楽能の魅力と牛乳
こちらは、島根県出雲市にある小さな牧場から配信しています。
スーパーやコンビニ、皆さんがいつでもどこでも買うことができる牛乳。
普段飲んでいる牛乳の魅力や楽能の魅力を楽能家がお話しする放送となっております。
牧場の日常や牛の鳴き声を聞きながら、
お手元に牛乳、ホットミルクを準備して聞いていただくと、
より美味しい牛乳を味わうことができると思います。
牛乳のむ牧場配信始まりです。
はい、おはようございます。
今日が収録日は10月1日ですけれども、
今日も研修生が来ていますので、お勉強しながら配信していこうと思います。
はい。
ということで、よろしくお願いします。
お願いします。
今日は個体識別番号、小牛がきの生まれたんだ、
やつに個体識別番号を付けてもらったんですけれども。
多分個体識別番号って言っても何のことか分からない。
リスナーさんがそうか。
牛さんの耳に付いている黄色い札ですね。
あれを個体識別番号と言いまして。
なぜ付けるんですか?
小牛のどこの牧場で生まれたかと
お父さんとお母さんが分かると言うと、
あとは例えば川上牧場で生まれました、
別の研修生牧場に行きましたみたいな、
牛の移動とかも全部分かります。
なので牛が生まれてからお肉になって死んでしまうまでが
その個体識別番号で全部インターネットで分かるようになっています。
それが分からないと牛のお母さんがホリスタインで
お父さんが高田市とかで育てなった時に
後々問題が起こるというか、
本当にこの子は黒毛和牛100%なのかという問題が起こるんですか?
そうです。
そういうのがあって、それのニュースが問題になったニュースが
いつどうニュースになる?
9月26日の岩手朝日テレビで出ております。
岩手の牧場に行政指導、牛トレーサビリティ法違反が269件。
トレーサビリティ?
トレーサビリティといいます。
269件?
269件。
同じ牧場で?
同じ牧場で。
めっちゃでかいんですね。
めっちゃでかいというか、何してたんだろうなって
楽能家からは思うけど、
だって牛の治療する時とか、牛がぐちゃぐちゃだったら
どうやって管理するかわからないですけどね。
実際僕が飼っている感じでやると。
逆にでもどうやってやったんですかね?
首輪とかで管理してたら、首輪に番号とか付けることもあるので
わからないですけど、多分ここまでやるっていうのは
悪意があるか、もうそれ以上に手が回ってないか。
人が足りてないか。
人が足りてないかっていうのの感じだと思います。
でもそんなにいるってことは、家族経営とかじゃなくて
人雇ってやる?
そうね。法人のところだと思うけどね。
本社に?
本社に。グループ会社かもしれないですね。
でも大きい牧場がよく、牧場長みたいなのと社長って違ったりする。
牧場を管理するのが牧場長だとすると
牧場長が何かの原因で辞めてしまったりすると
牛舎の管理がわからなくなってみたいな。
引き継げないとまずいですよね。
引き継げないとまずいですけど、
大抵会社化してるところもそうだけど
家族経営から大きくなって法人化してってなってるから
家族経営の延長線上で規模拡大して従業員雇ってみたいな形になって
人の使い方とかマニュアルを作るとか
ああいうのができてないところって結構あります。
これ怒りうるということですね、この事象が。
怒っちゃダメです。
怒っちゃダメだけど。
業界の信頼にあれするからね。
どうするんですかね、判明して。
ぐちゃぐちゃになってるじゃないですか。
牛って出生保護カードを今研修生の目の前に置いてるんですけど
牛の種類って12種類届出ではあるんですよ。
ホルスタインとかジャージー牛、豪雑種、黒毛和種、赤毛和種
日本単格種、無格和種みたいな。
主要の牛の品種があるんだけど
そういう親とかが不明だったり
種別が不明の牛はその他になって
その他の牛とされてめっちゃ価格が安くなったりします。
黒毛和牛の市場にお父さんお母さん黒毛和牛なんだけど
それを証明する方法がなかったりすると
黒毛和牛だけどその他の牛として市場に出されて
安く買い叩かれたりとかします。
じゃあこの子たちは今ぐちゃぐちゃになっている状態で
その他の牛で。
血液検査とかして、遺伝子検査とかして
どれの親でとかっていうのは
やろうと思ってもできる。技術的にはできるけど
それを証明する牛が本当にこの人から生まれたかって
親の遺伝子をもう調べないといけないので
ちょっとしか短いスパンだったらできなくはないけど
こんだけ党が増えてて
ちょっともう無理か。
難しいからもうその他の牛で
自社のブランドでお肉肥育しているところとかで
業界の信頼性の問題
売るかな。そうぐらいしか。
全部民地にするか。
もう民地にするしかない方法だと思いますね。
じゃあそこから父を絞ったりとか
もうしちゃダメなの?
ホルスタインは血統とか関係なしに
牛乳を出るじゃないですか。
例えば高脱臭のメスでも絞ろうと思ったら牛乳出るんで
全然。
乳業によってはホルスタインとか
他の乳業種以外のお父は引き受けませんよっていう乳業も
あったりするんだけど
混ざっている牛乳で合乳で
出荷してもいいところがあったりするんで。
どうなるんだろう。ここは?
ここはもうお肉の牧場ですね。
なるほど。ピクの牧場。
じゃあもうみんな民地になっちゃいます。
民地になるというかもう経営できない。
信用問題があるから
もうこの子で生まれた牛で
本当に和牛ですよって言っても
誰も買わないと。
普通。
買われても2足3猛とか
まあ
コトボリが冷めるまでは。
逆になんで判明したんですかね。
出生報告とか出して
早く出して。これって
僕が出生報告出しました。
で、例えば別の牧場に行きましたってときは
移動報告の
その牧場に移動しましたっていう報告も
しないといけなくて。
これどこに出すんですか。
これは農政局って言って
ここにも書いてあるけど
国の管轄の
反行政みたいなことをね
そこに出すんだけど
そこが管理してるんですね。
で、その移動と届け
出して出生届けとか移動届けとか出して
向こうも引き売れ
引き受け川上牧場から買いましたみたいな
引き受けの届けでして
やっと紐づいて
そこが一つになるっていう形なんで
あれ出荷してるのに
向こうが引き受けってないですよってなったら
向こうがなんかおかしい
お肉として出すときも
出さなきゃいけない。
なんで今まで判明しなかったんですかね。
ちょっとそれを
不思議じゃないですか。
それを聞いたら僕は分かりません。
分かりませんって言っちゃいます。
闇が深いですね。
闇が深いですね。
あります。
だから過去には
ブランドを偽装したりとか
できますよね正直。
できます。
できます。
申し訳ないです。
でもそれすると業界の信頼が本当に落ちます。
信頼がバレてしまったらね。
黒毛和牛の信頼も落ちてしまうんで
頑張っている人が報われないです。
ちゃんと届け出してるね。
確かに。
でもやってる人にそうだな。
SNSで見ても結構大きくなっても
出生届け出してないってことか
うちは自分で管理してるんですけど
農協が管理するところもあるんですよ。
農協さんの職員さんが来て
農協さんの職員さんが来て
自表を打つっていう
そっちの方が信頼度が高いってことは
確かに確かに
あったりしますよ ここもあるんですか?
うちは全然ないけど
この辺?
ないねないね
昔はあったけど
昔はあったけど
昔はだから耳にそういう番号つけるみたいなんて
そもそもなかったんですよ
で、恐竜病っていう
牛の病気が出て
それを予防するために
個体識別番号をつけようっていう話になったんだけど
それまでのおじいちゃんおばあちゃんとかは
そんな面倒なことできませんわって言われたら
農協の職員さんがやるしかないじゃないですか
確かに
で、それの流れで
ずっと農協の職員さんがやってる
みたいな地域もあったりします
いやーでも
なんで耳についてるか知らんかったね
そうですね
ついてるなーくらいしか思ってない
黄色いタグがついてるなーくらい
牛群検定と管理方法
どこも黄色いタグですか?同じ?
そうですね
黄色いタグで統一されてますね
牧場によっては牧場の管理のタグ
例えば検定番号みたいなのがあるじゃないですか
うちでは検定番号って知らない?
どれですか?
一つ一つに
牛群検定の番号がついてるんですよ
上に?
上に書いてあるやつ
名前
文字
検定番号
文字で書いてあるやつ
前につけたやつ
3とか2.5とか
牛群検定でこんな感じで
これが検定番号ってやつで
これが個体識別番号ってやつで
この番号を書く?
それが牧場の管理番号みたいな感じで
これはまた字表とは別
字表とは別ですね
これは普通に生まれた順番につける?
生まれた順番じゃないな
分辨した
初産を迎えた順番ですかね
ということはこれまで546順とか
牛群検定に加入してね
それ以来多数生まれてますね
その番号をタグを売ってある
楽能専門の業者とかがあるので
そこから買って
マジックで書いたりとか
そういう感じでやったりとか
あと首輪にタグ
ホウシの哺乳ロボットのところに
首のあれがついてるんですよ
あの番号がこうやって500何万とかで
つけて首輪をつけたら
データもいる?
いるいる
そうやって管理するところがあったりします
なるほど
知らない世界
知らない世界
そうだね
消費者の皆さんには分からない
牛って全部同じに見えるけど
そうですね
でかいの赤ちっちゃいの
昔は個体識別番号と血統登録
オヌちゃんって言って名前つけてもらって
あそこのオヌちゃんの血統登録書の
牛のここに
牛の模様を
登録書を登録する人が書いて
模様で牛を判断してました
どういうことですか?
白と黒の模様があるでしょ
あれをここに書く
ここに書くってこと?
こう書いて
ここはなかったからね
模様で判断する
模様で判断するって昔は
かわいいですねやり方
かわいいというか
それしかなかったんじゃないかな
だから昔からしてみれば
もう血統なんてぐちゃぐちゃだったわけですよ
でも今って犬とかも
GPSみたいなの取ったりするじゃないですか
そういうのにはならない
牛もあります
放牧してる牛とかで
もうGPSのやつを
この首と骨の皮膚のところに入れて
犬とかと猫とか一緒です
管理しやすいですよね
管理しやすいですね
だけどお肉にするじゃないですか
この子たち
するときに
日本はそういうのをちゃんと報告しないと
異物混入みたいな問題になっちゃうので
日本ではあんまり普及しないです
それより耳のタグに
もう電子のGPSつけてやるっていうところが
肉の品質表示と消費者の意識
今は出てきてますね
外しやすいし
外すんですか?
耳はもう捨てちゃうんですよ
切って?
確かに
耳食べないのか?
耳食べないですね
沖縄でも食べない
豚の耳は食べるけどな
牛の耳は見たことない
豚の耳食べますか?
豚の耳は耳が
沖縄料理の耳が
聞いたことはあるけど知らない
コリコリして
キクラゲみたいな味するんです
そんな感じのやつで管理してます
耳のタグも
それで歩数を調べたりとか
体温が分かったりとか
牛の餌を食べる活動量が分かったりとか
そういうデバイスとかも今
スマートリングみたいな
それで体調が悪いと
アラームが
めっちゃいいですよね
今出てきてますね
進んでますね
そんな感じですかね
個体識別番号も
インターネットでスーパーのお肉とかも
インターネットで
書いてあります?
あります
全部書いてあります
お肉売ってるとこに?
ミンチ肉には書いてないけど
国産牛肉のちょっといいやつとか
ステーキ屋さんのちょっといいとこ
行くと
書いてあるんだ
書いてあるんです
だから2になれば
今日の牛は個体識別番号なんですか?
どこの牛かな
やるともう2ですね
そこまでいくと
でも最近お肉買うときに
前は何も気にしなかったんですけど
豪奪手段書いてあったら
これ豪奪手段あるかって思いながら
分かるようになってきた
あいつらだ
あいつらだ
あいつらが売られてるって思いながら
豪奪手段が美味しいよ
僕は年取ってきたからだけど
そうなんですか
和牛よりも牛牛よりも豪奪手段が
脂身が少ない
脂身が少ないバランスがいいね
あんま気にしたことなかったから
種類で書いてある
ちゃんと
面白いですね
牛乳も品種の差があるからね
牛乳もよく見るようになります
どこの牛乳かなんて
いいことです
裏の表示表しっかり見てね
牛乳かっこ牧産って書いてあるやつを
選んでもらいたいです
私は基本中落牛乳か
日付のパスチャライズしか飲まないから
パスチャライズの意味も分からない
分からない
また次回
ということで今日はこんな感じで終わります
ありがとうございました
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最後まで配信を聞いていただいて
ありがとうございます
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