#109 氷温熟成×ムルソー樽日本酒の付加価値について考えよう

ススキノ発日本酒の世界
#109 氷温熟成×ムルソー樽日..

・酒質と睡眠の質を考える番組！

・そやし水とは、乳酸発酵によってできあがる酸性水のことで、ヨーグルトのような酸っぱい香りがします。

・窪塚洋介が作った日本酒！

・高級酒が高級な理由！

・従来の熟成は時間経過で味や香りとともに色も変化するが、水が凍る直前の温度帯である0℃〜−5℃の「氷温」で熟成させると色の変化を抑えて透明感を保つことができる！

・ムルソー樽→ ピエール・ブレ？ドメーヌ？ネゴシアン？

・日本酒業界No. 1の付加価値といえば獺祭「宇宙醸造」！

・果実香を嗅ぎ分ける裏技！日本酒ナビゲーターとは思えない所業！

・選ばれしブランド酒米！赤磐雄町と呼ばれるまで…