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暮らしはここにある。
オスオス、おはようございます。 こんにちは、こんばんは。
里山暮らしの案内人のもおちゃんでございます。
8月の5日、水曜日、いかがお過ごしでしょうか。
ねえ、気がつきました? ちょっとBGM変えてみたんですよ。
このスタンドFMのパーソナリティでもある、ひかさんがですね、
テーマソングの作り方っていうね、そんなテーマの教材を出してたんですよね。
僕、ひかさんを応援したいと思って購入させていただいて、
そしたらですね、あっという間に自分のスタンドFMのテーマソングを作ることができました。
作ったテーマソングをちょっとね、いじって編集して、
それでね、こうやって話をできるような尺にですね、持ってってます。
いやー嬉しいですね。こうやってね、もおちゃんの、もおチャンネルの、
このBGM、もしよかったらね、これから聴いていただけたら嬉しいなと思っておりますよと。
さてさて、今日8月5日はですね、もおちゃんにとって記念すべき勝負の日でもありました。
これは保健所の審査を受けるという日だったんですよね。
今日ね、たった今終わったところなんですよ。
って言ってもね、もう15分ぐらいで終わっちゃった。
こんなんで終わり?みたいな。そんな感じだったんですけどもね。
あっという間に終わっちゃったんですけど、まあね、無事に終わってよかったなと思います。
もおちゃんは今、薬膳厨房っていうのを作らせていただいていて、
DIYをはじめとしてですね、大工さんにも手伝っていただいたところもありますけど、
DIYしてですね、コツコツコツコツ厨房作り整えてきたんですよ。
秋ぐらいにはオープンしたいなと思ってですね、この薬膳厨房、つまり営業許可証が必要なんですよね。
飲食店をやるには営業許可証っていうのが必要で、衛生面ちゃんとクリアしてますよねっていうことを
チェックしていただくんですけどもね、この公的な保健所という機関に、なんとかこれをクリアしました。
やったー!どんどんどんどんパフパフ、よいしょー!ということでね、かなりですね、この設備面についてはお褒めいただきました。
問題がないですね、ということだけではなくて、今回もおちゃんがですね、こだわり抜いたのが、
このね、木をふんだんに使った空間なんですよね。
もう厨房としては、本当はタイルだったりとか、のっぺりしたものの方がきっと掃除とかもしやすいんですけど、
そこはね、保健所としては別に基準にはならないんですよね。
ステンレスの、一応その作業台とか机とかがね、そういったものはステンレスであればOKなんですけど、
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壁とかについては、材質については別に特に言ってこないということなので、木造でね、木製でやらせていただいたんですけれども、
いやー、このね、木の空間が素敵ですねって審査をしながらですね、ぽろっと一言、この15分のうちにぽろっと一言ね、
これをね、言っていただけたことがとても嬉しかったですね。ありがたかったです。やったー!
はい、ただですね、この設備面に関してはバッチシだったんですけれども、今回ですね、猛ちゃんの落ち度ですね、
これは完全に猛ちゃんの落ち度、知らなかったんですけども、冷凍庫の中に温度計を入れとかなきゃいけなかったんですよ。
冷凍庫がね、この温度を表示するデジタルの表示板が付いてたらOKだったんですね。業務用って結構こういうのもあるんですけども、
猛ちゃんが今回購入させていただいた冷凍庫には、それがなかった、冷蔵庫の方にはね、あるんですよ。
冷蔵庫にはデジタルの表示板があるんですけど、冷凍庫には付いてないということでですね、
いや、この中に冷凍庫の中に温度計入れなきゃいけませんよっていうふうに指摘をいただきました。
この温度計がないと審査これ以上進められないと言われました。
一応審査としてはOKで、あと冷凍庫の中に温度計を構えてくれたらこれで許可がおりますのでっていうところまでお墨付きをいただきました。
今、たった今ですね、Amazonで冷凍庫用の温度計っていうのをポチッと購入させていただきまして、
それをですね、写真に撮ってメールで添付をして、お電話をしてね、保健所にお電話をして、
今、冷凍庫の写真を送りましたからチェックよろしくっていうことをね、伝えればこれでOKらしいです。
そしたらですね、そこからようやくこの審査の手続きですね、もう審査終わってるので手続き問題がありませんでしたということで進めていただけるということなんですね。
保健所の審査っていうのは、5年から8年というですね、期間、これ有効なものっていうものがあるんです。
丸の数を数えていくんですね。
例えばですね、この建物自体がそもそも鉄筋コンクリート製なのか、鉄骨が入っている建物なのか、それとも木造の建物なのかということで、
一つ丸がつくか丸がつかないかが決まります。
木造だと丸がつかないんですね。木造だとダメだっていうわけじゃないんですけど、丸が一個つかないっていうことですね。
あと例えば空調設備ですね。空調設備がここにくっついているかどうか。
例えばクーラーなんですけど、クーラーがあるかないかっていうことですね、これね。
これついてたら丸、でもモウちゃん今回空調設備ないのでね、これ買えませんでしたし、ちょっと間に合わなかったっていうところもあって、
今年は空調設備なしでやろうということになっているんですけれどもね、これ空調設備つけたらまた一個丸がつくということです。
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他にはですね、このステンレスの作業台を用意しているとか、あとちゃんと2層シンク用意してますとかね、こういったことが一つ一つ一つ一つ全部クリアをしていって丸をいただいていくんですね。
この丸の数に応じて5年なのか6年なのか7年なのか8年なのかというですね、この有効期間のある営業許可をいただくことができるんです。
モウちゃんは今回6年のですね、有効期限のものをいただけることができそうです。
はい、どうもね、6年ありがたいですね、6年ね、5年よりも6年の方がいいよね。
できれば7年8年いいんですけども、やはりここがね木造かもしれないというね、建物の構造のこととかあるので、なかなかそこにはいたらないんですけど、空調設備とかもね儲けたりとかしていって、
少しずつ、そう、このお店が大きくなったり設備がしっかり整っていけばいくほど、じゃあ次はですね、その設備投資をしているので、空調設備があるので7年にしましょうかとかっていう話になっていくそうなんですね。
はい、ということでですね、とりあえずドキドキした、この空調の、空調じゃない保健所の審査が終わりましたということでした。
今回ですね、僕薬膳厨房、薬膳厨房という話をね、しておりますけども、なんかこう、なんですかね、語呂というか、あの言葉としては薬膳厨房わかるんですけど、薬膳を食べられるの?厨房だけ?っていうような感じがありますよね。
そうなんです。僕がですね、これ自宅でやっているので、もちろん自宅を客席としてお客様をお招きしてお召し上がりいただくことはできるんですが、
そういった、まあ僕たちの生活空間でもあるというところがありましてですね、ちょっとね、飲食店、いわゆる一般的な飲食店としての営業スタイルっていうものがちょっと難しいんですよね。
24時間とは言わないけども、営業時間を設けて、ここにいつでも来てくださいねってお客さんを来ていただいて、お召し上がりいただくってことがいつでもできるわけじゃないんです。
だから僕はですね、逆に僕が届けに行きます。薬膳を届けに行くというスタイルのサービスをしたいと思ってますね。
この街ですね、Uber Eatsないんですよ。出前をしているお店ってね、1軒しかなくて、しかもその1軒もですね、本当にもう街中にあるですね、定食屋さんで街中ぐらいしか届けてくれないんですよね。
だからね、この届けるスタイルっていうお店って今のところなくて、うちの街に。
僕は薬膳厨房ということにして、これ、仕出しができるようなお店にしたいんですよ。
お弁当を作ったりとか、仕出しにして、そこにお届けして、ご飯を配膳をさせていただくなんていうものなんですけれどもね、こういったことをしたいと思っているんですよ。
これいいアイディアでしょ。この街になってないんだもん。ないんだもん。本当に。
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だからね、結構これは繁盛すると思う。僕は。
なんて、やる前からね、虎の狸の革残育をしているところなんですけれどもね、この街にはですね、薬膳食材いっぱいあるのに関わらず、薬膳屋さんっていうのをね、やっている人が1人もいないということもあるので、
この街に薬膳という文化を持ってくるということ、またもう一つはですね、この配達というね、サービスを試みるということ、この2つをですね、僕はやっていきたいと思っているんですよ。
でね、もーちゃん自身ですね、今回このお店には薬膳厨房月日という名前をつけてます。月日ですね、月日。
月日っていうのはね、ムーンですよね。あとお日様の日を書いて月日。ひらがなで月日にしようと思ってるんですね。かわいいからね。なんですけど、もーちゃんのね、名前にはですね、お月様っていう字、月っていう字はね、本名にはね、3つ入ってるんですよ。
名字に1つと、それからですね、自分の名前に2つと、月がですね、なんと3つも入っている名前を持っているんですね。
よく僕ね、言われるんですけど、手前味噌の話ではないんですけど、もーちゃんってどちらかというと太陽みたいな人だよねっていうことを言われるんですね。
明るいよね、ほがらかだよねって、温かいよねみたいなことを言っていただくことが多いんですけども、ありがとうございます。ありがとうございます。本当にありがとうございます。
なんですけど、もーちゃんの名前には月という字が3つも入っているんですよね。僕の妻の名前の中にはお日様の日という字が1つ入っているということで、今回月日という名前にしたんですけど、実は僕はですね、太陽というよりも実は月なんじゃないかなと思ってます。
僕は妻と出会った時に妻の方がお日様みたいな人だなっていうことを思ったんですよね。それはですね、最近ようやくわかってきたんですけど、妻はですね、移動をしてどこかに出かけるよりもむしろそこにいて人がやってくる、集まってくるっていうタイプの人なんですよね。
だからね、お家の中でね、ピラティスインストラクター、ピラティスのねスタジオを経営していて、すごいよね。このピラティスもですね、語れは長いんですけども、この街にピラティスという文化があんまりなかったところからですね、始めていって、今1ヶ月に60人くらいのお客さんが、延べ人数ですけどね、60名くらいのお客さんがいらっしゃるということになっていて、すごく繁盛しているところなんですけどもね。
すごいよね。瞬く間に大繁盛してきたんですけど。そんな感じで、彼女の元にですね、お客さんが通いに来るということです。太陽っていうのは動いてないですよね。太陽系の中心であるということで、そこにですね、お客さんがやってくるということもあって、やっぱり彼女の方が太陽みたいな人なんだよなと思ってます。
モーちゃん自身は、実は彼女と一緒にいると月みたいな役割なのかなと思ってるんですね。もちろんこれ縁の下の力持ちみたいなこととか、彼女を主役にしていろいろ動くみたいなことももちろんあるんですけれども、モーちゃん自身は実は動くのが得意なんですよね。
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実はっていう裸足でもないんだと思うんですけどね。動くのが得意で、今回もですね、食事を作ってそれをお届けするということでね。これはね、もう本当に月みたいな動きだと思いますよね。月は夜でも明るさを照らすじゃないですか。明るく照らすじゃないですか。月明かりっていうのはありますよね。そうなんですよね。
僕はその妻がいるから輝けるというところがあるんだろうと思うんですけどね。太陽がいて月が輝くみたいな感じですけれども。そうなんですけど、その僕自身は動くのが得意。そして動いていってその場所を照らしていくということなんでしょうね。
だからね、僕は配達とかっていうことを率先してやっていく。この街はですね、すごく広くって山の中まで人が住んでいるんですけれども、どこまで行けるかどうかちょっとわからないんですけれども、一応ですね、注文をいただいたらそこまで配達もできますよっていうふうにはできるだけしたいなと思っているんですよね。
今はもうね、集落の人がですね、聖教みたいにして毎週毎週体調をですね、私たちも聞いてほしいと。それで毎週ですね、お弁当を運んできてほしいみたいな。毎週注文するからさ、みたいな。そんなことをね、おっしゃってくださっている方もいらっしゃいますけれども。
そうやって僕自身が動いていく。本当に飲食店っていうのはさ、そこに来てもらってっていうことになると思うんですけれども、僕自身は作って持っていく。作って届けるということをですね、やっていく。そんなスタイルのお店になっていくのかなぁなんていうことをね、思っております。
はい、ということでですね、今温度計を購入させていただいたので、これが届いたら、明日には届くらしいんですけどね、届いたらですね、これまた審査が進んでいくという話でございます。
それでですね、また来月にですね、この営業許可書をいただく際にですね、一つ公衆を受けなきゃいけないらしいんですね。これ僕知らなかったですね。今回初めて知ったんですけど、この公衆を受けて、そして要約ということなので、やっぱりね、9月ぐらいまでかかりそうですね。
9月いっぱいぐらいかかりそうで、10月ぐらいからオープンするという運びになりそうですね。はい、いい感じ、いい感じ。もうちゃんね、点注冊って言ってね、点のですね、力、支援、サポートをいただけないっていうのがですね、この8月、9月なのでね、今回10月からオープンができたらいいななんて思っていたところなので、タイミングとしてもバッチリかなと思っております。
ということで、お時間をいただきましてありがとうございました。里山暮らしの案内人のもうちゃんでございました。またお会いできることを楽しみにしております。あなたとあなたの大切な人に森の精のおかかごが訪れますように。それじゃあ、またねー。
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ここにあるもうちゃんもうちょっともうちゃんねるのんびりいこ