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はい、1月2回目のDOJO15分です。 今回は時間が少ないので、しゅうさん早速お願いします。
はーい。 じゃあ、あ、ごめんなさい、また老眼鏡やってない。
えーっと、え?ちょっと待って、これね、暗いからね。 老眼鏡じゃなくて暗さで。
鰹節の話。 鰹節の話。
だしね。 だしですね。
えーっとね、僕は別にすごい話じゃないですけど、 僕の祖父が鰹節の、好きだったんでしょうね。
削ってあるのしかもちろん見たことなかったんですけど、
もう塊のやつ。 僕が物心ついた時にはなかったので、後から書いたしたと思うんですけど、
塊ですよね。鰹節のやってる塊、削ってないやつ。なんていうんですかね、棒状のというか。
削る前ね。 そうそう。そう削るやつ。
本体みたいなやつね。 そうそうそう。
本体ってなんですかね。 削られた後のやつは何だろう、本体じゃない。
本体じゃなくなる。 分身分身じゃない。
本体ってあったやつ。
削り身の術ですね。 削り身の術。
それ買ってきてたんで、削らせてもらったり削ってくれたりしてたんですけど、
パックで入ってるやつよりは粗いんですよ。ちょっと厚めになったりとか大きくなったりとか形が均一じゃないですけど、
それがうまいのとやっぱり香りがいいっていうのも。
削り種ってことだ。
そのままなんかつまみみたいな感じでとか、ちょっと醤油だけつけて食べたりとか、
父親とか祖父もお酒飲んだから、
出汁ももちろん取れるんですけど、
僕が好きなのは削ってたら、手で持って削ってるんで、
最終的には大根おろしと同じですけど、なんか小さくなってて削りにくくなるじゃないですか。
小さく残るんですよ、鰹節の本体が。
小さくなったのを食べる、ハムハムって。
うまそう。
味は変わんないんですよ、正直。
ほぼ固い塊みたいな、超固めのグミみたいな感じなんですけど、
食感が。
鰹節を芯までしゃぶってる感じがあって。
あれはいい体験だったし、でも結構高いんですよね、鰹節の本体買うの。
本体。
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言われてください。
柵ではないですからね、刺身じゃないから。
そうそう、柵ではないですね。
まだ多分ね、削り機自体はあると思うんですけどね。
でもすげえいい鰹節トークだな、今の。
いいなあ。
そんなことないなあ。
あれ?
鰹節?難しいなあ。
鰹節かける派ですか?お好み焼きとかたこ焼き屋で、かけますか?とか聞かれたりするじゃないですか。
あったらかけますね。
踊る鰹節を見たい派ですね。
鰹節をかけないほうがいいタイミングは今のところ思い当たらない。
思い当たらないですね。
最近納豆にかけたらおいしいなあと思った。
かけてないように。
こっちが出るのか。
うまそう。
今の人はどうかわかんないですけど、
東北及び北関東民は東京に行こうとすると、
上野に行くんですよね。
電車が止まるから。
そこの前、雨横商店街っていうのがありまして。
雨横ね。
大好きで、結構昔から行ったんですけど、
そこにお出汁屋さんがあって、
鰹節をコップに入れて、
出汁にして飲ませてくれるんですよね。
それがおいしくて、
そこで買えるんですけど、
確かに、
削ったのしか、
自分で削った本体は、
削ろうと思ったことはないなあ。
あれってやっぱり、
シャカシャカやるのがないとダメですよね。
ナイフとかで削ろうと思えば削れると思うんですけど、
鉛筆削りみたいな感じでね。
それでもいいと思うんですけど、
シャカシャカってやって、
それも削り木も、
いい木で作ってたんですよ。
その体験も良かったんですけど、
でもフレアさんは上野で育って、
小さい頃から出汁の味が分かってたんですね。
小さいと言っても、
一人で行くようになったのって、
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高校終わるぐらいですかね。
僕、出汁の味ってずっと分からんかったっすよ。
それは、
あー思い出した。
ガツンって来ましたけど、
18だよな。
卒業旅行で、
僕、
誰が好きって言おうとしてるのに、
その人の名前を覚えさせないのはひどいですよね。
坂本龍馬が好きで、
それ出てこなかった。
高知まで行ったんですよね、電車で。
なるほど。
やっぱり鰹節、鰹が本場っていうか、鰹が有名じゃないですか。
そうなんだ、知らなかった。
鰹の叩きも。
鰹もあんまり得意じゃなかったし、
鰹節なんかあんまりなかったけど、
すごい鰹が美味しかったのと、
やっぱりそこで初めて西日本のうどんを食べたんですよ。
あー四国とか。
あれ黒くねえなと思って。
で、
その辺で、やっと。
西日本の人は、
東京のうどんは食えないって言うんだなって、
そこで知ったんす。
確かに、
だからってガバガバ醤油入れてるわけじゃないですけど、
別にあれはあれで僕好きなんですよ、
こっちのうどんは。
ラシって美味しいんだねって思って、
それで、
雨横を歩いてて、
お出汁屋さんがあると思って、
なるほどね、出汁ってちゃんと取るんだなと思って。
よう考えたら、
ばあちゃん毎日味噌汁煮干しから取ってましたもんね。
そうそうそう。
確かに確かに。
ガバガバが美味しかったんだと思って。
それでその頃から、
伝えとるいいのあるなぁ。
煮干しのね、
腹綿を出すのをお手伝いしましたよ。
やりましたね。
ポピュラーな話。
煮干し買ってきて、
頭と腹綿と尻尾を取るのをお手伝いしてって母に言われて、
ちょっと待って、
あのままぶっこんじゃダメなんすか?
僕の家は取ってたみたいな。
僕の家も取ってた時期があったな。
乾いてるのにどうやって取るんですか?
お腹のところをちぎる感じです。
ちぎるんじゃない?
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で、それ集めたやつをたまに父親が、
ちょっとお湯かけて醤油垂らして、
つまみみたいにちょこちょこ食べてたんです。
なんかかわいそうだなって思ってましたけど、
食べさせられるとこ食べさせられるのかなって思ったけど。
あれはある程度美味しいんだろうなって思って。
美味しそう。
僕もちぎって自分で食ったりしてましたね。
うんうん。
ごめんなさい。
話してください。
鰹節エピソードは全然ないけど、
オカカって鰹節ですよね?
オカカって言うんですかね?って思ったっていうだけなんですけど。
えっと、
オカカツオブシ。
カツオブシにオをつけていますか?
カが二つあるから、
オカトブシカトブシってことですかね?
トットとかチチみたいなもんじゃないですか。
なるほど。そういうことか。
僕はかけるイメージかなと思った。パッパッと。
オカカってご飯の上に乗せるイメージなんですよ。
え?
おにぎりの中に入っているやつ限定じゃないですか。
でも、
おにぎりの中に入っているのもオカカって言うけど。
ツオブシ自体も言う。
僕はオカカご飯とか言って、ご飯の上にオカカかけたんです。
確かに。
あれ?ネコマンマ全国用語ですか?
初めて知ったのは中学ぐらいかもな。
カツオブシに醤油かけて食べるやつ。
違った。
うちの袋は雑魚を作るからな。
魚をほぐしてご飯の上にかけて醤油かけて
ネコマンマって言ってましたね。
味噌汁とご飯を合体させるやつは何マンマですか?
ぶっかけご飯じゃないですか。
やっちゃダメって言われるやつ。
あまりなかったな。
ネコマンマは違うんですね。
ネコマンマはカツオブシに醤油。
全国的にはそれかもしれない。
うちがオカカご飯って言ってるだけかも。
チリメンジャックも入ってたもんな。
なるほど。
豪華ですね。
味噌汁ぶっかけもネコマンマも
あまり良しとされてなかったですね。
うちは。
一人暮らしになって家では許されなかったけど
オカカとマヨネーズと醤油で
ご飯のせてくるのは好きでしたね。
そういうの許されない文化ありましたよね。
焚きたてご飯でお茶漬けすんなとか。
うちは父がそれが好きなんですよ。
味噌汁とご飯。
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僕も好きでしたけどね。
父親がするから子供に真似するなとか
言えないんだろうなって僕も知ってたし。
衝撃的だったのは
肉じゃがにマヨネーズかけてました。
今もたまにするし
僕も真似して食べたらうまいんですよね。
僕はマヨネーズなんでもかけたい人でしたね。
七味マヨネーズぐらいですね。
何にでもかけたりはしないな。
七味マヨネーズは何に使うんですか?
ほぼイカですね。
それはイカになりますよね。
僕は栃木県だけだって聞いてるんですけど
お祭りで焼きイカのほかに
煮イカってのが出るんですよね。
わからない。
食紅で赤くした
だし入ってるのかわからないけど
スルメイカを煮て
それが別に
なんだかよくわからないけどうまいみたいな。
食べると。
それが好きでしたね。
見たことないけど
今もあるんですか?
ありますよ。
煮イカとレインボーアイスが栃木へ。
この間言ってましたよね。
