00:01
さあ、こんばんは。
クッキングタイムでは、ちょっと音が、
一瞬が回ってから聞こえるかなーとかって、
始めたいと思います。
とりあえず、今日ゲットした料理のアラと、
昨日と、昨日と、今日はこういう場合でした。
それぞれのアラを鍋に入れます。
火がちょっとあらかって、
とりあえず、アラを鍋に入れたら、
で、アラが浸かるまで、
アラが浸かるくらいの水を入れます。
アラを浸かるくらいだから、ちょっと量が多かったんで、
浸かれてるかなー。
火をして、
で、えーと、どうしようかな。
時間短縮も込めると、強火でもいいかなーと。
で、沸騰するまで、おしゃべりかな。
いつもこの時、タイマーするんですけど、どうだろう。
6分で、してみようかな。目安に。
目安に。
いやー、こんなに落ち着いて、
クッキングタイムを収録しているのは、一応記録用ですね。
というのも、ちょうどうちの父ちゃんがですね、
もう老人ホームはいいよ、みたいな。
もう出たい、みたいなこと言い出して。
出てこられたら、まあそれは困るんですが、
もし、もしですよ。
あの人は急に動き出す人なんで。
もし、帰ってきても何とかなるように、
味噌汁作っておけばいいかなと思って、
試しに作ったりしてるんですよ。
もうほんと、
いや、帰ってきたらご飯どうするのって言ったら、
いやもうよくはスーパーで買って食べるで、みたいな。
いやいやいやいやいや。
03:01
だからスーパーで買ってばっかりいたら、
味付けとかですね。
なんて言いましょうか。保存料とかですよ。
いっぱい入ってるじゃないですか。
心配しすぎと言われればそうなんですけど、
うちの父ちゃんの場合はもう猛拘束しちゃってますからね。
一応誰よりも今のところ気使ってたほうがいいよなっていう状態なんですよ。
あ、おじさまこんばんは。
皆さん俺よりも上手なんですね。
いやいや、これですね。
上手とかではなくですね、
すごくお手軽でズボラな自分にとってはとても楽なんです。
で、これ、もう今口頭で手順だけ言うと、
沸騰したらすぐお湯を捨てて、
で、また水を入れて、
その時にもう醤油とか料理酒を入れて煮るだけ。
沸騰する頃に味噌を溶いてOKみたいな。
これで完成なんです。
これで味がほぼほぼ一定してて、昔から、
多分どの味噌使っても同じようにできると思うんですけど、
これが今のところ好評なんです。
何で見たのかはちょっと覚えていないけれど、
とりあえず昔から、
嫁ちゃんがですね、妻の方が妊娠とかして、
その時作ったりするのはしょっちゅうこれ。
一番最初は何も見ずにだったかな。
何かした時はめちゃくちゃ臭かったんですよ。
魚臭くて。
もうこれはうーんってなったんだけど、
この一回沸騰してお湯を捨てるってこれすると、
全然臭くなって。
もうこれは手軽。
で、しかも自分の場合は汁かけご飯大好きなんで、
なのでこの時にほんとは多分ですね、
粗を少なめにして汁をたっぷりにすると、
たくさん味噌汁が作れるという。
最高ですよ。
でですね、今まだお湯がちょっと白く濁ってきたから、
材料というか説明。
今写真に写ってるので言うと、
ここにあるのは、
メーカー的にはCGCって書いてますね。
純米料理酒。
国産米100%使用。
一応ですね、後ろの材料というか、
原材料とか一通り見て、
これが今のところ少ないかなと思って、
米国産、米麹、食塩でしたね。
06:01
これは製造とかを見た時に愛知県やらって書いてあったから、
じゃあこれ全国的に手に入るかなと思ってですね、
これを選びました。
頭文字Aさん、こんばんは。
こんばんは、どうもいらっしゃいませ。
今材料説明中です。
で、あと次醤油は、
この小麦フリー国産丸大豆たまり。
で、これ原材料は大豆、醤油、アルコール。
これも、これはAmazonですね。
Amazonでですね、確か6本セットで1万…。
いや、6本セットで1本当たり2千円くらいだから、
1万4千円くらいだったかな、ですね。
で、あとはこの味噌。
味噌は塩塾って書いてますね。
で、この塩塾は米味噌で、
原材料は国産と有機大豆と食塩ですね。
あ、頭文字Aさん、高いね。
高いかもしれないですけど、
あの、なんて言うんですかね。
グルテンフリーか。
グルテンフリーとかで行き着いて、
うまっ!って思ったのはこれなんですよ。
他のグルテンフリーを昔食べたんですけど、
刺す用に痛かったんですよ。
でもこの、この半田かな。
半田のこのグルテンフリーの醤油は、
まあ、刺さないですね。
美味しいと思いますよ。
で、あ、
Aさん、いらっしゃいませ。
辛汁、美味しくて好きですが、
骨は苦手です。
ですよね。
自分も骨はうーんと思ってるんで、
これちょっと贅沢な作り方を多分するなら、
普通に切り身とか、
あ、今、今とかですよ。
骨抜き、あ、6分経った。
骨抜きの切り身とかあるからですよ。
あれで作れば、
骨、いら、取らなくていいんじゃないかとか、
ちょっとね、ずるいこと考えてます。
ちょっと、割高な味噌汁にはなるけれども、
いいんじゃないかなと。
まあ、うちの父ちゃんとかですね。
骨、骨気にせず食べさせるって思えば、
それもありかなと思って。
塩塾、体に良さそうだねと。
です。
まあ、一応ですね。
もう味噌になってるから、
まあ、麦を使ってても、
あんまり気にはならないと思うんですけどね。
発酵されてる。
でも、あえてそこは麦が入ってない、
麹関係で作ったとこですね。
で、
リルさん、こんばんは。
カナさん、お日様。
頭おじいさん、どうも。
リルさんも、こんばんは。
いらっしゃいませ。
リルさん、いぶきさん、カナさん、
よろしくお願いします。
09:01
どうも、よろしくお願いします。
リルさん、カナさん。
いぶきさん、骨抜き、なるほど。
いぶきさん、はじめまして、
よろしくお願いします。
リルさん、あら汁作ってるんですか。
いいなと。
お腹空いてきた。
うん、もうこれ汁を飲んで寝ると、
お腹も温まっていいんじゃないかなと。
いぶきさん、リル飲みたいね。
食べたいね。
飲みたいねと言われると、
はい。
今日の、入れた、
入れた材料的には、
鯛の粗。
永島さんのやつ。
これは、量は書いてなかったなあ。
598円。
なかなかボリュームがあったんで、
お高い方かも知れないですけど。
で、あとは、
イケス、ヒロビロブリ。
これが、
えっと、100gあたり98円の336円。
確かですよ、確か切り身は100gあたり300円か400円したような気がするんで、
かなり割高だけど、さっき言ったように骨気にせず食べれて、
だしもそれなりにとれて、これでいいんじゃないかなと思ってですね。
思いますよ、思います。
りゅうさん、イブ飲みたいね、汁。
あ、汁ですね。お酒じゃなくて。
かしろもじれさん、あらじれ最高やね。酒の後によく作りました。
なるほどですね、酒のお供ですね。
イソ汁いただきます。
ん?かしろもじれさん。
えっと、これはブリかな。漢字で言うとブリなのかな。
りゅうさん、私もいただきに行きます。
りゅうさん、お酒の後に。
えっと、これはブリか。ブリは臭みがあるから、いびきやな。
あー、そう言われるとたぶん自分が今してるこれがいびき代わりになるのかな。
普通に水から煮てますね。
水に粗を入れて、鍋に粗を入れて。
このあれですね、背景に映ってる鍋にとってつき鍋に粗を入れて、水入れて沸騰待ち。
沸騰ちょこっとしたらお湯捨てますね。
じゃないと、何ですか、沸騰させすぎると周りに飛び散るじゃないですか。
プチがゴボゴボってなって。
僕自分それをやっちゃうんですよ。
タイマーをつけてるからと思って安心して、でもなんか違うことし始めるんですよ。
待ってる時間がもったいないなと思って。
でも今日は配信している関係上、目の前に座って作業してるんで。
12:03
柱本さんが、そしたらすぐ出すねと。
いびきさん、いびきさんが相性良さそう、体に似たそう。
Aさんがそうそう、少し洗う感じかなと。
もう少し洗う感じというか、もう普通にグツグツ。
グツグツと、ちょっと沸騰しだしましたね。
今日は妻がいるほうでなく、母ちゃんたちのいたほうの実家のコンドですね。
こっちだったらこぼしても怒られない。
あっちでこぼすと、「え、こぼしてるじゃん!」ってなっちゃうから。
こぼしてもちゃんと拭きますよ。拭きますけど。
こぼしてもちゃんと拭きますよ。拭きますけど。
ああ、ああああ。
はい、今、音聴かれたかもしれないけど…
居たのにちょっと気こまれたという…
はい、では
、これを
お湯を汚した、
これを汚したお湯を汚したところに
水をかけるという形ですね。
次は、これをお湯をおぼすと自分は、水をふんだんに、じゃないと採取、採取したいことやから、やっぱりお湯流すとですよ、採取こうしたんじゃないかと。
水を流しながら、鍋の中の、火に浮いているようなアクというか、このアクとかは全部洗い流すつもりでいたのではと、かなり深くでした。
中のものがこぼれないように、押さえながらこぼってたんですね。
で、そこにこぼし終えたら、また水をたっぷり入れる。
たまたま同じようにいくぐらいですね。全体に浸かるぐらい。
水を入れたら、醤油を大さじ1。
これは本当は適当でいいんですけど、一応あえてカップがあるんで、カップにどれぐらい入れるかなと思って目安ですね。
醤油大さじ1。
料理酒も大さじ1。
これをさっきの水入れたやつに入れて。
あら、こんな時にこぼしたからかな。こぼれたやつでちょっと月が悪いのか。まさかの奇跡的に火がつかない。
15:22
で、これで沸騰しそうになるまで待つと。
はい、キョウキさん正解。
居たのに。居たのに。ちょっと吹きこぼれました。
はい、ありがとうございます。
りゅうさん、母さん配信で一緒にクッキングしてみたい。
自分はこういうザッとしたのが大好きです。ザッとしたのが。
Aさんが、アクを取って生姜ニンニク欲しいな。
あー、いいですね。
ただ、自分このすごく今、一番手を抜いた状態でどれぐらいかなーって思ってるんですよ。ちょっとやっちゃってるんで。
というのも、うちの父ちゃんはとにかくお菓子やら甘いものやら。
しかも最近は先進医療というものに手を出してるんですよ。
一本50万円近くするような点滴注射。
それを使うのはいいんですけど、それ体にいいものとして入れるけど、
お菓子とかですね、いろんなものを食ってたら毒入れてるようなもんじゃないか。
毒食いながら薬食べるみたいな。
違う、薬打ちながら毒食べるみたいな。
すごいもったいないなーと思いながら、
いかに家で手軽に。
つまり、うちの母ちゃんがもし病院から帰ってきたら、
母ちゃんも手軽に作れないと作るのはめんどくさいであろうと思った時に、
再現できるのどうかなと思って、今やって収録中でもあるんですよね。
このアク取りでおいしさがすごくある。
いやー、このアク取りですね。味変わるのかな?
もしかしたらアク取らなくても味変わんないんじゃないかなと思ったり、
かなり流してるだけで適当ですよ。
Aさん、酒はどっぷり。
あ、どっぷりですか。
意外とちょろっとしか入れてないです。
Aさん、めっちゃ腹減ったわ。
ぜひ作ってみませんか?
リルさん。
かしこまりAさん、生姜にニンニク入れるとおいしいんですか?
匂いとか、好きな人はさらに食欲とか、元気は出ますよね、ニンニクとか。
18:01
ニンニクはですね、恐ろしく栄養があるというか、畑の栄養をとるというか。そんな感じです。
Aさんが、母さんでいいのかな?母ちゃん。母さんでも父さんでも。
リルさん、お腹が空いてきたので、私は味噌汁作ります。
ぜひ。
味噌汁を作る理由は、中にいる菌が落参菌だったかな。
落参菌なんかは、すごく腸内環境と相性が良くて、だからおすすめなんですよ。
正直ここで本当は、さらにいいのは根物。
人参とか大根とか。
根物で、皮を取るとかじゃなくても、皮はつけたままでもいいから、周りをゴシゴシって軽く洗って、
その土がついているであろうとまではいかないけど、土の中の微生物が、さっき言ったような落参菌系で、めちゃめちゃいいやつなんですよ。
それが腸内の相性が良くて、それ入れられるといいんだけど、今日は魚。
もう全然、全然土なんて入ってない魚。
あ、そうか。そう考えると、ニンニクとか生姜とか、土のものをそこで入れると、さらに良くなるかもしれないですね。
ありがとうございます。柏本ひれいさん。
いいですね。
うびきさんが、沖縄の草木、てびち、三枚肉も悪が強くて、何度もしゃ沸騰させてはこぼしてしまう。
おっ。
おお、イノシシみたいな感じなんですね。
その後、草みとりに生姜、長ネギと一緒に茹でるといいらしいです。
ほうほうほうほう。
りゅうさん、いる私の分もよろしく。
りゅうさん、変わらないの?
いや、変わらない。
意外と見た目がちょっと汚く見えるから悪を流してるだけであって、あんまりあっても変わらないかもしれない。大丈夫かもしれない。
柏本ひれいさん、そうですがニンニク、生姜欲しい。
いびきさん、ぎょぎょぎょ。
いびきさん、沖縄なんですよ。
いびきさん、沖縄です。
柏本ひれいさん、居酒屋経営していたのよ。
その時は魚汁にはニンニク、生姜がたくさんでしたよ。
ほうほうほうほう。
お、柏本ひれいさん、え、俺も沖縄よ。
おお、あらまあですね、まさしく。
りゅうさん、いぶかしこまり、汁。
柏本ひれいさん、あらまあ、笑った。
いびきさん、汁。
二人とも笑え。
りゅうさん、え、沖縄の方が二人。
おお、いいですね、いいですね。
世間は狭いってやつですね。
柏本ひれいさん、何回もすみません、ニンニクとか言いまして。
はいはいはい。
いやニンニクですね、ほんとすごいと思いますよ。
21:00
昔、ニンニク1回だけ、1年だけ作った時に、
畑の40あるか、4タン分の広さで、
えっとですね、4タンだから、333×4だから、
1200、1300坪ぐらいか、のところで作ったら、
まあ、何だろうな、
収穫して、乾燥機にかけて、出荷して、
その後一番驚いたのは、その、何だ、
次の年、そこのニンニク植えたところに、
お米を植えたんですよ。
そしたら、このお米の生育が、
えっと、ニンニクが植わってたウネ、ベッドというか、
ベッドのとこだけ、お米の稲が低いんですよ。
10センチぐらいかな、もう結構、見た感じわかるんですよ。
で、10列ぐらい、えっとですね、
4畳上みたいな感じで10列高、何列か結構してましたね。
それでした時に、ごめんなさい、10列とかじゃないですね、
もう相当ですね。
で、その分作ってたところの、ベッドのところだけ、
草丈が低くて、歩くところ、
あの、柵っていうんですかね、
あの、歩く通路の部分は、稲が高くてっていう、
すごく、あ、いや、あぜっていうかですね、
あれなんですよ、その、ベッドの谷のところだから、
なんていうかなって思ってるんですよ。
田んぼだったら、山になってるからあぜかもしれないですけど、
こう、くぼんでる方の通路、
通路の方がお米が育ってっていう風になってて、
逆だから、であ、逆ですが、
あ、ぼけた。
あ、です、柵さん。
あ、低い水の下か。
あ、そうです。
その、とにかく、にんにくのベッド、
にんにくが植わってる山のところじゃなくて、
にんにくが植わってるのと反対の通路ですね。
そこに植わった後の、お米の稲は手が高くてっていう、
すごく栄養を持ってかれるんだなと思ってですよ。
その時に、うん、知ったんで、
かなりにんにくは栄養満点なのは間違いないですね。
うんうん。
谷だね、何かあるんだね。
です、もうにんにくに相当栄養持ってかれたから。
あ、ぶき通しはしましたよ。
はい。
で、ぶき通したら、
これどれくらい使うんだろうなー。
あの、エンジン汁を濃すやつで、
自分は正直たっぷり使いたいけど、
今回はちょっと粗が大きすぎたから、
どれくらいかなー。
24:01
それでも横張って、
これグラム測ったらいい目安になるのかなー。
測れそうだ。
近くにあたりがある。
自分の気分でとったコスパ量は、
自分の気分でとった量は、
はい。
130グラム。
違うか。
130から、
130から、
もう少しずつから、
47グラムから、
83?
83グラムぐらい。
だいたいの重量が83グラムぐらいかな。
間違えたらごめんなさいね。
ゆうさん、にんにくの鮮明力強し。
Aさん、味噌はだいたいで。
味噌はだいたい。
だいたいなんですが、
あえて記録用としてですよ。
記録用として残したいんで、
最近ですね、
最近というか、
もう今年ぐらいから農業のほうで、
コンサル、四季学というやつを入れて、
いろいろと、
あまりにも伝えるようになったら、
数字は明確に言えるんですよ。
だから、だいたいという言葉を、
すごく使ってた側の、
指組みで言うと右右の人なんで、
ざっくりタイプだからですよ。
資格と真逆の人間だったんですよ。
なので、
だいたいという言葉大好きなんですけど、
記録を取ったり、他の人に、
再現性を求めるんですよ、自分は。
農作業にしても誰がやっても、
農業みたいな考えたときに、
再現性が必要なんですよ。
再現性のためには、
具体的な数字を残さないと、
分かんなくなっちゃうじゃないですか。
だから、残すんですよ。
これでいいでしょう、というつもりで。
本当はここにまた、
ネギとか入れてもいいのかもしれないですけど。
ちょっと待ってくださいね。
こちらも入れた。
4人分って、大さじ3倍山盛り。
おお、大さじ3倍山盛り。
そうなのか。
思いのほか自分が少なすぎたかな。
でもな、この分量でも、
意外と生きると思ってる人だったんですけど。
27:02
エブキさん、みんなに伝えるには、数字記録大事。
こちらも入れた。
今は魚味汁教室だからねと。
すいませんって。
いえいえいえ。
普通の味噌汁は、
4人分大さじ3倍山盛りみたいな感じですね。
参考にします。
ありがとうございます。
心なしか薄い気がするけど、
セーフだと思います。
クリアということで。
うちの父ちゃんにはちょうどこれぐらいから薄めていってもいいんじゃなかろうかと。
はい、ということで。
ネギ欲しいねと。
ネギ欲しい、はい。
ですよね。
Aさんが舐めて良ければ良きだねって。
エブキさん、私も味噌汁作って飲もうかな。
かちゅうゆ。
Aさん飲みたい。
セーフ。
りゅうさん、今聞きながら汁作ってるので、
だいたい追いつけてるかな。
追いつけてるで、母さん。
りゅうさん。
エブキさん。
飲みたいですね。
Aさん。
頭文字さん。
現代は薄味だよね。
そうですよね。
自分、かなり濃いめになると思ってたけど、
さっきの頭文字さんの言う山盛り3倍。
見て、あれ、少なかったかもって。
ちょっと思って。
自分は濃いめでもいいかなと思って。
結局、染み込めば違うのかな。
どうなんだろうな。
明日の朝もっかい確認かな。
好みだよと。
自分結構濃いめではあるんですけどね。
無事、でも何とか。
何とかできたので、
これで本日の料理は終了したいと思います。
こうやってですね、これを
ちんとうちゃんがもし食べに来ても大丈夫。
でも食べに来ないかもしれないから
おとなしく子供たちとみんなで
胃袋に入れたいと思います。
では、長らく聞いていただきありがとうございました。
今日はですね、そいは。
お風呂入る前に寝落ちたから。
肥料やら運んで。
ふぅーってなって、
いぶきさんの発見して、
入ったのに、
いっそでコーって寝てしまって、
はっ、寝てしまったと思ったら
太郎さんのに気づき、
その後に、今。
だから今からお風呂入って寝ます。
では、えーと、最後に読んで
30:03
終わりまーす。
えーと、
沖縄の風邪ひいたときとかに飲む
簡易型味噌汁ですか。
かちゅうよ。
ほうほうほうほうほう。
いや、それだったら
風邪ひいてなくてもいいですね。
味噌汁か。
いいですよ、いいです。
けいさん、
沖縄こゆいかも。
おー。
おー、いいですね。
お疲れ様と。
ありがとうございます。
うちの味噌汁は
濃いめなんですね。
いいわよ、チャンネルさん。
こんばんは。
みなさんこんばんは。
どうもいらっしゃいませ。
いらっしゃいませ、いらっしゃいませ。
いぶきさん、お疲れ様です。
アラジュル完成。
いぶきさん、ライブ来ていただいて
ありがとうございました。
どうも。
かしの文芸さん、
沖縄の人、まだいるよ。
いぶきさん。
かしの文芸さん、
かちゅう。
うまいよ。
やっぱりみんな共通なんですね。
沖縄人、まだいる。
いいですね。
これからどんどんどんどん
みんながどこから生きてるのか
知れたら面白いです。
ありがとうございました。
それでは、
本日終わります。
どうもありがとうございました。
では、またねー。
ポチッとな。
ありがとうございます。
