#29 中村洋基の巻

本日のゲスト：中村洋基さん（クリエイティブディレクター）

▼ゲストプロフィール

電通で10年クリエイター活躍後独立し、広告と空間のクリエイティブ会社PARTYを2011年に設立。クリエイティブディレクターとして、カンヌライオンズなど国内外300以上の受賞歴があり、審査員歴も多数。スタートアップの事業創造・多数の投資実績を経て2026年、PARTY FUNDを開始。ゼロイチをメインとした出資・伴走を行う。TOKYO FM「澤本・権八のすぐに終わりますから」司会・パーソナリティ。著書「計画しない人はうまくいく 帳尻合わせのキャリア論」(宣伝会議)

▼著書「計画しない人はうまくいく 帳尻合わせのキャリア論」https://amzn.asia/d/00uoTr34

▼洋基さんを支える「パワー飯」

自作の麻婆豆腐

↓↓↓ 中村式麻婆豆腐 レシピ大公開 ↓↓↓

材料(2〜3人分)

①

牛豚挽肉 250g(適当でok)

紹興酒 大2

にんにく 大1

生姜 大1

②

ピーシェン豆板醤 大1

甜麺醤 大1

ドウチ 大1

鷹の爪 1/3〜1/2

③

味覇 大1

長ネギ 一本

豆腐 絹ごし1丁(固めがあればベター)

水 150cc

しょうゆ お好みで大1

片栗粉 小山盛り1

ゴマ油 適当

花山椒 小〜大1

ほとんど大さじだけでできる、慣れるとアホみたいなレシピ。

1) ①をゴマ油で炒めます。まず牛豚挽肉を弱火でカリカリまで炒めると、うまい油が出てきます。

そこに、みじん切りにしたにんにく、生姜を投入。紹興酒をかけて、炒めながら少々の焦げ付きをこそげ取る。

以降、鍋はずっと弱火でいいです。

2) ②を投入。多少炒めたほうが美味いと言われていますが、ジャンは焦げやすいので、そこそこで。超濃縮状態ができます。

鷹の爪で、辛さがほぼ決まるので、初めてのときは入れなくてもいいです。辛いのが好きなら、入れたら確実に上手くなる。タネ抜いて。

3) ③を投入。豆腐は手の上で切る。丁寧にやると、一度茹でておくと水気も出ずいい感じ。だけどやらなくてもいいかな。ネギは、白い部分は小口切り、青い部分はみじん切り。

味覇と水を先に入れて、味を見ます。

豆腐を入れると、以降は攪拌しづらくなります。おたまの背の丸いところでやりましょう。

一度火を止めて、片栗粉を少量の水で溶いて入れます。そのあと、ガーッと火を入れる。片栗粉はきちんと火を入れたほうが美味いらしい。

4) 最後に、花山椒をミルで挽いてぶち込みます。大量にぶち込むと本格派になるが、食べながら足してもいいものです。そして、ゴマ油を軽くまわしかけてコーティング。もちろんラー油でもいいです。

ごはんを炊いておくといいです。

なぜなら、客人がうまく感じるように、ちょっとしょっぱめにしてるからです。

ここまで読んだらこれを見てください。

https://youtube.com/watch?v=limiFRJzpvM

押さえるべき部分はだいたいここでわかります。

レシピはちょっと違うけど、ぼくのほうがわかりやすく美味いと感じるはず。

おためしあれ〜。

-------------------

【毎週月曜 正午（たぶん）更新】

虎ノ門広告祭（たぶん）公認

広告虎の巻 TORADIO

この番組では、虎ノ門広告祭のプロデューサーを務めた「まいまい」と「なおき」コンビが広告業界で活躍する多彩なクリエイターの方々を毎週ゲストにお招きし、よい企画を生み出すための「心得」をあえて伝授いただく。

もしかして広告の秘伝書！？つまり「広告虎の巻」的Podcast！

まずは聞いてみようじゃないか。

あなたの企画が（たぶん）きっとよくなる！

▼番組や二人への質問・メッセージはこちら

https://forms.gle/W2RvJbRwHFzSGv7F6

#広告 #企画 #クリエイティブ