屋野さんの自己紹介と「スープの力」との出会い
声を思いを世界中に届ける。こえラボ経営者の志
こんにちは、こえラボの岡田です。今回は、料理革命、スープの力、屋野栄恵子さんにお話を伺いたいと思います。屋野さん、よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
はい、まずは授業内容から教えていただけるでしょうか。
はい、私は熊本で56年続いている、オリジナルの調理器具を作っている会社があるんですけれども、そこがまるきゅう産業株式会社という会社がありまして、そこの代理店として、個人代理店として7年続けております。
どんな調理器具なんでしょうかね。
もう完全オリジナルのお鍋だったりとか包丁だったり、遠赤外線コーンのとかがあるんですけども、その中でもいろんなラインナップあるんですけど、中でも一番のメインの売ってるものがスープの力という機械になります。
これはどんなものは、スープができるような機械なんですかね。
そうです。生の野菜を入れて3、40分ほったらかししているとポタージュスープが作れたりっていうスープを作る機械になります。
そうなんですね。矢野さんはいつぐらいにこの商品、調理器具と出会ったんですかね。
これはですね、私の2番目の子供が、長女が1歳の時に出会ったんですけども、8年前になりますね。
そうなんですね。このきっかけはどういったところなんですか。
私、料理がものすごく苦手だったんです。
なんですけど、子供が生まれてから料理、食事を見直しまして、その時に、料理が苦手だけど子供のために、家族のために、健康のためにと思って、いろんな料理教室に行ったりとかしてたんですね。
その時に、栄養のことだったりとか、いろんな調理法とか、あと添加物のこととか、いろんなことを教えていただきまして、
やっぱり身体を、将来子供が大きくなっていく上で、身体づくりのためには食べ物って大事だなっていうのをすごく知ったので、結構こだわっていろいろ作ってたんですね。
なんですけど、こだわればこだわるほど、だんだんあれだめだ、これだめだ、という視野が狭くなっていってたりとか、手の込んだ手間をかけて調理したりとかして、いろんな調理法を試してたんですけども、だんだん手間もかかるし、負担にも感じてた時だったんです。
その時に、このまるきゅう産業の調理器具メーカーの料理教室にお誘いいただいて出会いまして、参加したら、普通に調理器具の会社の紹介でクッキングを楽しく、みたいな感じだったんですけど、びっくりした衝撃なことがありまして、
皮とかヘタとかに栄養があるよっていうのは、他の料理教室とかでも聞いてたんですけども、そういった皮とかヘタとかをすごく栄養があるのをおいしくできますよっていうので、全部下処理せずに全部入れて、ほったらかしで料理教室が進んでみんなで試食するときにはポタージュスープになって出てきたんですね。
いろんなものをそのまま入れちゃってたっていうことですか?
そうなんです。いろんなものをもうザクザクっと、細かくじゃなく本当ザクザクっと切ってですね、容器の中に入れて、しかも言われてたのが皮とかヘタとか種とか、みんな普段捨ててるようなところに野菜の栄養が9割あるっていうのを教えていただいて、そこを食べるのはすごく意識が高くていいよっていうのを言ってくださったんですけど、
ただ、食べてるのと消化吸収できてるのは違うんだよっていうのを教えていただいたんです。
それこそ子供が生まれてすぐだったので、離乳食とかも始まってたので、いろんなものを食べさせたんですけど、子供が食べたけど、そのまま出てきちゃったなっていうことが結構あったりするので、そんなもんだろうと思ってたんです。
消化がまだ未熟だからっていうのもいろんな方に教えていただいてたので、そんなもんだろうと思ってたんですけど、実はそれ大人もあるんだよっていうのも。
そうなんですね。じゃあ、種とか皮とか、栄養が多い部分を取ったとしても、ちゃんと消化して吸収することは意外と難しかったりするんですね。
そうなんです。特に小さなお子さんだったりとか、介護が必要な方っていうのは胃腸の消化機能がちょっと弱いっていうのもあるんですけど、働き盛りの30代、40代、50代もストレスで結構胃腸が弱っている方多いんですね。
そうなんですね。なので、食べてるんだけど、でも出したものって多分あまり皆さん見られてないと思うんです。なんだけど実はちょっと疲れたときには消化ができてなくってっていう方もすごく多くて。
野菜の栄養と消化吸収の課題
で、野菜をこう皆さん取りましょう取りましょうっていうのを意識されてる方すごく多いんですね。で、厚生省の方でも1日350gは野菜取りましょうって推奨されてるので、野菜取った方がいいなーって皆さん思われてると思うんですけど、でも実際に取れてる方ってすごく少なくって、
だいたい280から300ぐらいしか取れてないって言われてる上に、皆さんサラダとかいろいろ食べられてると思うんですけど、さっきも言ったみたいに一番栄養のある皮とかヘタとか種、ここの部分を皆さんだいたい捨てちゃってるので。
そうですね。道でもそうですね。基本的には切って捨てて、実というかそういった部分だけに調理してるんですね。そうですよね。そうなんです。なので野菜せっかく取ってるんですけど、一番栄養のあるものは捨ててしまって取れてない。
で、ちょっとそこを調理したとしても、皮とかヘタとかじゃあ栄養があるんだと思って、調理したとしてもどうしても硬い部分なので、口当たりが悪くてちょっとペッて出したくなっちゃったりとか、あとは頑張って食べたとしても体の中で消化しにくい部分なので、栄養がなかなか吸収できないっていうのがありますね。
じゃあこの商品の違いってどういったところがあるんですかね。
この商品はですね、この皮とかヘタとか種っていう硬い部分も全部しっかりと粉砕して滑らかな状態にしてくれるっていうすごくパワフルなものにもあります。
あとはですね、野菜のその栄養っていうのがファイトケミカルっていうのがあるんですけども、そのファイトケミカルっていうのがですね、野菜の細胞の中に入ってるんですね。
特にその皮とかヘタとか種の野菜が自分を守るためだったりとか、自分を成長させる部分っていうところにすごく栄養が溜まってるんですけども、そこの細胞の中に入っているので、なかなか硬いからサラダで食べにくいですし、食べれたとしてもこの生の野菜だと細胞の中の栄養までは消化吸収できてないんですよ。
この細胞の中からこのファイトケミカルを引き出そうと思ったらですね、これを加熱しないと細胞ってなかなか崩れないんです。
さらに言うとですね、加熱もぐつぐつぐつって沸騰させるとですね、これがぐつぐつって大体皆さんすると思うんですけど、えぐみとか苦みの方が強く出てしまって、悪になってしまうんですね。
そうですね。大体沸騰させて煮込むと悪は取れるので、すくって取り除いたりしますもんね。
そうなんですよ。皆さん鍋でぐつぐつって大体悪が出てきたら捨てちゃってると思うんですけど、実はその悪も栄養でうまみになるんですよ。
へー、そうなんですね。
はい。これをじゃあどうやって美味しく食べようかってなると、沸騰させずにですね、大体85度から95度ぐらいの低温で2、30分ごとごとじっくり煮込むと、この野菜の細胞が崩れやすくなって、しっかり崩れるとうまみになって出てくれるので、えぐみ苦みよりもうまみとか甘みの方がしっかり引き出されるので、美味しく摂ることができます。
じゃあその温度管理っていうのはすごく大切なんですね。
そうなんです。この温度管理がすごく大事なので、スープの作る機械って他の他社さんでもすごくいいのがあるんですけども、このうちが扱ってるスープの力っていうのはこの温度管理センサーをしっかりつけてるので、野菜の細胞から栄養を引き出すっていうところに特化して作ってあります。
なるほど。だからそれでしっかりと粉砕もするので、細胞の中の栄養までちゃんと吸収できるような。
そうなんです。
「スープの力」の特徴と利便性
じゃあやっぱりそういった意味でも他と大きく違うなっていうのを実際に利用されても体感できたような感じなんですね。
そうなんです。まず下処理。紺菜類とか硬い野菜も下処理しなくてもいい。そして普段捨ててるようなところが栄養としてちゃんと吸収できるっていうのはすごく嬉しいなっていうのがあったんですね。
あとはやっぱり子供がちっちゃかったので、なかなか手間をかけれないとか料理に時間かけれないっていうのもあったので、全部入れてほったらかして3、40分でポタージュスープができなかったら、もうそれだけで栄養が整うっていうのができるので。
ポタージュだったらね、ちっちゃな赤ちゃんでも飲みますしね。
そうなんです。なので輪乳食から作れますし、介護食ももちろん作れるので、ゼロ歳から100歳まで使えるっていうので、おすすめしてますね。
これ味付けはどうなんですかね?どんな感じでやるんですかね?
味付けはですね、大体1回作るのにこぼちゃ小さじ2杯だったり、コンソメ小さじ2杯だったり、塩とかだったらほんと2、3つまみぐらいパラパラって入れるだけで全然大丈夫です。
結構シンプルな味付けでおいしくできるんですね。
そうなんです。大体スープ作る時って皆さんグツグツって煮込んで、ミキサーとかで粉砕したとして、仕上げにバター入れたり生クリーム入れたりとかって仕上げられると思うんですね。
なんですけど、それってやっぱり野菜の旨味があんまり引き出されてないと、味付けで整える必要があるんですよ。
なんですけど、このスープの力はさっき言ったみたいに細胞から旨味とかをグッと引き出すので、野菜の旨味・甘味っていうところがしっかり出てるから、そんなに味付けしなくてもおいしいスープができます。
なるほど。そういった特徴が全て込められてる調理器具なんですね。
そうなんです。
屋野さんの志：料理の負担を軽減し、心身の健康をサポート
この番組は経営者の志という番組ですので、ぜひ矢野さんの志についても教えていただけるでしょうか。
はい。私はこの調理器具と出会って、料理の概念がほんと180度コロッと変わるぐらい、料理が負担だなとか大変だなって思ってたのが、料理こんな楽しいんだとか、栄養が整ったらこんなに体って楽になるんだっていうのをすごく自分でも体感したんですね。
私もそうですけど、子育て中のママさんもそうですけど、独身の方もみなさん忙しい方がすごく多くてですね、すごく忙しくて時間がない中、料理されてる、食事をされてる方みなさんほとんどだと思うんです。
なんですけど、食事ってやっぱり簡単に済ませようと思ったらいくらでも簡単に済ませれるんですけど、私たちの体はやっぱり食べてるものでできてるので、今食べたものが未来、将来、自分の体を作っていきますので、ここをどういう意識で食べるか、どういう風に栄養をとるかっていうので全然変わってくるんですね。
これをなかなかこだわって、料理法にこだわって、いろんな素材にこだわりましょうってなってくると、みなさんなかなかそこできないってなってくるんですけど、調理器具一つ変えるだけで簡単に栄養がとれて、毎日気が狂う栄養をとれるようになると、本当に体が整ってくると気持ちも明るくなりますし、体が軽くなってくるので楽になっていくんですよ。
行動がすごく変わっていくので、自分の将来の不安が結構なくなったっていうお客様もすごく多いんですね。
なので、そういったちょっと変えるだけですごく楽になってくるので、これをぜひみなさんにも栄養をとること大事っていうのも伝えながら、でもそれを難しく考えずに気軽に楽に楽しく料理を楽しんで、食事を楽しんでいただきたいっていう思いで、この調理器具をみなさんに広めていきたいなと思ってさせていただいています。
本当に体もそうですけど、心もそうやって気持ちが明るくなっていくのって素晴らしいですね。
そうですね、もう本当に病気しにくい体にもなりますし、怪我したとしても治りやすかったりとか、女性は特にそうかもしれないですけど、やっぱ老化とかね、そういったこう老けていくっていうのもちょっと不安があったりとかすると思うんですけど、なんかそういったのが体が元気だと、それもいい意味で年を重ねていけるなっていう風になっていくので、気持ちが全然変わっていきます。
そうですね、ぜひ今日のお話を聞いて、ちょっと興味あるなっていう方いらっしゃいましたら、このポッドキャストの説明欄に公式LINEのURLを掲載させていただきますので、ぜひそこから登録いただけたらと思います。
公式LINEの案内
この公式LINEはどんなことをチェックしてきたりとか発信されたりしてるんでしょうかね。
この公式LINEはですね、ちょっと気になるなっていう方が気軽に見れるようにしてますので、スープの力のことだったりとか、私の個人代理店だけではなくて、この本社の会社の方のことがポッドホームページの方に述べたりとかですね。
あとは何か気になること質問いただくとすぐ答えれるようになってます。あとはじゃあどんなレシピとかどんなスープが作れるのかなっていうのも公式LINEの方に流したりとかしてるので、ちょっと気になる方は気軽に見ていただけるといいかなと思います。
はい、ぜひ登録いただけたらと思います。今回は料理革命スープの力の矢野紗友子さんにお話を伺いました。矢野さんどうもありがとうございました。
ありがとうございました。
