#9 モーニングから夜ご飯まで！「カフェ」特集！【河村拓哉／大久保麻梨子】

有識者：大久保麻梨子

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台湾では昔の農業社会の影響で早起きの習慣があり、朝食は一日のエネルギー源であり生活リズムの始まりと考えられ、街には朝食店が多くあります。



[台湾式朝食の例]

・蛋餅（ダンビン）

薄い生地に卵を巻いた定番の朝食。チーズ、コーン、ベーコンなどを加えることも多いです。



・飯糰（ファントァン）

もち米で、揚げパン（油条）や肉でんぶ、塩卵などの具材を包んだ台湾式おにぎり。



・豆乳と焼餅（シャオビン）

豆乳と焼餅や油条の組み合わせは、台湾の伝統的な朝食の定番です。



・鹹粥（シエンジョウ）

白粥をベースに、肉そぼろや干しエビ、フライドエシャロットなどを加えた料理。やさしい味わいながら旨味があり、体を温める朝食として親しまれています。



・牛肉湯

台南を代表する朝食。新鮮な牛肉の薄切りにし、熱いスープを注いでから食べます。さっぱりした甘みのある味わいが特徴。









台湾では多くのカフェが深夜、場合によっては早朝まで営業しています



[カフェでの注文例]

・台湾産コーヒー豆（例：阿里山コーヒー）

一部のカフェでは台湾で栽培されたコーヒー豆を使用しており、高山気候で育ったコーヒーはフローラルな香りと爽やかな酸味が特徴です。



・アレンジコーヒー（シチリアコーヒーなど）

近年、台湾のカフェではアレンジコーヒーが人気で、レモンを加えたシチリアコーヒーなど、フルーツを使った個性的なコーヒードリンクもよく見られます。





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