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こんにちは、えむけーです。今日も収録をしていきたいと思います。
このラジオでは、コーヒーとのいろんな係り方について発信していきます。
カフェとか喫茶店で働く以外のコーヒーの係り方ということで、
僕が会社員として働きながら副業でコーヒー豆の売煎をして、それを販売するということをやっていて、
そういう係り方もあるし、他にもあると思っているので、そういったところを研究して、
このラジオで話していけたらなと思っていますので、よければフォローお願いします。
ということで、今日も朝5時くらいに起きて売煎して、今終わったので、
コーヒー飲みつつ、ラジオ収録しております。
時間がちょっとないので、手短に話そうかなと思っております。
雑談をちょっと言うと、今日めっちゃ天気いいんですけど、
家の目の前に、小屋の目の前にでっかい石碑みたいなのがあるんですよね。
今その上にサギが乗ってて、めっちゃかっこいいっていう。
てっぺんにサギがいますね。
あそこめっちゃ多分眺めいいんですよね。
僕も登りたいと思うんですけど、
ロッククライミングしないと登れないような石碑なんでちょっと難しそうなんですけど、
あんなとこ登ったら多分怒られますけどね。
まぁ鳥場いいなと思いながら。
しかもなんかめっちゃかっこいいんですよね。
自分がかっこいい状態だって知ってますよね。
バッグには青空があって、いいですね。
鳥になりたいということで。
そんなめちゃめちゃどうでもいいんですけど、
今日の話は何かというと、
素人が焙煎するコーヒー豆に対する偏見ということでお話しできたらなと思います。
Twitterの方にも昨日書いたんですけど、
どこまでが素人っていうのかわからないですけど、
コーヒー豆屋さんとして専属でやってない人が焙煎するコーヒー豆に対する偏見ということで、
今日は話していきたいんですけど、
まず一つ目が焼きムラがあるっていうところかなと思います。
慣れない人って焙煎するとムラができるじゃないですか。
そういうイメージがあって、
手鍋でも何でもそうなんですけど、
混ぜる加減が弱いとムラってできやすくて、
僕も最初そんな感じでムラが結構あったんですけど、
そのムラがいっぱいあるっていう偏見。
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実際は毎日焙煎すればムラって全然無くなってくるんで、
ほぼ無くなるし、改善する余地は全然あるんですけど、
そういった偏見があって、あんま買わない人もいるのかなと思います。
二つ目が量がバラ。
例えば100gとか200gで買うときに買うんですけど、
その量がそれに満たないとか、逆に多すぎるとか、
そういうところでそういう思い込みがあるのかなと思います。
こういう個人、素人というか個人ですよね。
個人でやってる人が売ってる豆って品質が悪いというか、
量がちゃんと測られてないとかそういうこと思いがちだと思うんですけど、
多分これに関しては素人の方がちゃんと測ってると思います。
でっかいお店って機械的に100gとか200gで測ってるんで、
誤差はあるけどちゃんと測ってれば測ってるんですけど、
こっちはもう人間が測ってるわけなんで、
多分まばらというかちょっと多めに入れたりしますけど、
少なめに入れる子ってほぼないですよね。
なのでそういう偏見もただの偏見というか、
いい加減の人は確かにそうですけど、
そういった偏見があって買おうとしたいのかなと思います。
三つ目が物が混じってるということですね。
ハンドピッキングはあまりしなくて、
小石とか虫とかカビ生えた豆とか、
そういったものが混じってるっていう印象があるのかなと思います。
これは実際やっぱりハンドピッキングをしっかりしないと混じっちゃうし、
でもそこまで味に影響しない豆とかもあるじゃないですか、欠点豆でも。
欠点豆と言えばカビが生えてないことが重要かなと思います。
カビと虫が混じってないとか、小石が混じってないとか、
そういったところだけ抑えれば十分なのかなと思ってて、
貝殻豆とかあの辺は僕的には別に抜かなくてもいいのかなと思います。
カビとか生えててやっぱり嫌じゃないですかね、普通に。
ちょっと気持ち悪いし、色が変な豆とかもちょっと気分悪いし、
そういった意味で抜けばいいし、
別にめっちゃまっさらな豆ばっかりじゃないといけないというわけでもないのかなと思いますね。
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それも含めてちょっと味変わるのかもしれないですけど、
それはそれでコーヒー豆の味だし別にいいのかなと思いますけど、
そういった偏見もあって、あんまり素人というか個人でやってる人から買わないのかなとか思ったりしております。
こんな偏見があって、三つ挙げましたけど焼きむらがあるとか、
リョウガマバラとか異物が混じってるっていう偏見があって、
あんまり個人でやってるところから買わず、
スーパーで売ってる豆とか、スタバで売ってる豆とか、そういったものを買うのかなと思っております。
なのでこういったところを何かしらの形で焼きむらがあるとか、
その不安?不安から聞いて、不安というか不信感というか不安か、
そういう不安とか偏見があって買われないのであれば、
そういったところをうまくこっちで解決する。
何か写真、画像とか動画とかそういったもので解消してあげれば、
そういった人たちも買いやすいのかなと思うので、
僕もそういったところを解消しながらやっていきたいなと思ったという、今日はそういうお話でした。
なかなか個人でやってる人が、むしろ個人でやってる人の方が結構勝ってる部分も多いと思います。
仕組みが全然違うので、それはしょうがないんですけど、
個人でやってる人の方が丁寧な時は丁寧で、丁寧な部分は丁寧だと思ってます。
大量の焙煎だと逆にハンドピッキングが間に合わないみたいなこともあったりもするので、
少量でやってる人たちの方がハンドピッキングがしやすいからしっかりやってるお店もあったりします。
そういった偏見がなくなるように活動していきたいなと思います。
今日の放送はこれで以上となります。
これから朝ごはん食べて、今日からは仕事を1週間頑張っていきたいなと思います。
今日も聞いてくださりありがとうございました。
