ニッポン全国物産展の餃子
11月15日から17日まで池袋のサンシャインシティ展示ホールで開催される
ニッポン全国物産展に出展し、4種類の餃子を焼いて提供させていただきます。
今回は、この4種類の餃子を宣伝、ご紹介させていただきます。
餃子への愛を語る番組、きくう餃子です。
焼き餃子協会代表理事、餃子ジョッキーの小野寺力がお送りしております。
ニッポン全国物産展では、ひろしの餃子さんの自燃所入り餃子、
京都フォアファンテンシン餃子工房店さんのソルティーチキン餃子、
餃子のビッグファイブさんの黒豚入りシソ餃子、
餃子のまわたりさんのもっちり餃子、以上4種類を販売いたします。
今回は、この4種類の餃子の魅力を宣伝させていただきます。
山形・京都の餃子
まず1つ目は、山形県東根市のひろしの自燃所餃子。
木村ストアという、東根市のスーパーで人気となった餃子がありまして、
その餃子が山形県内の多くのスーパーで置かれているという、
山形県内ではとても有名な餃子でございます。
そもそも自分の名前をブランドにしている時点で、かなり自信のあらわれなんですけれども、
このひろしさんが作るひろしの餃子の特徴としては、
まずゆっくり時間をかけてひいた出汁が練り込まれております。
このおかげで、とてもシンプルな素材ではあるけれども、
めちゃくちゃ美味しい旨味が出てくるんですね。
そして素材としてもですね、米どころ山形、
庄内平野の田んぼと一緒に育った庄内豚、
そして国産の生姜、ニンニク、ニラ、キャベツ、白菜と、
贅沢な多くの素材を入れております。
今回ご紹介するのは自燃所入り餃子でございまして、
この自燃所は山形県大石田町というね、
山合の町で収穫された自燃所をすりおろして、
これを餃子のあんに練り込んでいるという餃子であっております。
栄養素が多く入った自燃所の独特な風味、
これは噛んだ瞬間ではわからないかもしれないけれども、
噛めば噛むほど他の餃子にはないような旨味となってあふれてくるんですね。
お米との相性はもとより、日本酒とかウイスキーといったお酒とも
相性がいいんじゃないかなと思います。
ぜひお召し上がりください。
2つ目は京都ファンファン天津餃子工房店さんのレートブランド餃子家電さん。
ソルティーチキン餃子でございます。
先日のたまごフェスでもですね、
こちらのソルティーチキン餃子を提供させていただきまして、
大変好評をいただいた餃子でございます。
今回も様々な料理との相性から選ばせていただきました。
ファンファンさんは京都の嵐山では人気の中華料理店さんで、
いつも行列ができているお店でございます。
餃子の方がその中華料理の中でも人気メニューとなっております。
餃子作りの工程からですね、
一つ一つの食材に愛情を込めて素材の味が埋没することなく、
バランスよく味が立っている餃子で、
鶏肉っていうねパンチが弱い食材でさえ、
塩や胡椒とか荒切り生姜とかですね、支えてとてもバランスのいい餃子となっているんですね。
これも一口食べればですね、
かなり印象に残る餃子となっております。
こちらを作っている山口さんはですね、
専修大学相撲部出身であるんですけども、
大変繊細な技が光っております、この餃子。
もうね、食べていただければわかります。
高級な餃子だなと。
他の餃子とも並んで、
同じ金額で提供しますけど、
この手間暇なかけ方、一番高級な感じだと思います。
お酒はですね、ビールとかハイボールみたいな、
切れ味のいいお酒とのペアリングがいいんじゃないかなと思います。
ぜひお試しください。
鹿児島・宮崎の餃子
3つ目は、餃子のビッグファイブさんの
茶子婆ちゃんの黒豚入りシソ餃子。
鹿児島では多くのスーパーに置かれている人気の餃子でございます。
創業者の政田久子さん、こちらの方がですね、
5人の子供を一人で育てるために、
餃子を作って売り歩いて、
そういったところからビッグファイブという社名になっております。
その久子さん、通称茶子婆ちゃんが作っていた、
新鮮で栄養のたっぷり入った餃子がですね、
人気がございまして、
ビッグファイブさんが鹿児島の中では、
多くの方に知られる餃子となっております。
地元の鹿児島県産黒豚とか、
南九州産のおいしい食材を集めて作った餃子になっております。
今回は、スタンダードな餃子にあえてシソが入った、
このシソ餃子を選ばせていただいております。
このシソ餃子がね、女性に大変人気ある餃子でございまして、
お肉の甘みと爽やかなシソの風味がですね、
いいバランスで組み合わさっておりまして、
かじっていただいた瞬間、お肉とこのシソのジューシーさが、
ワーンと出てくるような餃子となっております。
個人的にワイン飲めないんですけど、
聞いたところでは、ワインとの相性が抜群だということなので、
この日本全国物産展でワインを見つけていただいて、
ペアリングしてみてください。
4つ目は、餃子のまわたりさん、餃子の聖地、
宮崎県高鍋町で作られている人気の餃子でございます。
宮崎県高鍋町といえば、私もふるさと応援大使として活動させていただいております。
宮崎県高鍋町の餃子の中でも大変人気のある餃子。
ここまでご紹介した3つの餃子はですね、
王道からちょっとだけずらした餃子にしていたんですけど、
このまわたりさんだけは、あえて王道のもっちり餃子を選ばせていただいております。
もっちり皮という名前の通りですね、
九州で生産された小麦粉を足で踏んで腰を出した皮が特徴でございます。
その皮を作る製法だけじゃなくて、焼く時もですね、ラードで焼きます。
このまわたりさんが自家製で焚いたラードを使ってこの餃子の皮を焼く。
その結果ですね、皮の食感、風味がですね、他の餃子にはない抜群の風味になるんですね。
ぜひこの皮を召し上がっていただきたいんですけど、
皮だけじゃなくてですね、地元の高鍋町で生産された新鮮なキャベツが入っております。
このキャベツもですね、食感を残した感じでいい刻み具合なんですね。
お肉は宮崎県内の豚肉と牛肉を相引きしております。
旨味がたっぷりな餃子に仕上がっております。
王道の餃子も多々ありますけども、そういった王道の餃子の中でも一味違うというレベルの餃子でございます。
宮崎ということで、焼酎とかビールのようなですね、濃くなるお酒っていうのは特に相性がいいんですけど、
それだけじゃなくですね、スパークリングとかハイボールみたいなキレのあるお酒も相性がいいんじゃないかなと個人的に思います。
どんなお酒も相性がいいんじゃないかなと思います。
逆にですね、教えてほしいです。こんな酒との相性が良かったよなんていうことを教えていただけると私も大変嬉しいです。
餃子もね、たくさんの候補があるんですね。
その中でも今回のこの4種類に絞り込むまでにですね、
焼き餃子協会の法人参助会員であるということを一つ条件として言いますけど、それ以外にですね、3つの条件を考えて入れております。
一つは、地方の魅力ある餃子屋さんであるということですね。
知られざる地方の餃子屋さん、だけどやっぱり東京、全国でも知られるようになってほしいという思いで選ばせていただいております。
焼き餃子協会がね、この今回日本全国物産展で出展するときには東京とラベルを貼られているんですけど、
最初はね、この関東の餃子を4種類ということも一緒に考えたんですけど、
あえてね、今回この日本全国物産展に他にどんな餃子屋さんが出てるかなと思ったけど、ほとんど出てなくてですね、
であれば、もう全国から集めた餃子っていう方が喜んでいただけるかなと思いまして、あえて関東を外しております。
焼き餃子の魅力
次回はね、もしかしたら関東も入れるかもしれないですけども、あえてこの4種類、地方の餃子屋さんから選ばせていただいております。
地方で選ばれている、地元でね、愛されている餃子屋さんが作る餃子を東京都民、関東の方々に召し上がっていただきたい。
で、2つ目は酒やご飯との相性ですね。しっかりと味のある餃子であることですよ。
タレなしでも美味しい餃子でございます。
日本全国物産展では全国各地の美味しいものが販売されているんですけれども、
他の美味しい料理食材とですね、勝負する上でですね、餃子がやっぱ美味しいねって思ってもらえるためには、
タレなしでも美味しい餃子っていうのは最低限必要であると。
で、ただパンチ力が強すぎる餃子もね飽きちゃいますって。
1回食べて、一口食べて、うんうん、まあまあ美味いって言われる頃が一番ちょうどいい。
口を噛むごとにですね、その旨味が溢れてきて、お、やっぱすごく美味いぞっていう風になってくるっていうのがベストですね。
シュウマイ協会さんが隣にいるんですけど、
こちらやっぱ肉主体じゃないですか。
餃子っていうのは肉だけじゃない、野菜とかいろんな食材が包んでるんだってところが一番特徴になっておりますので、
体に優しい、美味しい、優しい旨味をしっかり入った餃子っていうのを選ばせていただいております。
パンチがある餃子っていうのはやっぱり一口で飽きちゃいますけど。
こういった地元で愛される餃子っていうのは、おかわりした時もまたさらに美味しいという、そういう餃子を選ばせていただいております。
3つ目は価格的に6粒600円で販売するっていうことを前提と考えましたので、
それで見合うもの、コストとして見合うものを選ばせていただいております。
全体でですね、延べて計算すると原価率がだいたい50%ぐらいとなっておりまして、
3日間で50万円ほどの売り上げを目標としておりますので、
だいたい半間費とかも含めてですね、トントンというか売り上げとコストは同じぐらいになるような感じになっております。
利益はね、あんまり出ないと思いますけど、ありそうに利益はいいんです。
今回焼き餃子協会として宣伝させていただいて、餃子っての魅力をね、多くの方に築いていただきたいというところの目的で出展させていただこうと思っております。
改めまして11月15日金曜日から14日日曜日まで池袋のサンシャインシティ展示ホールで開催される日本全国物産展に出展いたします。
シュウマイとの競争
場所としてはホールA、隣は日本シュウマイ協会さんでございます。
シュウマイと餃子バッチバチにね、競い合っていきたいと思いますので、ぜひ餃子側を応援していただければ嬉しいです。
どの餃子も6粒600円。会場内ではね、餃子やシュウマイ以外の魅力的な料理も多く並んでおりますので、椅子、テーブルもありますので、ゆっくりお過ごしいただければと思います。
日本全国物産展の詳しい内容はホームページでご確認ください。
この配信の概要欄にもリンクを記載しておきます。
ぜひ参考にしてご来場をお待ちしております。
菊餃子ではこのような話をしてほしいというリクエスト、いつでもお待ちしております。
日本全国物産展にお越しになったご感想などもウェルカムでございます。
概要欄に記載しております菊餃子特設ページからお便りをお待ちしております。
最後に今日の一言本音。
日本全国物産展に出展するきっかけはですね、
去年日本シュウマイ協会さんが出展していらっしゃったというところで、
ここに僕もよく並んで出展してみたいなというところで、
主催している全国商工会連合会さんにですね、
お連絡させていただきまして、実際に出展したいんですけどっていう話をして、
今年出展させていただきました。
お願いした結果ですね、シュウマイ協会さんが隣というもう絶好のポジションをいただきましてですね、
シュウマイ協会さんの胸を借りて頑張りたいと思うんですけど、
シュウマイ協会さんはシュウマイ8種類、4種類のセットが2種類あるそうです。
それ以外ビールやサーワーや日本酒っていうのも用意されているそうなんで、
ぜひシュウマイと餃子を合わせてお楽しみいただければと思います。
会場お待ちしております。
