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こんにちは、早川洋平です。石崎勇太です。
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12月9日ごろの配信だと思うのですが、12月9日といえば？
9日といえば、何ですかね？
いい肉の日。
それ、11月29日ですよね。
と言いながら、何かの日にならないかなと。
12月9日?
すいません、僕も言っておきながら分かっていないんですけど、
とりあえず、何の日ですか？みたいなところから入っていこうかなと。
肉が出たので、
何の肉が好きですか?
僕は鶏肉が一番好きですね。
今井先生の話で出てきた食を楽しむということでシンプルに好きなのか？やっぱりちょっと健康を考えて
鶏だとカロリーが低いからとかもあるんですか?
なんか鶏肉料理大好きです。
例えば?
大好きなのは唐揚げです。
やっぱりまず来ましたね、唐揚げ。
ビールとね。
ビールと。
順番気を付けましょうね。
順番を気を付けましょう。
ということで、今日は先週に引き続いて、栄養アドバイザーの今井愛先生にお話を伺っています。
それでは本編の方をお楽しみください。
どうぞ。
せっかく年末年始の食べ過ぎ、飲み過ぎということを言っていますから、この切り口からまず入っていこうと思います。
石崎さん、飲みという切り口でもいいですし、他のことも含めたシチュエーションでもっと聞いてみたいことはありますか?
そうですね。やっぱり外食だといきなり頼んでしまうものが揚げ物だったり、いろんなものが来てしまうので、
栄養という観点からすると、良い食べ方などがあると思うのですが。
今ちょっと痛いところを突かれたんですが、喉がカラッカラの時にいきなりクッと飲むビールが美味しいんですよ。
でもそれは身体には本当に良くないけれど、皆さん、12月になるとたくさん出てくると思います。先ほどの空腹では飲まないっていうことですが、
そうすると食べる順番は何からがいいのかなと。
そうですね。ひとまず、つき出しから食べた方がいいと思います。
つき出し。
そうですね、必ず来ますよね。
こうやって出てくる小鉢。
お通しって言われるんですよね。
何か小さいイカが入っていたり。
ひとまずそれを胃に入れて、それからお酒が来ますよね。
そうですね。
それから飲むって感じですね。
いきなり揚げ物っていうのはどうなんですかね?
そうですね。今お話聞いていてすごく面白いなと思ったのは、私どもの管理栄養士の集まりや飲み会では揚げ物から注文する人は誰もいないんですよ。
やっぱりそうなんですね。
そうなんです。
私たちが集まると、まずビールだって言いながら、サラダを頼んだりお豆腐や冷やしトマトを頼んで、漬物は塩分多いから
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じゃあ焼き物行く?って言って、揚げ物は最後の最後の方になっていくんですね。
でもこういう組み合わせで出すことって、他のグループとだとありえないよって言われたのを今思い出しました。
やっぱりそうなんですね。
揚げ物から来るんですね。
来ちゃうんですよ。
どうしても特に若ければ若いほど、そういったものを。
ビール、唐揚げ。
ビール、唐揚げ、ポテトとか、そういったことが多分世の中満載だと思うんですよね。
やっぱりここからちょっと変えていかないといけないのかなって思いましたね。
いいんじゃないですか?
いいですか?
いいですか?
いいと思いますけど。
でもやっぱりどういう順番で食べていくかっていうところで言うと、
まずはお腹に入れるのは、やっぱりサラダ、野菜が一番いいんですかね?
タンパク質でもいいですし、そういう意味では揚げ物でも胃が強ければよいです。
個人差がやっぱり出てくるんですね。
個人差がありますから、ポテトよりか揚げ物の方がよいです。
糖質から攻めるよりかは、タンパク質のものと野菜がいいですので
フライであっても、肉系なら魚系とかなら大丈夫だと思います。
サラダもとても良いと思いますけれども。
これから急に行かずにサラダをちゃんと食べようと思います。
今そういう意味では、普段家で食事を摂るときも、やっぱり基本として
ベジファースト、カーボラストという言葉もありますが、
野菜が最初、もしくは野菜が最初じゃなくても今、今井先生がおっしゃったように
タンパク質、脂質などを取って、できれば炭水化物は最後にする。
基本的な考え方としては、それで合っていますか?
そうですね。
子供は三角食べのように全体に食べるんですが
大人になってくるとだんだん血糖コントロールが悪くなってきてしまうので、
ご飯類をドカッて食べてしまうと、血糖値がボンと上がるんですよ。
血糖値がドンと上がると、血管をドカッと傷つけるんですね。
血糖スパイクしますよね。
そうですね。血糖値スパイクで
血糖値が上がったことによって血管が傷つくと、
その傷ついたところから動脈効果が進んでいってしまったり、
あとは中に中性脂肪が入り込んだりとか、LDLコレステロールが入り込んだり、
詰まったりという体に良くないことがいろいろ起こってしまうので、
できるだけ中年以降は血糖値をドンと上げる食べ方はしないようにする。
中年じゃないですけど、すいません。
中年です。代表的な中年です。
年配の方はドカ食いはやめる。
しっかり噛み締めながら
血糖値に関係しないタンパク質のものや
タンパク質と一緒に脂肪なども
主菜や副菜のもの、おかずから食べていく。
いわゆる懐石料理の食べ方ですね。
最後の締めがご飯です。
やっぱりよくできてるんですよね。日本の和食はね。
よくできてるんです。
あれだと初めおかずから食べていくと、ご飯の量が少なくて済みますよね。
初めがご飯だとお腹が空いてるので、いくらでも食べちゃうんですけど。
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スポーツしていない人とか、スポーツ量が少ない場合は
ご飯の量が多すぎると、少し食べ過ぎになるので最後にする。
そういった順番って、知らない人多いと思うんですよ。
僕もそういうところに初めて行って
最後にご飯と味噌汁が出てきた時、
え?今更?って思ったことがあるんですよ。
そう思うのは、仕方ないと思うんですよね。
でも最後にやっぱり食べるものなのですね。
やっぱり最初にありましたが、
例えば、お母さんが作ったものを否定された時には
すごくショックを受けるじゃないですか。
僕も結婚して奥さんがいますし
僕は結構健康オタクなので、一緒だとかなり厳しいと思うんですが
その中でも、いろいろ考えてやってくれていて。
でも飲み会の場や家庭の場、
自分で完全に食事をコントロールできる場、
いろいろとあると思うんですよ。
これをご覧になってる方は多かれ少なかれ意識が高いと思うので、
何かアップデートしていきたいと思っていると思います。
その中で、例えば炭水化物が最後で
できれば最初にベジやタンパク質っていうのは間違いないけど、
絶対は無理じゃないですか。
それを絶対にしたがために
家庭が崩壊したら本末転倒だと思うので。
その辺も含めて、
先生は一人一人が、または組織も含めて幸せになることを
志してると思いますが、
何かポイントってありますか?
ポイントは、一番初めにご飯からバクッと食べるのはやめようっていう
それだけでいいような気がします。
その1個。
1個ですよね。
やっぱり血糖値をいきなりガンってあげないことですね。
バクッて食べるのやめようということです。
一緒に食べるのは美味しいですし、
タレのついたお肉とかお魚と一緒のご飯、美味しいですよね。
でもその時に
ご飯から先に食べてるのではなく
お肉やお魚から食べて、ご飯を食べる。
そんな風にする習慣を
なんとなくつけておくことや
それを知っているということが大事です。
それを知らないのと
今日はいいや、
炊きたてのご飯だし
新米だし、絶対食べたかったしって思って、
食べるのと、
全く知らずにガブガブ食べるのとやっぱり違うじゃないですか。
意識が変わっていくので
知ってればどうにかなると思います。
ですよね。
当然そういうドカ食いしちゃったりする時もあるけれど
知らずにずっとそのままなのか、
知っていて、たまにそういう日があるっていうのでは
違うわけですよね。
おにぎりだけっていう人もいるじゃないですか。
お家で残ったご飯を
お昼におにぎりにして食べようとなると
ファーストがもうお米になっちゃう。
その前に何かちょっとだけでもいいから
入れておくだけでも
違うんですかね？
そうですね。
おにぎりは海苔も巻いてないのですかね？
あ、海苔。
海苔はどうですか？
炭水化物って裸で食べないっていうことが
大事かなと思うのですが。
それが習慣化しちゃうと
ちょっと気をつけて欲しいかなと思います。
今週ずっとおにぎりから始まってるなと思ったら
野菜ジュースからいこうかなとか、
ちょっと変化を持たせてみるということが大事です。
あんまりストイックに考えすぎずに。
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過ぎずですね。
この人です。
あれと一緒なんですよ。
高速道路とかで車を運転していて、
必ずこの中央線のギリギリのところを走ってなきゃいけないとか、
必ず真ん中を走ってなきゃいけないっていう。
80キロって書いてあるから、
80キロぴったりで走らなきゃいけない
ではなくて、
この中ならどうでもいいわけですよね。
そうなんです。
自分で
こっちに行きそうだから
ぶつかっちゃうので、ちょっと気をつけようとか、
80超えそうだから
ちょっと下げようかなとか、
60になったけれど
まあいいか、30超えてるし
という心の余裕が食事においても
大事です。
本当にそうですね。
以前、血糖値専門の先生もきていただいたので
見ていただいた方は分かるかもしれないですが
僕はフリースタイルリブレっていうものをつけたりして、血糖値を
いかなるときも80から120に収めるというように
目的を間違えてやっていました。
でもどんなに節制していても
超えるときがあって、
一回もういいやと、
今の今井先生のお話みたいに
交通規制は
その中で守らないといけないですが、
別に血糖値は140とかいってもいいわけじゃないですか。
それでいいやっていう風に考えたら
不思議なことに、ちょっと禅みたいなのですが
収まるようになってきました。
結構ストレスとかも血糖値に影響しますよね？
血糖値はストレスにすごい関係します。
何のための健康食事なのかっていうことで、
管理してとかじゃなく
楽しむっていうのも大事ですよね。
生きる力を作ることが食事なので
生きることが嫌になるような食事だと困ってしまいますし、
今日はハメ外そうとか
自分で切り替えができるように、
そのアドバイスをするのが
プロとしての役割だと思っています。
いろんなところで、
この時はどうしたらいいんだろう、
この時はどうしたらいいんだろうという
様々な状況があります。
状況も違いますもんね。
同じ人でも。
そうなんです。
皆さん
それができるようになるといいなと思います。
こういう時はどうしたらいいんだろう、
こういう時はどうしたらいいんだろうかと、
サッカーボールが全部前から来るわけじゃないですし、
その都度動きを変えますよね。
それと同じです。
でもボールは一つで変わらないボールであるわけで。
すごい、哲学者みたい。
そうなんですよ。
いろいろとお話聞いてる中で
改めて思ったんですが、
今、世の中って
情報がすごいので
我々が受けた勉強会の中でも
SNSなどで
普通の人がいろんなものを発信できちゃうから
これがダメとか
これが良くないとかっていうことが
間違っている場合があるということなんですよね。
伝言ゲームみたいに、どんどん変わってしまいますからね。
そうなんですよ。
そうなると
これはいけないとか、
これもしちゃいけないってなると
じゃあ何食べたらいいの？みたいな話にも
なりかねないですよね。
そうなりますね。
まず人間は動物なので
第6感は信じた方がいいです。
第6感。
さあ、エンディングのお時間です。
12月、まだ上旬ですが
GODAIさんというか、石崎さんも
これから下旬に入ったら相当忙しいですか?
意外と下旬の方が忙しくない?
そんなことはない?
どうですかね。
ただ、スポーツスクールは
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ずっと年末まで営業していて
ギリギリまでやりますから。
ギリギリと言っても
30、31日はお休みですが。
皆さんの運動機会を
長くするということをやっていますので
そういった意味では
年末まで走り続けたいなと思ってますけどね。
いいですね。
そんな中で
今回インタビュー終わりましたが
本当に、今井先生のお話は
勉強になることばかりで
再発見が本当にたくさんありましたので
是非
皆さんも今日の話を振り返っていただいて、
師走ですが
心はなくさずに
年末、一緒に走っていければなと思います。
ちょっと歩きたいですけどね。
そうですね。
ゆっくりいきましょう。
ということで、
今週もご視聴いただいてありがとうございました。
また来週、
お目にお耳にかかりましょう。
それでは。
この番組は、
提供
GODAIグループ
プロデュース
キクタスでお届けいたしました。
ご視聴ありがとうございました。