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おはようございます。このチャンネルは、子どもが育った後のぼっかり感を抜けて、第二の人生を面白がりながら、日々の気づきや心の動きを言葉にしていく。私、Emmyの声の記録です。
改めまして、おはようございます。現在は、4月21日火曜日7時26分。
夫がもう出勤して、私はこれから今日の夕飯の仕込みというかね、台所仕事的なことをやろうと思います。
どんな感じになるのか、一旦試みという感じでやってみて、よかったらアップロードしようと思うし、
夫があまりにもNGだったら、出すことはないかもしれない。もっと改善するべきことがあるかもしれないんですが、ちょっとチャレンジしてみます。
さて、まずはですね、何をしていくかというと、夫がね、2年前くらいだったかな、朝からこんな話、でも6時にアップロードするので朝からでいいかな。
お通じが詰まって、自分でどうにもならない感じになっちゃって、救急車で運ばれたっていうことがありました。2年前くらいかな。
それまでも結構町内環境を良くするご飯とか食べてたんだけど、そこからでも私もすごく気をつけるようになりました。
やっぱり町内環境をいいに越したことはないし、ということで発酵食品をなるべく摂りたいじゃないですか。
でもキムチをあんまり夫は食べないし、納豆は絶対食べないんですね。だからまあヨーグルトぐらい、味噌とヨーグルトぐらいなんだよね。
ぬか漬けは私は何度も失敗してきているので、ぬか漬けは無理です。ということで、苦肉の策として思いついたのが野菜の塩麹漬け。
スタッフで私のことを知ってくれた人には初めてのことだと思うので、構わず紹介しようと思います。
まずは、お湯に入れても使えるビニール袋がありますね。日本製のメイドインジャパンっていうところだけは絶対拘って。
ビニール袋に野菜を入れていきます。まず今日は人参、ピーマン、きゅうり、株、ナス、パプリカ半分。
これを一口大くらいに。形は全然揃ってなくて、切り方は同じにしなくていいです。
火を通すわけじゃないので、このまま生で食べちゃうから、好きな感じに切っていきます。
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色がいろいろ入るので、出来上がりを小皿に盛って出すと、それだけで色が綺麗になって、料理頑張った気分になれるんです。
これも最高にめっちゃ簡単で、美味しくて体にも良くて、超絶おすすめ。
なんせ私、料理が嫌い、好きじゃない私が必ず作っているものなので、それだけでも推して知るべしでしょう。
人参を切っていきます。乱切りにしようかな。
結局これどうなっていくかというと、野菜を切って塩麹にもみ込んで、1日目は朝漬けというか塩麹和え、サラダみたいな感じになるし、
2日目くらいからは漬物っぽくなるかな。
だいたい3日、最高に長くても4日では食べきるような量を作ります。
だんだん野菜の水気も出てくるので、3日目くらいになるとしょびしょびになってきちゃうんですよね。
それを考えると、3日くらいで食べるのが推奨かな。
おっとはいろんな野菜をこれに入れて食べたとき、人参が一番美味しく感じるとだいたい毎回言っているので、人参は入れた方がいいかもね。
色がオレンジなので、ちょっと明るくなるじゃないですか。
人参のビタミンAって、なかなかビタミンの中でも取りづらいジャンルだと思うので、これはおすすめですね。
ピーマンも入れます。
一回ピーマンをつけた状態で収録したことがあって、その時は自分の口に近い鎖骨あたりにつけていたから、まあいいかなって思ったんだけど、
後で聞いてみると、包丁の音とかがめちゃくちゃうるさくて、おまいちだなって思ったんですよね。
今日は収納棚のところに、頭のあたりくらいにスマホを置いて収録しています。
これがもし成功したら、皆さんもチャレンジできそうじゃないですか。
台所をしながら収録している人は、どういう風にしているのかすごい興味あるんだけど、
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どういう風にしているのかは、乗っかっていないので、自分でトライアンドエラーをするしかないですね。
私は環境音が入っているスタイフの配信者さんのお話を聞くのが好きで、
だから、散歩収録とかもすごい好きで、
あ、今バイク通ったなとか、車行きかってんなとか、鳥の音がさえずれに聞こえたりとか、
そういうのがすごいリアルな感じですごい好きなんだけど、
自分がやるってなるとすごい気になるっていうね。
でも思い切って出してみると、意外と好評が得られたりして元気づけられるっていうことがあるんですよね。
でも、よかったよって言ってもらわないと、やっぱりダメかなって思っちゃいやすいので、
よかったよって言ってくれた人に本当にありがとうって思うし、
自分が好きな理由のように相手も感じてくれているのが嬉しい。
例えば臨場感があっていいねって、
自然な会話ができてていいねっていう、
その辺が好評得たときの感想でいただいたことの言葉だったので、
私も本当に人様のそういうながら配信を聞くときはそう思うので、うれしいですね。
さて今は株の皮を埋めています。
私はこの株が一番好きです。
塩麹和えの出来上がりを食べるときは株が一番好きですね。
株って火を通すと結構トロトロになっちゃいますよね。
いくら早く揚げたとしても、株本来の歯ごたえみたいな感じを残すのは素人は難しい。
だからもう柔らかくなっちゃってもいいなら煮物に味噌汁を入れたりとかするけど、
やっぱり株のフレッシュな歯ごたえは残しておきたいので、
株は本当に塩麹と和えるのが最高においしいです。
株だけで作ってもおいしいかもしれないね。
まず半分に切って、それをまた半分に切って、
これを3つに切る感じだから、2個使うのでね。
株は葉っぱも入れます。
大根の葉っぱはかなり苦味があると思うけど、株はそこまで苦味ないので、
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葉っぱが元気だったら葉っぱも刻んで入れます。
もうビニールがだいぶモリモリになってきた。
付け根のところは土がたまりやすいので、よく洗って、
うちには21歳の息子がいるんですけど、別で暮らしているのでご飯は一緒には食べてないんですね。
息子がいるときはさすがに成長盛りの男子なのでものすごい食べるから、
今の私が作っているような食事は全然好まれないんですけど、
夫と2人の暮らしになってから2年半くらい経っているので、すっかりこれが定番化しています。
家で揚げ物もしないし、炒め物とかも激減しましたね。
なるべく油を使わない感じになってきているし、
でも成長盛りのお子さんがいてもサラダを毎回用意するのって結構大変じゃないですか。
生野菜だから栄養素的にはそんなに重要じゃないっていうか、
でも毎回カット野菜とか使うのも、ドレッシングとかいろいろ避けたいものもあるし、
なので本当にこれはね、我が家は中年夫婦だから作っているのもあるけど、
オール世代でおすすめです。
ビニール袋に半分くらい盛り盛り野菜切ったのがたまりました。
ここに私カレースプーンくらいの大きいやつに塩麹1、2、3杯くらい入れる。
大さじ3ってどこですかね。
これは作る塩麹のえみとか野菜でいつまる感とかで変わってくるんだけど、
大体こんな感じ。
輪切りのタカノツメを一つまみくらい入れます。
これはお好みごと。
これに例えばハーブ塩を入れたりもするときあるけど、
ハーブ塩を入れるときは塩があるから塩麹の塩味を気をつけてください。
これを混ぜます。
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すごい音がするので一旦離れようかな。
全体に混ざったので空気を抜いてキャンプにします。
ギュッとして口を縛る。
これね、太したところで穴が開いちゃってたりすることもあるので、
必ず二重にするかお皿の上に乗せて冷蔵庫で保管してください。
汁がビチョーって出てきたらもう大惨事です。
次はセロリの塩梗材を作ります。
これもなんかさっぱりして、
夫はセロリが大好きなので毎日でもいいから出してって言われてるくらいのものです。
でもこれもものすごい簡単なので全然毎日出せる。
これも同じように袋にセロリをスライスしたものをまず入れます。
セロリ1本。
年中セロリ結構いい感じで出てくるので、
セロリ体にいいし食物繊維もすごいし、
苦手な人も多いと思うんだけど、
もしお好きな人がいたら私にはセロリを洗います。
端をちょっとカットして、
ちょっと斜めにスライス。
葉っぱの毛に行ったら斜め解除してまっすぐにして刻んでいきます。
葉っぱの方に入れた方がいいですね。
香りのメインは葉っぱっていう感じするしね。
だから苦手な人はね、葉っぱちょっと厳しいよね。
夫はこの香り全部好きなので、
苦かろうが何だろうが葉っぱも全部入れますね。
ご本人はそういう要望なのでいいでしょう。
これを袋に入れます。
さっきと同じになっちゃうけど、
他の爪を一つまみ、輪切りのやつを入れます。
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塩昆布を2つかみ分くらい入れます。
これも混ぜるので、うるさいからちょっと別のところに。
同じようにギューっと縛る。
さっきと同じお皿の上に乗せます。
私はもうお皿っていうか毎日ほぼ作ってるので、
ジェルシーのトレイみたいなやつに乗っけてます。
この漬物用みたいな感じでそれに乗せて、
冷蔵庫で保存。
これもね、だいたい1日か2日で終わっちゃうんだけど、
マックス3日と考えて食べちゃってください。
もう2、3時間もすれば朝づかりっていうか、
本当に和え物として食べれちゃうし、
1日使っても昆布の感じがめっちゃ美味しいですね。
セロリが嫌いじゃなければ。
という感じで、副菜はほぼ毎日これ。
夫の平日の夕飯は主食がご飯。
餅むぎと雑穀、大量に入れたお米のご飯と、
具沢山の汁物と、豆腐と目かぶと、
野菜の中、浅漬けっていうか漬物を出します。
毎日汁物を、この間熱弁ふるった
長谷園の味噌汁鍋で作った汁物を
本当に具沢山で置くので、
その汁物は毎回ちょっとずつ違うんですよね。
入れるものは、タンパク質から考えて味を決めてます。
今日は鶏むね肉で塩味がいいって言われたんじゃないかな。
ということなので、汁の仕込みもやっちゃいましょう。
まずは鶏むね肉をカットします。
副菜、大根などがあるから、
白っぽい感じになるね、全体的に。
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鶏むね肉は薄く切って、片栗粉をかいてプルプルにしようかな。
また袋に入れます。
半分凍ってる感じの鶏むね肉の皮を入れて、
油をそいて、半分凍っちゃってるから薄くスライスしていきます。
シャブシャブでもいけそうな感じ。
パーシャルっていうんですか、冷蔵庫のこの機能最強だよね。
本来なら鶏むね肉をこんなに薄く切るのも無理なので、
混ぜる技です。
料理をしている時、絶対無言になりそうだよね。
なるべく喋ろうと思うんだけど、やっぱり集中して切っちゃう。
もう一枚あるので、これも切ってから冷凍しておこう。
両方に、一枚ずつ大さじ1を入れておこう。
揉み込みます。
うるさいからここで。
一つは冷凍庫に入れた。
もう一つは、今日は鍋に汁の入れるやつ。
塩麹をまず揉み込みました。
ここにお酒を適当に入れるんだけど、
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大さじ2くらい飲むのかな。結構多めに入れます。
そうすると水分が鶏むね肉に戻るというか入るというか、
ちょっとプルプル度が増すんです。
お水を入れるケースもお料理番組で見たんだけど、
お水でもいいんだけど、私はお酒を入れてます。
調理酒を入れて、ちょっと揉みほぐしたら、
これもお皿に乗せて、冷蔵庫で休ませます。
その間に、ご飯を。
まず、長ネギを入れます。
音しか聞こえないと想像するしかないですよね。
スクレーパーを使って鍋に直接入れました。
次はキャベツ。中心の方が残っているからこれを入れましょう。
汁にしちゃえば固いところも全然食べられるから。
真ん中だけ残っているという。
それにしてもすごい。
さすがに芯を外しましょうか。
芯を外して、こっちも入れます。
もうちょっと入れないでね。
いろんな収録のスタイルを試していて、
これダメだなって思ってもボツにすることもよくあるので、
何を話して、何を話していないかっていうのがね、
時々なんかお茶こちゃになるんだけど、
あそこであれ話したなとかね、
それをアップロードしたっけなみたいな思う時があるんですが、
というわけで、昨日ちょうど別の収録、
お散歩スタイルで収録したのの中で、
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料理の話をちょっとしたんですよね。
それの中で、
夫が料理めっちゃ上手っていう話をして、
というのもね、
ギリのお母さんは本当に料理が上手で、
調理士免許もやっていて、
そういう調理士学校みたいなのも行ってたことがあるくらい、
料理がすごい上手。
私、夫と付き合ってしばらくして、
お家に遊びに行った時があって、
クリスマスが近くて、
お母さんがご飯用意してくれるから遊びにおいでよみたいな、
そんなので、群馬まで電車に乗って、
遊びに行ったことがあります。
ちなみに今、大根の皮を剥きます。
皮剥きでまた剥いちゃう。
それで行ったら、
普通のお家なんだけど、
洋食のコースで料理が出てきたんで、
お客さんだから座っててって言われて、
緊張しまくり。
でもすごいおいしかったの覚えてるし、
白いお皿に魚のクリーム煮みたいなのが乗ってて、
ブロッコリーだったのかな?
ブロッコリーとニンジンかな?
白、赤、緑みたいなのが、
すごい綺麗にアレンジされてたので覚えてます。
そのお皿の感じだけ覚えてる。
あとデザートがアップルパイで、
それも最高においしかったのも覚えてる。
さらに、アップルタイザーっていうのかな?
リンゴのスパークリング。
ワインじゃないんだけど、
っていうのもわざわざ用意してくれてて、
それもすごい印象に残ってます。
私の母は料理が嫌いな人だったから、
そんなの家で絶対作るなんてなかったので、
こんなのお家で食べるのびっくりしました。
今ね、大根を切っていきます。
大根を大刷りするので、
切り込みを入れて、
そんなお母さんのもとに育っているからなのか、
夫は料理が大好きで、
食べるのも作るのも、
人に食べさせるのも好きみたいな感じ。
私は料理が嫌いな親のもとに育ってたので、
食べることもとんちゃくっていうか、
ちっちゃい時は本当に、
骨川すじ子ちゃんみたいな、
すっごい細かったんですよ。
だけど、
大学で夫と付き合って、
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結婚してからちょっとずつ変色がなくなって、
今でも変色は変色なんだけど、
少しずつ食べられるものが増えてきて、
ご飯がおいしいって分かって、
どんどんどんどん体重が増えて、
詐欺案件。
学生の時よりも今、プラス20キロなので、
でもご飯がおいしいって最高に幸せなことですよね。
なので、料理は夫に習った感じです。
野菜はこう切るよとか、
みたいな話。
母親には料理をあまり習ってこなかったので。
大根、今長ネギ、キャベツ、大根、
人参、さっき使わなかった部分があったから、
それも刻んで入れちゃった。
よし、これで。
それでもキャベツがまだちょっと残っちゃった。
これはもう入らないね。
いや、入れるか。
入れよう。
入れてしまう。
ザク切りです。
ザク切りで。
煮込んでしまうのもふねふねになっちゃうから、
大きくとかどうでもいい。
お好み焼きに入れるときのキャベツみたいな。
そんな感じかな。
大根も潰しにかかるくらい。
盛り盛りだけど、入れちゃおう。
よし。
あとは、スープになる水と味付け。
最後、さっきの鶏でね、鶏だね。
鶏を入れとこうと思います。
なんかどういう放送が楽しまれていて、
どういう放送だとあんまり聞かれないのかっていう、
その指標が私いまいちわからなくて、
まだ全然本当に処方の処方を進んでいる、
まだね、ひよっこなので、
その分析すらおこがましいところではあるんだけど、
まあ一つ、散歩の配信は、
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もし臨場感あってよかったよって、
私にそもそも音声配信やってみようって
勧めてくれた人も聞いてくれて、
言ってくれたので、
まあ時々お散歩配信をね、やっていきたいんだけど、
この鶏の配信もね、
ちょっとやってみたかったことなので、
一つ、今日それが叶いそうなのは嬉しいです。
まあ、これが本当に聞かれるかどうかはわからないし、
一発で終了ってなるかもあるけど、
まあチャレンジだからね。
誰も聞いてないと思って、
チャレンジすべきでしょうっていう心があるので、
まずはやってみる。
で、今これに汁を入れます。
鶏ガラスープを大さじ2半分。
塩。
塩を、結構塩は入るのに適当です。
これも大さじ半分くらい。
で、温水を400gくらい。
これあの、いつもプロテインのシェイカー。
これ混ぜて、
これを鍋に入れます。
じゃーん。
で、片つめも一つまで入れておこう。
よし。
で、炊き始めたいと思いますね。
15分タイムをかけて、
換気扇、あ、換気扇の音どうかな。
大丈夫かな。
さっきの鶏もも、
あ、じゃない、鶏むね。
いい感じに吸水したかな。
まあ本当にもうちょっと、鶏だけ最初にやって、
鶏やってから塩こおり野菜やればちょっと時間長く良かったかも。
まあちょっと段取り悪かった。
まあいいや。
この鶏、よく飲み込むので、
よしとなったら、
ここに栗粉をまぶします。
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大さじ2くらいかな。
で、これを混ぜます。
混ぜますって言って、
まぶすかもしれない。
そしたら、これを鍋に入れていきましょう。
これね、やっぱまだ全然野菜がもりもりすぎちゃって、
隙間がないので、
ちょっと火が起きて、
野菜が沈んだら鶏を入れよう。
ということで、
もう本当にこんな話を誰が聞きたいのって、
収録して今41分、
もうただただ長いお料理収録でしたが、
聞いてくださる方がいらっしゃったらまたやろうかと思うけど、
これもチャレンジなので思い切って出そうかな。
ここまでお付き合いいただいてありがとうございました。
もし皆さんよろしかったら、ご感想やコメントなどお待ちしております。
また、いいねやフォローもお待ちしております。
最後までお聞きくださってありがとうございました。
また次回お耳にかかりましょう。
素敵な一日をお過ごしください。
お、ここでヨーグルトが完成したようです。
失礼しました。
