白菜の基礎知識
こんばんは、おはようございます。こんにちは、楽しくおしゃべり❗まこにぃの部屋です。
はい、えー、いつもね、聞いてくれて本当にありがとうございます。そして、いいねやコメントもとってもとっても嬉しいです。
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さあ、今日は金曜日ということで、こちらをやっていきたいと思います。改めまして、まこにぃです。
この番組では、身近な野菜や果物の魅力を深掘りする、野菜図鑑シリーズとして行っております。
毎週ね、月、水、金は野菜図鑑シリーズでやっておりますので、ちょっとしたね、参考にしてみてほしいと思います。
栄養の話とかね、まめ知識としてですね、語っていますけども、日常の食卓にね、ちょっと役立つ視点として聞いていただけると嬉しいです。
なるべくね、嘘のないように話していきたいと思いますけどもね、データが古かったりする時もありますので、信じすぎないようにしていただけると嬉しいです。
はい、今日のテーマでーす。
冬の定番野菜です。
あれですね、白菜です。
白菜、美味しいですよね。白菜ね、冬といえば何か白菜ね。
白菜といえば鍋、鍋ですね。
白菜はね、冬の食卓に欠かせない野菜の一つです。
中国では大根と豆腐と合わせて養成三宝と呼ばれるほどね、体を整える野菜として親しまれています。
癖がなく甘みがあり、鍋料理から漬物まで幅広く使える万能選手でございます。
はい、特徴です。
白菜はね、見た目通り水分が多い野菜ですね。
でも、意外とですね、体に嬉しい栄養がしっかり含まれております。
まずカリウムですね。余分な塩分を排出して、高血圧予防になりますね。
ビタミンCもあります。
何ですか、風邪の予防に役立つという飲み方です。
ビタミンCはね、溶け出すことが多いので、
スープとかね、ああいう鍋物にしてスープごと食べるといいと思いますね。
食物繊維ですね。お腹の調子を整えてくれます。
カルシウムも入ってますね。骨の健康をサポートします。
炒め物にすると水分が抜けてカサが減ってですね、
食物繊維をたっぷり摂りやすいのもポイントですね。
発泡剤とかね、そういうのにするのもいいですね。
白菜にも品種がいろいろあります。
3つほど紹介します。
長崎白菜というのがありますね。
薪がやや緩めで柔らかいのが特徴です。
ミニ白菜、最近よく見ますね。
スーパーのうちならば、市場でも見ますね。
ちっちゃい小ぶりの白菜で使い切りやすいですね。
オレンジ白菜、葉が優しいオレンジ色でですね、甘みが強いのが特徴です。
最近の白菜の品種はね、黄芯っていってね、中が黄色いものが多いですよね。
外側は緑だけどね、黄芯白菜が多いですね。
なので、切って中が黄色いみたいな、なんか、え?みたいな、
全部緑じゃないの?みたいな思っても、あれは品種なので、あれで正解です。
中は黄色いんです。
あれは美味しいんですね。
美味しい白菜の品種が黄芯なので、みんなこぞって黄芯白菜を作っております。
なので、ああいうものですので、よろしくお願いします。
白菜の料理法と栄養価
白菜はね、外側の葉から痛みやすい野菜ですね。
表面が変色している場合は、数枚剥がして使うのが基本です。
内側は綺麗で、新鮮が良い、新鮮が良いことがほとんどですね。
鮮度が良いことがほとんどですね。
まるごと保存方法です。
まるごと白菜は新聞紙とかに包んでね、安全に置いておけます。
カットされた白菜はラップしてね、冷蔵庫に入れて早めに使いましょう。
スーパーでは結構ね、四分の一とか半分で売られていることが多いですね。
まるごとで買うことはほとんどないので、冷蔵庫に入れてください。
おすすめの料理です。
本当に冬の白菜のスープとか美味しいですね。
味噌汁とかも美味いですね。
お鍋ですね。
鍋料理には欠かせないですね。
なんで鍋料理に欠かせないか、ここで豆知識です。
偉そうに豆知識です。
これですね。
白菜が入っていない鍋と入っていない鍋は本当にだいぶ違うんです。
なぜかというと、白菜には旨味成分、味の素の成分のグルタミン酸が豊富に含まれております。
なので白菜を入れるということは味の素を入れるみたいなもんなんですね。
だから鍋には必ず白菜入れてください。
全然味が変わってくるので、白菜は絶対です。
何はなくとも白菜は入れてください。
そうすると冬の温かい鍋が美味しく美味しく食べられます。
豆知識でした。
炒め物なら旨味もアップします。発泡菜とかがいいですね。
クリーム煮みたいのもいいですね。シチューに入れるとかも美味しいですよ。
白菜をシチューに。ちょっと薄くなっちゃうんでね。水分が出るので。
ルーがたくさんいるかもしれませんけども。
でもね、美味しくなるのでいいと思います。
漬物としてもありますね。白菜キムチとか結構有名ですね。
塩漬けとかにしても美味しい。朝漬けみたいにしても美味しいですし。
本当に白菜ってね、いろんな、ここから冬になるにつれて美味しくなる。
一年中あるんですけど、やっぱり冬の白菜が美味しいし、
霜が降りると余計甘みが増して美味しいと言われております。
元ね、11月、12月になって霜が降りた頃の白菜美味しいですので、皆さん食べてみてください。
まとめです。白菜はね、優しい味わいで食べやすいだけではなく、体調を整える力を持つ野菜です。
特に冬に旬を迎え、甘みが増して、さっきも言いましたけども、霜が降りると甘みがグッと増してですね、
美味しさも栄養価もアップします。
冷蔵庫に一玉あれば料理の幅が一気に広がりますね。
ぜひ毎日の料理に取り入れてみてください。
一時的に白菜も高かったけど、だいぶ落ち着いてきましたし、冬になればもうちょっと安くなるんじゃないかなと思いますので、
白菜をたくさん食べて健康になりましょう。
それではまた次回の野菜時間でお会いしましょう。
最後まで聞いてくれてありがとうございました。
今日のお会いでもおまかにでした。
それではみなさんお幸せに。またね。
今日もありがとう。
