわけにはいかないですけど、週に1回か2週に1回くらい、たまに自分へのご褒美として行くんですよね。
本当にそれくらい美味しいそば屋。
そこがまた面白いのが、中澤屋秘伝のタレじゃないですけど、豚グースっていう旨味調味料があるんですよ。
もともと沖縄そばには高齢グースっていって、泡盛りに島唐辛子を漬け込んだ七味じゃないです。
そういった辛味調味料っていうのが沖縄そばには付きものなんですよね。
本当に島唐辛子、沖縄の小さい唐辛子って辛くて、でも旨味が凝縮される唐辛子があって、それが泡盛りに染み込んでいくことでかけると、泡盛りの香りもありながらちょっと辛味も付け加えられるみたいな調味料があるんです。
それにさらに味噌と醤油をブレンドした豚グースっていう調味料が、中澤屋オリジナルの調味料があるんですよ。
これをかけると、またその豚骨ベースの味わいからまた一つ変化するんですよ。
僕の好みにガチッとハマったっていうのはもちろんあると思うんですけど、でもね、やっぱりいくつか、言っても本当に食べ歩きしてる数十軒とか、沖縄県内の沖縄そば屋を食べ歩いてる人からしたら全然情報量は少ないですよ。
5軒、6軒くらいですから。ただ、やっぱりいまだに、有名なところとかも言ったけど、いまだにこのトータルのバランスで、この軟骨早期の沖縄そばがうまいのはここの中澤屋だなと。
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その中でのトップはまだ全く揺るがないくらい美味しいんですよね。今日も那覇にある美味しいそば屋さんって言って、有名で、結構観光客の方とかもいっぱい来て、おしゃれな。
教育とかちょっとおしゃれでいて、でも沖縄そば屋らしさもあって、沖縄の昔ながらの雰囲気も残しながらでもちょっとおしゃれな、今風な感じのそば屋さんがあって、そこも美味しかったんですけど、やっぱ麺とのバランスというか、なんだろうね。
軟骨早期って、スペアリブを本当に甘辛く煮込んでるわけですよ。甘辛くなくてもいいけど、それはお店によって違うんですけど。煮込んで軟骨でトロッとする、結構強いものじゃないですか。
強いものに麺が負けちゃったりとかスープが負けちゃったりすると、おや?って思うわけですよ。美味しいけどなんか物足りないなみたいな。だからこの強い肉が、味が濃かったり強くなると、でもスープとか麺とかも強くしなきゃいけないじゃないですか。
でも全部強くしすぎると、ちょっとお腹に湯にもたれるなと。こってりこってりしてて、がっつりする人にはいいけれど、ちょっと女性にはお腹いっぱいだったりとか、あと僕みたいな人だったらちょっと湯にもたれるみたいな感じがあると思うんですけど、これはもう完全な主観だけどね。
これ僕の完全な主観なんですけれども、中鞘の臓器そばは僕の中ではそのバランスがうまい具合にとれてる。そんな感じがしてるんです。
1個1個取ると豚骨ベースのスープだし、もちもちっとした、でもちょっと太麺の麺だし、軟骨臓器、炙ってしっかり煮込まれた、味のしみしみな臓器、肉。
1個1個取ると全部すごくこってりこってりな感じがするんですけれども、でも意外と食べてみると本当に十分な満足感でいて、そこまで胃にもたれないというか、すごく美味しい、確かな満足感もありながらでもちょっとさっぱりもしているという、そういう感じですね。
僕個人としてはすごくおすすめしたいおそば屋さんです。もちろん他のメニューも美味しいんですけどね。美味しいんですが、まずちょっとそば食べてみてほしいなと。
ここですね、地元の方向けというか、本当に周りにある学校だったり会社だったりとかそういう現場だったりという方がお昼にドッと来る、もしくは朝来るので、お昼時、もうちょっと過ぎたら閉まっちゃうんですよ。
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多分15時、お昼の3時過ぎくらいにも閉まっちゃうので、ぜひ興味がある方は、那覇空港がほとんど近いところにありますので、ぜひ一度行ってみてほしいなと思っております。
本当は他のメニューとかも食べてみたいんですけど、やっぱり他のメニューを試してみるという冒険心と、でも安定の早起そばを食べて得られる満足感という天秤にかけて、毎回かけて早起そばを勝つんですよ。
他のメニューを食べてみたいなと思うんですけど、やっぱりこっちがうまいもんなと思って。冒険してさらなるうまいものというものを発見できるかもしれないけど、個人的にしっくりくるというか、バッチリハマっているんですよね、この早起そばが。
だから本当にチャンスはいっぱいあるんですけど、ちょっとずつ数少ない、週に1回行けるか行けないかぐらいの数少ないチャンスだから失敗したくないっていうのもあるんですけど、ちょっとずつ他のメニューとかにも挑戦してみて。
また美味しいメニューとかあったらここでお話できたらなと思います。でも本当に美味しいんで、ぜひ沖縄来住の方は一度行ってみて、もしかしたら僕と違う意見も出るかもしれないし、やっぱうまいねっていうかもしれないし、それは人それぞれだと思うんですけど、一度食べてみる価値はあるそばだと思います。
沖縄県外の人はもちろん県内の人もぜひぜひ行ってみてください。沖縄県那覇市にあるそば屋、中鞘屋さんです。ぜひ興味がある方は食べに行ってみてください。そして感想を聞かせてください。それでは最後までお聞きくださいましてありがとうございました。
