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暮らしはここにある。
おすおす、おはようございます。こんにちは、こんばんは。
里山暮らしの案内人のもおちゃんでございます。
9月8日、いかがお過ごしでしょうか。
本題に入る前に、お知らせをさせてください。
明日9月9日の12時、お昼の12時から
今、なんていう名前なんでしたっけ?
猫たちと暮らす絵描きさんであり、
自由な猫さんのそらさんとコラボさせていただきたいと思っております。
テーマはね、部活について話すのかな?
もうちゃん大好物ですよ。
何を隠そう、もうちゃんは。
もう青春が大好きすぎてですね。
昨日月曜日、今日好きになりましたっていう番組が
アベマTVであるんですけど、宣伝みたいですね。
もうこれね、夏休み編。
高校生がですね、夏休みの間っていうか、
2泊3日、3泊4日でですね、恋をするという修学旅行をやる恋愛リアリティショーなんですけど、
これもめちゃくちゃ面白くてですね。
毎週欠かさず見ている、もうちゃんはこの青春系をですね、追いかけるのが非常に今、
ブーム!
ブームというか、もう生き甲斐なんですよね。
いやーもうね、うちの子たちもね、今高校生に一人おりまして、
次の来年ね、高校生になる子もまた一人いるので、
ワクワクしてますよ。
僕に全部保護社会とか行かせてって。
高校に行く用事は僕がやらせてって率先して家族に宣言をしておりますのでね。
高校という、その現場に立ち入りたい。
いやいやいや、いいんですよ。ちょっと鼻がくなりました。
告知なのにですね、ちょっと本題めいた、そんな熱量でお話をさせていただきましたけれども、
さてさて、もうちゃんですね、先ほど保健所へ行ってまいりました。
何をしてきたかと申しますと、営業許可証をいただきました。
どんどんどんどん、パッパッパッパッ、よいしょー。
終わりました。終わったというか、これがまた一つのスタートでもあるんですけどね。
もうちゃん10ヶ月くらい前から薬膳厨房を作ろうと思い立って、
少しずつですね、大工さんと一緒に、またはDIY。
Do It Yourself。
自分自身でですね、コツコツセメントを塗ったり、コンコンコンコンやってですね、やってきたんですよ。
で、それが営業許可をこの前いただきました。
営業許可をいただいた時点で、もうね、営業していいよということになるんですけれども、
今回ですね、これが紙の形、営業許可証という形でですね、いただくことができたんですよ。
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A4番ぐらいの症状みたいな、あれなんですけど、別に症状みたいな褒めたたえられてるわけじゃないんでね。
これはですね、よく飲食店とかに行くと、レジとかお会計のところのお客様が見えるところに掲示をしておいてくださいねって言われますよね。
だからね、結構ね、額縁に入ったりとかして、それが掲示されているところが多いんですよ。
まあね、別に額縁に入れておくことでもないかなっていう人は、ビニールのところにペラッと入れて、それをパッと貼り付けたりとかね、されておりますけれども。
そうそうそうそう、これをですね、ゲットしました。
で、もーちゃん今ですね、額縁も2つですね、購入してきました。
なぜ2つなのかと言いますと、僕は、もーちゃんは2種類のですね、営業許可をいただいたんですね。
それは一つは、飲食店営業というものです。飲食店ね。
で、もう一つが、総財業ですね。総財製造業という許可書なんですよね。この2つをゲットしました。
どう違うのって聞きたいですか?聞きたいんですかね。聞きたいんですよね。
ちょっとじゃあ、これ僕もですね、この前知ってばっかりなので、お伝えさせていただきますと。
飲食店っていうのはですね、いわゆるレストラン、食堂みたいな感じで、お店を持ってそこで飲食をしていただくことだけじゃないんですね。できるのはね。
実は自分がお店で出しているものをですね、テイクアウトという形で放送して、それをお客様に手渡しで販売をする。
これができるのが飲食店営業許可書なんですよ。
で、総財業っていうのはですね、ちょっとこれの似てるんですけど違うので、お弁当とか総財とかを作るんですけど、それはですね、お客様に手渡しをするのではなく、誰かに委託して販売していただく場合に使うんです。
例えば道の駅とかですね、スーパーとかもそうなんですけど、そういうところにですね、何かこうおろすっていう感じですよね。
そうすると販売は僕がやらなくてもそちらでやってくださるじゃないですか。
そうした時に自分が手渡しで売るんじゃないというところ、間接的に売るということになるので、これね、総財製造業という新たな資格が必要なんですよ。
そしてもうちゃん自身が手は手売りをするのではないパターンの場合は、ここに何が入っているのかっていうシールですよね。
シールとかさの成分表とかさ、そういうやつあるじゃないですか。
中に何が入っているかっていう、ああいうシールを貼らなきゃいけないんですよね。
はい、こんな風に決まっております。
基本的にもうちゃんは予約販売なので、僕が家で作ったもの、家というか厨房で作ったものを来ていただいて手売りで販売する。
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またはもうちゃんの厨房で作ったものを僕が持ってって外で売るっていうね、お渡しするということになるので、
この飲食店営業というところが一番大事な資格になると許可になるということなんですけども。
これがですね、ようやく紙でゲットすることができたんですよ。
もうありがたい。
これを持ってですね、僕はもう道の駅とかでも販売をさせていただくことができるようになったということで、
全てのですね、なりわい、これからの営業がやろうと思えばできるという形になりました。
昨日ですね、もうちゃんはこの営業許可書をいただくのに先駆けてお弁当の注文を受けたんですね。
初めて納品をさせていただきました。
これもまたありがたいことでした。
もうちゃんはあんまり外にですね、もうお弁当屋さんやってますよなんてことは言ってないんですけど、
もう注文できるかしらと問い合わせをいただいてるんですね。
そういった方々にちょっとこっそりとプレオープンという形でですね、販売をさせていただいております。
その代わり感想を聞かせてねっていう条件付きなんですけれどもね。
感想は感想でもね、もうちゃんが販売しているのは薬膳弁当なんですよ。
薬膳弁当なんです。
なので薬膳っていうのは味もとても大事です。
美味しくなければね、それは体に良い悪いのその前段階みたいなところはあります。
美味しくないとそれそうですけれども、その後のことってお客様に聞かないとわからないんですよ。
召し上がっていただいているその瞬間に僕は立ち会うことができれば味はわかる。
だけど何がですね、僕が聞きたいかっていうと、その後体調はどうだったかっていうことです。
その後眠くなりませんでしたか?とか、あとその後お仕事はかどりましたか?とか、
眠ったその後の起きた時の目覚めですね。
こういうのもどうでしたか?なんていうことをぜひ聞きたいなと思っております。
そしてそしてそしてそして、昨日ね販売させていただいた方々からお礼の感想メールとかがね、感想メッセージが届くんですけれども、
その中でですね、ここが喜ばれたっていうポイントを最後にお伝えしてもいいですか?
お伝えさせてくださいね。それは何だったのかと言いますと、
手書きのお品書きだったんです。手書きのお品書きです。
そう、僕はですね、今まさにですね、自転車創業みたいな感じで、
お店ができてないにもかかわらず、ありますよ、ありますけど準備が整い切ってないにもかかわらず始めています。
なのでお弁当はですね、その掛け紙っていうのをするんですけど、ただのスーパーのお弁当とかにはそんなのはほとんどないですけど、
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お弁当の蓋の上に紙が載せてあって、それで輪ゴムで留めてあるとか、あのなんか紐で結ばってるみたいなのあるじゃないですか。
あの掛け紙とかもうちにはないので、それは手書きをさせていただいたんですね。
薬膳厨房月日っていうのをね、筆ペンでしたためさせていただきました。
はい、そしてそのですね、中に何が入っているのかっていうお品書きですね。
もうちゃんね、あのもうそういうのね、仕方がない。
機材がないからさ、プリンターとかと機材がまだちゃんと揃ってないので、手書きするしかないと思って、筆ペンでですね、一文字一文字手書きをしましたよ。
昨日は全部で5折いただいたんです、注文を。でも2件だったので2枚書かせていただきました。
そこに品物を書いた、お品書きをさせていただいたその裏側に、なぜこのお品書きにしたのか。
つまりメニューをどういう意図で組んだのかっていうことを書かせていただきました。
昨日で僕が書いたことをね、ちょっと読み上げさせてくださいね。
僕ね、これすごく迷ったんですね。薬膳って一つ一つの食材に全てに効能がある、効果があるみたいなことを言われるんですけど、それを全部書くのではなく、このように書きました。
暑さの名残と秋の乾き、その葉境に合わせて組みました。
梨と生姜は潤すように、夏芽とかぼちゃとチンピは夏の間冷やし続けた胃をゆっくり温めるように。
山椒と甘酒と黒酢は曇り空にこもる重さをほどくように。
しその花穂は今だけのものです。食べた後、体が少し軽くなりますように薬膳厨房つき火。
このようにですね、その日の天候とか季節の情景に合わせて、こんだてを組みましたよっていうことを伝えたんですね、手書きで。
これが一番喜ばれた。
しかしですね、ここにはこの薬膳厨房つき火が織りなすお弁当のストーリーを感じていただけたのじゃないかなと思いました。
昨日召し上がっていただいた方本当にありがとうございました。
この薬膳厨房つき火のですね、どんなお弁当だったのかとか、そのお手紙の様子とかはですね、
もーちゃんのインスタグラムにもアップされておりますので、もしよろしければ見に来てくださいね。
ということでありがとうございました。いかがだったでしょうか。
今日もですね、お弁当屋さん立ち上げ最前線ということでね、営業許可をいただいたお話と、それから実際にお弁当を手渡してみたよというお話をさせていただきました。
それでは今日はこの辺にしたいと思います。最後はテーマソング、もうちょっとのんびり行こうでお別れです。
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あなたとあなたの大切な人に森のせれのかかごが訪れますように。
土の香り 朝の風 雪の向こうに ごはん 急いでしまう日にも 暮らしはここにある
もーちゃんねる もうちょっと もーちゃん行こう