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くまネギクッキング、本日のコンダテはこちらです。
はい、ビデオポッドキャスト始めます。
はーい、お願いします。
今日は、ゆずこしょうの食べ比べをしたいと思います。
ゆずこしょう。
まず、うみぬこさんからお土産でいただきました。
大分名産、カボスこしょう。
カボス有名ですね。
これは、カボスで作ったゆずこしょうです。
こちらが、またお土産でいただいたへべすこしょう。
ハッテンさんにいただいたへべすこしょう。
と、僕らが住んでいる、岐阜県の平田地方には、
山椒?
なんとかこしょうってあるじゃないですか。
何こしょう?
あじめこしょう。
あじめこしょうっていう唐辛子があるんですけど、
その唐辛子と合わせて作ったへべすこしょうですね。
ゆずこしょうって書いてありますけど。
へべすって宮崎県の、
本当に初めて聞いたんですけど、
そこの地域でしか作られていない柑橘系のやつだね。
すだちとかカボスみたいな感じの。
癖が少なくてマイルドな感じでしたね。
まだこっちも味見もしてないんですけど、どう違うか試してみたいと思います。
ちなみにこのカボスこしょうの方は市販されているもので、
こちらのへべすこしょうはまさのお手製です。
僕が頑張って適応しながら作りました。
ちょっとどっちも変わり種なんですけど、
どんな味がするのか。
イノシシの串を焼いて、
それに乗せて食べ比べてみようと思います。
はい、楽しみ。
ということでこちら。
一瞬で串を刺した。
串を今作りました。
3分クッキング方式でね。
こちら用意されているイノシシの串です。
美味しそう。
1歳くらいのイノシシなんですけど、
脂身も程よくあって、
若いので味が薄いっていうか、
すごく食べやすいお肉ですね。
はい。
へべすこしょうとカボスこしょうをかけるとどう変化するか?
そうですね。
それも試したことないので、
串と合うかどうかも聞くので、
やってみようと思います。
まずは、
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ちょっとこれがどう味が違うのか気になるので、
食べてみましょうか、そのままで。
そうね。
辛いかな?
これかなり辛いです。
辛いの大丈夫ですか?
辛いのは苦手です。
じゃあやばいかもしれないですね。
味見こしょう結構辛くて、
でもすごい綺麗。
種は使わない方がいいって言われて、
取ったんですけど、それでも結構辛かった。
本当?
全然違う。
匂いが?
色が違います。
わさびみたいな色する。
そうですね。
緑と黄色みたいな感じですね。
これぐらい出しますね。
口で取れない。
口で取れないです。
箸で取る。
色が全然違うね。
これは何?
カボスとヘベスの色の違いなの?
それとも唐辛子の色の違いなの?
どうなんでしょうね。
でもこっちは思いっきりヘベスの緑色が綺麗に出てますね。
確かにこの鮮やかな緑だったね。
綺麗だなと思った。
皮もあんまりその癖がないってことなので、
薄く剥かずに薄皮も結構残して水で作りました。
早速食べてみましょう。
どうぞ。
まずはどっちからがいいですかね。
カボスにする?
カボスからいきますか。
市販のカボスからいきます。
辛かったら。
どう?
結構辛いですね。
辛め?
カボスを感じますか?
でもなんかちょっと苦味がありますね。
普通の柚子胡椒と比べると。
カボスの皮とかなのかな?
カボスの苦味があるもんね。
そういうことなんですかね。
普通の柚子胡椒と比べるとちょっと味わい深くて、
ビターな味わいですかね。
ちょっと苦味があるっていう部分で。
じゃあこちら。
ヘベス胡椒。
宮崎対大分みたいになってる。
僕が作ってますからね。
はい、いただきます。
全然違いますね。
なんかこう、スイカみたいなフレッシュな風味が最初きて、
柑橘の酸味とか香りっていうのとはちょっと違って、
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すごい柔らかい味ですね。
爽やかっていうのがピッタリかも。スイカの味。
スイカの味。
ちょっと食べてみようかな。
そうですね。ちょっと食べ比べてみてください。
ではヒロもいただきたいと思います。
どっちも辛いですよ。
まずカボス。
ヒロは辛いの苦手なので、
ちょっとにしたほうがいいと思います。
ただ辛いだけだと苦手だけど、
旨味がある辛いとかやったら全然食べれる。
あんなの大丈夫です。
いただきます。
カボス。
カボスの皮の渋みというか、
苦味が結構残っている感じの、なかなか強めのカボス胡椒だなと。
塩分もちょっと強めですよね。
これはでもお肉とかに合いそうでも。
そのままでもつまみでいけそうですよね。
辛いのが特に苦手だったら、
これで日本酒飲める。
はい、いけると思います。
はい、美味しいです。でも。
ではこれはマサオ先生のヘベス胡椒。
多分びっくりしますよ。食べたら。
本当?全然違うって。
じゃあ辛そうなんでまた。
でももうちょっと食べないとね、味わかんないからね。
じゃあいただきます。
全然違う。
本当に違いますよね。別物ですよね。
別の料理みたいな。
こっちはちょっと辛めだね。
うん、辛いですね。
確かに、スイカのいい皮の味がする。
そうそう、スイカの皮の近くみたいな風味がありますよね。
爽やかな感じの。柑橘のいい爽やかさは。
で、なんか苦味とかはあんまりないね。
そうですね。
なんかどの料理にも合うような万能塩胡椒みたいな。
塩胡椒じゃない、ヘベス胡椒になってるかなと思います。
めっちゃ辛い。
なんか比べるっていうよりはもう全然違いすぎて。
そうね、これをお肉に乗せたらさてどうがけるんでしょう。
どっちが合うんでしょうね。
じゃあ焼いてみますか。
じゃあこちら、軽く塩胡椒を振りました。
じゃあ焼いていきます。
ちなみに今、うちのいのしし串が増量しておりまして。
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あ、はいはい。
今、量が減ってるとかね。
そういう世の中ですが、国家高の世の中ですが、
売れ坊やでは量が増えてるという。
そうですね。そのトレンドに逆らっております。
素晴らしい。
量を減らしてるのがわかるから嫌だよね。
そうですよね。
明らかに少なかったりしますからね。
この袋にこれ入れるのみたいなことありますよね。
空気ばっかりじゃん。
そういうの多いですよね。
お菓子とか本当に。
ヒロさんは結構お菓子食べたりしますか?
そうだね。
仕事と仕事の合間に食べたりとか。
手っ取り早くエネルギー補給できるから。
そうですよね。外の仕事ですからね。
たまにエネルギー本当にゼロになってさ、
倒れそうな時あるもん。
もうダメってなります。
何か食べないとって。
本当にお腹空くと頭が働かなくなりますよね。
危ないよね、あの状態。
ですよね。
パワーがだんだん減ってってさ。
100あったらパワーがだんだん減ってってさ。
20とか10くらいまで覚えてるんだけど、
そこから減った時に
9、8、7、6、5、4くらいはなくて、
急にゼロになる。
仕事を丁寧にできなくなったりとか、
集中力がつきますからね。
お菓子はやっぱ大事ですよね。
そう。
回復した感じになる。
センズみたいな。
エネルギーを手軽に。
砂糖とかそういうのはあるんでしょうね。
そうだね。
お気取りあげるとかあると思う。
お菓子、値段上がったから大変なんじゃないですか。
そうなんよ。
差し入れでたまにお菓子もらうことがあって、
あれすごく嬉しい。
じゃあ僕もお菓子持って行こうと思って。
本当?
何系が好きなんですか?
俺は本当にお菓子なんでも好きだから。
せんべいとかも食べれるから。
苦手なお菓子はありますか?
苦手なお菓子?
仕事中に食べたりするから、
きな粉がすごい乗ってるやつとかはむせたりして。
粉っぽいのはダメ?
粉っぽいのはちょっとダメ。
喉乾くやつは?
あまり。
外で食べるアイスクリームとか超美味いですよね。
めっちゃ美味い。
スイカバー買ってきてくれたら?
スイカバーが一番嬉しい。
でも溶けちゃうよね。
持ってくる間。
本当にすぐ溶けますからね。
アイスも溶けやすくなったような気がするんですけど、
そんなことないですか?
密度が減ってからは?
最近僕もアイス毎日食べてるんですけど、
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箱で買って持って帰ってくるとほぼ溶けてるんですよね。
形が崩れて。
もしかしたら溶けやすくなってるかもね。
昔こんなことあったかなと思って。
柔らかくなった可能性あるよね。
確かに確かに。
変化あるんですかね。
分からないように。
ちょっと量減らしてるのかな。
確かに小さくなってるやつもありますよね。
空気入れて。
煙がすごい。
これが美味しいんですよ。
煙が?
煙が美味しいんです。
煙が美味しい。
これでいぶされるっていうか、
煙がついて、
スモーキーな。
なるほど。
フライパンで焼くとこういうのでできないですよね。
出ないね確かに。
こういう焼くやつで焼くのが大事。
そうですね。
家でやると火災放置機とかになりそうですね。
これすごいよ煙。
ここでしかできない。
確かに。
とりあえずこっちはOKです。
同じ大きさに作ったつもりなんですけど、
若干違いますね。
もう少し。
もう少し。
やっぱり
取り出すタイミングが大事。
そうですね。
すごい美味しい
焼き鳥屋さんとかさ、
それこそ和歌山で食べた
焼き鳥屋さんね。
あれはやっぱり
焼き方が上手だった
っていうのがあるよね。
これも美味しかったけど。
焼き方は9割くらいかもしれないですね。
今って肉って
割とどこでも美味しいですよね。
確かに。
魚もそうですけど
技術が上がってるっていうか
たまに美味しくないのはありますけど
調理の仕方でだいぶ違いますね。
焼き鳥なんか。
グレードアップできるかどうかっていう。
そうですね。
OKです。
完成。
はい。
イノシシの串が焼けました。
やったー。
それでは食べてみようと思います。
ヒロさんはちょっと大きい方を
食べてください。
美味しそう。
どっちから食べる?
どうしようかな。
ここはじゃあ
こっちからいきますね。
カボスから。
これですね。
カボス。
たっぷり塗った方がいいのかな?
辛いかな?
辛いですからね。
たっぷり塗って
いただきます。
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串に乗せたら
苦味がちょっと際立って
また大人の味ですね。
なるほど。
大人の味。
大人の味ですね。
お酒が飲みたくなる味とか。
僕的には
そのまま食べた方が好きだなって思いました。
なるほど。肉と合わせるよりも。
そうですね。
そのまま食べて
お酒で飲んだりとか
刺身とかだったら合うような気がしますね。
なるほど。
もちろんタンパクのやつも
味が強いから。
そうですね。
上品なイノシシ選びすぎたのもあるかもしれないですけど。
イノシシ負けちゃいましたね。
苦味が出てきて
ビターの味わいでした。
じゃあ次ですね。
ヘベスでいきましょう。
箸でいきますか。
ヘベスです。
これ辛いんですよね。
さっきみたいにいっぱい乗せたら大変なことになるかも。
でも僕はやります。
すごい。
挑戦者だね。
乗せすぎだよそれ。大丈夫?
見た目がいいですよね。
緑鮮やかでいいよね。
コントラストは素晴らしい。
じゃあ食べてみます。
こっちは合いますね。
本当。
ヘベス胡椒。
ただ結構辛いので
食べれない人多いかもしれない。
辛いの苦手だとね。
そうですね。
辛いのが好きだったら
いっぱい乗せる。
大きいイノシシとか
もうちょっと癖の強いタヌキとか
ああいうのに合いそうですね。
そんなに殺してはないんですけど
やっぱなんか
わざわざ乗せなくてもいいなって
思っちゃったりするので。
合うが合いますけど。
なるほど。
苦節用GBAの方がいいということだな。
そうですね。
それこそアライグマとかいいかもしれない。
確かにアライグマね。
さっぱりと
食べやすくなるかもしれないよね。
はい、ありがとう。
ではヒロもいただきたいと思います。
まずカボス。
カボスですね。
カボスちょっとじゃあ。
カボス5勝。
主張があると思うので
少しにしておきます。
乗せるのは。いただきます。
あ、でもこのカボス
うん。
辛さがそんなに
感じないかな。
なんか旨味と
ちょっとした苦味も
うんうん。
肉の脂と
なんか溶け込んで
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いい感じになった。
だから僕乗せすぎたんですね。
乗せすぎだろ。
まさか乗せすぎのため
カボス勝っちゃっただけかも。
確かにたくさん乗せましたからね。
あ、美味しい。
これめっちゃアリ。
本当ですか。
でも量注意ってことですね。
ちょっと適量が
あったと思う。
こっちも辛め強いから
適量でじゃあ。
あんな緑緑が
ちょっと
わさびだと思って
乗せればいいですよね。
あんなに乗せる人あんまいない。
いただきます。
ヘベスコショウです。
美味しい。
美味しいですか。
これも辛さはそんなに
気にならない。
やっぱり量ってことですね。
見た目を選ぶと
美味しくないってことですね。
ユズコショウとかも
そんなにいっぱいかけるもんね。
確かに確かに。ちょびっと乗せるだけですよね。
美味しい。
じゃあちょっとまさ締めてください。
はい。
ユズコショウ
容量を守って
お使いくださいませ。
はい。適量でね。
はい。適量でよろしくお願いします。
カボスくださった
海の子さん
ありがとうございます。
そしてヘベスをくださったハッテンさん
ありがとうございます。美味しいです。
バイバイ。
とても美味しかったです。
ありがとうございました。