ふみちゃんの「芋修行」と焼き芋職人の日々
おいもラジオの
365日さつまいもトーク
この番組は、365日おいものことばかり考えているおいもラジオの2人が
さつまいもの魅力をいろんな角度から語り尽くす番組です。
おいもで世界を平和にするぞ!
イェーイ!
さつまいもで世界を変える女、ふみなです。
火星でさつまいもを作る男、かねりんです。
それじゃあ、今日も行くぜー!
よっしゃー!行くぜー!
はーい。
ということで、最近ふみちゃんの
おいもレベルがアップしているということを聞いております。
アップしているかな?
焼き芋職人。
おー、そうだね、ちょっと。
最近ひたすら芋を焼いてるんでしょ?
いや、そうだね。
焼いたり蒸したりみたいな感じ。
その辺の話聞きたいね。
うん、どうぞ、何でも聞いてみたいな。
でもどれぐらい焼いてんの?でも週に何本ぐらい焼いてんの?芋。
週にどうなんだろうね、一気に3箱ぐらい焼く。
やば。
そう。
3箱。
これね、リスナーさんびっくりだよ。
今ね、ふみちゃんはちょっと某お芋屋さんで修行しております。
修行に出ておりまして。
修行に出ててね、芋をひたすら焼いてるんですよね。
そうだね。
一気に3箱焼くの?
一気に、そうだね。
やばいね。
でしょ。
それ何、どうなのそれ。
もうOKだぜって感じなの?
いやいやいやいや。
任せろぜ、みたいな。
修行の道は長いからさ、全然全然。
師匠の言うことを聞いて。
怖いね。
やってるんだけど、結構ね、お客さんが外国人の方が多くて、観光客の方が結構来てくれるんだけど。
それはいいね。
焼き芋にも、さつまいものチップにもすごい興味を持ってくれて、ほんとに。
チップもいいね。
そう、買ってくれるんだよね。
チップとかも作ってんの?
そう。
ふみちゃんも?
私は揚げないんだけど、味付けとかをやる感じ。
メインは焼き芋焼く?
そうだね、うんうん、焼き芋。
生から出来上がりまで一人でやるの?
やる日もあるって感じ。
その日の在庫とかによって、そこ最後までいかない日もあったり、途中まで出来てるやつを最後完成させるみたいな日もあったり。
師匠の厳しいチェックのもと。
その日のお客さんの入り方にもよって、どれだけお芋が出るかによって、あんまり作りすぎちゃっても廃棄になっちゃうから、そこはうまく様子を見ながらっていう感じでやってるよ。
難しい。そうだね、すぐ出来るわけじゃないから。
そうそう、その通り。
だから、予想してって感じかな。
結構お客さんも、もちろん好み、こういうお芋が好きでって好みがある人もいれば、おすすめでお願いしますっていう方もそっちの方が多いんじゃないかなっていう感じなんだよね。
じゃあ、まだ焼き芋あんまり食べたことないっていうこと?
そういう人もいるし、好きなんだけど、ここのおすすめはどれですかみたいな。
なるほど。一番強いやつくれと。
そうそうそう、感じで言われるかな。
なるほどね。じゃあ芋焼くスキル上がってるんだったら、自宅はどうなの?
自宅での焼き芋研究とじゃがいもとの比較
自宅は…
自宅で焼くことはあんまない?
焼いてるよ。
焼く?
焼いてる焼いてる。今ちょっと秘密のね。
秘密の、まだ話せないこともあるけど。
そうそう。
大変だね。
芋も焼いてって、次の生芋欲しいなって思ってる。
生芋ね。
生芋買いたい。
それこそこないだから話題の餅みたいな栗かぐやだっけ?
あ、栗かぐやね。
あれを焼きたいよ、俺は。
栗かぐやそうだね、焼きたい焼きたい。
それこそ、その修行でどうやれば餅みたいに焼けるんだっていうのを。
そうだよね。
師匠に聞いてみたらいいんじゃないの?
そうだね。なんか結構成分量も大事みたいで。
焼くのもそうだけど、そこの前にどういう工程を挟むかみたいなのが結構勉強になるね。
自然の技術だね、もう。
そう、機械がそもそも専用のオーブンみたいだからさ、そこからすごいなって思って見てます。
杖恐ろしいです。
いやいやいやいや、そんなことないよ。
なんかAIがいちいちチャチャ入れてくるんでね。
突っ込まれちゃいました。
はいはい。
そんなこんなで最近はどう?
最近はもう愚直に焼いてます、こっちは。
ひたすら愚直に。もうその家庭用の機械なのでね、こっちはね。
その中でキッチンペーパーを巻いて湿り具合を調整してみたりとかね。
焼いた後どんだけ放置してみたりとかね。
まちまちまやってますさ。
そうなんだ。そういえばジャガイモ焼いた?
ジャガイモは結局焼く前に全部食べちゃいましたよ。
入んなかったからね。
そうなんだ。
でかすぎて入んなかった。
そうなんだね。
ジャガイモはよかったね。とても。
いちげ農園さん。
いちげ農園さんのほまれじるしのジャガイモ。
そうなんだ。
おすすめでございます。
まだあるかな。
やっぱ困ったのは、さつまいもよりもやっぱり芽が出てきちゃうから。
そうだよね。早いよね。結構ね。
消費するのに急かされてる感じが。大量に買っちゃうとね。
そうだよね。そっかそっか。
それでさつまいもの良さを再認識って感じだね。
なるほどね。保存がきくっていうところで。
さつまいもの保存方法と日本茶とのペアリング
さつまいもってさ、芽生えないけどどんどんなんか水分が抜けてくっていうかさ、シワシワしてくるよね。
やっぱほっとくとね。ほっときすぎるとだからあんまりおいしくなくなってくるんだろうね。
やっぱ適度にね、愛情かけないとって感じだよね。
うん、愛情ね。
でも温度はさ、何度あったかな。何度ぐらいだっけあれ。9度から15度とかだったっけ。
10度、なんか10度でんごな感じだよね。
そうだよね。湿度管理までできないからね。
そうだね。これからの時期はね、湿気が増えてきちゃうもんね。
これからは本当に大変じゃない。お芋保管するための部屋にずっとヘアコンつけ続けないと。
そうだよね。
やばいよ。
これからは。
お芋にさ、お茶も合わせてるんでしょ。
これもお茶ね。最近は日本茶を買い漁ってるんでね、いろいろ。
だから冷えた、今とかはね、水だしのお茶で。
いいね。なんかだんだん高くなってきて。
そうね。
その緑茶は水だしだとちょっと軽い感じ?
水だしだと苦みがほぼ出ないんで、甘みが出るんでね。
どういう系の芋に合わせたらいいのかな。
これなんかさっき芋ケンピとかね。
なるほどね。スイーツ系にさっぱり。
結局お茶もほうじ茶もそうだけどさっぱりするんで。
そうだよね。
甘い芋と割と相性いいとは思う。
なるほど。じゃあすごいねっとりしてる感じの味濃い系のお芋とも良さそうだよね。
そうね。そういうことよ。
なるほど。
そういうことよ。
お茶ガブ飲み。
寝れないんだっけ。
緑茶だね。割とね。
カフェインが意外と入ってるもんね。
うん。
って言うんだけどね。
最近粉ごと粉砕して粉ごと食ってたけどこの間。
そうなんだ。でもなんか体にいいって言うよね。
うんうん。
だから栄養成分気にするなら粉砕して粉で丸ごと食べちゃえばいいかなって。
うん。なるほどね。
普通にお茶が飲みたいならお茶でねって言う。
うんうん。なるほどね。
お茶のアレンジと番組情報
なんかでもその水出しはさアレンジティーとかっていろいろレシピも書いてあったんだけどさ。
茶葉ぶち込んでレモン入れてリンゴ入れてみたいな。
へーそうなんだ。
だからやるとしたら芋入れるみたいな。
どうなるんでしょうみたいな。
どうなんだろうぜひやってほしい。
ちょっとあんまり美味しくなるイメージがないよね。
そうね。出しっぽい感じ?
土っぽい感じ?どうなるんだろう。皮だけ入れるとか?
あーなるほどね。
それはいいかもしれない。
あんまりやってみたい気はしないけど。
そうね。そっか。
あんまり芋のお茶ってほんと少ないからね。
そうだよね。
ルピシアさんの芋栗かぼちゃぐらい。
あれ結構美味しかったでしょ?
ちょっと甘いからね。
でもあれでお砂糖入ってなくてあの甘さだったら良くない?
そうね。
なんだったかな。かぼちゃキューブか何かに砂糖入ったぐらいだったよね確か。
そうなんだ。
少し。
あ、そうなんだね。
少しだから。
まあ少しだったらいいよね。
なんかちょっとアレンジティーの世界かな。
ちょっとぶち込むか。
楽しみにしてます。
ぶち込もうか。
今回は以上でおしまいです。
はい。
お芋ラジオの365日さつまいもトークは毎週2回。
月曜と金曜の夕方17時に配信です。
お芋屋さんに行ってくるね。
はいよー。
お茶作ってきます。
バイバイ。
バイバイ。
