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こんばんは、こわんこわんこチャンネル始めます。 今日はですね、なすのたたきって皆さん知ってますかという話をしたいと思います。
なすのたたきっていうのは、高知県の秋市であったり、松野町 だったかな、のあの作られているものみたいなんですけど、なす自体を
1.5センチ幅ぐらいで切ってですね それを巣上げして、その上に
ネギとか生姜、みょうが、大葉とかを刻んだものをですね、 振りかけてポン酢等で食べるというものみたいで、
中には、焼いたアジをほぐしたものを
一緒に添えたりとか、
あとはツナを使ったりとか、いろいろバリエーションがあるみたいなんですね。
たたきって言うと、 カツオのたたきとか
いうのがあると思うんですけど、たたきって実際叩いてるのかなぁと思ったら、あんま
叩いてるところを見たことないなぁと思って、一応調べてみたら
塩とかそういった
薬味調味料とかをなじませるのに、
叩く、手で叩いたりとか包丁で叩いたりとか、そういうようなことで叩くっていうのが入っているようなんですね。
要は叩くことによって、食材に味をなじませるというふうなことがあって、
そういう名前がついているみたいですね。 私自身も叩きは当然
食べたことはないんですけど、茄子ですけどね。それを一度 勧められたので作ってみたいなぁと思っています。
カツオのたたきだとね、 カツオを仕切って実際焼いてとか
市販で売ってる分だと簡単ですけど、そういうことを想像してしまうので、なかなかハードルは高いですけど、
茄子なら簡単にできそうなんで、やってみたいと思います。 今日はですね、茄子の叩きの話をしてみました。
ここまで聞いていただいた方、ありがとうございます。 それではまた明日。さようなら。
