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どうも、ミチオです。このチャンネルは、おいしい柑橘など、柑橘の魅力をじわっとお届けするチャンネルなんでございますが、ちょっと11月はですね、更新頻度が下がってしまいまして、見たところ11月7日が前回の放送になってしまって、ちょうどですね、20日から25日ぐらいですかね、入ってしまって、メンバーシップ放送の方はですね、させていただいてたんですけれども、
ちょっとストップしてしまって、申し訳ございません。 11月通話がですね、過激に忙しくてですね、体調不良とかには特になってなかったんですけれども、ちょっとですね、平日、
研修しつつ、引っ越しをね、2拠点生活みたいな、ちょっとずつ引っ越しをして、拠点はちょっと新しい家の方に移したんですけど、細々やりつつ、土日はですね、毎週予定が埋まっちゃっていてですね、なかなか、
高知に行ったりとかですね、島に来た、両親がちょっと島に来たんで案内したりとかで、結構バタバタしておりましたが、やっと落ち着いたって感じで、そういう時もね、配信していかなきゃなと思うんですけれども、なんかですね、やっぱ結構疲れててですね、入ってしまって申し訳ありません。
今日はですね、11月のレモンですね。やっぱりレモンは11月だなって思うんですけども、11月がレモンの旬と言ってもいいんじゃないかと思っております。
本来であればですね、果汁、黄色くなって果汁量が一番多い、2月とかが一番、レモンに旬というのもないんですけれども、その辺がピークというか、果汁が詰まっていて、父さんのバランスがいい、旬と呼んでいいんじゃないかっていう方もいらっしゃるんですけれども、僕が旬って言いたいのはですね、レモンサワーに合うレモンの時期がですね、
今年ですね、毎月レモンを飲むというのが3年目ですかね、になるんですけども、昨年までの4週目か、ごめんなさい、4年目になるのか、になるんですけども、やっぱりですね、11月のレモンが一番レモンサワーに合うなっていう風に思っていて、
その理由というのがですね、11月まではグリーンレモンという青いレモンなんですね、12月がちょっと黄色みがかって、1月といえばもう全てが黄色くなっているレモンということで、そうなるにしたがって果汁がだんだん詰まっていって、皮が薄くなって、香りはちょっと外皮というか外側の皮の部分にUFOがあって、そこにリモネンのレモン独特の香りがあるんで、
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そこはちょっと減っていく、でもその分果汁が詰まって糖度が上がって酸は下がっていくんだったかなっていう感じになっていくんですけども、
なので、すごい若いレモンは果汁が10月とか9月、9月そうですね、なかなか難しいんですけども、路地レモンですね、外でハウスとかじゃなく栽培しているレモンは9月って言ったらまだ取れないんですよ、小さい、玉も小さくて、皮がごつくて果汁が詰まってないので全然レモンとして成立しないというところで10月ぐらいから取れてくるんですけども、
10月はちょっと酸味が強くて、ただ香りはすごく強いと、果汁量は少ないみたいなところが、11月はぐんと果汁量が体幹なんですけども増えて、香りもまだ12月、1月に比べるとすごくあるっていう状態で、ちょっと糖度も増えて酸味とのバランスも良くなってきているというところで、
魚で言うと油が乗っているということですかね、レモンサワー用のレモンというのは11月が旬だということに、要するに4年目にしてですね、2年目から気づいていたんですけども、やはり4年目にしても確信しました。
11月のレモンが一番レモンサワーに合うということで、両親にもですね振る舞ったんですが、とても喜んでいただけたようで、レモン狩りをしてね、即日レモンということで、取ったレモンをその日に飲むということを体験してもらったんですけど、これはいけるということが分かりました。
香りがね、やっぱり取ってから時間が経つにつれて、どんどんどんどんやっぱり減っていく、乾燥してですね、減っていって飛んでいくし、中のね、果汁というか水分量もちょっと減っていくんじゃないかなというふうに思いますし、何より酸度っていうんですかね、
唇がピリピリするような刺激があって、これが良い悪いというのは賛否両論はあると思うんですけど、僕はそれが痺れる鮮度というふうに歌って、これから歌おうと思ってるんですけども、痺れる鮮度の浅どりレモンというところで、その時のその日のレモンというんですかね、取れたてのその日のレモンは唇がちょっと痛くなるような感覚があるんですけど、
2日目3日目ってなると、2日目くらいまではあるやつがあるんですけど、3日目になるとほとんどそういうような刺激というのはなくなってしまう。全然美味しいんですけどもなくなってしまうということで、鮮度を味わえるのも散地ならではなのかなというふうに思いますし、
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東京の人に金曜日に送って土曜日にチャックにするようにして、土曜日に楽しんでもらうなんてやり方もあるのかもしれませんが、そんなこんなでですね、やっぱり11月のレモンが美味しいなということをですね、宣伝していきたいという思いをもとに久しぶりに配信させていただきました。また復活させていただこうと思います。道場でした。
