忙しいイベント準備
オッタントットのカウンターラジオ
どうもお疲れ様です。福岡県の笠谷郡、笹栗町というところで、オッタントットというビストロを経営しております。
店主のKojiです。皆さん、いかがお過ごしでしょうかということで、
この番組はビストロオッタントットで起こっているあれこれをゆるりとお話しする番組です。よろしくお願いします。
ということでですね、今日は雑談のような感じになるかなと思うんですけども、
ようやくね、忙しさのピークが終わったかなということについてお話ししていこうと思っております。
今日はですね、11月の25日なんですけども、まずはですね、ピークの原因の一つなんですけど、
前回話しましたかね、11月16日に行われた笹栗商工フェスタですね。
こちらのイベント出展するということで、その準備がね、大変なわけですよ。
ずっとね、1ヶ月くらいかけて準備したのかな、早くは。
やれることをですね、ちょっとずつこうやっていきながら、
あいまいまを塗ってね、隙間を見つけて準備して、隙間見つけて準備してみたいな感じでちょっとずつやりながらですね、
本当に1ヶ月近くかけて準備した感じかな。
まあやっぱね、大量の食材を一気に仕込むみたいなのはなかなか難しいものでして、
もう1日2日休むんだったらいいけども、そういうわけにもいかないので、
ちょこちょこと準備をし続けていましたよっていうところですね。
それに合わせて、同時期というかね、全く同じぐらいに合わせて、
のみやま観音寺ですね。
これも話しましたかね、笹栗町の萩野という地区にありますのみやま観音寺というお寺ですね。
こちらの紅葉がまあまあ有名でございまして、
福岡県内、内緒は福岡県外からもね、たくさんの人が訪れるということで、
のみやま観音寺さんにはですね、うちのダントッドのチラシなんかも置いてもらっていたりするんですよね。
それもあってこの時期はですね、ランチが非常に忙しいということなんですね。
言うてもですね、このお寺さんなので夕方45時ぐらいまでかな、やっている感じなので、
夜にお客さんが来るみたいなことはね、そうそうないんですけども、
ランチはやっぱりね、忙しくなるんですよね。例年のことなんですけど。
なのでこの時期がですね、どれぐらいかな。
今年はだからその16日ぐらいがね、そのイベントの時がちょうどピークぐらいだったのかなというふうに。
もうちょっと前かな、思うんですが。
これね、去年は今頃、本当に今日はだから25日でしょ。
11月の終わりの方ぐらいにピークを迎えたと思うんですよね。
ここも日誌とかをつけていたりするので、読み返したらですね、この頃ぐらいまで、今ぐらいまではピークっぽかったですね。
なので今年ちょっと終わりが早かったのかな。
そういう感じでした。
利用者ピークの過ぎたランチ
なのでね、その笹栗商工フェスタ、イベントの準備をしている間もですね、
ランチが結構忙しくて。
ランチが忙しいとどうなるかっていうと、
まず朝の仕込みが大変ですよね。
時には買い出しにも行かないといけないと。
ランチしますと、そしたらあれやこれやまたなくなります、食材がね。
そしたらまた、場合によってはランチが終わってから買い出しに出かけたりとか、
また仕込みをしたりとか。
仕込みってすぐできるものばっかりでもないんで、
仕込みのための準備をしたりとか、
食材の発注もそうですよね。
食材も発注したところで翌日しか来ないみたいなことが普通にあるので、
それも大変であると。
要はもう本当にね、暇がないんですよ。
落ち着かないというかね、ずっとバタバタしてしまうという期間が、
2週間ぐらいは続くんかな。
その間にイベント準備とかもしてたような感じなので、
この時期は本当に大変でしたね。
今日が25でしょ。
昨日が3連休の最終日だったのか。
22が土曜日、3が日曜日の24が祝日で休みだったので、3連休か。
ここがおそらく来場者のピークだろうということだったんですけども、
昨日もランチから開けてたんです。
本当だったら月曜日なんでランチしないんですけど、
今日も火曜日なんでランチしない日なんですけど、
昨日、今日と一応頑張って開けてたわけですよね。
だけど昨日もそんなにバタバタするほどお客さんは来なかったところを見るとですね、
やっぱりピークを過ぎたということで、ちょっと落ち着いたのかなと思う。
あと来られたお客さんが言ってあったのが、
Googleマップで検索したら営業してない風になっていたということなので、
僕はマップのビジネスでお店の情報をいろいろ設定できるんですよね。
何曜日が休みですとか、この日休みますとかできるんですけど、
それをちょっとサボってしまってたというか、
やる暇なかったんでしょうね。
頭が回らなかったんですね。
今、口が回らなかったんですけど、
頭も回らなかったということで、
設定をミスってたと思う。
それがもしかしたら影響してるのかなと思いましたが、
でもそれだけでここまで落ち着くようなことはないなと思うので、
人もそれなりに落ち着いていたんじゃないのかなという風には思っています。
去年だったら、今の時期も忙しくしているということなので、
ピークが過ぎましたよとか、のんきには言えてないかもしれないんですけど、
今年に関してはちょっと早めに終わったという感じでしょうかね。
紅葉の観覧と経済的効果
売上的にはもうちょっと頑張りたかったなと思わなくて、
努力もないですが、
体力面とか精神面を考えると、
やっと落ち着いてきてちょっと良かったなという風に思います。
知り合いの町内のお店さんとかも結構大変みたいで、
それこそね、
渋滞ができるんですけど、
のみ山観音寺に行くまでに、
渋滞の途中にあるお店さんとかもですね、
かなり忙しいみたいで、
普段からお世話になっているパン屋さんのパン作さんというところがあるんですけども、
エリア的にはまた違う場所になるんですが、
渋滞ができるところにあるお店、
バーガー10日というハンバーガー屋さんなんですが、
こちらにバーガーバーンズを卸しているんですね。
だからこのバーガー10日さんが忙しくなると、
必然的にパン作さんも忙しくなるということで、
一回バケットを買いに行ったんですけど、
その時やっぱりヒーヒー言ってましたね。
毎日注文多くて疲れますみたいなことを言ってたんで。
なのでいろんなところに経済的な効果というのはあるんですけど、
それと同時にですね、体力は削られていくということで、
体力と精神力も削られていくということで、
やっぱり忙しさとそういう体力的なもの、精神的なものというのは
ちょっとトレードオフなのかなというふうに思いますね。
できればもうちょっと楽に稼ぎたいところですけども、
なかなかそうはいかない業態でもありますしね。
頑張るしかないかなというところでしょうか。
だからこの時期は本当にランチもめっちゃ忙しいか、
まあまあ忙しいかみたいな二択みたいな感じなので、
なかなか大変でございました。
そしてね、11月16日の商工フェスタというイベントが終わりまして、
17日翌日はもう本当に体力が尽きているので休みました。
休みにしてましたので、ゆっくりというか前日倒れるように眠っているので、
疲れは全然取れてないんですけども、買い出しとかを回りつつも、
夕方になってからかな、買い物とかいろいろ済ませてから
野宮山観音寺さんにお参り行ってきました。
毎年行っているのもありますし、年2回くらい行ってるかなやっぱ。
紅葉の時期にも必ず1回行ってて、
大体そうですね、例年だったら子どもたちも一緒に行って、
一緒に写真を撮ったりして、同じ場所で写真を撮ったりして、
やっぱりね、子どもら成長期なので毎年ね、
だんだん身長がマダムに追いついてくるみたいな、
しまいには今長男を追い越しましたけども、
そういう写真を撮ったりするんですが、
今年はね、息子たちはそれぞれ学校だったので、
無しということでですね、マダムと2人で行ってきたんですけども、
ピークが過ぎたとはいえですね、
副住職さんがもう知り合いなので、
知り合いというかですね、何というか、
うちの常連さんでもありますので、
ズブズブなわけなんですけども、
副住職さんといろいろ話もしてましたけども、
ピークは1週間ぐらい前、1週間は言い過ぎか、
3日4日前ぐらいがピークだったかなという話だったんですけどね、
それでもね、道断筒子やっぱり真っ赤に染まってましたし、
印象としてはね、去年よりかはその葉っぱの密度というか、
例年だったらもっとこう、
迫力のある紅葉を見せてくれたかなと思うんですけども、
今年はちょっと、
ちょこっとだけ例年より寂しかったかなと思いますね。
どうなんだろう。
多分ね、僕はそういう印象を受けたなという感じでしたね。
ただね、その散り始めているぐらいの感じなので、
赤さがやっぱりすごい真っ赤でしたね。
いい赤出てました。
いい赤出てましたっていうのはあってますからね。
表現として楽しいかどうかちょっとわかんないんですけども、
この赤いのがですね、のみやまレッドっていう風に、
誰が名付けたか言われておりまして、
SNSでもね、のみやまレッドみたいな感じで言われてたりするんですけど。
でもさ、月曜日の、平日月曜日の夕方どれぐらい?
3時ぐらいだったのかな。
3時ぐらいから行き始めたような気がしますが、
あ、3時だ。そう、4時前だったかな。
でもね、それなりに人は多かったですね。
さすがに渋滞まではできてなかったですが、
でも、下から上がっていく、山の上にあるんで、
下から上がっていくんですけども、
バイパスからね、
曲がって道に入っていくんですが、
上りは別に混んでないんですけど、
下りはですね、信号のとこから結構、
どのくらいかな?
300mぐらいかな。
渋滞はしていましたね。
だから昼ぐらいに行って、
帰ってきてる人たちの渋滞なんだろうな、
というふうに思うんですけど、
平日のこの時間でやっぱり
こんだけ渋滞できるかと思うとね、
すごいなというふうに思いましたね。
副住職さんともね、
いろいろお話はしたんですけども、
一応ですね、
本当だったらこの3連休、
3連休22、3、4で、
もみじ祭りっていうのをね、
この期間やってるんですけど、
もみじ祭りはこの3連休24日で、
最終日ということにしていたんですけども、
例年ね、最終日とか、
そういう時に特に集中して、
渋滞がひどいと、
渋滞がひどいとどうなるかというとですね、
近隣の住民の方たちにやっぱりね、
迷惑をかけてしまうということを、
懸念してというか、
26日、明日まで、
一応祭りの期間は伸ばしているんですよね。
キッチンカーとか駐車場にいっぱい来てて、
盛り上がってたりするんですけど、
その期間を一応26日まで伸ばして、
SNSなんかではね、
最終日ここまでありますので、
週末は本当に混むから、
平日の方がおすすめですよっていう案内は、
もうずっとしているんですけどもね。
それでもなかなかうまくはいかないというか、
そりゃまあ、みんなね、
好きな時に来れるわけでもないでしょうし、
やっぱり週末に集中してしまうということがあるみたいですね。
だからね、多分地域の方とかに、
いろいろ怒られたりもしてるんだろうなと思いながら、
大変だよなって。
でもなかなかコントロールできないとこですからね、
難しいですよね。
でもうちみたいなお店とかね、
それこそバーガー10日さんも、
ファンサクさんもそうですけど、
その影響というか、
なんというか、
経済的な効果みたいなものはね、
やっぱりありますので、
人がたくさん来てるっていうのは、
ありがたいことではあるなと思いつつですね。
でもそれとまた、
渋滞の問題っていうのはちょっとね、
なかなか難しいところだなと思いますね。
また道路がね、
本当にもう片側一車線ずつの、
山を登っていく道になりますんで、
抜け道とかもないしですね、
渋滞と観光
そこに集中してみんな来ちゃうと、
そりゃまあ詰まるんですよ。
詰まるのは当たり前で、
なので駐車場にまた入る、
のみ山観音寺の方に入る道がですね、
こちら側から行くと右折で入ることになるんですよね。
反対側から来てる左折の車も渋滞で、
車も渋滞しているというか、
左折の方が優先的に入っていくんで、
その分右折で入る車っていうのは、
なかなか入れずに止まってしまうみたいなことが起こっていて、
どうだろう、ピークの時はさすがに警備員さんいるのかな、
うまく流してるかもしれないんですけども、
やっぱり右折で入る方が渋滞しがちですよね。
しかもそっちから来る車の方が多いんですよ。
そういうこともあってね、
何個かうまいこと、下の方に、
ふもとの方にね、でかい駐車場みたいなのがもしあれば、
そこからシャトルバスみたいなこともできなかない気もするけど、
でもあの量来てたら、
ちょって外のシャトルバスでは追いつかないでしょうね。
やっぱり難しい問題ですね。
そんな問題でのみ山観音寺さんで公演も見てきましたよ、
12月の準備
と、こういうところですね。
でもやっぱり、毎年行ってるけど、
すごいですね。
やっぱり何回行っても感動するなと思います。
あっちが本堂、のみ山観音寺の本堂がある方ですね。
そこにこの時期だけ開いている門があってですね、
そこから見る銅断筒寺の紅葉っていうのはですね、
すごく額縁に切り取られたような見え方をしてですね、
影の向こうに真っ赤な銅断筒寺があるみたいな感じで、
すごく映えるんですね。
あれはやっぱり何回見ても素晴らしいなと思うし、
さすがに地元なので、
週末に2時間渋滞に巻き込まれつつ、
それでも行きたいかと言われると、
やっぱりさすがに行かない気はしますけども、
その分うちは平日行けたりするんでですね、
来年もまた行きたいなとは思っております。
そんなこんなで、
忙しさのピークっていうのは、
もういよいよ抜けたかなというふうに思っています。
あとはそうですね、
もう12月見えてるんで、
12月になるとクリスマスのローストチキンと、
お正月のおせちですね。
12月はもうこればっかりみたいな感じなんですけども、
こっちの準備をまた進めていかないといけないな、
というふうなところですね。
おせちの準備もそうですね、
オマールエビあたりからやっていったわけですけども、
オマールエビはあと1回から5尾やれば、
できるかなというところですけど、
あとはアバビをしたりとか、
お肉系ですね。
お肉系も準備をしたりとか、
ジビエ発注しないといけないなとかですね、
やっていきつつ、
ローストチキンもちょっと段取り組まないと、
ちょっと難しいぞ。
24日は完売しました。
予約分上限が入りましたので、
完売で、
25日はまだ半分ぐらいいけるかな、
ちょっと余裕はあります。
そして12月中だったら、
1週間前に言ってもらったらいつでもできますよ、
という案内をしていて、
12月6日に1つ入っていますので、
それはね、
多分12月頭には仕入れていないと、
時間かかるんですよ、準備にね。
多分冷凍で来ると思うので、
まず解凍して、
1日マリネして、
それからマリネ液からあげて、
お腹にリゾット詰めて、
ギュッと縛ってですね、
一晩皮を乾燥させるという工程を経てから、
焼くので、
6日に焼くとなると、
5日にはもう縛ってないといけないので、
4日にはもうマリネしていないといけないから、
3日には仕入れていないといけないという感じかな。
1日余裕を持ったら2日とかかな、
そうなるので、
3日水曜日だから休みでしょ、多分。
なるほどね。
ということで2日に一晩仕入れてですね、
練習が当てれば丁度いいですね。
一晩焼きたいなというふうに思います。
なので12月、これからちょいちょいもし入るようなことがあったら、
またちょっと段取り組みながらね、
忙しくなってくるんじゃないかなというふうに思います。
今年からですね、
一応貸切のプランというのをちゃんと作ったので、
そちらの方も、
もし予約入ってきたら忙しくなってくるかなと、
忙しくなりたいなというふうに、
思っていたりするところですね。
平日とか入ってくれたら本当にありがたいんですけどね。
平日の方がお得になりますよというプランになっているので、
平日入ってくれたら嬉しいなというふうに思っています。
そしてあとは、
おせちの準備頑張りますといったところでしょうか。
こうなってくるとですね、
時間がちょっと取れるんですよ。
ランチを仕込む時間というのはですね、
今まで通り、普通通り、
月曜と火曜日はランチをしないような
営業時間になってくるので、
この月間のお昼の時間、
午前中から夕方ぐらいまでの時間が、
その仕込みの時間に当てられるので、
なんか予定組みやすいんですよね。
だからいつしてこれして、
来週あれしてこれしてみたいな感じで、
予定立てやすいんでですね、
精神的にはすごく余裕ができるかなというふうに思っております。
ということでですね、
今日は雑談なんですけども、
ようやく忙しさのピークが終わったよというお話でございました。
ちょっと告知をさせてもらおうかなというふうに思います。
いつものやつです。
オリジナルビールのゆるむですね。
こちらがもう12月入るので、
あと1,2週間でどこでしょうかね。
また再入荷できると思いますので、
ベースなどで販売しております。
概要欄の方にリンクを貼っておりますので、
興味あればですね、
そちらで在庫をチェックしていただければ嬉しいです。
並びにですね、
すずりというサイトのリンクも貼っているんですが、
こちらすずりでですね、
ゆるむのラベルの絵になっております。
怠け者ちゃんの絵ですね。
こちら日高あゆみさんというペンガーアーティストの方に書いていただいたものでして、
こちらのグッズをですね、いろいろ販売していたりします。
このグッズを買っていただくとですね、
利益が1000円分、1000円の利益が出るように全部価格設定しているんですけども、
1000円分はですね、まるっとワインシェアのチップにさせていただいております。
なので、ぜひ買ってくださいと。
ワインシェアにご協力いただけたら嬉しいですというところですね。
新たな取り組み
そしてポッドキャストラボ福岡というコミュニティに所属しております。
僕第3期生だっけ?2期生になるんだっけ?
ちょっと忘れてしまった。すみません。
このポッドキャストラボ福岡というのはですね、
ホームページもありますが、
ポッドキャスト番組もあります。
日内清則さんがパーソナリティとして、
キュレーション番組としてやっておりますので、
そちらもチェックしていただけると嬉しいです。
さらにですね、新しいポッドキャストのコミュニティみたいなものにまた参加することになりまして、
これちょっとまだ情報を出していいかどうかが分かっていないので、
今のうちは避けておきますが、
そうですね、
明日、あさって、しあさってに多分情報、プレスリリースが出ると思うんですよね。
なので、それ以降かな。
そこにできれば合わせたいですが、できなければちょっと遅れますけども、
改めて告知をさせていただきたいと思いますので、
その時はですね、また皆さんにご協力願いたいと思います。
ぜひ、よろしくお願いしますということだけ今のうちにお伝えしておきます。
そんな感じですかね。
ということで、本日のタントットのカウンターラジオはいかがだったでしょうか。
番組への感想お便りは、
お便りは、
こちらでポストするか、
番組概要欄のメールフォームからどしどしお送りください。
ここまでのお相手は、
またお会いしましょう。
バイバイ。
あ、すいません。
今終わったとこだったんですが、
ちょうど今ですね、
道草醸造所のアッキーから連絡入りまして、
イルムが完成しておりました。
早くてあさっての発送ということだったので、
おそらく12月の頭にはベースでも準備できるんじゃないかなというふうに思いますので、
イルムお願いいたします。
