ビリヤニの紹介
こんにちは、ピーチウーロンです。
本日は、パスマーティーライスでビリヤニを作ろうと思います。
だいぶ前に来てたお便りなんですけども、
3月13日、もう半年以上前にいただいたお便り。
ありがとうございます。
ラジオネームふちゅーにむちゅーさん、
今度パスマーティーライスを使った料理にチャレンジしてみてください。
リンクを貼っておきます。よろしくお願いします。
ということで、楽天のリンクをしっかり貼っていただいて。
3月にいただいたお便りで、受け取ってすぐパスマーティーライスは買ったんですけど、
なかなかちょっと取れなくて、やっと満を持して作ろうと思います。
いろいろ調べてたら、ビリヤニというものを見つけまして、
ちょうどたまたま乃木坂の次のシングルのタイトルがビリヤニなんですけども、
これなんか、私ね、このずっと3月から頭にあったのパスマーティーライスのこと。
作らなきゃ何作ろうかなとか思ってたんだけど、
そしたらたまたまXでビリヤニが流れてきて、
それも夏ぐらいだよ、夏ぐらいに見て、
あ、これなら美味しそうだし作れるかもと思って、
で、やろうやろうと思ってやってなかったら、
乃木坂が先週、選抜発表、次のシングルはタイトルビリヤニって出てきて、
え、ビリヤニ?ってなって、
これでさ、もう発表されちゃった後だけど、
僕がちゃんとリリースされてからやったらパクったみたいになるかなと思って、
何のプライドって話だけど、
シングルがリリースされる前にビリヤニ作ろうと思って、
ビリヤニというのはインドの料理で、スパイスの炊き込みご飯、
で、お米と一緒にお肉とかお魚とか野菜を層に重ねて、
スパイスで炊き込むっていう料理らしく、
作り方の工程としては大きく2つあって、
パスマティライス、バスマティライスか、カタカナが苦手で、
バスマティライスをローリエと炒めると、
あとマサラとバスマティライスを交互に重ねて蒸すということで、
これが大きく2つなんだけど、それぞれ細かいポイントがあるっぽくて、
まずバスマティライスを2時間水浸しにしておいて、
スパイスとフライドオニオン
その後沸騰したお湯でローリエと一緒に茹でて、
湯切りをすることがポイント。
2時間も水に浸さなきゃいけないな。
次、味の決め手となるマサラですね。
このマサラっていうのはチキンとか野菜など、
具材とスパイスを混ぜ合わせたカレーのようなもので、
なるほどね。ここをちゃんと作るのが大事な気がする。
ピーチ風呂はちょっと辛いものが苦手なので、
でもスパイスを効かせた方が美味しいと思うから、
スパイスたくさん使うのも大変だよなぁとか思いつつ、
こだわって作るか、みんなが真似できるように作るか悩みましたが、
ちょっとこだわって、こだわりでもないけど、
スパイスをせっかくなので使って作ろうと思います。
いろんなビリヤニを見ていたんだけど、
チキンが美味しそうだったので、
今回はチキンでビリヤニを作ろうと思います。
いろんなレシピを見ていて、
レシピを考え…考えてない。
レシピをカスタムしたので、
それで作っていこうと思います。
フライドオニオン?
フライドオニオンってさ、
たぶんカリカリのやつ調べたり出てくるんだけど、
でもフライドオニオン…
フライドオニオンが結構大事らしくて、
ビリヤニにおいて。
なのでそれを作っていこうと思います。
なんかフライドオニオンって名前的に、
まあ玉ねぎを揚げるってことだと思うんだけど、
ビリヤニにおいて風味的な意味で結構大事らしくて、
検索したのよ。
やっぱ一応揚げ物NGだから、
そんな揚げるのも…と思って。
めっちゃカリカリのやつ出てきて、フライドオニオン。
それなのか、ビリヤニにあんなカリカリのを入れるのか?
ビリヤニのレシピを調べてると、
みんなもちろんフライドポテト…フライドポテトじゃない。
フライドオニオンを入れてるんだけど、
別にあんなカリカリじゃないしなしなオニオンをやっておるので、
まあ私も自分でしなしなのやつを作ろう。
しなしなじゃないけど作ろうかなと思います。
でもフライドオニオンって言ってるぐらいなので、
結構カリカリというか油多めでやらないと。
あ、油全然ないじゃん。買ってこないと。
ビリヤニにおいてスパイスって結構大事なんですね。
どうしようかなと思ったの。
カレー粉とかで対応するとかしようかなと思って。
スパイスって買っても結局そんなに私は使う機会が多くないので、
悩めましたがちゃんと買ってきました。
でも使いやすそうなスパイスというか、
私はスパイスについて知らないんですけど、
多分結構王道なスパイスたちなんだと思う。
料理の工程
3つしか買ってないのですが、
ちゃんとスパイスからやっていこうと思います。
料理をビデオポッドキャストにするか悩んだんですが、
見てて面白いのかと思って。
料理難しそうだなと思って撮るの。
カメラ油まみれになってそうだし。
デリッシュキッチンとかの通常の動画とかインスタとか見ますが、
ああいうちゃんとしたスタジオで、
コンロの上に1個だけカメラがあって、
ちゃんとしたところで撮ってるから、
あんな綺麗に撮れてるのかなと思うけど、
普通のお仕事じゃない人でも載せてくれたりする時あるじゃん、
インスタとかに。
そういうの撮るの上手だよね。
フライドオニオンどこまでフライすりゃいいんだろう。
一旦フライドオニオンはこんな感じで、
合ってるかわかりませんが油で玉ねぎを炒めた、揚げただけです。
続いてお米を炊くところです。
3時間くらいビリヤニは水につけておいて、
どこ見ても事前に水につけておくってあったので、
ちょっと長めに3時間つけておいて、
水、今回はビリヤニ200gなので、
水1.5リットルと塩大さじ1杯。
水1.5って多いな。
いや、多すぎる気がする。
もう一回調べ直そう。
でもパスマティライス1合150gで水1.5だから、
合ってんのか。
むしろ少ないぐらいなのか。
嘘。
こんなに入れるんだ。
わかんない。
アメリカでホームステイしてた時に、
日本食を振る舞おうみたいな。
ホームステイさっきの炊飯器で買ったことあるんだけど、
その時に炊飯器にメモリがなくて、
向こうだと普通なのかわからなくて、
水の量わかんないじゃん。
だから白米を入れた状態で水を入れて、
白米の上に手を押し付けて、手のひらをね。
で、第3関節っていうの。
なんていうんだろうここ。
グーにした時にボコボコ出てくるところが、
ちょうど浸るか。
人差し指と中指の底がちょうど浸るか浸んないかぐらい
だったらOKだよって言われて。
そんなアナログな水の量り方してるの?と思って。
今やってみたけど、それより多かった。
違うのかな。
米の種類によって違いそうだけど。
これで一旦9分。
この後に水切るのね。
なーんだ、そういうことか。
全部含むわけじゃないから別にいいんですね。
あ、そういうことだったんですね。
早口でしました。
バスマーティーライスを買ったわけですけど、
あれもなんか1キロぐらいなのかな、量あるから。
今回だけじゃ全然使い切れなくて、
何回かベリーアニを上達させていきたいと思いますね。
その間に問題となるマサラを作っていきます。
今オニオンを炒めたでしょ。
そこに調味料というかスパイスを入れていきます。
まずヨーグルト大さじ4。
ブルガリアヨーグルト。
無糖だって。無糖だよね、これ。
なんかヨーグルトとか入れるんだね。
あんまこういうの作ったことないからさ。
スパイスの香りを楽しむ
えーっと思いながらレシピを書いてみる。
あ、これ今回私ちゃんとレシピ見て作ってます。
珍しく。
ヨーグルト大さじ4。
トマトケチャップ大さじ1。
本当はトマトがいいみたい。
トマト幽霊みたい。
で、ニンニクとショウガ。
これも本当は生の、生というかそのまんまチューブじゃなくて、
ちゃんとしたのを使ったほうがいいみたい。
チューブで4センチぐらい。どっちも。
スパイス入るからこんなチューブのニンニクとショウガなんて
かき消されてしまいそう。
胡椒小さじ1。
続いてスパイス。
で、スパイス。
クミン大さじ1。
クミンなんて今後使うのかしらか。
クミンパウダー買ってまいりました。
全部新品。
あ、賞味期限は約2年。
買い切らなきゃ。
クミンを大さじ1。
うわ、うわ、インドカレー屋さんの匂いする。
あ、クミンが、でもこれじゃないよね多分カレーの匂いって。
わからんけど。
これなのかな。
クミンってこんな匂いなんだ。結構もうこれだけで私の中ではカレー。
で、コリアンダー小さじ2。
こちらも賞味期限は2年。
全部新品だから下から開けるところ。
これの匂いはどうでしょうか。
あ、これはなんかカレーっぽくない。
なんだろうねこれ。
シナモンとかではないけどなんか、いやダメだ。
鍋の中からするクミンの匂いなのか。
持ってかれる。
でもなんかそんな、こっちはそんなカレーっぽい匂いではない。
最後、ターメリック。
これはもう色がオレンジ。
絶対にこいつだろカレーの成分って思うぐらいオレンジ。
黄色?山吹黄色。
うわー!
匂いこれ、これさカレーの匂いこれじゃないわ。
クミンなカレーの匂いって私たちが思ってる。
あ、しかもこれ小さじ2分の1でいいんだ。少なくていいんだ。
え、すごーい!なんかいわゆる、
おー!
なんか、なんだろうねこれ。
買えたことあるよ。
ちょっとごめん。語彙力がなくて。
え、これなんの匂いって言えばいいんだろう。
スパイスなんだよね。
そりゃそう。
なんかね、タイ料理屋とかで買う匂い。
それを入れて、
あとはチリペッパーとか、
いちみとか入れてもいいみたいなんですけど、
私は辛いの苦手なのでそこは省略させていただいて、
で、これに鶏肉を一口大に切った鶏肉を入れていきます。
結局鶏肉だよねー。
おー!メリアニが噴射した!
うそ?
お米が噴射しました。
これさ、でもどうにもできないよ。私には。
あと何分?
あ、待って。めっちゃ吹き出してきてる。
あと1分もあるよ。
吹き出させておくか。
わー、すっごい汚れちゃった。
まあ、一旦。
あ、やばい。また吹き出す。
あー。
火弱めればいいのかな?
すごいことになりました。
最悪。
お肉を入れて、
普通に火を通して、
マサラと呼ばれしものを。
で、こっから先、なんかマイク切れててまた、
録音できてなかったんですけど、
あの、ご飯を炊くときにローリーを入れるのを忘れていましたっていう事件が起きたことと、
あと、チキンの上にお米乗せた後に5分ぐらい蒸して完成になりましたっていうのと、
あと、ビリヤに結構量が多いから、
来週のお弁当にするか、
でもこれ、職場持ってったら結構匂うのかな?
これで絡まれたくないなっていうぼやきをお話ししておりました。
料理の味と感想
なんか、お弁当で絡まれるの苦手なんだよね。
恥ずかしい。
なんかそんなに料理うまいわけでもないけどさ、
ご飯誘ってくれた、ランチ行きませんか?って誘ってくれたときに、
あ、ピーチウロンさんお弁当なんですね、みたいな会話になったときに、
覗かれたときとかに、ほんとめっちゃ茶色いお弁当とかだと、
見ないでーってなる。
まぁ、そもそも見られて大丈夫なお弁当を持ってったことって、
ほぼほぼないんだけど。
なので、この大量のビリヤにをどう消費するか、
こっそり食べるか、会社で、とか話していました。
では、今回は珍しく、次はお食事パートです。
早速食べていきたいと思いますが、
なんかマイク途中から入ってなかったっぽい。
最後に数分蒸して、いただきます。
うん。
まぁ、美味しい。
思ったより癖強くないかも。
辛いの入れてないからかな。
米炊くときにローリエ入れなかったからかな。
なんか普通に美味しい。
まぁ、いいことなんだけどさ。
もっと癖強かなと思った。
ご飯もね、別にゆるゆるじゃないし、
いいと思います。
美味しいです。
あんま美味しくなさそうに聞こえるでしょ。
いや、そう、なんか美味しいんだけど、
期待外れというか、多分これ私の。
ちょっともう一回やろう。
ビリヤに、第2弾。
なんか、アドバイスあったら教えてください。
あんな感じだったんだけど、
食べ進めていくと美味しくて、
珍しくない?
なんか食べてたら普通飽きる。
普通ではないけど。
飽きていったりするものだけど、
食べれば食べるほど美味しくなっていき、
最後の方は結構笑顔で、笑顔で食べていました。
ちょっとリベンジしたいと思うので、
まだお米も余ってるし、
何かオススメがあれば、
オススメとかアドバイスポイントがあれば、
教えていただきたいなと思います。
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