台湾紅茶の紹介と種類
3、2、1、スタート!
こんにちは、今日もお茶です。
日本人の友です。私は日本人の友です。
私は台湾人の水水です。
今、録音が夜中なので、ちょっと小さい声でいきますが、
今日も台湾と日本で中国語と日本語の言語交換やっていきましょう!
イエーイ! 私たちは今日も日本語と中文の言語交換を始めましょう!
今日は台湾茶編の第3弾かな?
今回は紅茶を紹介していきたいと思います。
今回は台湾の紅茶を紹介していきたいと思います。
イエーイ! 今日は台湾茶の第3弾です。
今日は台湾の紅茶の種類を紹介します。
前回はウーロン茶、その前は台湾茶がどんなお茶なのかというのを紹介しているので、
みんな興味がある人はぜひ聞いてみてね。
前回はウーロン茶を紹介したので、みんな興味がある人はぜひ聞いてみてね。
では早速始めましょう。
台湾の紅茶には大きく分けて何種類あるのかな?
最近発売された紅茶の種類は少ないです。
紅茶の種類は7種類しかないです。
台茶18号「紅玉」とその背景
そうなんや。台湾の紅茶はちょうど約20年くらい前から発展してきてるという新しいお茶なので、
大きく分けて7種類あるそうです。
じゃあその7種類を1個1個紹介していきましょう。
じゃあ1つ目は一体何かな?
1つ目は台茶18号。
これ名前がめっちゃ面白いよ。
1つ目は台茶18号。台湾の台のお茶の茶で18号。台茶18号。
これ名前面白いな。
機械人の名前みたい。
七龍珠のドラゴンボールみたいな。
ほんまやな。人造人間18号みたいな。
でもこれなんで18号なの?
なんで台茶18号って言うの?
台湾の紅茶は比較的後期的なことなので、
前にウロン茶が発展したときは、
みんな彼に何を言いたいのか教えてくれました。
今日は彼にワンワンを教えてくれました。
彼はワンワンを教えてくれました。
でも後期に発展した人は、
多くの種類を作ってみたり、
どの種類が一番いいのかを考えたりします。
だから数字で表記するのが簡単です。
後来は台茶の数字で表記しました。
そういうことなの?
ウロン茶の時は適当な名前をつけてたってこと?
ワンワンみたいな。
そういう適当な名前をつけてたんだけど、
時代が流れていって、
適当な名前をつけるよりも、
ちゃんと番号で分けたほうが分かりやすいんじゃないかってことになって、
紅茶は番号で分けられてるんや。
そうそう。
数字は簡単に編集するから、
後来は全て数字。
番号を振ってたほうが編集が分かりやすいもんな。
じゃあ、これ18号やけど、1号とか3号はどこ行ったの?
うんうん。
でも、たぶん、
例えば1号を研究したときは、
これがあんまり良くないと思ったら、
2号に変わるかもしれない。
同じ時間、同じ茶を作るときに、
異なる処理をするかもしれない。
例えば18号が一番おいしいから、
18号を買ったりする。
ああ、そういうことか。
紅茶の入れ方とか調合の仕方とかをどんどんどんどん改良してて、
ああ、1号おいしくないな。
じゃあ次2号でまた別の調合とか別の製法で作ろうって言って、
実験を重ねて成功したのが18号。
タイ茶18号ってわけですね。
うんうん。
ああ、そうなんや。面白いね。
そういうのと、実験を繰り返して良かったのが18号なんや。
じゃあこの18号はなんか、
紅茶として販売してる時にはまた違う名前になってるんやね。
ああ、なるほどな。
そのままタイ茶18号とかにしといたら、
一般のお客さんは自分が欲しいお茶が一体何号なのかとか、
よく分かんなくなっちゃうから、
難しいから、ちゃんとした名前を他に付けてるってことやね。
そしてタイ茶18号の名称は、
その紅茶の名前はホンユーホン茶。
紅に玉、玉に紅茶。
ホンユーホン茶。
ホンユーってよく聞くな。
ホンユーは飲料店で一番よく見る。
そうやね。ドリンク店でよく見る名前やね。
これはタイ茶18号やったんやね。
ああ、そうなんや。
これは特徴としてはどんな感じなんやろ。
肉桂って何だっけ?
あ、シナモン?
シナモンとミントか。
ミント?
シナモンとミントの香りがするっていう。
そうなんや。
飲んだ感じ、そこまで濃すぎることなく爽やかな味わいって感じだよね。
なんかおいしそうだな。
そう聞くとおいしそうだね。
めちゃおいしいよ。
なるほどな。
タイ茶18号はこんな感じかな。
まだ紹介することがある?
こんな感じ?
台茶8号「アッサム」と921大地震
じゃあ次はね、7つあるうちの2つ目。
これは何かな。
2つ目はタイ茶8号。
次はね、タイ茶8号です。
8号。
8番目。
ああ、そうなんや。さっき紹介したタイ茶18号、紅玉紅茶には面白い話があるんやって。
何ですか?
みなさん知ってますか?台湾以前に大地震があったんです。
921大地震。
921?
そう、そう、そう。
それは9月21日に起きて、南投の大地震であったんです。
そうなんや、昔台湾でね、921大地震っていうのがあって、
それは9月21日に起こった大地震なんやって。
ほうほうほう。で?
5千人か7千人くらい。
うわー、大きいな。
結構多くの人が亡くなった。本当に大きかったから。
その時の規模は7.1ですね。
マグニチュード7.1。
マグニチュード7.1で台湾の南投っていう場所で起きて、
その当時南投は家とか建物がものすごく崩れちゃって、
だいたい5千人から7千人くらいが亡くなってしまったっていう、
すごい大きな地震やったよね。
大きな地震ってどういう意味やろ?
大きくなった?
そういうことか。もともとその、
ホユウホンチャーの産地ではなかったのか、南投は。
そうだね。
大地震が起きた南投っていう場所は、もともと紅茶とか何もなくて、
その地震が起こった後に、
人々がいっぱい倒れて崩れちゃったから、そこに新しいものを作ろうみたいな、
新しいものを育てようみたいな感じで、
その時にホユウホンチャーがたくさん、
お茶がどんどん植えられて、どんどん育って、
今ではホユウホンチャーの産地は南投になった、みたいな感じなのかな。
そうそうそうそう。
そういうことか。
そうなんや。じゃあすごい、
希望という意味を込められた、
前向きな、そういうお茶なんやね。
そうだね。
そうなんかいいね。面白い。
OK。
じゃあ次が大茶。
戻って大茶8号の話に行きましょう。
大茶8号。
大茶8号は、
これは紅茶の名前は何ていう名前なんかな。
大茶8号はインドのアッサム茶を使って、
台湾で改良されたもの。
そうなんや。
大茶8号の名前はアッサム茶。
アッサム茶は結構有名やね。
これはインドのお茶っぱを持ってきて、
台湾で改良された台湾のアッサム茶。
台湾のアッサム茶みたいな感じなのかな。
そうなんや。
このアッサム茶はなんか面白いお話があるんかな。
それともこんな感じ。
ちょっと待って、ちょっと待って。
えっと、えっと、面白くのないです。
なかった。
普通の紅茶です。
普通だった。
じゃあ味はどんなんだろう。味はどんな感じなんかな。
他のお茶の味はどうなのかな。
この台湾のアッサム茶はね、さっきの18号と比べて、
ちょっと濃い。濃いめの深い味わい。
で、お米の香り?
うん、そうそう。
お米の香りがするんかな?
だけど、これは辛いめで、衣は緒いです。
だから牛乳茶になるべきです。
あ、そうなんだ。
それはちょっと酸っぱくて苦みがあるみたい。
やからね、ミルクティーにするのにとても適しているお茶だそうです。
ということは、アッサムミルクティーってやつやな。
台湾アッサムミルクティーってやつやな。
いいね、美味しそう。
ミルクティーはめっちゃいいよ。
美味しそうだな。
美味しそうだね。
希少な台湾山茶
じゃあ、3つ目に行きましょう。
3つ目は何かな?
3つ目は、台湾山茶。
台湾山茶。これは、台湾に山にお茶って書いて、台湾山茶、台湾山茶。
でも、これが少ない。
これは台湾ではとても珍しい、全然見かけないお茶。
確かに見たことないな。
これはあれか、さっきみたいに8号とかいう名前じゃなくて、これはそのまんま台湾山茶、台湾山茶かな?
そう、これは特に研究されていない、これは台湾の山の中で生まれたお茶。
そうなんだ。
前のお茶は、国外から入口されたお茶の種類と、台湾の地元のお茶の種類のような配種、研究されている。
なるほどね。
さっき紹介した台茶18号、台茶8号はね、海外から持ち込んで、それを台湾の茶っ葉と調合したりとか、
発展させたみたいな、台湾で発展させたお茶みたいな感じだけど、この台湾山茶は本当に台湾で、台湾で育ってる台湾のお茶っ葉を使ってるってことかな?
うん、元々の台湾の。
元々が台湾の、台湾オリジナルのお茶っ葉を使ってるってことやね。
ほー、なんかこっちの高級そうな感じ。
だって、実は台湾…
前に言ったように、台湾の天気は紅茶を植えるのに適していない。
なるほどね。
だから、国外で買うお茶の種類の、違う種類のお茶を配種する必要がある。
なるほど、台湾の…実は台湾の気候は、お茶っ葉を育てるのにあまり適していない。
だから結構、海外から持ってくることが多かったと。
なるほど。
で、なぜ?
だからこのお茶はとても珍しくてとても高い。
ああ、そうなんだ。
すいすい先生もまだ飲んだことがない。
俺も見たことないな、こんな。
これってどんな味がするんやろ?
飲むときは…
上に書いてあるのは花の香りだと思う。
花の香り。
飲むときは…
濃厚な味がすると思う。
花の香りがして、とても濃厚な味わいという。
でも苦味はしない。
甘い。
濃厚だけど苦くなく甘い。
さっき言ったアッサムのお茶は、
味は濃くて酸っぱくなる。
だからこのお茶は牛乳茶に比べるといい。
でもこのお茶は味は濃くて酸っぱくない。
そして甘い。
なるほどね。
台湾八号のアッサム茶は、
香りが濃厚なんだけどちょっと渋くて、
苦味のある感じ。
でもこの台湾山茶は濃厚なんだけど苦味はなく、
逆に甘いと。
とても美味しそうですけど、
一体どこで飲めるんだこれ。
台湾だったら行きやすいところだと、
台北のマオコンっていうゴンドラがあるところ、
あれで、
あそこお茶で有名な場所なんだけど、
マオコンでゴンドラで登って、
そこにあるお茶の専門店とかに行くと、
もしかしたらあるかも。
多分めっちゃ高いけど。
高そうだね。
台湾に来た際はぜひみんな飲んでみてね、台湾山茶。
今日紹介するやつも全部説明文に書いとくんで、
みんな検索してみてね。
台茶12号「金萱」紅茶
じゃあ次行きましょう。
次は何かな。
第4個は京宣、台茶12号。
今日紹介する4つ目は台茶12号。
12号です。
この台茶12号の名前は京宣。
京宣茶はね、聞いてる人はびっくりしたと思いますけど、
彼はね、ウーロン茶なんよ。
ウーロン茶に京宣茶ってあるんだけど、そのウーロン茶の京宣茶、
ウーロン茶は発酵度合いがちょうど中間、40%から60%だっけ?
うん。
何かそんな…。
ちょっと忘れちゃったね。
大体発酵度合いがそんな感じ。
で、その京宣茶の発酵度合いを100%発酵すると、京宣紅茶の出来上がり。
ということで、この京宣茶はウーロン茶ではなく紅茶です。
紅茶の京宣茶。
京宣紅茶みたいな感じかな。
京宣紅茶。
なるほど。
で、お店に行くとウーロン茶と分けやすいように、分かりやすいように、
金銭紅茶と金銭ウーロン茶みたいな感じで分けられてるみたいです。
なるほど。
ということは、この紅茶の金銭茶もあれかな?ミルクのような香りと味わいがするんかな?
そう、これはね、ミルクの香りがして、花のような味わいがするそうです。
ですが、これは紅茶なので、金銭ウーロン茶より苦味と色味が強くなります。
そうなんや。で、この金銭ウーロン茶に比べると、この金銭紅茶の方がより濃厚で、ちょっと渋みというか苦みがちょっと強いっていう感じなんやね。
ですが、台湾の茶には特徴があります。
これ、回甘じゃないのかな?
そうか。
この台湾茶のひとつの特徴がね、大きな特徴。
これがホエイガン、中国語でホエイガン、日本語で何て言うかわからないけど、最初飲んだ時はちょっと苦味を感じるんやけど、飲んでから喉の奥から後から甘く感じてくる。甘さがふわーっと喉の奥から伝わってくる、これがね台湾茶の特徴やから、この金銭紅茶も最初は飲んだ時ちょっと渋いというかちょっと苦味があるんやけど、
飲んだ後に奥から後から甘みが伝わってくるという、なんとも上品なお茶ですね、素晴らしいですね、そういうニュースみたいですね、よくわからんけど、全然意味がわからんけど、別に特に苦くないけど、
後ろから甘さが伝わってくるわけでもないですけど、
おしゃれな感じかな、
あるかな、
あるあるあるある、
絶対ある、
よかったよかった、
じゃあ次行きましょう、
次5個目かな、
次は台茶21号、
台茶21号、これは台茶21号やね、
21号、じゃあこの紅茶の名前はなんて言うかな、
これを研究したのが約40年で、2008年にこの紅茶を売ることが決まった、
この紅茶を売ることが全てのテストを通過した、
だから、研究者のみんなは疲れてると思うかもね、
だから、いい名前をつけたいと思って、
紅運当頭という2つの字をつけて、
それを紅色の紅に変えて、運は運の運、
なるほどね、この紅茶結構新しいんやね、
20、何年前やったっけ、20年前?
40年、40年、
40年間、40年間ずっと試して作って試して作ってを繰り返して繰り返して繰り返して、
2008年にようやく完成したという、
それはそれは手間暇のかかった、
手間暇かけて生まれた紅茶、
作った人たちはもうめっちゃ疲れた、
とっても大変だった、
だからこの紅茶の名前はとってもいい名前にしよう、
ということでつけられた名前が紅運当頭かな、
紅運当頭の意思、
当頭、
就是你現在很好運的意思、
めっちゃラッキーの意味です、
そう、この紅運当頭の意味はね、
今めっちゃ運がいいみたいな、
私今めっちゃラッキーみたいな、
の名前、
で、この発音が似てる、
これと発音が一緒の、
これ紅茶やから紅に余韻の韻って書いて、
紅運だけ、
紅運、
紅運っていう名前の紅茶になってるそうです、
面白いな、
21号そんなに苦労したんや、
40年長いな、
すごい、
OK、
じゃあ、
そうだよ、スイスイ先生、
スイスイ先生が一番好きな紅茶が紅運、
さっき紹介した18号紅運と、
今紹介した21号紅運、
この2つがスイスイ先生めっちゃ好きなの、
名前は似てるな、
この2つは飲んだらすごい爽やかな、
軽やかな味わい、
飲んだら花の香りがする、
柑橘の花の香りがする、
花の香りは、
フルーツ、
フルーツと花の香りかな、
みかんかな、
みかんか、みかんの香り、
みかんの香りもするってこと?
だから、すごいフルーティーで、
爽やかな味わいってことなんや、
なるほどね、
おいしそう、
その18号も12号も、
甘くてあまり苦くない、
だからとても飲みやすい、おいしい、
いいね、
じゃあ次は6個目かな、
台茶21号「紅韻」と開発秘話
これは特別なお茶が出てきましたよ、
これは漢字で書くと、
大きい葉っぱにウーロン茶のウーロン、
これ紅茶やのになんでウーロンが出てくるんや、
なんでや、
日本人が台湾にいるときは、
多分、
この部分の歴史は確認できないけど、
多分、
ウーロン茶を飲んで、
ウーロン茶がおいしいと思って、
たくさんのウーロン茶を植えたいと思って、
でもこの茶種、
この茶の葉のウーロン茶は、
そんなにおいしくない、
でもたくさん植えたのに、
だから後に彼は、
紅茶に植えたのを見てみた、
だから後に、
完全に発酵された紅茶に植えたのを見て、
結構おいしかった、
そうなんや、
これ日本から来たってわけではないのか、
多分日本の茶畑ではない、
台湾の茶畑で、
でもその時は、
ウーロン茶を植えたいと思って、
だから日本人が台湾に来た時、
たくさんのウーロン茶を植えたの、
なるほどね、
この茶はね、
日本が台湾を統治してた時代に、
日本の人たちが、
ウーロン茶を飲みたいから、
この葉っぱを使って、
これは台湾の茶の葉っぱなんだけど、
使ってウーロン茶として、
使用して飲んでたと、
ただあまりおいしくなくて、
でも大量にあるから、
紅茶にしたらどうかなって、
全部発酵させて、
紅茶にしたら、
おいしいやん、
でもこれ紅茶にした方がいいやん、
ってなって、
紅茶になったっていう歴史があるんやって、
ちょっと日本が関係してるんや、
うん、
後来この茶は、
蜜香紅茶と呼ばれました。
大葉ウーロンはね、
紅茶に変化したことで、
今では名前が、
蜜香紅茶。
これは花の蜜とかの蜜に、
香りに紅茶。
これなんか見ただけでめっちゃ甘そうで、
おいしそうだよな。
蜜香紅茶的話、
喝起來、
就是會有一個蜂蜜的味道。
飲んだ時に蜂蜜のような味わいがすると。
甘そうやな。
でも、
私は大丈夫だと思う。
すいすい先生的には、
まあまあのお茶らしいです。
でも蜜香紅茶って、
ドリンク店で結構見るよな。
そうね。
でも蜜香紅茶を飲んだ時は、
古早味紅茶のような感じ。
台湾の昔、
古い紅茶の味かな。
味。
でも、
一般の紅茶の味とは違う。
飲み方は、
ちょっとマイ茶のような感じ。
でもまた紅茶。
そうなんだ。
他の紅茶とは違って、
ちょっと麦茶っぽい味わいがあるんや。
しかも味わいが、
昔ながらの台湾みたいな、
そんな味がするよね。
なるほど。
いいですね。
OK。
大葉烏龍から蜜香紅茶へ
じゃあ、次が最後かな。
7つ目。
7つ目は何かな。
青心柑橘。
台湾語なんや、これ。
柑橘は柑橘なんだけど、青心柑橘は何かわからない。
漢字で書くと、
青。
ブルーの青。
心に。
柑橘の意味は、
蜜柑の意味。
蜜柑の意味なのか。
青い心の蜜柑。
かっこいい。
かっこいい。
かっこいいな。
これは結構特別なお茶なのかな。
結構珍しいお茶なのかな。
そうだよ。
これはそんなに珍しくなくて、
もともとは緑茶に使われてたお茶っぱやったんや。
緑茶時代はあまり売れなかった。
あまり美味しくなかったんや。
そうだよ、緑茶時代は
まずいとは言わんけど、
そんなに売れなかった。
そんなに好評なわけではなかった。
それが紅茶にしてみたらなんと、
めちゃくちゃ美味しかった。
だから紅茶になった。
あ、そうなんや。
なんかね、
このお茶はね、
前回ウーロン茶の時に出てきた
あの花、
花じゃない、
そのお茶っぱに、
お茶っぱをわざと虫に食べさせて、
食べさせるというか、
かじらせて、
そのかじられた
お茶っぱだけを使って
入れると、なんとすごく
いい花の香りが、
花の香りが素晴らしく香る。
っていう、
それで作られてるってことやね、
このお茶。
ミシャン紅茶。
ミシャン紅茶。
でその前回紹介した
東方美人茶に結構似てる
って感じだよ。
花の香りがすごくする
いいお茶なんやね。
面白い。
青心柑橘から蜜香紅茶へ
いや、これは
この放送聞いたらみんな、
紅茶が飲みたくなりましたね。
それね、台湾にはね、
たくさんの紅茶があるんで、
台湾に来た際はぜひ飲んでみてね。
ということで、紅茶編は
これで終わりかな。
で、来週は緑茶編かな。
緑茶編をする予定なので、
みんな楽しみにしていてね。
番組の宣伝と告知
あれ?
すいせい先生。
もしもし。
あれ?すいせい先生消えた?
あれ?
聞こえないよ。
台湾あるある。
すいせい先生。
聞こえた聞こえた。
すいせい先生の。
これあれや。
相方が突然消えるってやつやな。
そうなんだ。
よくある。
とてもよくあるこれ。
やっぱりおしゃれな。
ということで、宣伝にいきましょう。
俺たちのポッドキャストは、
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できない日もあるんですけど、
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みんなチャンネル登録、
高評価、通知のオンなりどうぞ。
よろしくお願いします。
友さんを雇ってもいいよって、
友さんを雇ってもいいですよって言う、
社長さんがいらっしゃいましたら、
是非ご連絡ください。
今僕は死にそうです。
毎日寝てます。
2、3時間しか寝てません。
死ぬ死ぬ、本当死ぬ。
あとなんだっけ、YouTubeは言ったわ。
インスタグラムか、
インスタ、フェイスブック、ツイッターもやってるんで、
みんなよかったら見に来てね。
毎日寝てます。
2、3時間しか寝てません。
肝臓がほぼ壊れてしまいました。
身体器官がほぼ壊れてしまいました。
おじさん、
頑張りたくないです。
頑張りたくないです。
ということで、
また次回お会いしましょう。
ありがとう。
またね、バイバイ。
バイバイ。
