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どうもボブです。今日は予防医学の話をしようと思うんですけれども
昨日ですね、手羽先を食べたんですよ。手羽元を大根と一緒に炊いてですね
一緒に食べたんですね。 元々はですね、何の気なしに手羽元が家にあったし大根もあったし
キノコもあったなと思って、今日これにしようと思って作ったんですけど、でも作っている最中に
どんな栄養が期待できるかなと思っていつも考えるわけですよね。そう考えてみると、何の気なしに作ってた
手羽元と大根と舞茸を煮て
醤油とね、みりんとお酒と煮てしてたのが、なかなかいいじゃんと思ったわけですね。ちょうど1週間
疲れて帰ってきて、すごく寒くなったじゃない。寒くなって乾燥してね
ちょっとねなんか肌荒れも、肌荒れ?なんかちょっとね、ボブは肌弱いもんだから乾燥するとすぐね
なんかこう足とか柔らかい皮膚のところにね、あのブツブツできたりするんですよ。お腹ら辺とか
で、そうだちょっとね乾燥してきたし、皮膚も整えよう
ってね思って、あと1週間ねちょっと食生活もちょっと乱れて、この間あのキャベツをね
キャベツの料理を作ったんですけど、体をリセットしようと思ってね、お腹の調子も良くしよう
その2つ、お肌とお腹の調子両方を改善しようということで作ったのが
昨日のね手羽元の煮たやつがちょうどいいなって思ったんですよね。ということで
この手羽先とか手羽元とかね、こういったの何がいいかというと
まずはね、あのコラーゲン、コラーゲンたっぷりなわけですよね。コラーゲン、こういうのってビタミンCと一緒に摂るといいよって覚えとってください
ビタミンCとコラーゲン、鳥の皮、こういったねもの
よくね、東洋医学とかでも皮膚をね、肌を良くしたいと思うんだったら皮を食べろとかですね
骨強くしたいなら骨を食べろとか、そんな風に簡単に言われるわけですよ
まさに肌良くしたいならコラーゲンですね。そしてそれと相乗効果をもたらすために
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ビタミンCが的確ですよということなんですね
じゃあその鳥手羽と一緒にビタミンCを摂るには何が効率的かなってなると、例えばその手羽先とかあの唐揚げだったりしたら
レモンを絞るとかですね。あと何かブロッコリーと一緒に
付け合わせでもいいですよ。ブロッコリーと一緒に食べるとかですね
ブロッコリーもビタミンCがたくさん入っているんですね。赤ピーマンとかもそうです
もちろんレモンとかそういったのもいいんですよね。で今回、大根にもね
ビタミンC入っているわけです。ただビタミンC摂るときにやっぱりよく言われるのが熱に弱いんですね
熱を加えると流出していっちゃう。ですけどお鍋とかね、そういった汁ごと食べれるようなものは
その汁に流れ出たビタミンCも一緒にね、いただくことができるのでいいですよっていうことでよく言われるんです
なのでまぁ今回ねちょっと味も濃い目にせずにですね、もう汁ごとコラーゲン、ビタミンC丸ごと摂れるようにですね
ちょっと薄めの鶏手羽を食べました。いやー良かったですよ。
ただプラス、舞茸。舞茸さんも入れたんですね。やっぱりあの大根もね
お腹にいいわけですよ。まず消化を助けてくれるんですね。
大根に含まれる消化酵素、アミラーゼが食べ物の消化を促してくれるんですね。芋たれとかをね
防いでくれる。プラス舞茸の作用でですね、舞茸も食物繊維豊富なわけですよ。
水溶性の食物繊維、ベータグルカンが入っているんですね。これで血糖値の上昇も穏やかにしつつ
お腹に届く、腸に届くということで腸内細菌も元気になってくれるんですね。
今回ですね、僕が最初思ったのはその2つだったんです。
肌にもいいねっていうこととお腹の調子も良くなるねっていうこの2つだったんですけど
よくよく考えてみるとちょっとね舞茸詳しくなかったんでちょっと調べてみると
舞茸ってお味噌汁とか入れると黒くなるじゃないですか。
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あの黒くなるのってポリフェノールの作用なんですね。知らなかった。ご存知だったですか?
ポリフェノールこれって何でもそうなんですけど抗酸化作用があるんですね。
活性酸素を退治してくれるっていう感じですね。
動脈効果だったりガンとかねあとまあシワとかその老化の部分ですねこういったものを防いでくれるそういったものになりますポリフェノールっていうのがですね。
なのでこの舞茸にはポリフェノールが含まれているプラスビタミンCもですね
ビタミンCも活性酸素を抑える抗酸化作用があるわけです。
でさらに大根に含まれているイソチオシアネートですね。
これがあの大根の辛みに含まれている部分ですね。先っちょの方に多いと思います。
これもですね 抗菌作用とか血栓の予防とかガンの抑制効果とかこういったのに期待されるものなんですね。
なのでプラスこのガン予防ですねガン予防とか
まあ抗酸化効果もプラスで見込めるということで 週末のボブの食事としては最適な
ものだったとちょっと一部分は偶然そうだったんですけどね なのでちょっとね
こんな感じでボブとしてはですねせっかく予防栄養学学んだことで自分が食べるもの ちょっとね今週食生活悪かったなぁちょっとついついね
あのいろいろ食べちゃったなぁっていう時もどこかでリセットするようなそんな 食事ができたらいいなぁと思ってます皆さんもねあの参考に
してみてはいかがでしょうかということで また改めてちょっとお伝えしますね今日今回は
手羽、鳥手羽ですね手羽先でも手羽元でもいいです コラーゲンが含まれてますよと
でどうせコラーゲン せっかくね取り入れるんだったら
ビタミン c と一緒に取りましょうよということですね レモンでもいいブロッコリーでもいい
まあそういったねあと ビタミン c は熱でね流れ出ちゃうからまあこう汁ごと食べれるような食材に
した方がいいですよと熱を加える場合はね 付け合わせでその
置いとってもいいですねレボンを絞るとかそんな形でもいいかもしれないですね で
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あとキノコ類キノコ類ですねもう一緒に取ると特に僕は舞茸ですね 取ると
お腹ね水溶性の食物繊維 腸が元気になりますよということ
あと ポリフェノールの働き
大根とかにもですねいろいろ含まれている作用も相乗効果で 抗酸化作用がん予防にもなりましたよ
っていうことでした ではではでは参考にしていただければと思いますご視聴ありがとうございます
