【第253回】日本酒は”見た目”で選べ!? 杉村さんに訊く日本酒の楽しみ方
このポッドキャストは、Webニュース編集者のうすだと、ブロガー兼ライターのカイがITの話題から最近のお気に入り、個人的イチ推しなどを雑多に語る番組です。第253回は、引き続きライターの杉村さんをゲストに迎え、好みの日本酒を見つける方法や日本酒と二日酔いの関係について伺いました。ハンドルネーム「むむ」で活動する杉村さんのXアカウントはこちらむむ@9/26白熱日本酒教室増補改訂版（@mu_mu_）さん / X▼ お知らせポッドキャストの文字起こしは以下のURLからご覧ください。各種ポッドキャストアプリへも、番組のカバー画像の下にあるアイコンから登録できます。かいだん - LISTEN取り上げて欲しいネタ、過去配信回へのツッコミなど、以下のフォームからお気軽にご投稿ください。お便りフォームSNSやコミュニティはこちらをどうぞ。● Twitterアカウント● ハッシュタグ #kaidancast● Twitterコミュニティ● Discordコミュニティニュースレターはじめました登録していただくと、番組が配信された時にメールでお知らせします。「かいだん」ニュースレター取り上げた話題◇ 白熱日本酒教室杉村さんが日本酒について書いた本。日本酒の基礎から応用まで学べるお勧めの1冊です。[新刊案内] 2024.09.10 | 白熱日本酒教室 増補改訂版 | 星海社冒頭で話に上がったクラフトビールの漫画の監修はこちら。琥珀の夢で酔いましょう - 原作：村野真朱/作画：依田温/監修：杉村啓（「白熱ビール教室」著者） / 第1話「Fly Me to the Amber Dream」 | マグコミ◇ 獺祭このお酒を飲んで日本酒が好きになったという人も多い、甘くて飲みやすい人気の日本酒。獺祭の蔵元｜旭酒造株式会社◇ 日本酒の辛口日本酒の辛口は単に辛いとかドライとも違って一口に説明するのが難しい……、という話を以下の記事で丁寧に解説、お勧めの辛口も紹介しています。辛口の日本酒とは【マンガ解説】選び方と初心者おすすめ10選 - ソレドコ◇ むなげ無濾過・生・原酒、頭を取って「むなげ」。アルコール度数は高いものの日本酒の魅力が味わえるお酒の1つです。無濾過生原酒とは？意味や味わいの特徴を解説 - KUBOTAYA◇ 法律上日本酒じゃない日本酒は法律で「アルコール度数が22％未満」「米・こうじ・水を原料として発酵」というルールがあり、度数が22％より高かったり、お米以外の原料が入っていたりすると法律上は「日本酒」ではなく「リキュール」という扱いになったりする。日本酒の分類 - 日本酒 |日本酒造組合中央会 | JSS◇ レバウルソ・ミラグレーン二日酔いに聞くと言われている薬。レバウルソ | 製品検索 | 薬と健康を見つめる製薬会社 佐藤製薬株式会社ミラグレーン錠｜日邦薬品工業株式会社編集後記カイ先日も日本酒イベントでたらふく日本酒いただきましたが水をリットル単位で飲みながら参加したらとても元気でした。やっぱり水は効くねー。うすだ引き続き”雰囲気”で日本酒を飲んでいきたいと思います杉村今のお酒は本当においしいものが多いので、ラベルのビジュアルを見てだとか、名前が面白いとかの直感で飲んでいただいて大丈夫です！ ただ、万が一口に合わなかったら、料理と合わせるとか、温度を変えるとか、レモンやライムの果汁を少し加えるとか、炭酸水で割ってみるとかもしてみてください。お店だったら「このお酒にあう料理をお願いします！」でいいと思います。そして、お水！ お水はとても大事です。サプリメントよりも即効性がありますので、味が薄まるとか格好悪いとか飲めるお酒の量が減るとか考えずに、お水をがんがん飲むようにしてください。その方が、より長くお酒を楽しめますよ！ 楽しいお酒ライフをお送り下さい！
【第252回】薄口醤油、実は濃い!? 醤油手帖の杉村さんに聞く醤油の魅力
このポッドキャストは、Webニュース編集者のうすだと、ブロガー兼ライターのカイがITの話題から最近のお気に入り、個人的イチ推しなどを雑多に語る番組です。第252回は、ライターの杉村さんをゲストに迎え、醤油の魅力をたっぷりと語っていただきました。ハンドルネーム「むむ」で活動する杉村さんのXアカウントはこちらむむ@9/26白熱日本酒教室増補改訂版（@mu_mu_）さん / X▼ お知らせポッドキャストの文字起こしは以下のURLからご覧ください。各種ポッドキャストアプリへも、番組のカバー画像の下にあるアイコンから登録できます。かいだん - LISTEN取り上げて欲しいネタ、過去配信回へのツッコミなど、以下のフォームからお気軽にご投稿ください。お便りフォームSNSやコミュニティはこちらをどうぞ。● Twitterアカウント● ハッシュタグ #kaidancast● Twitterコミュニティ● Discordコミュニティニュースレターはじめました登録していただくと、番組が配信された時にメールでお知らせします。「かいだん」ニュースレター取り上げた話題◇ 醤油手帖杉村さんのブログ。醤油はもちろん日本酒やビール、インド映画まで杉村さんの趣味が詰まっています醤油手帖◇ ガルムソースローマの魚醤ガルムソース。サイゼリヤのソースで使われたことで有名にガルムとは？歴史や特徴からコッラトゥーラとの違いまで解説 | イタリアワイン・イタリア食材の通販ならカ・モンテ◇ 鮭醤油佐藤水産の鮭醤油、先日見たときは売り切れたのですが今は買えるようです鮭醤油 [ さけしょうゆ ] 自然の力が生み出した味わいです。 ： 佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販◇ 冬のコミケ杉村さんの出展情報はこちらXユーザーのむむ@9/26白熱日本酒教室増補改訂版さん: 「あなたのサークル「醤油をこぼすと染みになる」は、コミックマーケット105で「月曜日 東地区 “Ａ”ブロック－50b(東２ホール)」に配置されました！コミケWebカタログにてサークル情報ページ公開中です！ https://t.co/agFfUIcfl5 #C105WebCatalog」 / X◇ Kindleで読める醤油手帖Unlimitedなら無料で読めますAmazon.co.jp: 醤油手帖 基礎知識編 eBook : 杉村 啓: Kindleストア編集後記カイ鮭醤油、その後売っているのを見つけて即購入。届くの楽しみ！ 杉村さん久々の醤油本も楽しみにしています。うすだ料理に全く興味がない門外漢ですが、杉村さんの話が巧すぎて大変楽しかったです。杉村うすくち醤油ですが、薄い味の減塩醤油と勘違いされないように、醤油業界としては「淡口醤油」と淡い色の醤油という言葉を用いたりしています。なので、皆様は今後「淡口醤油」と書くと、それだけで（僕のような人に）「お！」と思ってもらえるかもしれません。あとはいろいろと語っていますが、僕はもちろん絶対に法律的に言うところの「醤油」を使わなければならない醤油原理主義者というわけではありません。自分がおいしいと思うのがだし醤油だったら、だし醤油（醤油加工品）を使えばいい派です。実際、だし醤油もめんつゆもめちゃめちゃ使っています。あれこれ試してみて、自分の好きなものを使うのが一番なのには間違いありません。まだ見ぬ自分の好きな醤油を探してみたいと思ったときには、僕の本などを参考にしてみてくださいね（宣伝です）
【第251回】京都が誇る「いけず石」ってなに？ 醤油からグルメ漫画まで杉村啓さんのマニアックな視点を味わう
このポッドキャストは、Webニュース編集者のうすだと、ブロガー兼ライターのカイがITの話題から最近のお気に入り、個人的イチ推しなどを雑多に語る番組です。第251回は、ライターの杉村さんをゲストに迎え、多彩な趣味の1つである「いけず石」と、これまでのライター人生についてお話をお伺いしました。ハンドルネーム「むむ」で活動する杉村さんのXアカウントはこちらむむ@9/26白熱日本酒教室増補改訂版（@mu_mu_）さん / X▼ お知らせポッドキャストの文字起こしは以下のURLからご覧ください。各種ポッドキャストアプリへも、番組のカバー画像の下にあるアイコンから登録できます。かいだん - LISTEN取り上げて欲しいネタ、過去配信回へのツッコミなど、以下のフォームからお気軽にご投稿ください。お便りフォームSNSやコミュニティはこちらをどうぞ。● Twitterアカウント● ハッシュタグ #kaidancast● Twitterコミュニティ● Discordコミュニティニュースレターはじめました登録していただくと、番組が配信された時にメールでお知らせします。「かいだん」ニュースレター取り上げた話題◇ 醤油手帖杉村さんのブログ。醤油の話はまた別の回で掘り下げます醤油手帖◇ いけず石京都を中心として関西に多く見られる、曲がり角に置かれた石のこと。何のために置かれた石なのか、なぜそんなことをするのか、という話は本編をお聴きください。家守る｢いけず石｣関西に集中 京都の厄よけ意識も影響？ 掘り下げ！関西白書 - 日本経済新聞杉村さんが出演しているこちらの動画もどうぞ。京都 “いけず石”置くの なんでなん？｜NHK 関西のニュース◇ しんぶん赤旗のグルメマンガ亀井三恵子の「台所剣法」のこと。亀井三恵子はサザエさんで有名な長谷川町子と並ぶ女性漫画家の草分け、らしい。駿河屋 -<中古>台所剣法(1) / 亀井三恵子（その他サイズコミック）この件について杉村さんが取材に答えた記事がこちら。Xユーザーのジセダイさん: 「【掲載】11/26付「しんぶん赤旗」に星海社新書『グルメ漫画５０年史』著者・杉村啓（@mu_mu_ ）さん登場！ 「グルメ漫画」の源流とした作品は1970年連載開始の3本があり、そのうちのひとつが「しんぶん赤旗」の「台所剣法」（著者・亀井三恵子）です（本書に同内容掲載）https://t.co/swJupEfieV https://t.co/KzrWxCLUGN」 / X◇ ジオテクノロジーのいけず石地図旧インクリメントP、MapFanの運営会社といったほうがわかりやすいかもしれない位置情報系の会社がリリースしたいけず石のユーザー投稿型地図サービス京都の「いけず石」をユーザー投稿で調査へ、京大とジオテクノロジーズ - ケータイ Watch◇ マジック・ザ・ギャザリング世界初のトレーディングカードとも言われるカードゲーム。歴史も長く今も愛されるマジック：ザ・ギャザリング 日本公式ウェブサイト◇ ミスター味っ子寺沢大介の代表作といえるグルメ漫画。窓に貼り付けてパスタのアルデンテ具合を確認する手法は当時読者だった子供はみんな真似したことがあるはずミスター味っ子 - 寺沢大介 / 【第1話】特製超極厚カツ丼 | マガポケ◇ かたやきそばで作ったハンバーガーミスター味っ子の醍醐味といえるオリジナル料理のうちの1つ。その後も実際に再現した人もいるらしい。『ミスター味っ子』の“味吉陽一特製ハンバーガー焼きそば”を再現！ - 本がないならブログをお読みコミックDAYSの該当回はこちら。ミスター味っ子 - 寺沢大介 / 第４話 ハンバーガー焼きそば | コミックDAYS◇ GyaOUSENが始めた無料の動画配信サービス。のちにYahoo!動画と統合して「GYAO」と大文字のサービスになる。広告型の無料視聴サービスとして2005年にサービスを開始したが時代が早すぎたサービス開始を発表した当時の懐かしい記事がこちらUSEN、無料のブロードバンド放送「GyaO」。1,000万の会員獲得を目指す◇ 溜池NowGyaOが配信していたオリジナル番組の1つ。こちらも当時の懐かしい記事をどうぞ。GyaO、増田ジゴロウと中川翔子が出演するバラエティ「溜池Now」を配信◇ もやしもん発酵をテーマにした人気マンガもやしもん - 石川雅之 / 【第1話】入学 | マガポケ◇ 魚醬名前の通り魚や魚介類で作った醤油。こちらに関しては別の回でまた掘り下げます。魚醤 - Wikipedia◇ たなか酒店の「あかし魚笑」いかなごで作られた魚醬。相当レアなようでネットでは発見できませんでしたオリジナル商品｜明石魚醤 ｜ 株式会社たなか酒店｜日本酒・ワイン・本格焼酎・KEG・発酵食品の業務用卸及び一般小売◇ 神戸在住最近はすっかりメジャーになった妹尾河童のピェンロー鍋を取り上げたマンガ作品『神戸在住（１）』（木村 紺）｜講談社コミックプラスピェンロー鍋が出てきたエピソードはこちらの模様Xユーザーのkishimotoさん: 「最愛のマンガ、木村紺さんの『神戸在住』に出てくる鍋・扁炉（ピェンロー）を今年も食べました。干し椎茸と白菜がメインのシンプルな鍋。卵は入れないこちらも素朴なおじやはべったら漬と！https://t.co/Yiwl6f3Sy7 https://t.co/9P7D2yc9ll」 / X◇ クラフトビールのマンガの監修「琥珀の夢で酔いましょう」という作品のクラフトビールについて監修しているのが杉村さんです。最近はマンガ発のオリジナルビールも作ってたりしてとても飲みたい琥珀の夢で酔いましょう - 原作：村野真朱/作画：依田温/監修：杉村啓（「白熱ビール教室」著者） / 第1話「Fly Me to the Amber Dream」 | マグコミ◇ てしごとや杉村さんが日本酒に目覚めたという居酒屋。まだ池袋にありましたてしごとや - 池袋/居酒屋 | 食べログ◇ すず音「スパークリング日本酒」とも呼ばれる、炭酸入りの日本酒。甘くて飲みやすくこの酒で日本酒のイメージが変わったという人も多い一ノ蔵 発泡清酒 すず音 | 宮城県の伝統的な手づくりの日本酒蔵一ノ蔵◇ インド映画最近はすっかり日本でも市民権を得た感のあるインド映画も杉村さんの大好物ですC103で『印度映画手帖2023』を頒布します - 醤油手帖編集後記カイてしごとやは偵察行ってきます！ 溜池NowのDVD2巻もしれっと購入したので週末にでも楽しく拝見します。うすだ魚醤を初めて知る素人ですが大変面白かったです。杉村先に感想というか補足ですが、『美味しんぼ』で紹介されていた「塩の真珠」をたまたまフランスに行ったときに買いまして。味わってみたらこれがとてもおいしく、塩は思っていたより（当時は食卓塩しかほとんど食べていなかった）味の幅があるのではと塩にハマり、ピェンローパーティーとかもやるようになって味比べを楽しむようになった、という感じです。そのあとに醤油にハマった、という流れですね。そして、結構あれこれ喋っていますが、もうちょっと喋ればよかったなーというところもたくさんありました。とりあえず、今度関東にいったら池袋の「てしごと屋」さんには行こうと思っています。