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はい、みなさんこんばんは、だいきです。このチャンネルは40代で飲食業を卒業して、現在は短期中をしているだいきが、今年から始める日本一周のことだったり、新しい挑戦についてゆるく喋っていくチャンネルです。
はい、今日もお疲れ様でした。明日頑張れば、また明後日ね、お休み。4日ぶりのお休みか。
やっぱりね、リゾートバイトやってると、3日か4日に毎に休みが来るので、あまりね、体に疲れをためずに行けるっていうのが本当にいいなと思うんですが、
それの反面、僕が働いてるホテルの正社員の方ですよね。いやー、かなり体を濃くしてるな、濃くししてるなって思いながら見てます。
僕もね、つい数年前までそっち側の人間だったので、よくよくわかるんですが、僕らが8時間から9時間、休憩時間を入れても1時間プラスの10時間ぐらいで帰るところ、彼らはトータルで16、7時間ホテルにずっといますし、ずっとね、何かしらの仕事をしているわけで、
いやー、この生活続けられないよなって、僕はもう戻れないなって思いながら、ちょっとね、今日いろいろね、スタッフ、一緒に働いてるスタッフも、派遣の子もそうだし、ちょっと話をしていたんですが、そんなのを見てね、戻りたくないし、やっぱり今の若い子と話をしていても、サービス業では僕は働きたくないですって話はね、すごい出てるんですよね。
まあ、みんながみんなね、そうじゃないっていうのもあるだろうし、その反面楽しいこともあるっていうのももちろんわかってるんですけど、僕はもうやっぱり飲食店、飲食店をね、では働きたくないなーなんて思いながらね、じゃあこれからどうしようって今いろいろ考えてるところなんですけどね。
そんな感じで、今日の本題に行こうかなと思うんですが、料理人として一番悲しかったことをね、ちょっとサクッと話をしてみようかなと思うんですが、僕自分自身ね、自分でお店もやっていたし、一応イタリアン、23、4年。
最後の2年間はちょっと居酒屋で店長みたいなことをしていたんですが、両方ね、どっちにもあったんですが、ランチタイムの正直ね、奥様方の食事のスタイルっていうのは見てて、あまり関心できるものじゃないなーって思いながら見ていたっていうのがありましたね。
まあ、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身はね、僕自身
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っていうのがまあおそらくですがまあ本音でしょうしね なんかねそれを見ているときになんか僕は作ってるのは何なんだろう
料理を作ってるのか 何を作ってるのかわからないっていうね正直ちょっとそんなふうに思ったこともあります
あとでもう一つこれもね似たような感じなんですが僕最後 料理を辞める前最後の2年間は居酒屋の店長みたいなことをしていたんですよね
同じ地域だった僕自分自身がお店をやっていた地域のちょっと知り合いのお店のお手伝い という形でねまぁ
そういうことをやっていたんですがやっぱりそこでもね僕のことを知ってる人っていう のが少なからずやっぱりいるわけであそこでやってた
ねシェフがなんでこんなとこにいるのなんて言いながら たまにはねなんかパスタ作ってよみたいな話居酒屋ですよ
別にパスタを出す必要はないんですがやっぱりまぁ僕自身そういう経歴っていうことを 知ってる人も多い街だったのでもちろんあのね
オーダーというか要望があればやっぱりそこはまぁ料理人としてやるときはやるあの そのね要望があればパスタとかも居酒屋でしたけど別にその辺自由だったので出してはいたんですが
この中のねあの まあサラリーマンのまあよく来るお客様だけどこの方がね
まあ部下を連れて 食事によく来ていた
某有名チェーン店のねスタッフの方たちまあその方たちも サービス業のどちらかというとまあ飲食に近いようなそういった業界の方だったんですが
来ていて その部下を何というのは出席するというか言ったら今今時の言葉で言えばいわゆるパワハラですよ
はっきり言って暴言は吐くは絵は出すはっていうのね見ながらだったんですがまぁその人 たちがやっぱり僕のその経歴を知っていてというかまぁそこで知ってというかね
じゃあ何か作ってよって言いながらもう その実ほぼほぼもうヘベレ系になっているので何作ってもこの人たちは味なんか多分関係ないんだろうなぁ
なんてちょっと思いながらでもまぁやっぱり言われるとね 少なからず嬉しいわけでじゃあ作りますよって作るんですけど
まあ案の定やっぱりね酔っ払ってまあ注文したもののことなんてほぼほぼ覚えてないことの方が多くて
でなんか作ったものもそのまんまなんか放置されるみたいな まあもちろんその方もねさっきのランチタイムの奥様方と一緒で別にまあ料理ももちろん
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求めてはいるんでしょうけど結局はその飲みの場 部下を出席する場とは言わないですけど
部下とのコミュニケーションの場としてねそこを選んでいるわけで別に料理を求めて そこに来ているわけではないっていうのを見た時に何かが多分違うなぁ
やっぱりそういうのって昔から考えてこなかったの自分ももちろん悪いんですけど 自分が何を求めていてどういうことをしたいのか
どういうものをお客様に届けたいのかっていうのを今までね 真剣に考えてこなかった結果でもあるんですけど
なんかそこから見えるその自分の価値観というか じゃあこれからどういうことをやっていけば自分がそうね
がっかりしないで済むのか もしくは自分にとっての自分の作る料理のファンを作れるのかっていうのを ちょっと真剣に考えるいいきっかけにはなったかなと思いました
でまぁ今年からね始めるその日本一周であったりその現地でいろんな食材を使って 例えばパスタを作ってみる
もしくはそれ以外の何かを料理を作ってみる まあそういうのを動画でまぁ配信したいと思ってはいるんですがその中で
どういう人に食べてもらいたいのかっていうのもやっぱり真剣に考えるべきことだなぁと思って まあ残り2ヶ月ぐらいでリゾートバイトも終了になるので
その前にやっぱり今のうちにねいろいろ考えておかなきゃいけないことがあるなぁなんて 思いながら猫こす昨日とか今日とかちょっと思いながらちょっと仕事をしていました
まあちょっと 現場でもねいろいろいざこざがあったりっていうのもあってその辺でまあ僕自身でその料理人として
というわけではないんですけど今後の自分の人生でどういう料理を作っていきたいのか どういう料理を誰に食べてもらいたいのかっていうのもやっぱり
真剣に考えておかなきゃいけないなぁなって思う 今日この頃でしたということではい今日の話は料理人としてね一番悲しかったこと
いう話をしてみました まあ料理いろんな料理があるしいろんなね
お店屋さんがあるので別にそれを否定するわけではなくて自分自身の中でね ちょっと悲しかったなぁ
っていう思ったことをちょっと話をしてみました あのまあ料理の修行時代の話をしたったらもっと大変なこともいろいろあったんですが
とりあえずね今回は あの
ランチタイムの奥様の食べ方というかでお食事の風景を見てがっかりしたのと 最後の2年間居酒屋の店長をしながらその時にちょっとがっかりした話
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そんな話をさせてもらいました はいこんな感じでまた明日もね収録をしていきますのでよかったらあの
ゆるーく聞きに来てもらえると嬉しいです はいそれじゃあまた明日それじゃあねばいばい
