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＊炊飯器で作る砂糖ゼロのあんこのレシピ
材料
▢ 小豆 200 g
▢ 米麹 200 g
▢ 塩 1～2 g
作り方
小豆をたっぷりのお水でやさしく洗います。
小豆にたっぷりの水を加えて中火で煮ます。小豆は水を吸うと2.4倍ほどに膨れるので大きめの鍋を使用します。
小豆は浸水は必要なくそのまま炊き始められます。
沸騰したら火を止め、蓋をして20分ほど放置して蒸らします。
蒸らし終えたら煮汁を捨てます。
この小豆と水を入れて煮ます。ここでの水の量は豆の４～５倍ほどです。
鍋を中火にかけ、沸いたらアクをすくい取ります。煮ている最中、小豆が湯から出ないように時々さし水をします。
40～50分煮て一度豆の煮具合を確かめます。
指で豆をつぶし、軽い力でつぶれる状態が良い煮具合です。小豆の品種などによって1時間以上かかることもあり、大きさによって煮えムラも出てくるので、いくつかの豆をみて煮えている状態になったら火から外します
蓋をしたまま30分蒸らします（この蒸らしで煮えムラをなくします）。
ボウルにザルをのせて小豆をあげます。茹で汁も取っておきます。
小豆を炊飯器の内釜に入れて60度まで冷まします。
小豆が60度になったら米麹を入れてしっかりと混ぜます。
全体が混ざったら小豆の茹で汁を少しずつ加えます。
しっとりするまで茹で汁を加えながら混ぜます。
炊飯器の蓋は開けた状態で布巾をかけて、炊飯器の保温モードのスイッチを入れます。2～3時間おきに全体を混ぜて55〜60度を保ちながら8～10時間発酵させます。
塩を加えて混ぜて、完成です。
＜番組概要＞
この番組は、植物で健康になりたい新羅慎二が、イギリス式植物療法、中国の漢方、インドのアーユルベーダ、日本の和漢など、植物が持つチカラを総合的に探求された、あゆみ先生に「植物で健康になる方法」を教えて貰う番組です。あなたも一緒に植物に関しての知見を広げて、楽しく健康的な身体を手に入れましょう！
毎週月曜 朝7：00配信
植物最高Radio instagram ＠shokubutsusaiko
新羅慎二／若旦那 @waka__danna (ex.shokubutsusaiko_kissa/)
菅原あゆみ ayu_neroliherb(ex. @neroli_herb )
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