コーヒー豆販売の第一歩
はい、こんにちは、mkです。今日も収録していきたいと思います。
このラジオでは、コーヒーだけで暮らすを目指して、
いろいろやっていることとか、これからやろうと思っていることなどを話しております。
僕自身、会社員しながらコーヒー豆の販売を始めて6年目になるんですけども、
これまででいろいろ経験してきたこととか、これやったら売り上げが上がったとか、
これだけどちょっと失敗だったなとか、そういった実体験でもどんどん話をしてみますので、
これからコーヒー豆の販売を始めようというふうに思っている方とか、
あとは何か自分の商品を販売したいなというふうに考えている方に聞いていただけると嬉しいです。
特に専業でやろうというふうに思っている方というよりは、
何かと掛け合わせで副業的な感じでやろうというふうに思っている方に聞いていただくと、
より有益な情報となればなと思いますので、ぜひお聞きください。
週3回程度はこのように話すようにしていますので、
今後も開ければなと思いますので、ぜひフォローとよろしくお願いします。
はい、ということで僕は今日も若干寝坊しつつも、
一週間の独身生活なので気ままに焙煎具屋に行って電話焙煎して、
いつもよりちょっと多めにしたりして、その後猫の散歩もゆっくりして、
自分でアンバタートーストを焼いたりして、
すごいこんな朝ゆっくりできるのってぐらいゆっくりで来てますけど、
自分の食べたいものを食べてコーヒーも飲んで、
今会社に向かっているという感じですね。
前まではこれが普通だったんですけど、
それがスタッフがやってきてから怒涛の日々が始まって、
忘れかけていたゆっくりした朝みたいな、
それを久々に取り戻したかなって、めっちゃゆっくりしてます。
その時は気付かないけど、やっぱり失ってまた戻ってきた時に
すごい幸せに感じました。
これはこれでいいなと思って、まだあと少しなんで、
いろいろやりたいことあったりもするんですけど、
ゆっくりしようかなとか思ったりしますね。
最近若干疲れてる気持ち。
夏場で、完全に夏場ででしょうね。
夏過ぎて動けないみたいな感じ。
ゆっくりしたいと思います。
今日の話は何かというと、
お金、副業というかコーヒー屋さんをやる上で、
お金をかけてよかったものみたいな話をしたいなと思います。
焙煎小屋の重要性
お金を始めるときはなるべく小さく小さく始めたんですけど、
そこからある程度購入してもらえるようになってきて、
やっぱり焙煎小屋を建てたりとか、
いろいろ焙煎機を増やしたりとか、
いろいろな機材を揃えたりとか、
そういう風にお金を使うタイミングがあるんですけど、
そういう時にどういったものに使ったら後悔がなかったかっていうところを
話していきたいなと思います。
いつまでも小さくしてると、
始めは大切なんですよね。
続けられるかわかんないし、
結果もいい感じになるか、
結果がこうなってきそうか、
わかんない状態で200万とかかけると、
ちょっとそれは大変なことになるんで、
僕はそれが怖くて、
本当にお小遣いの3万円から始めたんですけど、
売上が10万近くなってきた頃から、
もうそろそろ増やしていこうかなみたいな感じで、
焙煎機を増やしたりとかいろいろしましたね。
そのあたりを話していこうかなと思います。
お金をかけてよかったものの1つ目が焙煎小屋ですかね。
焙煎小屋を営業届出が必要になったタイミングで、
もともとはキッチンで焙煎してたんで、
焙煎小屋みたいなものはなかったんです。
営業届出が必要になって、
食品衛生責任者の報酬を受講したりとか、
受講した結果を受けて、
営業届出が出せるみたいな、
そんな感じの法改正があって、
僕がコーヒーマーケットで販売を始めた当初は、
いらなかったんですよね。
でもそれが途中から出てきちゃって、
どうするかなってなった時に、
やめるか続けるか、
それは2択なんですけど、
続けようと思って、
ってなった時に、
いろいろ保健所に問い合わせたら、
やっぱりキッチンではあんまり良くないよねってなって、
居住空間と分けて下さいって話だったんで、
違う別室を一部屋の焙煎用で確保するかなとか思ったりとか、
あとは庭にプレハブ小屋を置いて、
あそこで焙煎するかなとか、
いろいろ考えてたんですけど、
自分が気に入ったような、
家でもよかったんですけど、
家の椅子使うと、
結構音とか出るから、
自分一人で住んでるんだったらいいけど、
家族もいるし、
もし寝てる間に焙煎したりとかなった時に、
それで起きちゃうかなとか思って、
やっぱりちょっと離れたほうが、
離れたというか、
庭もせっかく広いんで、
その庭を使って何かしたいなと思って、
プレハブ建てるか、
木造の小屋を建てるかってなって、
木造の小屋にしようってなって、
自分が気に入った方がいいかなと思って、
やる気も出るし、
大体自分で建てるつもりだったんですけど、
絶対やめた方がいいって奥さんに言われて、
建ててもらって、
建ててもらったら一瞬でできましたね。
もうできたんや。
工事始まったらめっちゃ早かったっすね。
そんな感じで焙煎小屋ができあがって、
内装だけはケチって自分でやるって言っちゃったんで、
最初は内装できてない状態で焙煎小屋で焙煎してて、
むちゃくちゃな状態でしたね最初は。
そっから自分でやるって言っちゃったんで、
むちゃくちゃな状態でしたね最初は。
そっから徐々に徐々に内装の壁を張ったりとかして、
電気も電気屋さんにお願い別でやってましたね。
結局内装自分でやったんですけど、
めちゃくちゃ面倒くさかったんで、
多分お願いしたほうが良かったっすね。
で、保温剤とかの発泡スチロールみたいなやつをいっぱい買ってきて、買ってくるときも車に乗らないとかいろんな問題があって、超めんどくさかったんですけど、
それを乗り越えて、貼って貼って貼りまくって、そこに貼ったら、表に板というかカフェ剤を貼って、みたいな感じでやってましたね。
まあ結構やっぱ大変でしたね。
しかもエアコンがまだついてないときがあって、夏場で結構暑かったので死にそうでしたけど、そんな感じで。
でもお金をかけたほうがよかった。もっとかけてもよかったなと思って。
ケチって電気とか込みで130万円くらいかかったんですけど、もうちょっとかけて壁とかもやってもらったほうが絶対よかったなと思います。今更ながら。
それくらいやっぱ保温とかって大切で、結構やっぱ寒いですよね。冬とか寒いし、夏は暑いしみたいな感じで。
そういうところはプロに任せたほうが絶対いいなと思ったので、もし次なんか建てるなら絶対そこはお願いしようと思ってます。
焙煎機の投資
2つ目が焙煎機ですね。焙煎機はやっぱりお金かけてよかったところですね。
当初は片手鍋を使って焙煎してたんですけど、片手鍋ではずっとこと足りなくなってきて、そろそろ電動の焙煎だということで、自然カフェっていうアマゾンで買える8万円くらいの焙煎機。
焙煎具合に立てたときにそれを2台にしたりとかしてやってたんですけど、とうとうそれでもなかなか賄えないようになってきてて、その後にロステリーノっていう割と業務用の200Vの電源を使うような焙煎機にしたらスピードが格段に上がって、結構効率感になっていって。
それ1台じゃまたちょっと足りないなってなってて、次それを2台にして今現状ロステリーノという焙煎機が2台あるという状態ですね。
結局高ければ高い方というか、これ順番に高くなっていってるんですけど、片手鍋なんて何千円の世界で1000円とかそれぐらいの高くてもそれぐらいで買えますけど、そこからロステリーノは8万円でしょ。
あ、ロステリーノじゃない、ジェネカフェが8万円か。
ロステリーノはなんと40万円ですね、1台。2台あるから80万円も焙煎機に過ぎやすいっていう、そんな状況ですね。
でもそれだけしたことで格段に業務効率が上がったし、しかもかっこいいんですよね。
焙煎中の様子もよく見えるし、いいことしかないですね。味もやっぱり変わりましたね。
ジェネカフェは結構ゆっくり、やっぱり業務用ではないんで、温度の上がりがそこまで早くないんですけど、やっぱロステリーノがすごくてウンコンカーッと上がっていくので、
しかも豆を短時間で仕上げてくれるんですよ。Z焙煎機と言われるくらい早い焙煎機。普通の大型の焙煎機よりも全然早いんですよね。
それでやってくれるんで、味もゆっくりだと抜けたような味になるんですけど、短時間で仕上げてくれるんで香りとかが結構強い仕上がりになってますね。
そんな感じで焙煎機はお金かけて良かったかなと思ってます。
ガジェットへの投資
3つ目がガジェット系ですね。僕ガジェット系ただ好きっていうのもあるんですけど、コーヒー活動をしていく上で、僕ほとんどの仕事というか発信もだし、ブログを書いたりとかノートに投稿したりとか、
あとこのラジオの収録とかも全部スマホでやってて、途中まではSEしか使ったことなかったんですよね。iPhoneのSEだとできるけどすごいカクカクするんですよね。
画像とかキャンバーで修正してるときはめっちゃ遅いんですよね。腹立ってきて。
iPhoneのその時15が出たときで、プロがあったんで、やっぱり僕はiPhoneでほとんどの仕事をしてるから、ここにはお金をかけるんだって言って、ちょっと高かったけどそれを買ってやってるとやっぱりすごいヌルヌルヌルヌル動いていって、すげえなみたいな。
全然違うSEとって思って。しかも操作性もいいっすよね。顔認証で開くし、指紋だとなんかいかないときが結構あったりするんですよね。顔認証になったんで結構さっさと操作もできるし、カメラの性能もいいし。
SEだとなんかできない、これでできるのかみたいなときがあったんですよ。でも15プロだったら大体のことはもう対応してるんで、だから結構ストレスなく使えててめっちゃ快適ですね。
やっぱiPhone、この辺はお金かけた方がいいですね。結局パソコンも元々使ってて、古いMacBook Proを使ってたんですけど、それもちょっと古いなってなってきてて、その頃AIがかなり流行ってきた時期で、
AIをこれから使っていく上ではやっぱりMacBookも最新じゃなくてもちょっと1個古い型とか、今の型がめっちゃ古くて2013とかのやつを使ってたんで、これじゃちょっと危ういなと思って、
その時の最新より1個か2個型古いようなやつを古いMacBook Proを買って今使ってます。だから結局iPhoneで全部やるんだとか言いつつ、MacBook Proってただのガジェットが好きみたいな感じになってますけど、
でもやっぱiPhoneとMacBook Proとか、Apple製品に揃えると画像のやり取りとかめっちゃ簡単なんで、これもかなりの業務効率化につながってますね。
iPhoneで撮った写真をMacBookに移動したりとかも一瞬でエアドロップでいけるし、めっちゃいいなっていう風に思ってますね。
そういうガジェット系にもお金かけて後悔したことはないですね、今まで。
ミスったっていうのがありますけど、変な360度カメラっていうのがあって、それでそれを使って配線中の動画を撮ろうとか思ってたんですけど、360度である必要全然ないし、
360度にしないバージョンで撮るとなると、それにしては画質が悪いんですよねってことになって、これ別に今の僕にはあんまり不向きだったなって思ったりしてます。
そんな感じでいろいろお金かけてきたんですけど、やっぱこの配線小屋とか、配線する場所と配線機と、あとは活動に使うガジェットっていうのはお金かけてストレスなく使えるものがいいのかなと思いますので、ぜひ使ってみてください、試してみてください。
ということで、今日も聞いてくださりありがとうございました。
この放送は週3回程度このように話しておりまして、テキスト版もありますので、よければそちらもご覧ください。
この放送の概要欄のサイトで公開しているリンクを貼っておきますので、よければそちらから覗いてみてください。
ということで、今日も聞いてくださりありがとうございました。
