牛乳の魅力と牧場の日常
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳、
普段飲んでいる牛乳の魅力や、楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳のむ牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日の収録日は9月22日ですけれども、
今日も研修生さんが来ているので、
お勉強をしながら配信していこうと思います。
よろしくお願いします。
今、絶賛打ちで、火灰卵処理と言って、災卵ですね。
黒毛和牛のお母さんから受精卵を取って、
その受精卵をホルスタインのお母さんに移植することで、
黒毛和牛を大量生産するという技術をやっているんですけど、
発情周期、発情とは何なのかというと、
発情の中にいって、ホルモンの流れなんですよね。
精周期というか、ホルモンが上がったり下がったりすると、
どのホルモンが優位性があって発情が起こるとか、
灰卵が起こるとか、妊娠が確定するとか、そういうのがあります。
発情期って灰卵期とはまた別?
灰卵期は一緒ですね。
発情のホルモンがビュッと上がって、
灰卵がいっぱい起こるから発情するもの。
どっちが優位?どっちが先?って言ったら
人間で言ったら発情期って言うよりは灰卵期。
灰卵期は一緒ですよ。一緒だと思ってもらっていいですよ。
これは難しいというか、ホルモンにいろいろ話しするの、
音声配信に話しするの難しいけど、
一応教科書通りにはホルモンがこう上がって、
何日後にこのホルモンが下がるから他のホルモンが上がってみたいなのが
教科書の中ではあるんだけど、生き物なんで、
環境のストレスとか、それこそ暑さのストレス、あと栄養不足とか栄養度とかでも
その周期がずれるんで、一般的に21日周期って言われてるけど
24日で来たりとか、それこそ18日で来たりとか
妊娠させようとするじゃないですか。途中まで妊娠してたけど
途中で妊娠が終わっちゃって、受精卵が止まっちゃって
そっから発情が動いたりとかあるんです。
それは妊娠してるけど。あるある。それもある。
妊娠してるのに発情するのもあります。
そんなのがいろいろイレギュラーがいっぱいあるので、
獣医さんにそれは相談したほうがいいけど、獣医さんも今、
超音波診断装置で受精卵とか卵巣とか
そういうのを観察できるようになったんで、ある程度昔よりは
わかるようになってきてるけど、100%的確に当てるっていうのは
難しいものです。それをどういうかするかっていうと、
採点式で、例えば発情があって鳴いてます。
鳴いてますっていうのは10ポイント。餌があんまり食べない。
発情で興奮しちゃって餌食べないとかで3ポイントとか。
隣の牛に乗りかけする。発情して乗りかけする。
それを見つけたら20ポイントみたいな感じで。
興奮して乗りかけします。フリーストールっていって、
フリーストール、フリーバーンっていって、牛がパカパカ歩くような牛舎とか
それで見つけたりとかもできますけど、それを見つけたら20ポイントみたいな感じで、
合計10ポイント以上になった牛は発情だっていうのが、
これがポイント制で発情発揮するやり方ですね。
いろいろ。観察が一番ですね。
今お尻に入れてるあれ、引っこ抜いたら、
肺乱が促進される。
これもシダっていう商品名なんだけど、
シダとかブリットっていう、血内流地型ホルモンなんとかかんとかって
名前がちょっとあるんですけど、それを入れると
妊娠したっていうホルモンが上がります。
妊娠したっていうホルモンが上がるってことは、発情は来なくなる。
普通はね。発情が来るのを抑える。
抑えるのが、それを血内の中に入れておいたら、
妊娠したって体がなります。
その入れたやつを抜くと、妊娠したっていうホルモンが一気にドーンと下がるので、
してないってなると、それまで抑えてた発情をしてくださいっていうやつが、
発情したっていう優位性になるっていうコントロールをするのが。
それを入れるのはいつ入れるのがいいんですか?
これは別にいつ入れてもいいって言われてるけど、
大体発情から1週間後ぐらいに入れるのが一般的ですね。
肺乱する場合は。
これができると繁殖がコントロールできるので、
海外とか放牧とかしてる牧場とかだと、
一度に全部これを全部入れて、一度に全部抜いて、
発情を全員起こさせて、同じ日に種付けして、一斉に種付けさせて、
季節繁殖させるっていう管理をしたら。
全部生ませて牧草とかがある。
放牧できるのは春から秋までの間じゃないですか。
冬の間は放牧できないので、その間は観乳にして、
お乳を絞らないみたいなことをしてコントロールする。
これをすると海外で一般的だけど、全頭観乳にしたりとか、
まだ妊娠してない牛とかは売っちゃったりとかして、
全頭観乳にすることで長期休みを得るっていう。
日本ではやらないんですね。
繁殖管理の取組み
ツナギ牛舎だと、あんまり同じ時期に生まれると困るじゃないですか。
でも今ホルデスタインと黒毛は小出しに入れてて、
私でも見たことないのかな?初めて見たの。
これまで結構やってます。
夏場の間はあんまり繁殖性が悪いので、
あんまりそういう災難とか、災難した時も夏の暑さのダメージで
受精卵の品質がすごい落ちるんです。
涼しい時がいい?
そうですね。涼しくなり始めたので災難しようかなと。
黒毛は小出しが生まれるっていうのは分かるんですけど、
ホルデスタインはもういい?
今年の目標数はもう受体させた。
オスかメスかは普通の種だね。
オスかメスが生まれるのが半々の種のやつで、
メスが今年生まれたのが多かったんで。
目標数とかあるんですか?
目標数うち大体12、3頭くらいかな。年間生ませるのが。
これから生まれるのも含めて。
今どのくらい生まれます?結構生まれましたよね?この8月、9月。
何匹生まれたのかな?
今のところ4匹生まれてる。
すごい。だから生まれると思ってなかったけど。
小出しはもっともっと生まれる。
週に1回のペースで子牛が生まれるペースが一番うちとしては理想なんですよ。
そしたら1ヶ月で4週間。
だから4頭。それが12ヶ月で48頭。
48頭やるとK3牛っていう親牛が大体50頭くらいのところなので、
これが一番バランスがいい。
そうやってコンスタントに生まれるのがいいんだけど、
それがなかなか夏の暑さとか、渋滞するのが難しくて。
今年、今は作牛、牛ほとんどいないようになってるじゃないですか。
少なくとも半分くらい作牛、牛いないようにしてるんですけど、
冬場は乾牛にして絞らないみたいな方法を
日本の夏って生産性がものすごい落ちるわけですよ。夏が暑くて。
なかなか渋滞もしないんで、夏の間をお休みの時期に
やってしまえばいいやっていう繁殖方法を今年チャレンジしてみたんです。
それが大成功なんですけど。
入料めちゃめちゃ減ってしまうし、夏の入料めっちゃ減ってしまうんだけど、
夏ってそもそも生産費が上がってしまうんで、
それが下げれるっていうのがかなりでかいし。
生産費が上がってから。
知事、入料同じ30キロ、入料絞ろうと思っても夏で30キロ絞るのと
牛乳消費の現状
餌代は変わらないこともないな。
食べる量とか減ったりするんで、そういうのを全部トータルして
あんまり儲けが出ないので、夏場の絞ろう。牛にも悪いしね、量絞ろうと。
それをちょっとコントロールしてやってみました。
それで考えたら、夏場あんまり入料が落ちることがあるので、
その供給量ってスーパーとかに見えて変わってる感じはあんまり?
需要めっちゃ落ちてますからね。
この間直近のやつでもまた下がってたんで、入院料を飲まれる方が多いです。
今。
脂肪分を取り除いたコーヒー牛乳とか低脂肪牛乳とか、
加工された牛乳を飲む人が多くなってて、物価は上がってるんで
牛乳高いなって思ってそっち買ってるのか、それとも間違えて買っちゃってるのか
わかんないですけど。
消費がめっちゃ落ちてるんで、
今年だからヤバいと思ってたんだけど、生産量と
需要と供給を見てみたけど、
全然飲まれなくなっちゃってますね。
入院対象の人増えてます?
技術的というか、科学的根拠はしっかりし始めたり、
情報がしっかり分かるようになってるから、言われてるだけだと思ってますね。
牛乳は栄養があるからって
カルシウムがあって
何でもかんでもコンビニやスーパーで何でも買えるような時代ではなかったんで
そうやって言われてただけで、牛乳飲まないと栄養価取れないぐらい
世代の親から育った子供たちが親になってるじゃないですか
消費はもっともっと落ちると思いますけどね
どうやって飲みるんだろう
飲みないと思ってます
生産者側からしたら
川上さん発信してたんだけど、
消費者の物価も高いとか
お金ない人で振れないじゃないですか
普通に海外の貧困の人たちが
本当は牛乳飲みたいと思っても買えないのはお金がない
経済が豊かになってくると鶏肉食べてた人が豚肉食べるようになって
豚肉食べてた人が牛肉食べるようになって
今まで水とかコーラとかエナジードリンクとか
飲んでた人が健康に気を付けるようになるので
日本の経済が豊かにならないと伸びないと思ってますね
今までの歴史を見ると
高カロリーのやつを食べられなくなって
ビーガンとか健康食品とかに走っていくみたいな感じですね
牛乳の価値と生産
牛乳美味しいんですけどね
美味しさだけじゃ選ばれない
難しいものです
これ何円だったら買えますか
値段が上がって
日本の物価がどうなるか分からないですけど
平均収入が変わらずに牛乳だけ値段が上がっていったとしたら
今でも結構高いな
安くて270円とか
高い原因は他の食品と比べて高いな
他の製品と比べて
栄養価めっちゃ高くて美味しさもあって
高いなって
他の食品と比べてデザートとかケーキとかは買うじゃん
確かに
栄養サプリメントとかも買うじゃん
サプリメントと同等で比較するとめっちゃ安い
食べ物じゃないじゃないですか
チーズだったら多少高くても買うじゃないですか
牛乳って液体だから他の液体の物と比べて高いじゃないですか
販売方法が間違ってるんですよね
清涼飲料水と肩並べたりオレンジジュースと肩並べるから高いって思われるじゃん
チーズと一緒に乗っけばいいかも
牛乳を置いてたらめちゃめちゃ安くなるはずなんですよ
そうやって思ってます
他の栄養価を総合的なトータル考えたらめっちゃカルシウム取れるし
牛乳買うときにカルシウムとかあんまり考えない
それは飲み物のところに置いてあるから
タオリン1000mg配合くらいの
カルシウムたっぷり
栄養ドリンクで販売すれば
1リットルで300円でしょ
200円とかでやったりすると50円とか
枝鳥買うくらいなら絶対牛乳のほうがいい
私は買わない
あんなの絶対飲まないほうがいい
チルでしょ
ブランドみたいな
それぐらい
習慣になるとないと困るんだけどなと思いながら
色々変わってきてるんで
価値観が変わるのにどうやって生産を合わせていくかっていうのは大事ですね
こんな感じで終わりますかね
ありがとうございました
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