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日めくりヘルスケアで心と体が整う暮らし。
こんにちは、薬剤師ももです。薬嫌いな薬剤師のひとりごと、聞いてくださりありがとうございます。
このチャンネルでは、毎日健康について考えている私が、その日、心と体のためにやったことを、日記のような感じでお話ししています。
移動中や家事をしながら、ながら聞きて結構ですので、最後までお付き合いいただけると嬉しいです。
本日は、今日作ったごはんのメニューについてお話ししていきたいと思います。
今日のメニューは、もち麦ごはんと、ブロッコリースプラウトのサラダミニトマトと、きぬあとじゃがいものスープ、それから、肉味噌を作りました。
一番時間がかかったのは、肉味噌かな。
肉味噌の中には、豚ひき肉と、椎茸と、高野豆腐、あとすりごまを入れて、みりんと酒と味噌で味付けをしました。
この肉味噌のポイントというのが、高野豆腐が入っているところです。
高野豆腐は、普通の豆腐と比べて、栄養がぎゅっと凝縮されているんですね。
タンパク質とか、ビタミンのいいビタミン系、ミネラル、マグネシウムとか、アエンとか、鉄とか、体にとって必要なミネラルが豊富に含まれています。
タンパク質が多いけど、脂肪とかカロリーが少ないので、ダイエットの方にも向いているような食材です。
椎茸は、食物繊維が含まれていて、今、皆さんに不足しているビタミンDですね。
ビタミンDって、肉によって作られるものなので、ビタミンDも入っています。
お味噌は聴覚につながるので、しっかりと栄養素がまとまった肉味噌ができました。
レシピに書いてなかったんですけど、ごま油を入れたら美味しいかなと思って、ごま油を足しました。
そんな感じで肉味噌を作って、
じゃがいもが家にあったので、それとコストコで買ったキヌアのスープミックスですね。
これがキヌアと赤レンズ豆と乾燥野菜、玉ねぎ、じゃがいも、トマト、赤パプリカ、リーク。
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リークって長ネギですよね。それが細かいのが入っていて、それをお水とコンソメで煮込んだだけです。
あとスープの具材は、じゃがいもの他に玉ねぎを適当に切って、
あと抗酸化作用のある小松菜を入れました。
ちょっと味にアクセントをつけたかったので、カレーパウダーを入れて、スパイスの恩恵を受けることにしました。
カレーパウダーっていろんなスパイスが含まれているので、血行促進だったりとか、消化を促進する働きとか、
あとは香りでリラックス効果が得られたりとか、いろんな良いことがあるので、
カレーを作るときはカレールーじゃなくて、カレースパイス、カレーパウダーを使って作ることをお勧めします。
カレールーってすごく脂肪が多いんですよね。
なんかいつもカレールーを使ってカレーライスを作った日ですね。
だいたい芋たれしてお腹壊すんですよね。
だからあんまりカレールーっていうものをここ数年買ってなくて、
最近は挽肉とカレーパウダーでドライカレーみたいな感じにして作るようにしてます。
はい、ちょっと余談でした。
それからサラダはですね、ブロッコリースプラウトとミニトマトだったんですけど、
これもちょっとしたこだわりがありまして、
実はですね、トマトよりもミニトマトの方が栄養価が高いんですね。
例えばベータカロテンっていう抗酸化作用、体の中の老化を防いでくれるものが2倍ぐらいミニトマトの方が多く含まれてたり、
ビタミンCも同じ量で2倍ぐらいミニトマトの方が多いです。
ミニトマトの方が普通の大きいトマトに比べて水分が少ないから栄養素がぎゅって凝縮されてるんですね。
あとトマトにはリコピンっていうのが含まれてるっていうじゃないですか、
リコピンも体の老化を防いでくれる抗酸化力っていうのがすごい強くて、
血流の改善とか肥満を防止してくれたり美肌効果もある栄養素なんですけど、それもミニトマトの方が多く含まれています。
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なので最近はトマトよりもミニトマトを買うことの方が多いですね。
あとブロッコリースプラウトはスルフォラファンっていう、それも老化を防いでくれる抗酸化物質が含まれてて下毒を助けてくれる、デトックスを助けてくれるものになるので、
それもそれって1回食べると効果が3日間ほど続くという風に言われているので、こまめに1週間に何回か摂るように意識をしています。
最後、ご飯についての話をするんですけど、ここからは簡単に真似できる習慣だと思うので、ぜひ参考にしてもらえたら嬉しいです。
私はご飯を炊く時に必ずやっていることが2つあって、
1つ目が白米で炊かないということ。白米にもち麦とか雑穀米を混ぜて、白米単独で食べるよりも血糖値の急上昇急降下が穏やかになるように白米にもち麦か雑穀米を混ぜています。
食物繊維も摂れるし、雑穀米だったらいろんな雑穀の栄養素も一緒に摂れるので、ミネラルとかなのでおすすめです。
結構難しいというか面倒臭いイメージがあるんですけど、白米にそれを足して、その書いてある分お水をちょっと足すだけなので、全然大変じゃない。
ズボラな私でもずっと続けられている習慣です。
あともう一つがにがりを入れること。これはお米2合に対して大体15ml、大さじ1杯ぐらいを足してもらうんですけど、
これもにがりをシャッと入れるだけで、現代人がほぼ全員不足しているミネラルがちょっとでも補えるので、味もそれを入れることによって味もほとんど変わらないですし、
おすすめの習慣です。私はですね、近所のスーパーのお塩コーナーで見つけて買いました。
家族からも特に味が変になってて食べづらいとかも言われたことないので、これはぜひ真似してほしいなというふうに思います。
はい、ということで今日のお話はこれでおしまいです。
今日もここまで聞いてくださり本当にありがとうございました。
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それでは、これを聞いてくださったあなたが今日も一日、心も体も元気で自分らしい一日を過ごせますように。
薬嫌いの薬剤師、ももでした。
