牛すじなしのおでんと出汁のリメイク
こんばんは、デザイアパスへようこそ。
ナビゲーターのサンディです。
今日は、つい先日、おでんを作ったんですね。寒いから。
めっちゃ美味しくできたんですけど、今回私初めて、牛すじを入れないで作ったんです。
牛のすじ肉を入れるのを、時々その代わりにヘレ肉を入れたりとか、最近するんですけど、
ヘレ肉、牛のヘレだから、牛肉のお出汁みたいな風味はするんですけど、
だいたい、ほんとに牛すじを入れて、追加で鶏の手羽先とか、入れたりとかする時もあるんですけど、
今回、お肉を一切入れないで作ったんですね。
でも、無塩せきウインナーは入れたんですけど、すごく美味しかったんです。
出汁がすんでて、何十年もおでん作ってるんですけど、美味しいと思って。
それで、あっさりしてたんですよね。厚揚げを入れないで、今回、もめん豆腐の方がしっかりしてるから、絹の厚揚げよりもめん豆腐を入れたんですけど、
あとは、まる天とか、ゴボ天とか、いか天とか、
大根と人参と、ゆで卵と、こんにゃくと、
玉ねぎボウルみたいな名前かなんかの、丸いボウルみたいな、ちっちゃい玉の天ぷらと入れたんですけど、
すごくその出汁美味しかったので、私久しぶりにその出汁を使って、食べ終わったお出汁だけを、
切り干し大根、前はよく切り干し大根を水で戻して、
それでそのおでんの出汁で、私圧力鍋をよく使うんですけど、圧力鍋におでんの出汁と戻した切り干し大根と、
人参千切りにして、あとアゲも細く切って、
椎茸、干し椎茸でも生椎茸でもいいんですけど、細く切って、
1分くらいかな、1分か2分くらいシューって圧力かかってから、1分か2分シューってして、
おでんの出汁を野菜が吸って、おでんの出汁のリメイクというか、また一品できて、またそれも美味しいんですけど、
自家製切り干し大根と乾物の保存
その大根、今回はきりぼし大根を買って、非常食用に置いてたのをローリングストックで使ったんですけど、
畑とかしてて、大根とかたくさん採れすぎるじゃないですか、
自分で細く大根を切って干してたら、自家製の切り干し大根ができるので、
寒い冬の風のめっちゃ吹いてる日とかでも干してたら、
もうその昼間だけで細くなって、カラカラに乾いてくれて、できあがるんですよね。
それを念のためにしっかりもっと干しといて、
水分抜けてからジップロックみたいなのに入れて、
ちょっと水分気になるなと思ったら、焼き海苔とかに入っているような、
石灰?石灰が入っているのかな?わからないけど、シリカゲルかなんか忘れたけど、
湿気を取るような分を、焼き海苔の袋に入っているのを、
きりぼし大根の出来上がったやつのジップロックに詰めたところにポンと入れておいたら、
割と水分吸ってくれるから、いいかなみたいな感じで冷蔵庫に入れてて、
冬の間それを使って、きりぼし大根の煮物とかしたり、よくしてたんですね。
もう最近はちょっとしてないんですけど、
そんなので、おでんの出汁のリメイク、久しぶりに今回したら美味しかったので、
もししたことない人いたらやってみてください、ぜひ。
これから寒くなってきたら。
おでんを買う人も多いかもしれないですけど、
おうちでおでんとか作ったら、出汁の行く先、もう、じゃーっと捨てることも多いんですけど、
そんな食べ方もありますよ、というお話と、
きりぼし大根とかってローリングストックにも置いてたら、
やっぱり来てほしくないけど、災害が来た時とかに、
食べ物が何日か、もし大変なことになった時に、
お野菜としてでも取れるから、
一袋か二袋あればいいんじゃないかなって思うものの一つなんですけど、
地震に備えた食品の買い足し
昨日、未明、夜中に大きい地震が愛知県の方であったじゃないですか、
最近地震があちこちで続いてるから、
今日すごく嫌な予感するなと思って、
来てほしくないけど、何時来るか地震ってわからないじゃないですか、
それに明日って新月だから、
新月とか満月ってどうしても引力ってすごいから、
赤ちゃんが満月とか新月ってめっちゃよく生まれたり、
やっぱり人が命が終わる時もそんな時とか多いんですよね。
だから明日新月だし、自分のところに来てほしくないけど、
地震とか来たら怖いしなと思って、
今日めっちゃまた久しぶりに普段からローリングストックいろいろしてるんですけど、
その中でもないものをめっちゃ買い溜めしてきました。
ゼリー、果物どっさり入ってるようなプラスチックに入ってるちょっと大ぶりのゼリーを、
みかん味のとか、いろんなフルーツが入ってるようなゼリーとかを買ってきて、
常温でも保存できるって書いてたので、
それとかコーンの缶詰も食べきっちゃったからと思って、
シャキッとコーンみたいなコーンの缶詰とか、
春雨のスープがいろんな味が入ってるのが10個ぐらい入ってるみたいな袋のとか、
真空パックになってる常温で保存ができる金時豆みたいなとか、
黒豆の炊いたのとか、大豆の炊いたのとか、
ミートソースの素とか、
災害時に食べやすい食品と甘酒
小豆も買ってきて、お菓子も買い足しました。
この前もちょっとこの話したんですけど、
地震の後とかってショックで、私阪神大震災を経験してるんですね。
その後って結構ショック受けてるのと、ずっと余震が続くから、
割と食欲も落ちてしまうんですよね。
食べないとやっぱりダメなんだけど、
食べる方に気持ちがあまりいかなかったりするんですよね。
だからお菓子、ビスコとか、
チョコレートがついてるようなお菓子とか、
だったらちょっと食べようかなって思えるかなと思って、
ちょっとクリームが入ってるようなビスケットとか、
そういうのを久しぶりに買い足してきましたね。
あと前もちょっとお話ししたんですけど、
おすすめなのが、お粥さんのレトルトパックも、
蓋を開けたら冷たいままでも食べれるし、
柔らかいものだからスルッと入ってくれるし、
パックご飯、ご飯を炊いてある分でレンジでチンして、
電気がもしかして使えないこととかも想定したら、
お粥さんのおすすめなのでいいと思うのと、
あと今日はジャガイモを茹でてる、
茹でて真空パックにやってるの、前から気になってたんですけど、
ジャガイモ自体があったらいいわと思ってたんですけど、
今日もう、ジャガイモ食べきったんですよね。
ちょっと芽が出始めてたから、
大急ぎで芽のとこ深くとって、
フライドポテトにして食べちゃったんで、
ジャガイモがゼロになったから、
どうせやったら茹でてあって真空パックで、
常温の保存とかできるやつ見つけたからと思って、
そのジャガイモ買ってきたりとかしました。
あとちょっとまた、
明日バナナとかも買い足しとこうかなと、
バナナは常に結構10本ぐらい置いてるんですけど、
私バナナ好きなんで、
バナナとかもやっぱりね、
ローリングストックしてたらいいものなので、
明日買いに行こうと思って、
ちょっとマヨネーズとか調味料も買い足して、
あとそうそう、甘酒。
甘酒をあれってほんと飲む点滴というか、
体調悪い時でもすごく栄養補給になるし、
甘酒も買い足し、
真空パックじゃないわなんか、
牛乳パックのちっちゃい、こう
そういう120ぐらいしか入ってないんですけど、
ちっちゃい、このパック飲みきりのやつを、
ちょっと今日4,5本買ってきて、
それ結構、例えば風邪ひいて調子悪いとか、
そんな時でも飲めるので、
甘酒も買い足してきました。
日頃から続ける災害への備え
なんかほんと、
ローリングストックも重たくてめんどくさい買ったりとかもするんだけど、
ちょっとたまにはね、なんか違うものも買って置いておいたら、
いざという時のためにいいかなと思って、
なんか今日おでんの汁の話から飛びましたが、
長々と、
そういうわけで、
いつ来るかわからないので、
あのほんとね、覚悟しつつ、
安全に過ごしたいですね。
というわけで、
今日のお話はここまでです。
今日も最後までお聞きくださいまして、
ありがとうございました。
ナビゲーターのサンディでした。
おやすみなさい。