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こんばんは、もとです。この放送は、推し農家が見つかる直販サイト、農村日和の提供でお届けしています。
農村日和の今月の推し農家は、鹿児島県徳之島の平農園さんです。
平農園さんの作っている炭缶という、作っている人が少ないんですが、さらに今年はですね、
天候のせいでかなり数が少ないということです。トロピカルな味のする、とっても美味しいみかんです。
興味がありましたら農村日和から探してみてください。 このチャンネルでは家庭菜園や特集について話をしています。
家庭菜園の話なんですが、先日ですね、畑で採れた野菜でサラダを作りました。
食材としては、ミニ白菜、わさびな、ルッコラ、
こかぶ、にんじんでしたね。あとはちょっと残ってたパプリカですね。
割合としては、
わさびな4、ルッコラ4、あとは白菜1.5。
こかぶとにんじんと、0.5弱。
パプリカがほんの少しですね、残ってたものを全部使ったという形でした。 ということで野菜のサラダの中の
8割が、 ルッコラとわさびなだったんですね。
実際食べてみました。 美味しかったんですけど、ちょっとね
癖がありすぎましたね。
ルッコラもピリッとして、 美味しいスパイシーな感じですし、わさびなもピリッとするし、
若干癖のある爽やかな感じの野菜なんですが、 その中にほんの少しだけ白菜のシャキシャキ、みずみずしい
食感、味、入ってくるんですが、やっぱりですね、ちょっとね、
バランスがおかしかったですね。 次の日とその次の日まで残って食べていったんですけど、
味付け、ドレッシングを変えてみても、やっぱりちょっとね、 癖が強すぎましたね。
で、アクセントとは何ぞやということで、 サラダのアクセントについてちょっとGPTに聞いてみたんですね。
そしたら最適な割合はどれぐらいかって聞いたらですね、 1割から2割って言ってましたね。
で、アクセントを加える方法として、
食感のアクセント、 そして味のアクセント、
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で、最後に彩りのアクセントということで、 いずれにせよですね、1割から2割全体のですね、
それぐらいが最適だよという話でしたので、 今回はですね、ルッコラとワサビナが結構たくさんあったので、
ついつい使っちゃったんですね。 それぞれ単品でもですね、美味しい野菜だったので、
まあ問題ないでしょうって、美味しいものは美味しいでしょうって思ったんですけど、 やっぱりバランスって大事だなぁって思いました。
はい、というわけでサラダの食材はですね、 アクセントとなるようなアクセのあるものとか、
食感の違うものっていうのは、 1割から2割ぐらいが適量だという話でした。
あとですね、先週まで、
スプラウト栽培をしていました。 今もしてるんですけど、
毎日観察をして写真を撮ってっていうのは先週までしてましたね。 もうですね、1週間以上10日ぐらい経ってて、
もうすでに1回収穫して使いました。 ただですね、このサラダに、さっき話したサラダに入れたんですけど、
存在感がなさすぎますね。これどうやって使ったらいいんでしょうか。 ただですね、ブロッコリースプラウトの種なんですけど、
おそらく栄養価としてはすごくいいと思うんですが、
どうやって食べるのがいいんですかね。 スプラウトを食べているっていう感覚がないままに、
一緒に食べてしまうんですよね。 ハムとかで巻いたほうがいいのか、
もしくは割り切って存在感なくなってしまうと思って、 料理に加えて食べてしまうのか、
というところですね。 でもいずれにせよ、そんなに手間もかからないし、
続けてみてもいいかなと感じている わけでございます。
寒くなってきたので畑の変化もですね、だいぶ緩やかになってきましたね。 なので割と作業という意味では
少なくなったような気がするんですけど、少しの間、
休んだらですね、また年が明けたら早いものは種巻きが始まっちゃうので、
本当に今だけのゆったりとした時間の流れという感じですね。 幸い鹿児島県は結構
冬とはいえどもですね、 他の地域と比べると暖かいので、
もう1月ぐらいからですね、レタスとかキャベツとか葉物野菜なんかもですね、
巻けたりしますので、最低限の防寒対策が必要なんですけど、
ちょっと今年やってみようと思っているのは、
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クロマルチとビニールでトンネルを作って、
秋に種を巻くような野菜、株類とか小さい葉物野菜とかそのあたりを
1月から3月に向けて作ってみようかなと思っています。 竹内篤さんのグルグルプランター再演の本もですね、まだしっかり読めていないので、
そっちの本もですね、この時間、このゆっくりした時期にですね、読み進めていって、
土作りに時間がかかりそうなものも揃えるのに時間がかかりそうなので、
そこらへんを整える時期にしていきたいかなと思っております。 そんなわけでちょっとあれこれ話してしまいましたけど、
今日一番話したかったのは、サラダのアクセントは、 最適な量は1割から2割ということを今頃学びましたという話でした。
では、おやすみなさい。
