忙しいクリスマスシーズン
こんばんは、本日も久しぶりのFUTURE COFFEE対談、始めていこうと思います。
僕自身も、あ、マスタさん、こんばんは、ありがとうございます。
スタンドFMの配信を今してないので、超久しぶりのスタイルです。
あ、こんばんは、聞こえますか?
聞こえます、ありがとうございます。
お久しぶりです。
もうだって、あれですね、12月参加してなかったんで、ね。
あ、そうですね、この前すごい忙しそうだったんで。
バタバタ状態だったんで、お願いして、みたいな。
12月はね、ケーキ屋さんにとってもう限りの日ですからね。
そう、頑張らんとダメな時期というか、季節ですよね。
いやー、そうですね。
待ってくれてる人がたくさんいるって感じなんで、頑張ってくれます。
いやー、いいですね。
今日マッチさんもしかしたら来れないかもしれないですね。
そうですね。もしかしたら、ゆるゆるとやりましょう。
そうですね。今あれですか、お店の中ですか?
いや、今、もう上に上がってきてます。上にというか。
あ、そうですか。
そうそう、家スペースに。
いやー、なんかもう、だって明けましておめでとうございますですもんね、だって。
あ、そうだ。そうですね、明けましておめでとうございます。
もう1月も終わりやけど、みたいな。
いやー、今年もよろしくお願いします。
よろしくお願いします。なかなかネスタイフも辞めちゃって。
あー、いやー、そうですよね。
みんなそんなにできてないですけど。
いやー、今ね、バタバタで忙しいでしょうから。
頑張ってお店をまとわ、ですね。
いやー、ですね、ちょっとすごいそれ聞きたいですね。
振り返りって感じですね。
そうですね、1月の振り返りと、12月1月の振り返りって感じですかね。
そうですね、OKです。
じゃあ、もう話していきますか。
あー、そうですね。
とりあえず僕の12月、12月からいきましょうか。
はい、お願いします。
とりあえず12月はクリスマスがあったんで、やっぱりケーキを、クリスマスケーキを大量に作りました。
いやー、どれくらい作ったんですか?だから、どんな感じでした?
とりあえず予約を取って、冷蔵庫に入るだけ予約を取ろうってことで、結局30個ぐらいでしたね、今年は。
すごい。なんか結構早めに予約終えてましたよね。
そうそうそう、もう予約開始と同時にトントントンと予約が入って、
2日、3日ぐらいでもうほぼいっぱいみたいになってきました。
いやー、すごいなと思いながら。
なんか、やっぱり去年よりも予約してくれられる人が増えましたね。
あー、いいですね。
それでもう冷蔵庫。
30個の話しようと思うとすごいですよね。
あー、すごいですよね。30個作るのもすごいですけどね。
もうだって、てつや知って作ってありましたもん。
すごい。
なんかほら、ケーキも早く作りすぎると乾燥したりするんですよ。
そうですね。
ある程度、何時ごろ取りに来るかを確認して、それに合わせて作っていくっていう感じで。
あー、すごい大変そうだ。
重労働っていうか、もう体力勝負って感じですよね。
たぶん、ほんまに慣れてはいるケーキ屋さんとかやったら、もっと手際よくできるんでしょうけど、
そんな大量に作り慣れてないから、どうしても時間もかかるし、
オペレーション的にも難しいところがあったなって感じですよね。
またこれは、次のクリスマスに活かせそうですね。
来年のクリスマスはもっと作業効率を上げて、
もうちょっと余裕を持って作れたらいいなって感じですね。
いいですね。
あっという間に予約終了でしたね。
すぐ3日ぐらいですね、本当に。すごかった。
雪の影響とお客様の動向
クリスマスケーキの他にも普通のケーキも作って、これも完売してって感じですね。
クリスマスがオープン2回目って感じでした。
そうですよね。
みんな待ってくれている人が多かったと思います。
新しいお店ができるとすごい行きたいですからね。
そうそう。やっぱり行きたいなって人が多かったです。
しかもね、ケーキのクオリティが半端ないですからね。
いやいやいや。もう頑張って作ったからって。
やっぱり寝不足が辛かったですね。
仕込みと作業と。僕作るわけじゃないけど手伝いながらやってたんで。
寝不足が来ますからね。
松尾さんは寝れてますか?
そうですね、最近はよく寝てますね。
じゃあよかった。やっぱり慣れてくる慣れが重要ですかね。
慣れますね。最近2年目になって腰に気が出したんですよ。
腰?腰痛ですか?
腰痛気味になってきましたね。
多分ピザこねる姿勢か分からないけど。
前鏡の。
そうですね。もしかしたらあれかなと思いながらね。
結構押すんですか?
結構押してますね。結構体重乗せてるんで。
手でこねてくんですか?
僕は手こねでやってます。そんな大した量じゃないので。
絶対腰にきますよね。
冬場はだいぶ量も減ってはいるので、だいぶいいですからね。
作る量がちょっとセーフですね。
そうですね。やっぱ北海道は冬になるとみんな出歩かなくなるんで。
そうですね。なんかうちのお客さんが結構札幌の人が多いんで、
例えばお客さんが来てくれるときに、
お客さんのお腹が空いてきて、
お腹が空いてきて、
お腹が空いてきて、
お腹が空いてきて、
うちのお客さんが結構札幌の人が多いんで、
札幌の天気に相当左右されちゃいますね。
札幌と南プロと全然違うんですか?
やっぱ違いますね。
今年は札幌の方がすごい雪が多くて。
そうなんですね。ニュースで見てもすごい量だなと思って。
すごい量は降ったみたいで、
お客さんに聞いたら、
地下に歩行空間があるんですけど、
なんですか?
地下歩行空間みたいなところがあるんですよね。地下の道路って。
そこに2日泊まったみたいなことを聞いてたんで。
帰れないみたいな。JRも泊まってるし。
地下の道というか道路ですかね。
そんなことあるんですね。
すごいなと思って。
相当降ったんですね、やっぱり。
相当降りましたね。
ちょうど降った日が日曜日だったんですけど、
もうその時は今日無理だなと思いながらやってましたね。
ゴミやろなーみたいなそんな感じですね。
そうですね。
うちのオープン日はそんなに雪とかぶらず、
雪どけ頑張ったら月間も降れるなーぐらいの日やったんで、よかったですけど。
いいですね。
1月の厳しい営業
雪は辛いですか?
雪は辛いですね。
12月は雪もまだこっちの地域は降ってなかったんで、
お客さんも来やすかったかなって感じ。
今が一番ですね。
やっぱりそうなんですね。
12月はそのメインイベントが終わったら、
正月って感じでしたけど、
正月明け3日か4日ぐらいから一回オープンしました。
そうなんですね。
その時も案外お客さん結構来てくださって、
やっぱり帰省してある人とかも居合ったんかなって感じの雰囲気でしたね。
そうでしょうね。
常連のお客さんだけじゃなくて、
いい感じですね。
いいですね。
陣さんのところは中でも何か食べたり飲んだりできるんですか?
そうそう、イートインもあります。
いいスペースもあって、
でもお客さんの席数的には結構少ないんで、
8、9、10、11ぐらいですね。
でもいいですね。
それぐらいがいいかなと思ってます。
コーヒーは陣さんが言って、ケーキを選ぶって感じですか?
そうそう、ケーキを選ぶ。
ケーキを選んでいただいて、それを食べていただくみたいな感じで。
この前あれしました。
サンドイッチとスープの日みたいな感じで、
サンドイッチとスープ作って、
提供するみたいなのもしましたね。
いいですね。
サンドイッチは、
手作りのパンとチーズとハムみたいな、
めっちゃシンプルなやつで、
スープは、
ジャガイモとかタマネギとかのポタージュスープみたいな。
めっちゃいいですね。
クリスマスに生クリームが多めに頼んどいたんで、
ちょっと余っているのがあって、
それを使えるかなって、
作っていただきました。
スープとかいいですね。
いいですよね。
海鮮スープ、お気が良かったです。
サンドイッチとスープ、なんかおしゃれでいいですよね。
そうそうそう。
ちょっとフランスっぽいかな。
いいな、いいですね。
いろいろ試しながらって感じですね。
いいな、素晴らしい。
マスオさんの12月はどうでしたか?
うちの12月は、
北海道にしては珍しく雪がほんと少なかったんですよね。
そうか、今は多いけど、12月は案外少なかったんですね。
そうなんです。で、意外と暖かい日も多くて、
12月に雨が降ったりとかしてたので、
雪じゃなくて雨が降ったり?
そうですね。すごい珍しくて、
お客さんともすごい珍しいねって話をしてたんですよね。
案外来やすかったんですね、みんな。
そうですね。意外と動きやすいって言っては動きやすいんですけど、
雨が降っちゃうとどうしても駐車場が抜かるんじゃったりするので、
そこはちょっと残念だなと思いつつも。
確かにね、車で来る人とかは抜かるんで。
そうですね。抜かるみがあって、やっぱり気になる人は気になるんで。
12月はね、去年の売上も比べてみても、
まあまあいい感じにいったかなという感じですかね。
で、28日まで開けて、
28日まで。
やって、去年の営業は終わってたんで、
12月は意外とそこそこ来てくれましたね。
いいですね。やっぱ天気か。天気次第って感じですね。
天気次第ですね。
こういうお店って天気重要ですね。
いや、ほんとに。
1月入ってから結構厳しい日が続いてるって感じですかね。1月後半か。
1月は年間の中で一番売上が下がる月なので、
ここちょっと乗り切らなきゃなっていう話をしてて、
それでちょうど大雪も重なったんで、
ちょっと厳しいねって話をしてたんですけど、
大雪の日でも札幌から一組来てくれてびっくりしました。
すごい。大雪の中。
もともとは別のとこ行く予定だったけど、
吹雪がやばすぎてやめてこっちに来ました。
目的地変更して。
ちょうどその日が日曜日で、通常営業してない日なんですけど、
売上も少ない月なんで、日曜日もたまに開けようって話になって、
ちょうど開けてたんですよね。
日曜日開けると、日曜日しか休みがない人が来てくれるんで。
お客さんの中にも日曜日しか休みがないからってことで、
日曜日開けるときは結構来てくれる人がいますね。
お客さんの層が変わりますもんね。
変わりますね。
うちはもうほんまに土日しか開けてないんで、
金さんはまだお仕事されてますよね。
まだお仕事中というか、会社員なんでね。
そうですよね。
まだお仕事中というか、会社員なんでね。
そうですよね。
日曜日開けるとね、うちの方は結構子供連れっていうか、親子で来る方が増えますね。
そうなんですか。
なるほど。
日曜日、なんか日曜日出かけずゆっくりしようみたいな気持ちになっちゃうんですけど、僕らは。
時間連れとか。
時間連れとか。
子連れの家族の方がよく来てくれますね、日曜日開けてると。
うちはどうやろう。土曜日も開けたことあるし、日曜日も先週から。
うちはどうやろう。土曜日も開けたことあるし、日曜日も先週から。
うちはどうやろう。土曜日も開けたことあるし、日曜日も先週から。
1月は土曜日も開けたし、日曜日も開けたのも珍しくて。
常連客との関係
ほとんど土曜日ばっかりなんですけど、日曜日も開けてる。
うちの地域は、これだけじゃわからないですけど、ほぼ変わらず、いつも方々が来てくださった。
いいですね。
田舎やから常連さんみたいなのがどんどん締めてますね。
常連さんで締めるのは強いですよね。
月数回しかオープンしないんで、常連さんが来てくださったら、それが一番嬉しいなって感じですね。
ほんとそうですね。いいですね。
常連さんがいると強いですからね。
1月はうちは3回オープンして頑張った月だったんですよ。
今まで多くても2回とかやったんですけど、1月はクリスマスの疲労を引きずりながら3回もオープンしましたね。
頑張ったなと思って。
休みがなくなっちゃいますもんね。
寝不足が続くとしんどくなるけど、頑張るかって感じで、なんとか3回できましたね。
うちの感じだとケーキとかいっぱい作ると結構大変やから、コーヒーの日とか焼き菓子の日とか、
ちょっと気楽にできる日を増やしていけたらいいかなって感じですね。
いいですね。
ケーキって1ヶ月に何回も食べるもんじゃないじゃないですか。
ご褒美に月1回食べるか、誕生日に食べるかぐらいだと思うんで、
そういうラフな日が増えてもいいかなって思いながら。
そうですね。
店の形をいろいろ柔軟に変えながらいきたいなって感じ。
こうやっていろいろ試せるのはいいですね。
そうそう。
なんかめっちゃ売り上げを気にしなきゃって感じではないから、
いろいろ試してうまくいった方法をやっていけたらいいかなって感じですね、今は。
いいですね。
どっちが固まってきたら、どっちのカフェ業務にシフトしていきたいなって感じです。
それが一番いい感じの気がします。
どっちのいい形を見つけながらですね。
そんな感じですかね、うちは1月末は。
まさおさんのところもそんな感じって感じですね。
うちも1月はなんとか乗り切りそうかなぐらいの感じで。
新メニューの試作
だいぶ厳しい月にはなったんですけどね。
一応明日が最後かな。
そうですね、もう明日1月終わりですもんね。
そうですね、明日で最後の営業で。
明日土曜日だから来てくれたらいいかなぐらいの。
確かに確かに。
雪はどうですか?
今日も降り続いてますか?
今日は降ってなかったんですけど、
夕方から降るっていう話は聞いてたんですけど、
札幌の方が雪マークがついてたので、そっちはちょっと気になりますね。
札幌地域は朝から珍しくずっと昼間も降ってて、
うっすらと積もり続けるみたいな感じですよね。
こっちは昼間はすごい天気良かったですね。
北海道、意外ですね。
ニュースで見る感じだとどんどん降ってるのかなと思ってましたけど。
意外と北海道の冬、結構曇りの日が多くて。
そうですね。晴れるとめちゃめちゃ気温が下がるんですよ。
なるほど。
よく晴れた日の次の日なんかめっちゃ寒くなるので。
そうなると木とかも凄い凍っちゃうんで。
写真見ましたら凄いですね。カリカリですね。
凄い綺麗ですよね。
確かに綺麗。カリカリになってましたね。
そうなんですよ。
青空を背景に全部真っ白になるんで。
めっちゃ綺麗ですよね、やっぱり。
そうなんですよね。
たまに霧が出る時があるんですよね。
はいはい。
その時もやばいですね。
めっちゃ綺麗そうですね。
いいですね、北海道も。
本当に寒さはきついですけどね、凄い綺麗ですね。
ピザも新しいのが出たんですか?
そうですね。来週から出すやつを。
今日試作を作って頑張ったので。
もう味もこれでいっかぐらいの感じで。
鶏もも肉。
そうですね、鶏ももとトマト肉を作ってみました。
美味しそう。
この写真めっちゃ綺麗じゃないですか。
昨日頑張ってね、写真は撮りました。
写真撮って、その時は味があんまり決まらなかったんですけど、
今日ちょっと改良して。
なるほど。見た目はこれでみたいな。
見た目はこれで。
いいですね。
一応、ピザに使ってるソースって大体パスタにかけてもそのまま食べれるような感じになってるんで。
あーなるほど。
どっちもいける。
どっちもいけますね。
出すのは、提供するのはピザやけど、
そうですね。
家ではパスタみたいな。
余ったら持って帰って。
いいですね。
意外とね、これご飯にかけて焼いたりしても美味しいですよね。
あーいいですね。ご飯とチーズとみたいなね。
あーそうですね。
意外と合うと思うんだから。
月替わりで毎月新作が出るんですか?
そうですね。月替わりで新作にはしてるんですけど、
もう大体1年通してやったんで、それをリメイクするか去年の参考にしてみたいな。
なるほどなるほど。
そんな感じですね。
毎月作るの結構大変ですよね。
いやーなんかね、本当に2,3日前に作ってまた味を決めるみたいな感じですね。
なるほど。
これで行こうみたいな。
そうですね。かなり切羽詰まった状態でやってますね。
ぶっつけ、ほぼぶっつけみたいな。
もうこんな感じになっちゃってます。
いつも新作出すときとかは案外ぶっつけっていうか、写真も撮れずに当日出すみたいなこともあったので。
見上げはその場でみたいな。
そうなりがちですね。
相当大きいところとかすごいですよね。何ヶ月も前からバレンタインの商品を決めてとか、
すげーなー、傾国的で、と思って。
大きいところすごいですよね。
今年に入ってから、まだ1ヶ月だけなんですけど、
結構ね、去年の終わりぐらいからイベントの数を減らしてて。
確かにそうですね。
2年目に入ってからちょっとイベントの数を減らして、
今は妻がやりたいことをやりたいということで、そのほうに時間が出てるんですよね。
へー、そうなんですか。
イステハルとかは今は秘密ですか?
いや、妻が今、本を出したいって言ってて、
ノートブログを再開しようって今頑張ってるんですよね。
あ、そうなんですね。
いろいろやってて、時間作れないからイベントは最近はやめてたんですけど。
うーん、なるほど。
今日はイベントの企画が降りてきたみたいで、
その打ち合わせをやりながら、
一応3月にイベントをやる予定なんですけど、
ピラティスのイベント、
ピラティスのイベントをやる予定なんですけど、
お客さんの中にピラティス教室をやってる方がいて、
私も誰かがピラティス教室の方に、
音楽の調査でなかなかそこまで聞けてないので、
早速ピラティス教室の方に連絡を差し込みます。
お客さんの中にピラティス教室をやってる方がいて、その方ともすごい行き通したというか。
あー、なるほどなるほど。いいですね。
その方、夫婦でやってて。
夫婦二人ともピラティス?
そうですね。
ふんふんふんふん。
で、パートナー連れのピラティスみたいな打ち出しで。
あー、なるほど。
夫婦仲良くしてくださいみたいな。
そうですね。夫婦だったり、恋人だったり、友達だったり。
なるほどなるほど。すごい。
ピラティスってあんまりピンとこないんですけど、ストレッチみたいな感じなんですか?
僕もね、よく詳しく知らないんですけど、こんな感じだと思うんですよね。なんかヨガとか、あっち系だと思うんですけど。
そういう系というか、そういう感じですよね。
いいですね。
それをちょっと現屋でやろうかなと。
机とかちょっとどかしたら広いかなと。
結構ね、意外と広いので。
できそう。
いいですね。
じゃあ次の目標は本を出すこと、本の目指してって感じですね、奥さんは。
ノートブログをね、再開してちょっといろいろ頑張っていきたいみたいですね。
いいですか?
うちの2月は目標?というか、2月はやっぱりあれですね、バレンタイン。
うちのケーキ屋さんでチョコレートをなんか出したいなと思うんですけど。
いいですね。
チョコレートなんか難くて、高減で飾ってるんですけど、白くなっちゃったりするんですよ。
意外とチョコレートそのまま出すのはきついかなみたいな話をしてました。
あれなんですかね、分離しちゃうんですかね。
なんか、僕は全然詳しくないんですけど、温度帯とかによって消化できたりとかするらしいです。
やっぱ売ってるチョコってツルッとしてるじゃないですか。
成功したらあんな感じになるんですよ。
成功するとあんな感じでうまいこと言っても、失敗するとくすみがかったりとか、そもそもうまく固まらんかったりするんで。
なんかチョコレートっていうよりかは、チョコレート使ったお菓子みたいなのを出せたらいいかなと思ったりします。
イベントの企画
14ですね、バレンタインが。
いや、そうですよね。
これから5月は8日と14日。
14日と14日。
14日と14日。
14日と14日。
14日と14日。
14日と14日。
5月は8日と14日オープンしようかなと思って。
いいですね。
チョコのお菓子を出していく予定です。
いいですよね。お菓子出せるのいいですよ。
うちもなんか出したいんだけど、なかなかそこまで手が回ってないな。
お菓子ね。
なんか簡単なようで難しいっていうか、時間もかかるし。
そうなんですよね。
クッキーとか前ちょっと作ったりはしてたんですけど、
確かに確かに。
1回クッキー作っちゃうと炉の温度をすごい下げちゃうので、
そうかそうか。
開けるまでにちょっと時間がかかるんですよね。
そうなると営業時間に間に合わないっていう感じになっちゃうんですよ。
営業時間までに温まらないって感じですか?
そうなんですよね。
じゃあいつもは朝来て、5分の熱を上げてスタートって感じ?
そうですね。
それが温まりきらないんですね。
温まりきらないですね。
じゃあ販売するならあれですね。
ポンポンした焼き菓子の方が良さそうですね。
そうなんですね。
集めるのも大変なんですけどね。
クッキーとかね、焼きたいんですけどね。
結構僕クッキー作るの好きなんですけどね。
一時期結構やってましたもんね。
やってました。
試作を。
あれすごい評判良かったんですけど。
それも販売してあったんですね。
販売はしてないですけど、色々あげたりとかしてて。
味見で。
意外とファンがいたみたいで。
あれ無いんですか?みたいな、たまに聞かれるやつですね。
そうですね、あれも現夜オープンした時にすごい安い値段で1枚売ってたりしたんですけど。
なるほどなるほど。
お菓子を。
余裕があればって感じですね。
そう、やりたいなと思うんですけどね。
一回決まっちゃうと買いにくいですよね。
作業ルーティンっていうのってね。
そうですね、そうなんですね。
崩していかんたかんっていうのが結構大変かも。
そうですね、それはありますね。
だいたい平日は一人でやってるんで。
そうですね。
今日もオープンですね、金曜日。
そうですね、今日もやってましたね。
で、明日がベーコンの日。
明日ベーコンの日で、もう今日は燻製してました。
営業中に燻製するんですか?
営業前ですね。営業前に燻製してて。
今日燻製して、それを冷蔵庫に一回寝かせて出すって感じですね。
安いから燻製して。
クッキー作ってる時間ないですね。
なかなかないですね。
ベーコンとサンドイッチ
ベーコン久しぶりに食べたいですね、お父さんの。
ありがとうございます。
お父さんのベーコンとサンドイッチ。
ベーコンでサンドイッチとかがいいのかな?
いや、あれ多分やばいっすね。
やばいっすよね、やっぱり。油と。
ベーコンの油がほんとおいしいですからね。
サンドイッチにするなら、今ベーコンの種類はハーブでしたっけ?
そうですね、今ハーブありますね。
塩って感じでしたっけ?
塩はね、最近作ってないですね。
あ、そうなんですね。
塩は本当、注文を受けたら作るって感じですかね。
サンドイッチにするなら、ハーブの方がいいですね。
そうですね、ハーブが合うとは思いますね。
ちなみに、松尾さんのところで買わせてもらって、うちのカフェで使うとかもありなんですかね。
えっとね、一応…
コスプリ使うって感じですかね。
そうですね。そんな感じになると思います。
おばちゃんさんのところはどうやってしてやりましたっけ?
松尾さんはそんな感じです。
北海道の友達が作ったやつです、みたいな感じでやってハーブって感じですかね。
そうですね、そんな感じでやってました。
僕の今販売してるベーコンは、一応お客さんにはその日に食べてくださいねっていう感じで言ってますね。
そうですね、一応ね。
送ったりできないっていうのは辛いですよね。
そうなんですよね。お店から送れないっていうのはちょっと辛いですね。
いいなあ。
そんな感じですね。
税務手続きと助成金
なんでしたっけ、11月に話してたのか。
もう終わったみたいな感じでやりましたね。
そうです。もううちはなんとか終わりました。
オンラインで提出してって感じですか。
一応ね、税務署にいっていろいろ教えてもらってみたいな。
なるほど。
1月に行くとすごい過ぎてたみたいな感じで、
エイフィック縛りがきつすぎてなかなか行けないですね。
いや、エイフィックきついでしょうね。
なんか、やっぱ早めに出すとね、結構人がいなくていい感じ。
そうですよね。
そうですよね。
一応ね、いろいろ出してもらって。
一応ね、1月に行くとすごく空いてたみたいで。
なんか、やっぱ早めに出すとね、結構人がいなくて良かったって言ってましたね。
余裕はありますもんね、向こうも。
結局アプリで結局してて、
税理士さんにも一応相談に行って、
小松さんが言ってくれたみたいな。
結局は、
納税業者にしたら消費税返ってくるかもねみたいな話もあったじゃないですか。
はいはい。
あれ結局はやらずに、
税理業者として、税金の消費税の払わない業者の方に向けて今進めてます。
ああ、なるほど。
おそらく、多分納税業者にして消費税回収した方が得は出そうやったんじゃないですか。
はいはい。
でも結局、消費税の計算とか大変やでみたいに言われて、
一応払わない方の納税というか民税というか、
こっちの業者にするって感じですね。
あとは打ち込むもんだけ打ち込んで、
ネットで申告しようかなって感じです。
いいですね。
電子申告しておけばあれですね、結構工場の額目違ってきましたよね。
そうそう、電子にすると青色申告でもちょっと税務支出よりもプラスになってますね、工場額。
そうですね。
ややこしいのが、家も一緒じゃないですか。
はいはい。
家とかお店の分でやるのと、
家の分でやるのとで、
ややこしいですね、ちょっと。
そうですね。
何パーセントが家で、何パーセントが店で。
麻生さんのところは全部店ですよね、今。
そうですね、全部店です。
開業にかかった経費がすごく大きいので、
それを何年かに渡って消却していくって感じですね。
そうですね、いつも大きい映像庫とか、
焼肉屋とか、
焼肉屋とか、
そうですね、いつも大きい映像庫とか、
焼肉屋とかは結構高かったと。
何年かに渡って。
10年です。
決まってたっけ?
そうですね。確か物価が決まってますね。
物価以外にもあるんですか?
うちの場合は、
開業費は好きなときに消却していいって言ってたんで。
その分は結構大きい金額があるんで、
ある程度売上がったときに総裁していこうかなぐらい。
開業費って何が含まれるんですか?
何が入ってたかな。
家の修繕費とかそういうことですか?
そうですね、そっち系が入ってたような気がする。
何だったかな。
そういうのもあるんですね。
うん、ありますね。
知識がないと難しいですね。
本当に、全部嫁さん任せなのに。
強い。
めっちゃ調べてやってますね。
うちは僕がやらんとダメなんで、頑張って調べようかなって。
今年はもう何もできることないんで、入力することなく入力して終了って感じですけど。
住宅、一応住宅兼店舗だから住宅ローンの減税とかもあるじゃないですか。
そういうのもちょっと絡んで、ややこしいなと思いながらやってます。
減税が入ると売上げにプラスされるんですかね。
なんかね、もうバチッと分かれるような感じですかね。
家建てるのに2万ぐらい買ったとしたら、
だいたい半分ぐらいは、1千万円は家のほうに。
もう1千万円は店のほうに。
店のほうは焼却資産、固定資産になって毎月焼却していくって感じ。
家のほうはもう住宅ローンで、半分、1千万円分だけ住宅ローン減税が利いてくるみたいな感じです。
だから住宅ローンの減税が少ないってことですよね、普通の人と比べたら。
まあそうですね。
その分頑張って、過ごして。
そうですよね。
ややこしい。
確かに。
エリスさんに聞いたときも、売り上げも少ないから、はいはい、みたいな感じで、
あと100年ぐらいで終わっちゃったんですよ。
そうなるかと思って、そうなるんやったら自分でやろうかなって感じで頑張ってます。
あとね、自治体によってあれなんですけど、今借り入れしてると思うんですよね、店舗を開業するにあたって。
その利子を自治体がちょっと負担してくれるっていう制度があるんですよ。
そうなんですか。負担っていうのは出してくれるってことですか。
そうですね。利子の1年分の半額かな、50%ぐらい出してくれる制度があるんですけど、結構これ自治体によって変わるんですよね。
あるとこないとこっていうか。
そうですね。なので、うちのところは一応あったので、開業して1年経ってからの利子になるんですよね。
開業してから1年後から伝えるってことですか。
1年後からの利子を。
やってくださる。
そう。なので今のうちに聞いててもいいかもしれないですね。
確かに確かに。うちの場合あるかな、住宅ローンになってるから、誰なのかな。それを使えたらいいですよね。
たぶん聞いてみたほうがいいかもしれないですね。
確かに。利子の部分だけ払ってくれるかも。
そうそう。利子を。
社会保険の理解
名前が確かあったはずなんで、後でDiscordに送っておきます。
ぜひぜひ。
いろんな制度があるんですね、やっぱり。
そう、なんかありましたね。
うまく使わんと損していきますね、これは。やっぱりね。
情報収集センター。
ちょうど商工会に入ってはいるので、そこから教えてもらったりとか。
あとはさっき調べたら出てきましたね、これ。
使えそうな助成金とかないですかって聞いたら、教えてくれました。
やっぱりそうやって商工会とかに聞くといいですね。
商工会行ったりしてありますか、奥さんは。
向こうから行ったり来ましたね。
なるほど、商工会の人が。
そうですね、オープンしてすぐ来てくれたんで。
なるほど。
うちの地域は商工会に入ってると、
確定申告とかも手伝ってくれるし、
地域通貨っていうのがあって。
ありますね。
そんなんが使えたりするんですよ。
うちもそうですね。
やっぱあるんですよ、チケットというかカードみたいな。
うちの地域はアイカっていうのがある。
商品券かな。
そんなんもいっぱいあるんですよね。
入ってると。
うちの地域も商品券配ってて、
それを商工会に持ってって換金するって感じですね。
それも長いなんですね、やっぱり。
意外と商工会ありがたいですね。
やっぱ入ったほうがいいかなーって感じですね。
まだ入ってないんですけど。
そこもお店次第ですね。
うちは一応入ってはいるんですけど、
近くのカフェは入ってなかったりするんで。
なるほど。
自分でできるって人らは別に入らんでもいいっちゃいいけど。
相談しに行きたい時とか便利というかありがたいですね。
そうですね。
税金のやつはすごいありがたいですね。
ちょっとでも帰ってきたら楽になりますもんね。
結構楽になりますね。
うちも早く終わらせんと。
入力するだけやけど。
いやー面倒ですよね。
さすが、ぽくたんさすがです。
本当になんか2日間集中するからって。
こぼって。
こぼってやってました。
そういう集中がいいんですよね、やっぱり。
やっぱ集中しないとできないって言ってたから、
その間ずっと子供たちを見ながら。
帰ってきてからもう子供たちは見て、
それでやってくださるのがすごいありがたい。
ありがたいですね。
うちの奥さんはですね、
やっぱり1回自分でやらないと気が済まないみたいで。
なるほど。
お任せにはできないですね。
そうですね。
アプリとかも教えてはいたんですけど、
1回全部手書きでやってました。
アナログでまずは。
アナログで。
いいですね。
やっぱりこうやってやってると勉強になるなって感じですね。
そうですね。
最初から全部頼むとやっぱり、
何も勉強できないままやったんかなと思って。
そう。
あとうちの場合は、
なんだっけ、社会保険か。
社会保険をね、
前の会社の社会保険をちょっと延長して使ってるんですけど、
それが今年の6月ぐらいで切れるので、
その後をどうしようかって話をやってます。
社会保険って何なんですか?
社会保険。
青いカードもらって、健康保険の社会保険。
はいはいはい。
そうそう、あれをね。
あれってどういうシステムなのか全然、
普通の会社員やから全然知らないんですよね。
たぶんね、会社員だと健康保険ついてるんで、
そのままいけるんですけど。
うちの場合はもう会社員ではないので、
国民健康保険に入るんですけど、
会社で法人だったので社会保険で3割負担で、
医療費が扱えるんですけど、
国民健康保険になると収入に応じてかなり変わってくるので。
なるほど。
収入が多い人はいっぱい払わなきゃみたいなそういうことですか。
そうですね、それもあるのと、
あと負担の額も結構大きかったと思うんですよね。
自己負担の額が。
そうですね。
大変ですね、それは。
それをね、ちょっとなんとかしないとなってことと、
今ちょっと狙ってるのは、
作家さんとか漫画家さんとか、
本を出した人が入れる保険があるらしいんですけど。
本ですか?本を出す?
本を出版したり、漫画家さんとかイラストレーターさんたちが入る保険があるらしいんです。
そこをなんとか入れないかなみたいな感じで今調べ中ですね。
なるほど。
そんなのがあるんですね。
なんかあるみたいで。
だから奥さんは本ですか?
雑誌への掲載とカフェの魅力
本をもともと出したかったみたいな。
なるほど。
その保険も紹介制で入るみたいな感じらしいんで。
なにそれ。
そういうのがあるみたいなんですよ。
いつの世界で。
こんな保険あるんだみたいな感じで。
でもそれに入れたら国民健康保険に入れるはいいかなって感じなのに。
そうそうそうみたいですね。
これはまた実行の展開を教えてください。
僕もここはすごい知りたいって気になってるんで。
病院行ってお金いっぱいかかったらきついですもんね。
そうなんですね。
気軽に病院行けんかったらつらすぎて。
しっぷが保険効かんようになるとか、
薬とかも保険が効かんくなるとか。
それからそういうところがちょこちょこ変わりそうなんで。
しっぷ保険効かなくなると結構つらいですよね。
山ほどもらえてたしっぷがね。
そうそうそう。
それ結構つらい。
病通が出かけてるのに。
そんな感じで、いろいろ抜け道というかいろいろあるみたいですね。
情報共有しながら進めていきましょう。
ああですね。
もう一回1時間くらいかな。
いい感じの時間になってきましたね。
話さなあかんことは結構話しましたね。
意外といろいろ話せましたね。
また町穴さんが寝かしてくれはったら、
もうちょっと深掘りしてくれはるかも。
そうですね。
奥さんねって言ってありますね。
奥さんが風邪か。町穴さんは。
みたいですね。
家族が一番ですからね。
1月上旬に風邪ひいて、風邪というか鼻詰まりがずっとあって。
ちょうどスープ漬けてたオープンの周辺やったんで。
味がわからないままスープを。
塩加減が決まらない。
そんな感じですね。
わかりますね。
僕もちょうどクリスマス頃にすごい風邪ひいてて、
そこから席が全然取れないですね。
席長引きますよね。
席めっちゃ長引きますね。
鼻詰まりからの半がらみからの席みたいなのが結構引きましたね。
本当に席さえ取れてくれればと思いながら。
一番気をつけていきましょう。
まだまだ続くんで。
じゃあまた来月も同じ感じでしていきましょうか。
そうですね。また日にちはDiscordで。
そうですね。決めて。
どうですか?しゃべり残したことないですか?
しゃべり残したこと。
雑誌に載りましたってことぐらいですかね。
雑誌ね、載りましたね。
すごい。結構、あれですよね。
本、なんていうの。
編集者が選ぶみたいな。
そうそうそうそう。
ちょうど北海道のカフェ雑誌で、ポロッコさんってところがあるんですけど、
そこの方が一回取材に来てくれ、そこに一回乗ったことあって、
そこの方がまた推薦して乗っけてくれたみたいで。
いいですね。
ありがたいですね。
写真がめっちゃいいんですよね、この雰囲気が。
広々してて、広々映ってて、めっちゃいい感じですね。
本当にいい感じで、カメラマンさんとかもすごいいい方だったんで。
ちょうど今月、2月出てきてて、1月の23日に発売してて、
札幌のカフェ30線みたいな感じで、
そこで30線には選ばれなかったけど、スタッフのおすすめみたいなところに乗ってますね。
前はこの30線みたいに乗ったってことですか?
前はね、別の企画で乗って、そこからの繋がりですね。
来月もそこと同じところに乗っけてもらえることになったんで。
雑誌効果と今後の展望
すごい。
ありがたいと思うから。
こういう雑誌効果は結構大きいって言ってましたもんね。
雑誌は大きいですね。
僕も結構見ますもんね、やっぱり。
滋賀県に住んでて、滋賀県のそういう観光雑誌みたいな。
意外とこの雑誌効果は大きくて、この雑誌はすごい息が長いので。
じゃあ、もう昔からって感じですね。
そうですね、ほんとありがたいです。
僕も落ち着いたらこういうところにいらしてもらえるように。
ちょっと多くないかもしれないですけど。
意外とね、結構編集、編集というか、結構探してるみたいなので。
いいカフェを。
そうですよね、毎月出してたら乗せるとこなくなってきたってなりますもんね。
いやーね。
狙ってもらえるように頑張ろう。
ちょっと楽しみですね。
これからが楽しみですね。
じゃあ今日はこんな感じで終わりましょうか。
お疲れ様です。
お疲れ様です。ありがとうございました。
ありがとうございました。じゃあまた来月。
はい。お願いします。
じゃあお疲れ様です。
お疲れ様です。
失礼します。
失礼します。
