00:02
毎日暑くないですか?
福岡もかなり気温が上がってきてて、もう熱帯屋っていうんですかね。
25℃以上なので、気温の良い夜というのも増えてきてますけども。
なんか梅雨がちょっと短かったというか、あんまり雨降ってない気がしますね。
日数で言うとね、すごく降ったみたいな日もあるといえばあるし、
続いたと言えば続いたのかな?
1週間ぐらいわーっと続いて、結構あったのかな?もうわからん。
ちょっと覚えてないんですけど、
一旦ね、梅雨明けモードみたいな感じで。
かなり日差しも強くてね、もう夏だなという感じですね。
でもなんか戻り梅雨って言うんですかね。
明日ぐらいからまた雨が続きそうな予報になってました。
この時期になるとお祭りがあるじゃないですか。
この笹栗町も漏れなく夏祭りっていうのがありまして、
それがもう今週の土曜日なんですよね。13日。
今んとこね、ちょっと雨予報になっててどうかなっていう感じなんですけども、
去年がね、結構雨予報がすごかったっていう感じですかね。
すごく降るよっていう予報だったので、
結構早々に打ち上げ花火の方が中止という風になりまして、
それでもね、出店とかは結構出てたので、
子どもたちとかはね、ある程度お祭り気分みたいなのは楽しめたのかなとは思いますが、
ただね、笹が差しながらなので両手が自由じゃない分ね、
買い物も欲しいものもいっぱいあったかもしれないけど、
ちょっと持てないからっていうことで諦めるみたいなこともあったのかなと。
そうするとね、出店者さんたちからしても売り上げにブレーキがかかるような感じありますよね。
去年打ち上げ花火なかったので、
今年は是非とも花火見たいなーなんて思っているところなんですけども、
笹栗駅前にありますおったんとっとですよ、うちはね。駅前なんです。
駅前からですね、たくさんの人が降りてきてですね、
うちのお店の横を通って、旧道があるんですよ、古い道がね。
昔はそちらがメインの通りだったんですけども、
自動車の普及とかだとは思うんですが、時代の流れとともにですね、
今おったんとっとがある交差点のところの道、道路っていうのがですね、
もうメインの通りになったんですよ。
今でもね、当然使われてはいますが、ちょっと道が細いので、
あんまりね、車の通りなんていうのは、まあでもそれでもあるか。
03:02
まああるんですけどね、2台すれ違うのがね、なかなか難しかったりとかするような道なので、
僕は通らないんですよね。
逆に自転車だったりとか歩きだったらよく通るような道になりますけど、
その道にね、出店がバーっと出るんですよね。
その起点になってるような、ここから始まるよっていうようなところがもう駅前なんですよ。
なのでどう考えても、このお祭りの日って忙しいじゃないですか。
めちゃくちゃ人来るんで、絶対忙しいって思うでしょ。
めちゃくちゃ暇なんですよ。
めちゃくちゃ暇です。
みんなね、横ですどおりしていくんですよね。
原因はいくつか考えられて、駅降りてすぐね、おったんとっとあるわけですけども、
そこってまだね、お祭り感ないんですよ。
お祭り感なくて、おったんとっと通り過ぎで道路渡ってね、
で、一本向こうの通りに行くと、宮殿に行くとお店がワーッと並んでて、
そっからなんかやっぱお祭り気分ですよね。
っていうのもあってですね、最初の年1年目とかはね、
特に張り切ってですね、生ビールのテイクアウトをやりますってね、
やってたんですけどもね、いっぱいも売れないっていうことがありまして、
いやすごいなと思いましたよね。
こんだけ人がいるのにいっぱいも売れないんだっていうのはね、
あれはすごい経験でしたよね。
それとあとはね、やっぱどうしても年代的にね、若い世代がメインなんですよね。
10代の子もたくさんいますし、あとは20代前半とか、
そういった子たちがね、花火と浴衣着てデートみたいな感じですよね。
そういう感じなので、うちみたいなお店はちょっとね、
会わないんですよね。
そういう子たちってね、そんな駅降りてすぐ、
よしビール買って飲みながら歩こうぜみたいな、
そういう感じにはならないんですよね。
そういうのもあってね、
全然毎年その知り合いとかがね、何人か来てはくれますけども、
全然そのお祭り買うのはね、おったんどとりに関してはないんですよね。
なので今年はね、思い切ってね、休みます。
もうその日休んじゃいます。
なんかオードブルとかやってもいいのかなって思って、
ちょこっとね、インスタグラムのストーリーとかでね、
どうすかね、需要ありますかね、買いたい人いますかね、
みたいなことは言ったんですけど、
気になるよっていう人は結構いたんですよね。
でもね、結果的にはもう休むことにしたので、
それもやらないんですよね。
暇だから休むってわけじゃなくて、
ちょうどその日にですね、長男の中大連のね、
部活の中大連の地区大会か、
06:01
軍大会を勝ち上がって地区大会というところに上がるんですけど、
その大会がね、ダザイフの方でね、あるんですよ。
その応援も行きたいし、
開けててもどうせそんなに忙しくならないしっていうことで、
思い切って休むかと、そういうことになったわけなんですね。
そうこうしてるとですね、次男の野球の方もですね、
日程がずれて大会がその日入ったんですよね。
ちょっとね、その日は、だから次男の方には行かずに、
長男の方に行こうかなとは思ってはいますが、今のところね。
どっちにしろ雨になったら、
野球の方はどうやら中止になるだろうと思っています。
卓球はやっぱり室内なんで、雨とか関係ないんでですね、
そっちは確実にあるので、そっちに行くつもりで。
ちょっと遠くなるので会場が、
他の部員の子とかも乗せて、車に乗せてね、
移動しないといけないという、そういうのもあるので、
そっちに行かないといけないですね。
ということでですね、夏祭り。
めちゃくちゃ人は来るんですけども、
オッタントットはお休みしますということを、
ここに報告させていただきます。
今日もオッタントットの参考書よろしくお願いいたします。
オッタントットの参考書。
はい、ということで、
子供の頃は夏祭りを死ぬほど楽しみにしていたので、
子供たちにも精一杯楽しんでもらいたいと思っているで、
おなじみの店主のコウジでございます。
よろしくお願いいたします。
やっぱり田舎町の数少ない円溜めなので、
もう、なんだろうな。
1年に1回のお祭りですからね。
めちゃくちゃ楽しみにしてました。
そんなこんなでね、始めていきたいと思いますけど、
オッタントットというのは、
福岡県の笠谷郡笹栗町というところにあります。
ビストロになります。どうぞよろしくお願いします。
今日はですね、今ノープランで録音を始めました。
別にこれといって話したい内容というのはないんですけど、
雑談会みたいな感じでね、
やっていきましょうかということで、
思い切ってね、本当に思い切ってノープランで録音ボタンを押しております。
何話しましょうかね、ということなんですけども、
夏祭りね、
皆さん楽しみにしてましたよね。
ありますよね、地元に1個や2個ぐらいね。
福岡ではですね、
三大祭りみたいなのがあって、
5月のどんたくですね、博多どんたく。
7月の博多山笠がありまして、
9月入ってからだっけな、
9月はちょっと忘れてしまったんですけど、
北条屋っていうのがね、
09:01
箱崎北条屋っていうのが、
でかいお祭りがあるんですよね。
あんまりね、そういうところまで、
子供の頃ね、小学校、中学校、
高校生でもあんまり行かなかったから、
そこまでね、外に出ていくようなタイプでもなかったので、
やっぱりこの町内のね、年に1回のお祭りは
すごい楽しみにしてました。
小学校の頃なんかはね、
ランドセルを置いて行くわけですよ。
昔はそう、昔は7月6日っていうふうに日にちが決まってたんですよね。
だから何曜日とか関係なく、
7月6日は、
祇園さんっていうんですけども、
祇園さんお祭りがあったんですよね。
いつからかな、ちょっと忘れましたね。
高校生くらいになってからだったかな。
いつの間にかね、
7月の第2土曜日っていうふうに決まってしまってですね。
もう土曜日になっちゃったんですよね。
なので、
高校生の時くらいまでちょっと行ったかなと思うんですけど、
大学生とかになるとアルバイトしてるんで、
僕飲食店でね、焼肉屋さんでアルバイトしてたもので、
土曜日なんかね、休みもらえないんですよね。
休んだ記憶がないですね。
なので、卒業してからは、
大学生になってからはね、
行ってないかなと思います。
そのまま、
24歳くらいで、
福岡市の方に引っ越してしまったので、
一人暮らししてましたんで、
その頃からはもう行ってないですよね。
結婚して子供が生まれるっていうのをきっかけに、
笹栗町の方にまた戻ってきましたんで、
子供ちっちゃい時はね、
赤ちゃんみたいな時は行ってないと思いますが、
歩けるようになったりとかね、
保育園とか行き始めたぐらいだったら、
連れて行ってたような気がしますね。
それでも僕は行ってなかったりしますかね。
休めないんでね、
飲食店やってると。
なのであんまりね、
僕自身そんなにもう、
高校卒業してからはあんまり楽しんだ記憶はないんですけど、
それ以前はですね、
すごい楽しみにしていましたね。
店でも有名なお店が何件かあってですね、
一つはね、
じゃんけんパインっていうのがあったんですよ。
よく冷やしパインとかはありますかね。
これね、ちょっとわかんないな。
ご当地物だったりするんで、
自分が知らないだけでね。
皆さんのお祭りにあるかどうかちょっとわかんないですけども、
冷やしパインって言って、串に刺さったパインですよね。
冷やしパインっていうのがよくあるんですけど、
それ買って、お店の人とじゃんけんするんですよ。
12:02
じゃんけんして勝ったら、
もう一本もらえるっていうね。
なぞシステムのじゃんけんパインっていうのがありまして、
そういうのは結構人気がありましたよね。
で、滅多になかったのが肩抜きですね。
肩抜きは知ってますかね。
一応全国的にあるはずだと思うんですけど、
ちっちゃい、固い、
あれ何の素材ですか。
ちょっとよくわかんないですけど。
これちょっと説明難しい。
肩抜きちょっとググってみてください。
肩抜きが上手に抜けなくてね。
あれでもね、見かけたの1回か2回ぐらいだったと思うんですよね。
今年こそはもう肩抜いてやるぜって張り切って行っても、
なんかお店なかったりとかしてね。
だからね、できなかったからかな。
えらいなんか覚えてますよね。
それも有名でしたよね。
あとはかき氷とかもよく買ってたし、
ヨーヨー釣りとかスーパーボールすくいとか、
ああいうのはやった記憶あんまないですね。知らないですね。
あ、でも金魚すくいはよくやってた。
金魚すくいはよくやってた。
あんますくえないんだけど、結局5匹は確実にくれるみたいなシステムとかもあって、
持って帰って家の水槽とかで育ててましたね。
あれめちゃくちゃでかくなるんですよね。
金魚すくいの金魚ね。あれめっちゃ大きくなるんですよ。
10センチ近くなってたかな最後。
死ぬやつは死ぬんですけど、何匹か強いのが生き残ってて、
うちね、でかいのが5匹くらい生き残ってたかな。
すごいことですよね。
うちの親父が一生懸命世話してましたね。
金魚すくいはよくやってた。
そんな感じでね、小学生の頃なんかもよく行ってたし、
中学生とかだと部活やってるんですけど、野球部だったんでね。
部活終わって、家に帰ると結構タイムロスなんですよね。
ちょっと遠かったので。
学校の近くにですね、母親の友達がね、
僕も全然知ってたんですけど、友達の家があって、
事前にそこに自転車を貸してもらっててですね。
で、あと着替えね。
着替えも貸してもらってて。
家に帰ると遠いから、その知り合いの家に帰って、
着替えて、遊んでですね。
で、また自転車で最後帰ると。
そういうこともしてましたね。
本当ね、かなりね、張り切ってましたよね。
いい思い出ですよ。
そういう時にね、大体ね、全然知らなかったのに、
同級生の男と男子と女子とかがね、
15:00
一緒に歩いてて、あれ?いつの間に付き合ってんの?みたいな。
仲良かったら突っ込むんですけど、
ちょっとなんか、あまりにも意外すぎたら、
何にも言えねえみたいな、気づかないフリするみたいな、
そういうこともありましたよね。
懐かしい。
本当どうでもいい話しましたね。
そんなことで。
ということでね、お祭りがありますよということでした。
あと何かあるっけ。
そう、月曜日と火曜日のランチ営業をやめますっていう風に
言ってたんじゃないですか。
やめたっていう話もしましたよね。
2週目かな。今2週目なんですけども。
やっぱね、結果すこぶる良いですね。
これはね、すこぶる良いと思います。
売上が減ること以外はね、すごく良いですよ。
これがね、なんとか夜がメインのお店っていう風に
定着してくれればですね、
もうちょっと夜の集客できるのかなとは思っていますけども、
今のところまだそんな2週ぐらいですぐ増えることもないし、
もっとチラシとかなんなりやってですね、
告知をしていかないとどうにもなんないなという風には
思ってはいますね。
何か考えないとだと思います。
で、良いのがですね、やっぱね、
昼間買い出しに行けるとかね、
そういうのももちろん良いんですけど、
とにかく考える時間がすごく取れますよね。
例えばね、店内掃除してるだけでもですね、
時間使って掃除できますから、
結構入念にってわけじゃないですけど、
テーブル全部動かしたりとかね、
やって、動かしたら元に戻すわけですけど、
元に戻すんじゃなくて、
あれ、これこっちに置いた方が良くないとかね、
こっちに置いた方がお客さん満足度上がるんじゃないかとか、
動線が動きやすくなるんじゃないかなとか、
そういうことを考え始めるんですよね。
これやっぱ時間ないとできないことで、
普段だったらスタッフにやってもらってるんですよね、掃除って。
スタッフもそれぞれ思うことはあるかもしれないんですけど、
一応ね、僕の決断というか、
指示というほどでもないんですけど、
僕が結局決めることになってしまうとね、
自分で思ってても言わないこととかもあると思うんですよ。
それは自分でやることで、
改めて考え直すきっかけになるというかね、
ここの椅子いらなくねとか、
ここちょっとごちゃごちゃしてるから、もうちょっとすっきりしたいなとかね、
そういうことを考え始めるんですよね。
新しい料理とかもね、考えたりとかして、
やっぱランチの営業日が減る分ですね、
18:02
ランチはランチで、お客さん来なくていいわけではなくてですね、
やるからには来てほしいわけで、
1週間かけて来てたお客さんを、
その4日間に凝縮するみたいな、
ギュッとするみたいなイメージなんですよね。
なので、もうちょっとこう、
引きが強い何かが欲しいなと思っていて、
例えばね、金曜日限定のランチメニューみたいなのを作るとか、
もうこれだけは絶対金曜日のランチしかやりませんっていうやつをね、
なんか一個作ろうかなとか思ってたりとかして、
スパイスカレーとかね、最近興味あるんで、
そういうのもいいかなとか思ってたりとか、
あとはマダムのリクエストではですね、
コトレッタって言ったりします。
イタリア料理ではコトレッタって言ったりするんですけども、
要は豚のカツレツですね。
豚のカツレツにたっぷりのサラダと、
結果ソースって言って、
トマトを刻んだソースみたいなのがあるんですけど、
そういうので食べたいなみたいなことを言ってたんで、
ああ、そういうのもいいよねと思ってね、
ちょっと試作とかもしたりしてたんです。
だからそういうのを考えたり試したりできる時間があるっていうのはね、
すごく良くて、
これやっぱり普段だとね、なかなかできないんですよね。
営業中ってやっぱりオーダーの方に頭全部使ってしまってますし、
暇だからなんかやろうかなと思っても、
やっぱりガッツリまとまった時間って取れないんで、
やっぱり途中でお客さんが来ましたとか、
お客さんが入りましたとかね、
そういうことってよくあるので、
まとまった時間っていうのはね、
すごい大事だと思いましたね。
時間があるってすげえですね。
すげえなって今思ってますね。
仕込みも、
今日とかも本当に多かったんですよね。
今日、昨日かな。
今日は本当に多かったんですけど、
普段だったらランチの合間塗ってやったりとか、
ランチと夜の間にギリギリ詰めてやったりとか、
やっぱりすごいバタバタするんですけど、
時間があるとしっかり一個一個向き合ってっていうか、
丁寧にっていうわけでもないんですけど、
本当にしっかりやれますね。
しっかり落ち着いてやれるので、
いいんですよね。
すごいいいなっていうのを今思っていますね。
そんな感じですよ。
なので、今後いろんなところがブラッシュアップしていけるんじゃないかなと思っています。
メニューもできればいじりたいんですけど、
どうしようかな。
グランドメニューって形で作っちゃってるんで、
メニュー変えるとここもいじらないといけない。
チェーンお願いしないといけなかったりとか、
っていうのが出てくるんですけど、
21:01
でもメニューざっと見た感じ、
グランドメニューはそろそろいじらなくてもいいかなって思いました。
今日のおすすめみたいなメニューの方を、
ちょっといじりつつやっていこうかなと思っています。
今までも店内のボードに、
今日のおすすめみたいなのを書いていたんですけども、
その日ごとに、
2,3日続いたりもしますけど、
時々ちょっと内容変わるんで、
その分だけ書き直したりとかして、
今までやりくりしてたんですけども、
ワインシェアとかやってるじゃないですか。
そのワインシェアも一応書いてはいたけども、
細かい説明とかを入れるスペースとかがなくてですね、
あんまりワインシェアって伝えれてなかったんですよね。
だから全然飲んでくれる人とかがいなくて、
なかなか回っていかなかったんですけど、
それを時間があるから全部消して、
うちから書き直したんですよ。
そしたらワインシェアが出ますね。
出ます。
これ飲めるんですか?ただで。
みたいな感じで出るんですよね。
そうすると、説明もできるじゃないですか。
これなんで無料とかやってるんですか?
みたいな感じで言うと、
今回はせいまちのeLifeCLさんから提供していただいて、
無料で飲んでいただけるようになってます。
今だったら特命希望のお花屋さんから提供いただいてます。
特命希望って言いながらプチフルールのリエコさんなんですけどね。
バラしながらやってたりとか。
そうするとチップの説明もできるんですよね。
こうやってお客さんにチップをもらいながら、
そのチップを貯めて、
そのワインの価格と同じになったら、
このワインを無料で提供するようにしています。
そっちの説明もできるんですよね。
そうすると帰りがけに会計の時に、
飲ましてもらったので、
このお釣りの小銭入れときますね。
みたいな感じでいただけたりとかしてね。
これもランチを休んで時間を作った結果と言いますか、
このワインシェアっていうのもまた回り始めましたね。
いい感じだと思います。
あとはそうだな。
でもそんな感じですよ。
だから結構これね、
他の飲食店の方にもぜひ伝えたいんですよね。
特にワンオペで結構カツカツでやられてる方とか、
24:00
いらっしゃると思うんですけど、
本当にもうちょっとでいいですよ。
1回のランチ休むとかでも全然いいと思うんですけど、
いいですよ。めちゃくちゃいいです。
売上は一旦落ちます。一旦落ちるけど、
長い目で見るとですね、
これペイできるんじゃないかなとやっぱ、
今ね、もちろん結果出てないんであれなんですけど、
期待はあります。めちゃくちゃ期待してます今。
それにはもちろん夜の方の集客とか頑張らないといけないし、
メニューも充実させていきたいというか、
お客さんが望むものも提供しつつ、
自分のやりたいことっていうのも提供しつつ、
うまくバランス取りながらやっていったりとか、
いろいろなこっちの工夫も必要なんですけど、
工夫する時間というか考える時間がめちゃくちゃ取れるので、
めちゃくちゃおすすめです。
あと精神的にすごい良いですね。
心がめっちゃ元気になりましたね。
グッドバイ。
ちょうど落ちてたタイミングだったんで、
それもあってかね、今すごい調子良いですよね。
心だけね。ちょっと体の方がきついんです。
朝時間空けば運動とかできるかなとか、
そういう狙いもあったんですけど、
今のところ日曜日野球手伝ったりとかして、
月曜日がバキバキの筋肉痛みたいなこともあって、
思ったように運動はできていないですね。
結構用事も入ってくるんで、
ちょっと歯医者とか行こうかなと思ってたけど、
歯医者はまだ行けてないです。
でもそのうち行けるんじゃないかなと思ってるんですけど、
そんな感じですね。だから本当におすすめです。
飲食業以外の方もね、
時間ギリギリでヒヒ言いながらやってるっていう人、
もしかしたらいるかもしれない。
自分でコントロールできないかもしれないんですけど、
自分でコントロールできるのであれば、
少しだけ時間を空けるっていうのはすごいおすすめです。
ということをお伝えしていこうかなと思っています。
いつかこんな感じで雑談なんですけど、
とりあえず時間というのは本当に、
最も貴重なリソースなので、
大事に使っていきたいと思います。
ということでこの後クロージングに入っていきます。
すいません。こんな感じですいませんと言いながらね。
ではまた。
ということで今日もクロージングです。
でも店もすっきりしてきたし、
色々アイディアも湧いてくるし、
考える時間があるっていうのはすごい良いですね。
27:01
ただあれだな。
まだやれてないことも結構色々ありますね。
逆に言うと。
あれやろうかな、これやろうかなっていうのがいっぱい出てきてるので、
それ一個一個潰しながらですね、
色々頑張ってやっていきたいなと思っています。
一応ですね、
こないだ言ったと思うんですけども、
9月入ってから、
9月4日って言いましたっけ?
日本ソムリエ協会さんの、
ワイン検定ですよね。
ワイン検定の会場としてね、
お担当と使ってもらうようになっています。
前回から別に話進んでいないので、
まだ仮ということなんですけども、
そのうち打ち合わせがあるかと思いますので、
ぜひご参加していただきたいと思います。
僕とマナムも参加させてもらえれば参加したいなと思っています。
1万円くらいかかると思うんですけども、
参加費払ってやりたいなと思いますし、
その後のワイン会っていうのも、
どういう形になるのかまだ分かりませんが、
そちらも楽しそうだなと思っているので、
よろしくお願いします。
3週目くらいの木金土曜日で、
プチフルールっていうね、町内の花屋さんの
リエコさんとコラボすることが決まりました。
はい。コラボ決定です。
花屋さんとどうコラボするのかというとこなんですけど、
店内の中央のお店で、
お店の中央のお店で、
お店の中央のお店で、
お店の中央のお店で、
お店の中央のお店で、
お店の中央のお店で、
お店の中央のお店で、
お店の中央のお店で、
この辺も細かい打ち合わせまだなので分かりませんが、
この木金土曜日の夜、3日間はですね、
リエコさんもね来てくれるということなのでぜひねお花を見ながら お食事しながらワインでも飲みながらそのリエコさんとねいろんなお話ししながらね
お花を買って行ってもらえればないいのかなと思いますはいこちらもよろしくお願いします でこれまだ何にも決まってないのであんまり言えないなと思うんですけども dj との
コラボもね考えていますので こちらもぜひお楽しみにというところなんですよね
ただね今んとこ僕が思っているのは dj イベントってほらなんかねこうヒップホップ とかレゲエとかのちょっとゴリゴリ系のイメージ多分皆さん持たれていると思うんですよね
30:05
dj イコール そのねいよいよみたいなね
ヒップホップな感じそういうイメージ持ってると思うんですけどそんなことなくて全然あの 普通にシティポップ流したりとか
j ポップある場合流す人とか結構いるんですよね なのでそういう感じでやってもらいたいなと思ってるしあたね bgm
程度というかまぁやっぱりね食事が何というか食事とかお酒とかその空間がやっぱり なんていうかメインコンテンツになるので音楽はあくまでも
バックグラウンドというかね後ろでなっているものであってそんなにこう爆音でガンガン っていう感じにはしないようにと思っています
そういう dj イベントなんかもやれたらいいなというふうに今思っているところですので こちらはね続報をご期待ということで
伝えておきますはい ということで今日はこんな感じで雑談会でしたで
またね次回何か思いついたら撮りたいと思いますので よろしくお願いしますということで最後まで聞いてくださってありがとうございます
またお会いしましょうばいばい あすいません何か言い忘れたなぁと思ったんですけどもお便り募集してまーす
あの ちょうどね夏祭りの話とかしましたので皆さんの夏祭りの思い出なんかありましたらお
対立フォームの方でお願いいたしますあと x の方でもおっさんハッシュタグおっさんをつけて 呟いていただいたら見に行きますのでそちらでもよろしくお願いしますということで今度
こそばいばい
