やっぱり改めて、日本人かなって思いながらね、今日の夜はもうどうしてもレバニラ食べたいと思って。
コテコテのさ、マチ中華食べたいなと思って、食べに行ったの。
で、もうずっとね、昼から下がさ、レバニラをね、求めていたから、マチ中華に行って、レバニラ定食ね、頼んで。
そうするとさ、店の人が煮られば一丁だって言ってるの。
俺はレバニラなんだよ。
でも店の人は煮らればなんだよ。
ねえ、これどっちが正しいのかなと思ってね、レバニラが来るまでさ、調べてたりすると、
まあレバニラでも煮らればでも、どっちでもいいと、どっちでも通用するというね、ことのようなんでね。
多分なんかね、すげえ説得力があったのが、大体そのメインのものが先にあって、サブのものが後に来るっていうね、
まあそういう法則があるんだよ。だから、エビチリとかね、肉じゃがとかさ、あと豚キムチとかね、
ああいうものは、メインの食材が先に来て、サブの味付けなのかね、料理の方法なのか、そういうものが後に来るっていう。
だからその方程式で言うと、レバニラなわけじゃん。煮らればじゃないじゃん。煮らがメインじゃないでしょ、どう考えても。
だからレバニラだとね。
でもさ、レバニラはさ、レバニラで煮らればでも通用するんだけど、
調べたらさ、エビチリとかさ、豚キムチとかさ、通用しなくない?
チリエビ、チリエビとは言わないじゃん。キムチ豚とも言わないじゃん。
キムチ豚って言うとなんかちょっと揉めそうじゃん。いろいろと。韓国と揉めそうじゃん。
とかさ、じゃが肉とも言わないしね。
だからそういう中であって、レバニラってちょっとね、なかなかどっちでも通用するっていう。
サバ塩にも通じるものがあるかもしれないね。
俺はサバ塩派。やっぱりこれもサバがメインにあるわけじゃん。
サバが先にあって、味付けが塩で、やっぱりメインとサブ的な組み合わせでしょ。
でもさ、ラジオでは塩サバ塩サバうるさいし、
今日も行ったさ、中華のお店の人が煮らればって言ってたりしたからね。
でもなんかね、中国の音の響きに近いのは煮らればの方が近いんだって。
なんと中国語でどういう風に言うのかがね、ちょっとわかんないんだけど。
もうレバニラだよね。めちゃくちゃうまかったな。
レバニラってさ、デバだけ買ってきて、自分で作るってできる機嫌一切しないんだけど、
だいたいデバがさ、ハードルが高いよね。
豚肉とか鶏肉はもうあったときに買ったりとかね、家で調理するハードルが低いんだけど、
レバとかさ、もつになると、もう俺なんか一気にハードルが上がる感じがする。
だからレバニラはなんだっけ、中華のもとみたいなやつあるレバが入って、煮らだけ加えればレバニラができるみたいな。
ああいうものを時々買って作るんだけど、純粋にレバを買って作るっていうのはできる気がしないな。
さっぱりはあんまりレバ。
でもレバニラうまいよな。
俺レバニラはね、地元にある中華屋さんがあるんだよね。2階にあった中華屋さんで、
昔レンダルビデオ屋でバイトしてたときにさ、バイトが終わるとそこにね、飯を食べに行ったりして、
そこのレバニラがもう半端なくうまかったりしたな。
いや、うまいなあと思って。
そしたらね、何年前だ、もうだいぶ前だけど火事になっちゃった。
あ、燃えちゃった。火事になって閉店したんだよな。
でもまた、この間通ったら一応看板が出てたりしたからまたやってるのかなと思った。
思い出したらまた食べたいなって。
レバニラってさ、もう街の代表メニューじゃない?
それでさ、なんか気になって調べたりしたの。
そうすると、中華料理のランキングっていうのがあって、
いわゆる街中華とかで食べれるランキングがまとめられてたりするの。
そうするとレバニラないんだと思う。
レバニラ。
もう俺の中ではさ、レバニラはどうかな。
中華で言うと、レバニラを注文する確率が俺は圧倒的に高いんだよな。
で、麻婆豆腐がおいしい店では麻婆豆腐ね、頼むんだけど、
割とコンサラなんだよ、中華。
もう冒険しないんだよ。
だからいつも食べてるようなレバニラとか麻婆豆腐とかそれぐらいしか食べないんだよ。
で、調べるじゃん。
そうするとレバニラに食べ、なんと26位。
こんな下なのと思って嫌になっちゃったの。
俺の中では圧倒的ナンバーワンなんだけど。
で、ちなみにね、ベスト10を言うとね、第10位が肉まんと豚まん。
こんなのさ、ま、中華って肉まん豚まんなんか食う人むしろいないだろこれ。
何のランキングなんだろうね。
中華と言っても街中華じゃなくて、本当の中華店とかそういうところも含めてのランキングなんだろうね。
街中華で肉まん豚まんがある店ってあるかな?見たことない気がするんだけど。
でね、第9位がラーメン。
ま、これはわかるよね。
俺、前はさ、ラーメン、餃子、ライス大盛りみたいな、もう三辺セットゴリゴリ食えてたりしたんだ。
ラーメンももう大盛り。
チャーシュー麺に餃子に大盛りライス。
もうそれが、もう俺の腹ペコ太郎のさ、胃をね、満たしてくれていたボリュームなんだけど。
もう無理だね。マジで。
もうチャーシュー麺がもう嫌だもん。
あの、あんなにチャーシューもういらないなみたいな。
普通にラーメンに2枚3枚入ってるぐらいのボリュームでいいし。
餃子なんかで言うと3個ぐらいでいいし。
ライスも、もうショーライス。
そんな感じなもんね、今。
ほんとね、なんか食べれなくなってしまったね。
これが驚きなのが、第8位。
ユーリンチ。
ユーリンチ。
ま、こんなのさ、食べつけないよね。
いわゆる鶏肉のなんか、あんかけみたいなやつでしょ。
町中華でユーリンチってあるんかな。
あるかもしれないな。
でもなんかユーリンチあたりって、
ちゃんとした中華店に行かないとなくならないような、
そんなメニューの感じがするんだけど、
ユーリンチがさ、ベスト10に入ってるんだよ。
レバニラよりも圧倒的に高いんだよ、ユーリンチ。
信じられないわ、と。
だから、中華のもととかでもさ、
ユーリンチとか最近見かけるようになったのは、
やっぱり人気のメニューだったね。
で、第7位がゴマ団子。
ゴマ団子もやっぱり、ちょっとちゃんとした中華の感じがあるな。
ゴマ団子もまあ美味しいは美味しいけど、
で、第6位が小籠包。
小籠包はね、火傷しないように食べないと。
小籠包はね、あそこがすげえうまいんだよ。
あの、浅草橋にある水彩館したら、
角っこにある中華屋があって、
そこのあの、小籠包はすげえうまい。
めちゃくちゃうまい。
小籠包いいね。
で、第5位が春巻き。
まあ春巻きはいいね。
昨日夜、深夜にさ、
簡単に作れる料理のYouTubeを見てたりして、
春巻きでさ、セブンに売ってるハムとかチーズを、
春巻きの皮みたいなの巻いてさ、売ってるやつあるじゃん。
なんか高い。
なんかあんなチーズとハムぐらいしかないのに、
300円とか400円ぐらいするやつ。
あれを春巻きの皮で作れるっていうね、
ものを紹介してる人がいて、
これはちょっと作りたいなと思って。
春巻きの皮をね、2枚ぐらい用意して、
まあパンネに使うチーズあるじゃん。
まったいだな。
あれと、まあハムを入れて、
で、皮を包んで、
で、レンジで30秒とかそれぐらい経ったりしたかな。
そうすると、セブンで売ってるようなさ、
あれと同じものができるんだよ。
だから、いや全然安いしね。
いいなと思って、今度作ってくると思って。
春巻きは美味いので、
春巻きはね、
いつもそのおかずを作ってくれるおばちゃんの春巻きは、
もうピカイチで美味い。
初めて食べた時に感動したもん。
そのおばちゃんの春巻きのね、決定的な違いは、
エリンギが入ってんだよ。
あのエリンギが入ることでね、
あの春巻きのパリッとした食感。
で、まあ春巻きっていうとさ、
まあタケノコとかね、
あと何が入ってるんだろうね。
春巻きの中って。
タケノコぐらいしか思いつかないんだけど。
まあ中身がいろいろ入ってんじゃん。
でもね、エリンギを入れると、
春巻きのパリッとした歯ごたえの食感の後に、
ちょっとあのグギュッとしながらも、
噛みごたえがある春巻き。
あ、春巻き?
あ、えのき。
あ?えのき?
あ?えのき?
エリンギだよ。
今お茶食いになってんだ。
エリンギ、エリンギ。
エリンギが入ってんだよ。
エリンギってさ、ちょっとこう噛みごたえがあるじゃん。
あの食感がいいんだよな、めちゃくちゃ。
春巻きを作るときには、
ぜひエリンギを入れてみてください。
椎茸とかも入ってて、椎茸もいいんだけど、
エリンギがとにかくもうポイント。
春巻きもとんかつもそうなんだけど、
薄いやつあるじゃん。
揚げた色が薄い春巻きとかとんかつ。
ちょっと白っぽい。
あれはなんか認めたくないよね。
どちらかというと、
ちょっと色がいい感じのきつね色。
ああいうものをちょっと火を通してほしいというか、
カチッと焼いてほしいみたいな。
そんなものがあるね。
で、第4位がね、チャーハン。
チャーハン。
チャーハンはわかる。
チャーハンはあれだよね。
時々無性にすげえシンプルなチャーハンを食べたくなるんだよね。
本当にナルトとネギとチャーシューだけのチャーハン。
あと卵のチャーハン食べたくなるよね。
だから俺家で時々チャーハン作るんだけど、
卵だけとかね、
あと卵となんか具材がない時はキャベツ。
キャベツのチャーハンとかね。
よく作ったりしてる。
でもキャベツはね、ちょっとべちゃべちゃになるんだよな。
まぁべちゃべちゃのチャーハンが好きな人もいるしさ、
パラパラの方がいいっていう人もいるんだけど、
俺は割とパラパラじゃない方が好きかな。
ねっとりしてる系の、
いわゆるああいう街中華にさ、
よくありそうなばあちゃんがやってる中華屋とかさ、
ああいうチャーハンの感じがあるじゃん。
ちょっとべちゃってした。
あれの方がなんか好きだったり。
チャーハンは美味しかった。
あわゆきかけチャーハンっていうのがあって、
たぶんあの、
卵の白身をメレンゲにしてかけてあると思うんだよ。
普通のチャーハンの上に、
そういうふうになんか、
カニのお腹みたいなさ、
大ホイップしたようなさ、
メレンゲがかかっているというチャーハンがあって、
あれはなんか美味しかったな。
食べたいね。
まあチャーハンはそんなにあれがないよ、
はずれがないよ。
チャーハンでまずいって言ったら、
もうその店の全部、
どれ食ってもだいたいまずいからね。
で、第3位が麻婆豆腐。
麻婆豆腐か。
麻婆豆腐は、
分かるな。
麻婆豆腐、
辛いのがいいんだけど、
あんまり辛いともう食えないじゃん。
だから適度な辛さがあるんだよね。
俺どちらかというと、
麻婆豆腐は小さく豆腐が切ってあるより、
もうちょっと大きめに切ってある麻婆豆腐のほうが好きだな。
そっちのほうがなんか、
美味しい麻婆豆腐の印象がすごいある。
で、第2位が何でしょうか。
まあ第2位の前に行こう。
第1位はね、
餃子。
まあ餃子はね、
どこにでもあるからね。
餃子はね、
まあうちの地元にすげえ、
美味しい餃子を出してくれるお店があるんだけど、
ちょっとでも第2位が変わって、
前の仙台の人のね、
餃子はすんげえ美味しかったんだよね。
もう朝からさ、
家族総出でね、
餃子を包む。
あれがもう、
その店前通ると、
まあ昼から開くんだけど、
もう午前中さ、
あの家族経営のようなね、
店だったりしたから、
家族総出で、
まあ餃子をね、包んでいるという。
ああいう風景をね、
よく見かけたりして、
その時はすげえ美味しかったんだな。
ほんとに。
ちょっと皮が肉厚で、
大きめの餃子なんだよね。
もう大が変わってしまったね。
ちょっとそのインパクトはなくなってしまったな。
あとこの間なんか、
LINEギフトでもらった、
北海道のね、
なんか餃子があるんだよ。
あれが意外に美味しかったわ。
餃子は普通なんだけど、
漬けるタレがさ、
美味しくて、
意外になんていうの、
酢醤油みたいなタレなの。
酢がメインで、
醤油のような、
ああいう色をしてないんだよ。
透明っぽい色なんだけど、
醤油と酢が混ざったようなね、
そんなタレがついてるんだけど、
あのタレがすげえ美味しかったりしたね。
餃子。
餃子はなんか、
すげえ好きっていうこともあんまりないから、
すげえ食べたいわっていう食べ物では、
あんまり餃子はないな。
で、驚きの第2位。
まだいっぱいあるでしょ。
発泡菜とかさ、
珍醸ロースとかさ、
シュウマイとかさ、
いっぱいやるじゃん。
なのに入ってない。
第2位は、
エビチリだって。
信じられないわ。
エビチリが第2位だな。
俺の中ではエビチリは、
市民権を得てないな。
別に注文しなくてもいいやみたいな。
一応なんか、何人かに行った時に、
とりあえずあの円卓をさ、
埋めるために、
とりあえずエビチリ行っとこうかぐらいの、
一品、エビチリって。
俺にとっては。
別に注文してもしなくてもいいみたいな。
そんな感じの料理だね。
それが2位っていうのはさ、
何食ってんだよ本当に。
ここに答えている人たちは。
ちなみにね、
11位以降でいうと、
11位が煮豆腐。
まあギリギリだ。
12位が酢豚。
12位酢豚ってありえなくねえか?
まち中華の鉄板メニューだったらさ、
レバニラ酢豚、
野菜炒め。
この5つぐらいじゃないの?
でも酢豚は12位。
13位が担々麺。
担々麺。
担々麺食いてるなあ。
担々麺食いてるなあ。
担々麺すげえうまい店があるんだよなあ。
でも担々麺はね、
家で作っても、
結構おいしい担々麺、
簡単に作れるよ。
袋麺ってさ、
担々麺あるじゃん。
あれはまあ水とさ、
入っているスープ、
粉のスープ、
あれで作るんだけど、
あれを、
豆乳とかね、
牛乳でもよかったかな。
俺は豆乳で作るんだけど、
豆乳で作ると、
お店のようなね、
担々麺っぽいような、
濃厚でトロっとしたような、
ああいうものになる。
あとまあ、
ひき肉とかね、
あの辛いやつでね、
ちょっと炒めて、
乗せたりしたら、
もう家でも待ち中華になるよ。
袋麺でやっても。
14位がチンジャオロースか。
チンジャオロース俺大好きなの。
ピーマンは大体大好きだからなあ。
15位がエビマヨ。
16位八宝菜。
17位冷やし中華。
同率でシュウマイ。
19位に天津イナンコ。
で、
20位がスーラータン。
スーラータンってあんまり
食べたことないんだよなあ。
で、21位がホイコーロー。
ホイコーローってさあ、
あの、
なんか、
なんていうんだろう。
待ち中華に入って、
まあメニューを見て、
まあよく、というか
だいたいホイコーローってあるじゃん。
でもホイコーローって、
だいたい飛ばされるメニュー
になったりしない?
チンジャオロースとかさあ、
レバニラ炒めとか、
麻婆豆腐、
ホイコーローってあるんだけど、
ホイコーロー飛ばして
中華丼みたいなさあ。
ちょっと飛ばされるメニューに
あると思うんだなあ、ホイコーロー。
だから、
俺、
待ち中華ではホイコーローは
ほとんど食べないなあ。
家ではホイコーローのもとで、
中華のもとを買って、
作ることはよくない。
キャベツだけ入れれば
なんかできるからさあ、
簡単でいいんだけど。
あんまり外で食べると、
ホイコーローって不思議と
ちょっと損した気分になる。
多分なんか簡単に作れるし、
いや、家で作っても、
中華屋で作っても、
そんなに味変わんねえなみたいな、
そういうものがあるんじゃないかなあ。
022が
血巻き、血巻きねえ。
で、同率で
中華丼。
で、卵スープ。
あ、卵スープもおいしそうだなあ。
で、25位がバンバンジー。
で、26位がレマリレイタガル。
26位が中華がゆ。
28位が空心菜炒め。
で、
マンゴークリームフカヒレスープか。
んー、バンバンジーねえ。
最初は、
ほとんど俺、
注文することはなかったんだけど、
なんだっけ、中国のあの、
中華行くと、
お酒あるじゃん、中国の。
あの、壺かなんかに入ってるお酒。
名前が出てこない。
あれを飲むようになると、
あのつまみにさ、
ピータンね、あの茶色いさ、
あれをすげえ食べたくなるんだよね。
だから、
ガキの頃は
ピータンで、もう
さっぱりわかんないわ、みたいな。
そんなのがあったんだけど、
大人になってからピータンとかね、
食べるようになったりしたね。
あと、
空心菜炒めとかもなんか、
うまいよね。好きでよく、
注文する。
なんか前菜的に、
注文したりするかな。
空心菜系のああいう、
シンプルな炒め物。
貝もおいしいよね。
貝はね、香港とかで、
行ったりすると、
至る所に朝からさ、
朝買いやってる店が
結構いっぱいあるんだよね。
あれはなんか、どこの店あっても、
おいしかったりしたな。
だからさ、
俺のヒーローのさ、レバミラ炒めが
26位っていうのがさ、
もう全然納得でいかないわ。
1位だよ、俺の中では。
俺の中では。
あの中華屋はさ、
あれだよね、一人で、
中華は一人でいいんだけど、
ちゃんとした中華屋は、
やっぱり何人かで行った方が、
あれだね、
シェアできるからいいよね。
3人、4人ぐらいで
行くとさ、
何品も頼んで色々食べれるじゃん。
一人で行くと、
1品、2品ぐらいしか食べれないからね。
だからああいう、
ちゃんとした中華屋行くときは、
何人かで行った方がいいなって思う。
で、中華と言えばさ、
横浜の中華、
って言うんだけど、
確かにおいしい店はおいしいんだよ、
中華屋のお店って。
でもさ、
お品目ってどこの店も、
最近もう何十年も行ってないから、
変わったかもしれないけど、
以前はさ、
1円客相手みたいなところがあって、
あの、
気持ちよく食べれないんだよね。
注文の段階から始まって、
いやなんかやる気があるんだか
出るんだかわからないみたいな。
おもてなしが
全くできていないみたいな、
そういう店が
多すぎてさ、
だったら別にね、
足伸ばして横浜まで行かないでさ、
いや地元にある中華屋の方がね、
別に
そんなに味も変わらないし、
サービスもいいしさ。
で、もう中華は
いいって言葉は
ほとんどない。
中華が行くときは、
あの、肉バンだけで
買いに行く。持ち帰りの肉バンが
美味しい店があって、
そこに買いに行くときぐらいで、
中華街で何か食おうっていう気は
もうないね。あの、いわゆる
立ち組みできるようなさ、
あるじゃん、いっぱい。
なんか世界チャンピオンの店とか
シュウマイとかショロンボーとか
の店とかさ、
まぁ肉バンとかね、ああいう
チバキとかさ、
ああいう食べ歩きができるものは
食べるかもしれないけど、店に入っては
もうなんか嫌だね。
あんまり俺、中華街で
何か食いたいなーっていう気には
もう全く
ならない。
でも中華ってさ、
本当に根付いたらね、
あの、
そういう外食もあるんだけど、
家庭のさ、料理でも
中華のメニューって
多いでしょ。野菜炒めみたいなものから
始まってさ、
まぁ春巻きだ、
餃子だ、みたいなね。
ああいうものが、
いや、すんげー根付いたなー
という
ものがあるね。
中国の人ってさ、餃子焼き餃子
あんま食べないっていうよね。
大体あの、
何、あの、茹でる餃子
なんか
ワンタンみたいになるような
ああいうもので食べるからさ、
別にご飯とかないんだよね。
あの、餃子だけ
食べて、
なんか朝とか昼とかそれで終わり
みたいな、そういうものがあるんだね。
だからあんまり焼き餃子って
中国の人は食べないっていう
ものがあるんだけど。
俺はやっぱりむしろ
焼き餃子のほうが
いいよね。焼き餃子はね、
難しいよ
焼き方が。
でもコツを覚えてから
失敗することはもうないかな。
あれね、音が大事なんだよ。
うちは
何だっけ、両面
こうパチンって
両面がフライパンのやつあるじゃん。
あれ焼くんだけど、
水を
説明にあるやつは適量入れて
来月は
どうなの
1センチ以下以下ぐらいね、水を入れるの。
で、強火でやるじゃん。
で、本当は
お湯がいいって言うんだけど、
俺はお湯でも水でもどっちでもいいんだ
っていうのがあって、
もう
餃子焼くときは
集中するんだよ。
家中の音という音を全部消して
音が変わるんだよね。
完全に水がなくなって
油が
跳ねるような音というのかな。
水がまだあるときの音と
水がなくなってからの音って
変わるんだよ。
で、水がなくなったのを
見極めて
開けるんだよ。
マーリンゴ、バーバラとかやると
もう失敗しない。
音がもう大事。
音を聞き分け
たりしたら
餃子はね
冷凍餃子であれ
生の餃子であれ
失敗しない。
そんなね
レバニラ
レバニラ食べたくなんない。
すげえ。
だいたいニラが好きなんだよな。
ニラでさ
よくあれ作るんだよ。ちじみ。
あれがすごい好きで
ちじみのさ、黄金肥
っていうのがあるんだよ。
きこまんかなんかで調べると
出てくるんだけど、小麦を
大さじ2杯
片栗を
大さじ6杯。
片栗が多いんだよ。
だしの素を入れたり
水の中に入れたり
そういうものがあるんだけど
黄金肥のレシピで作ると
もうすげえおいしい。
で
少し
小さめのフライパンの方が
いいんだよね。
広めのフライパンじゃなくて
小さめのフライパンで
入れるじゃん。
溶いたやつ。
そうすると端っこまで
パンパンにいくんだけど
小さめのフライパンだと
端っこまでパンパンにいくから
ちゃんと端っこの方がさ
カリッと焼けるんだよ。
ピザでいうところの
パンのような生地のピザあるじゃん。
あんな感じに周りが焼けるんだよね。
これがだらっぴろいフライパンだと
周りがさ
パリッとしないんだよ。
だから逆に小さめのフライパンで
わざとその
フライパンにパンパンに
入れて焼く感じで焼くと
周りがパリッとした
いわゆるパンの身みたいなね。
あんな感じで焼けるんだよね。
あれがもう
すげーうまい。
ごま油ね。しこ玉使って焼くんだけど。
で、俺は
それを食べるときはもう
なんかいろいろね
ちじみのタレみたいなね
ああいうレシピもあるんだけど
俺はもう
ポン酢。
ポン酢かゆずポン。
で、いつもね
食べたりする。
ポン酢が一番合う。
ああいうさ、脂っこい系
の
ものって
ポン酢がいいんだよね。
ちょうど脂が中和されるみたいな
ものがあるから
焼肉とかでもさ
焼肉のタレ
よりも
最初まずポン酢で食べたりとかね
レモン汁だけで食べたりとかね
そういう感じで
食べるもんね。
だから脂っこいものに対して
ちょっとこってり系のとかね
あのポン酢があるような
タレっていうのはもう
無理だな。
俺の歳になると。
もう逆に反作用してくれるようなさ
さっぱりさせて
くれるようなね、ものがいいんで
そのうちあの水とか
つけてくるかもしれないな。
中井雅彦のようにさ
最終的に彼がね
一番おいしい食べ物
何かっていうと
水ごはんって言ってたもんね。
それはね、わからなくもない。
あの
ご飯に
水でね、茶漬けみたいに
して食べるんだけど
あえて水を入れて
食べるっていうことはしないけど
なんかの表紙でさ
水が入っちゃうこととかってあるじゃん。
水こぼしてとか。
で、食べるご飯って
案外いけるじゃんみたいな
ものがあるんでしょう。
だから水ごはん
っていうのはわからないんでもないんだけど
あまりにも水ごはんって
気持ちすぎるよね。
食生活があまりにもちょっと
矛盾しすぎるなっていう
ものがあるよな。
うちは割とニラは
常備してるね。
冷凍してる。
ニラはね
切り抜くと
すんげえ臭くなるんだよ。
で、
野菜室に入れるから
うちは野菜室が一番下だからさ
もう匂いが
上に上がってくるんだよね。
で、冷蔵庫の方まで
ニラの匂いが充満してさ
で、もうそうなると
早く食べないと
みたいなそんな感じがあるね。
もうデンジャラスだ。
食材では。
ニラはでも好きなんだよな。
そんな中華の話。