生ハーブの使い方と特徴
はい、おはようございます。ありんこです。 本日はハーブについての質問回答をしたいなというふうに思います。
ハーブって生のものと乾燥のものと2種類あると思うんですけれども、特に生のものを買ってきて、ちょっと何かに使って余っちゃうよっていうお声をいただきましたので、特にこちらについて回答していきたいなというふうに思います。
このチャンネルではあらほんわんままのありんこが、35年の料理経験、80以上の料理教室と、22カ国の海外訪問で学んできた料理を、少しでも料理を変えたいと思っている方に料理のエッセンスをお届けするチャンネルになります。
はい、あのね、しばらくぶりにようやく声が直ってきたというところで、今日から通常通りのスタートっていう感じになりそうなんですけれども、
今日はね、ハーブですね、生のものと乾燥のものがあるかなというふうに思うんですけれども、
皆さん、普段ね、ハーブって何か身近でお使いでしょうか?
私はね、ハーブは庭にね、植えているものがいくつかあって、
今はバジルと、シソと、ローズマリーと、あとミントですかね、っていう感じで、
あと、そんな感じかな?今はその4種類を育てているっていう感じになるんですけど、
なので、この4つはすぐ取れるので、使いやすいなというふうに思っているんですけど、
それ以外のね、ハーブ生で使おうと思った時は、ちょっと購入しないとっていう感じにはなっているので、
普段自宅にね、そんなに気軽にないです。でも、生のものを使いたいという方は、ぜひね、聞いていただければなというふうに思います。
まずね、生で使う場合っていうのは、どういうものに使っていくかなっていうふうに言うと、
基本は最終的にサラダとかカスタードとかそういったものを作った後に、最後に上からかけたりとか飾ったりっていうところに使うかなっていうふうに思いますね。
で、やっぱり香りが生なのですごいフレッシュな感じなのと、
あと、すぐ使えるっていうところがポイントかなというふうに思いますね。加熱とかしなくてもいいから。
飾りに使ったりすることもすごく多いかなというふうに思うんですけど、すごい見た目も良くなるし、香りもいいしっていうところで、
おもてなしの時とか、あと普段も何か使いたいって時は使えるかなっていうところと、
あと、ハーブティーとかもね、生のミントとかあったら、普段の紅茶に入れるだけでミントティーになったりするので、すごい使い勝手の良いハーブっていうのはいくつかあるかなというふうに思います。
今挙げたシソとかミントとかバジル、ローゾマリーは生でもすごい使いやすいかなというふうに思いますね。
乾燥ハーブとの違い
続いてその反対側にいるっていう感じののが乾燥のハーブになるんですけど、
これは大体小さい瓶とかに入って売られていることが多いかなと思うんですけど、
一番良い点としては長く使える、保存できているから保存して長く使えるっていうところと、香りがギュッとしているので、
特に煮込み料理とかに使うことが多いかなと思うんですけど、その煮込み料理とかした時にその乾燥のハーブを入れると、
香りが煮込みをしている間にフワッと出てくるという感じかなというふうに思いますね。
ポイントとしては乾燥のハーブっていうのは基本的には特に加熱している場合は料理の途中で加熱することによって香りがすごい出てくるので、
そこがちょっと生との違いかなというふうに思いますね。
余った生ハーブの保存方法
じゃあその生と乾燥のちょっとお話ししたんですけど、生のハーブってパックとかで買ってきたらたくさん入ってると思うんですけど、
ちょっと飾ったりとかちょっと何かに使った時に結構残りがち問題って結構あると思うんですね。
でその時にじゃあどうしたらいいかということなんですけど、
すぐその残りのものを使う場合っていうのはキッチンペーパーとか濡らしたキッチンペーパーとかで包んでくるんで、
冷蔵庫で保管すればいいような気がするんですけど、それでもやっぱ数日内に使わないと結構茶色くなってきたりするかなっていうところなんですよね。
私もね結構茶色くしちゃったことは何度もあるし、もうなんかカピカピになっちゃってこれなんだっけみたいな、元の原型を留めてないみたいな感じになっちゃったことも何度もあります。
で一番いい方法何なんだろうっていうところなんですけど、
葉っぱの状態とかをそのまま使わないということであれば、細かく刻んで冷凍しちゃうっていうのが香りも飛ばないし、次使う時に使いやすいかな。
ただなんかその何の葉っぱだったのか何のハーブだったのかっていうのをちょっと書いておかないと、
これをまた冷凍庫でこれなんだっけっていうような取り出した時に何か分からないみたいな感じになることもあるので、
その点だけはちょっとお気をつけくださいっていうところで、そんな形で使う。
あとはちょっと手間がかかる、ひと手間かけると、製氷器にお水入れてそこに刻んだハーブを入れると、次何かこう使う時に簡単に同じ量ずつ分類できるので、
それをポンって入れるだけで使えるっていうのも一つかなというふうに思います。
使いやすいハーブ
ハーブ、何が一番使いやすいですかっていうふうに質問されると、
ちょっと今日出したようなミントとかバジルが一番使いやすいのかなというふうに思いますので、
またミントとバジルってどんな料理がいいんですかっていうような声もいただいてますので、また別収録でご紹介していきたいなというふうに思います。
最後までお聞きいただきありがとうございました。 アリンクでした。
