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カフェ知識をアップデートするお時間です。
このラジオでは、カフェ活を楽しむための知識を皆さんと共有して、
カフェ活をアップデートするラジオとなっております。
皆さんこんにちは。
少しですね、配信が空いてしまって、
3日ぶりかな?
まあ、平日3日ぶりの配信になるんですけど、
どうぞお聞きください。
ということで、まずはですね、
クリスマスイベントに参加していただいた皆さん、ありがとうございます。
今から集計して、
誰が参加したのかをまず把握して、
でですね、年末に
抽選会みたいな形で、
スタンドFMのライブで抽選会をしたいなと思います。
今回参加者さんがそれほど多くなかったので、
かなりの当選確率になるかなと思います。
ぜひですね、
ライブで臨場感ある配信をお楽しみください。
で、
今日はですね、
出展の振り返りということで、
クリスマス出展の振り返りをしていきたいなと思います。
では行きましょう。
クリスマスがですね、
24日、
昨日、おとといですね、
火曜日だったわけなんですけど、
珍しくというか、平日のクリスマスでした。
なので、うちはですね、
いつも土曜日に出展しているので、
いつもとは違う曜日での出展となりました。
せっかくですね、クリスマスならですね、
クリスマスに出展するべきでしょうということで、
クリスマスに出展して、
クリスマスケーキを予約で受け付けて販売したり、
クリスマス用というか、
クリスマスに合わせた
商品ラインナップのショートケーキなどをですね、
販売させていただきました。
結果ですね、
多くのお客さんに来ていただいて本当に良かったですし、
いつもですね、来ていただけていないようなお客様にも
来ていただけたかなと思います。
クリスマスということもありますし、
あと火曜日、平日のオープンだったっていうのもあると思うんですけど、
いつもですね、来ていただいていないお客様に来ていただけたなという感じがしています。
振り返りなんですけど、
やっぱりですね、クリスマスケーキを、
今回予約受付で作らせていただいたんですけど、
今回10台以上のご注文があってですね、
10台のホールケーキを奥さん一人で作るとなると、
やっぱりですね、結構大変だなっていう感じで、
前日からですね、なっぺをして、
ケーキを仕上げていくわけなんですけど、
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なかなか仕上がらないということで、
結構ですね、
ホールケーキを作るのは大変だったなっていう印象です。
でもですね、
間に合わなかったっていうことはなかったので、
これは良い点かなと思います。
ホールケーキ10台ぐらいなら、
何とか一人でも作れる量かなっていう感じでした。
もしですね、もっともっと沢山の注文をいただけたら、
やり方っていうのを変えていく必要はあるなと思いますし、
やり方を変えればですね、
何とかできるんじゃないかなっていう話もしていました。
なのでまあまあやり方次第ではあるのかなっていう感じもあります。
その他ショートケーキもですね、
沢山の方にご購入いただいて、
ホールケーキは予約分だけだったので、
いつもの常連さんがホールケーキを購入してくださって、
ショートケーキはですね、
案外いつも来ていただいていないお客さんに
ご購入いただけたかなと思います。
やっぱり土曜日来ていただける方と、
平日火曜日に来ていただけるお客さんではですね、
やっぱり、
違うんだな、お客様の層が違うんだなっていう感じはしました。
層っていうか、来れる方ですよね。
違うんだなっていう感じがしました。
あとですね、やっぱり仕事終わりに来てくださる方が多くて、
5時以降ですね、5時半以降に来てくださるお客さんがですね、
いつもよりもかなり多かったなっていう印象です。
その頃までケーキを残せるように作っておいたので、
ちょうどよく仕事終わりに来てくださった方にも
ご購入いただけたかなと思います。
でもやっぱりですね、クリスマス、
ホールケーキがたくさんある分、
疲労はですね、いつもより溜まっているというか、
やっぱり疲れたなっていう印象があります。
事前の仕込みもそうですし、
当日もそうですし、
やっぱりですね、作業量はいつもよりかなり多かったですし、
工夫しないとこれは、
ケーキ屋さんってやっぱりクリスマス時期は
徹夜でケーキ作り続けるみたいなのが
当たり前みたいな時代があったみたいなんですけど、
これ気にしないとそうなりかねないな、
みたいな感じになりました。
なので、やっぱりですね、
そうなっていくとケーキのクオリティも上がらないですし、
接客の対応もですね、どんどん悪くなっていくと思うので、
しっかりと睡眠時間をとれるような形で営業していきたいなと
僕たちは話していました。
こんな感じでクリスマスの振り返りということで、
簡単にまとめておくと、
今回のクリスマスは土曜日だったので、
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いつも来ていただかない、来ていただけていないお客様にも
来ていただけるいい機会になりましたし、
常連様はですね、ホールケーキを買ってくださって
本当に嬉しかったです。
注意点というか、直した方がいいところとしては、
やっぱりですね、セルフブラックになりがちなので、
効率よくケーキを作ったり、
準備ができるような工夫っていうのを、
またですね、来年はしていく必要があるなという感じがしました。
こんな感じでクリスマス出展の振り返りということで
話させていただきました。
誰の参考になるんだっていう話ではあるかと思うんですけど、
こんな感じでクリスマスケーキ作って販売してますよっていうのが
なんとなく伝われば嬉しいかなと思います。
こんな感じで今日はですね、終わろうかなと思います。
平日はですね、基本的に毎日配信して
カフェカツをアップデートしています。
ぜひですね、フォローしてお聴きください。
これから年末年始、クリスマスが終わって年末年始に入るので、
配信もですね、不安定、不定期になるかなと思うんですけど、
ぜひですね、気軽にお待ちいただいてお聴きいただけると嬉しいです。
ではまた!
