サラダをちぎる日常
さて、今日はですね、ちょっとね、いつもと違います。
あの今日はね、今ね、残業しています。
残業していて、いやまあね、個人事業主でさ、 飲食店やっててさ、
残業もクソもないわけなんですけどね。
まあ一通り片付けも終わって、 まああと帰りゃいいだけなんですけど、
一応ね、サラダをちぎっておかないと、 まあ明日が大変になるんで、今ね、サラダをちぎりながら
録音していると。 そういう状況になっています。
なので、 何かこう話すことがあるというわけじゃないです。
何もないです。
まあライブ配信、 ライブ配信とかすればいいのか、まあでも程度下がるしなぁ。
インスタライブとかね、まああるけど、 あれなんすかね、コメントとか来るのどうなんだ?見れるのかな?
結局、画面見よう場合はないしですね。 結局そのちぎる葉っぱ見てないとダメなんで。
まあということでね、そのライブ配信とかではなく、 ポッドキャストを収録という手段を取ったということですね。
なのでね、
話しません、別に。
話しませんというか、まあ本当に一人ごとみたいな時々ね、 ちょっとあるかもしれないですけど、基本的には
サラダをただただちぎっているという 録音になります。
よろしくお願いします。
細葉パセリの魅力
おったんとっとの参考書。
ということでですね、 今はパセリをちぎっていますね。
パセリも普通のパセリではなくて、まあ普段はね、 イタリアンパセリを使ってるんですよね、基本的には。
イタリアンパセリを普段使うんですけども、 今回またちょっと違っててですね。
細葉パセリっていうのがね、どうやらある。 ということで、久山町の里山サポリから
仕入れています。これはなんて言うんだろうな、形は。 まあでもよく見る、スーパーでよく見る、あれなんだっけ。
丸いね、ふわふわの葉っぱのパセリ。 よくお弁当の
彩りのために使われるパセリがありますけども、 あれとはちょっと違ってて、やっぱりどっちかというとイタリアンパセリ寄りの形をしていますね。
イタパセの形をしてはいるが、
葉っぱがね、
細長いですね。細葉っていうだけあって、細長くてちょっとトゲトゲしているような ふうに見えますね。
印象としてはね、香りが普通のイタパセよりもちょっと
強いかなっていう 感じはしますなぁ。
その細葉パセリっていうのをですね
サラダに 混ぜています。
ここ最近のサラダには結構ね、これ混ぜ込んでるんですけどね。 個人的には好きなんですよね。そのサラダを食べる時にちょこっとハーブの香りがね、ふわっと
香ってくるっていうのはすごく、 ちょっとご褒美みたいな感じ?
あっ、ハーブ入ってるみたいな。 いい香りラッキーみたいな。
僕の中ではそういうイメージがあるんですね。 嬉しいんですけど、
ここを何日か 見てるとですね、
この細葉パセリだけ綺麗に残している人とかいましたね。
非常に残念なことではありますけども、しょうがないですよね。 苦手だったんでしょうね。
確かにね、普通のイタパセより香り結構強めなんだよね。 逆に、逆にじゃねえよ。なんの逆だよ。
よく見るその日本のやつ?日本のやつっていうか、あれ何やったっけ? なんとかパセリみたいに言いますよね。
スーパーとかで見かけるお弁当によく入っているタイプのパセリ。 あっちと同じぐらいの
強めな香りがするような気もしますね。
それで何かトゲトゲしているので、葉っぱがね、 チクチクします。
知らんだろうね。 まあそんな感じで今、パセリをね、ちぎっているわけです。
音声配信の始まり
なんかこれね、前もどっかで話した気がするんだよなぁ。 なんかこういうのがね、
懐かしいなとちょっとね、 思うんですよ。
っていうのもね、 こうやってね、今ね、音声配信、そのポッドキャスト
まあいろいろやってはいますが、 なんていうんですかね、今ちょっとね、
扇風機の音が気になったんで消しました。 そう、こうやってね、ポッドキャストを
やっておりますが、 誰しもね、今音声配信やっている人、誰しも初めて
音声を 録音して
世に放つ っていうのがね、ありますよね。
僕の場合は それがね、
確か2020年 だったと思うんですよね。
コロナか。 コロナの
突入直前みたいな感じですよね、多分ね。 コロナ禍の
2020年の多分ね、年明けてすぐ1月とか2月とか そんぐらいじゃないのかなぁ。
スタンドFMっていうところで 初めて音声をアップしたのが
まあ 初めてなんですよ。
まあ今もね、当然スタンドFMを 探すと
その音声あるわけなんですけど。 あんとき、撮り直しとかしたのかなぁ。
撮り直しせずに、なんか結局一発撮りで またポーンと世に出したような気がしますけどね。
で、まあその時ね、2020年の最初に 上げた時っていうのも、こうやってサラダを
よなよなちぎりながらね、 やってたんですわ。
これ氷の音だし。
でけえ葉っぱに氷水を張ってね、 そこにちぎった葉っぱを入れていくわけですね。
今ね、パセリが 浮いています。
そしてこれは、ロロ。 ロロだな、ロロ。
ロログリーン。 ロログリーンは野上ファームですね。
野上ファームさん、 いつもお世話になっております。
名優と言ってもいいのか。 わかんない、勝手に言ってるけど。
野上ファームはね、
同い年なんですよね。
笹栗町からすると、隣って言っていいかな。 ほぼ隣みたいな感じなんですけど。
慶専町っていうところですね。 河穂郡の慶専町にあるんですけどね。
あのあれですよ。 笹栗から行くとね、
飯塚方面ですね。 直方の方面に車で行くと
2、30分って言うかな。 それぐらいのとこにある
慶専町ということの農家さんですね。
僕が独立する前が、飯塚市内の新飯塚っていうところの飲食店で働いていたんですよ。
そのお店っていうのは、ランチやってなかったんですね、当時ね。 今はね、なんかやってるっぽいんですけど。
昔はやってなくて、 夜だけだったので、午前中は
時間に余裕があったんで。 自分でね、その辺ちょっとジョギングしたりとか。
まあそういう時間の使い方もしていたし、 あとはね、あちこち買い出し、野菜とかの買い出し回って
店に行ったりとか してたんですよ。
ルートがね、2つぐらいあって、
宇那方周り、これちょっとね、県外の人はよくわかんないかもしれないですけど。 笹栗町からね。
あれどこ? 宮岡か、まず宮岡の
あれなんだっけな、コスモス市場だっけな。 今トライアルとかあるわ。脇田温泉のあたりに
3直の直売所みたいなところがあって、 そこに一回行ってみて
何かいいのがあったら買ったりして。 それから宇那方の方に行くんですよね、山越えて。
宇那方の道の駅とか行ってね、魚とかを見ながら野菜も、何かいいのあったりしたら買ったりしながら。
それから宇那方からは、 また宮岡をちょこっと通って、飯塚の方に降りていくかな。
そういうルートで行ったりとか。 あとはですね、築市の方面ですね。
今度南側。 築市の方面に行って、
JA築市の直売所の、 夢畑?
夢畑かな?夢なんとかだったと思うんですけど。 その直売所が何店舗かあるんですよね、あのあたりに。
その直売所をだいたい3軒ぐらい回って、 最終的に冷水峠を通って飯塚に戻っていくみたいな、そういうルートもあって。
そんな感じでね、あちこち買い出し行きながら、回りながら、 出勤してたということをしてたんですよね。
相当ガソリン代使ってたなと思うんですけどね。
だからマダムはちょっと嫌な顔してましたよね、ガソリン代使ってみたいなね。 それで給料増えるわけでもないし。
僕はそれは大事なことだなと思ってたんですね。 自分の仕入れルートの開拓じゃないけど。
それは後々自分の何かに繋がってくることだなと思ってたので、 頑張ってやってましたけどね。
それで冷水峠通って、飯塚方面に入るときに、 経線って寄りやすいんですよ。
なので時々ね、時間があるときはそのままフラッと野上ファンの畑とかを勝手に見に行って、 連絡もせず勝手に見に行って。
野上くんはね、いたらいたで、お疲れっすとか言ってね、いろいろ話をしたりとか。
いなかったらいなかったら、勝手にこんなのあんねんって言って、 見て帰るみたいなね。
気になるのがあったら、LINEとかで連絡して、 畑ってこんなのあったんですけど、
なんすかこれ?とかしてみたりとか。 まあなんかそういうことをしてたんですよ。
結構ね、いろんな話をしたんで、 仲良くなってっていうかね。
独立前かな?一回飲みに行ったっすね。 笹栗まで出てくるんで、飲みに行きましょうよみたいな。
おいしっすねーっつって、 一緒に飲んで。
そこでまた親交を深めてね、という感じで。 長い付き合いですもんね。
いつなんだろうね。
うちの奥さんにとってお店を出してから、 もう今年7年目になってるんで。
10年くらいの付き合いになるのか?言うたら。
やばいですね。
今でも時々、野上ファームの直売所、 アップヒールストアの直売所があるんですけど、
そこで時々バーベキューとかをやってるんですけど、 そこにも声かけてもらって、家族で遊びに行ったりとかしてます。
あとちょっとだなぁ。
OK。
さあ、次は…
次は、これ何だったっけな。
ベロベロッパー。
ベロベロッパーか。
ちょっとワイン飲もう。
控えめに。
いやー、今日なんか営業中ね。 夜の営業中に、急に、急にっていうか、
じわじわと、お腹痛くなるというかね、 なんかこう、気持ち悪くなる。
胃がムカムカしてきちゃって。
途中ちょっとね、しんどかったんですよ。
なんかこれちょっとやべえかもなぁ、みたいな。
そういう感じがちょっとしてたんですけどね。
なんかとりあえず、持ち直しましたね。
なんかね、年に1回もないんですよね。
何年かに1回ぐらい、非常に激しくこう、
なんていうんですか、お腹を壊すというか、
すごい吐き気とか、そういうのを模様することがあるんですよね。
もうその時はね、もう本当に何もできないぐらい、
ぐだーっと寝ちゃうんですけど、
それなんかね、たまたまなんか、
だいたい休みの日に起こるんですよね。
だから店休んだりとかっていうのはしてないような気がしますね。
店出してから何回あったかな。
1回、2回か。2回あったっていうのを覚えてるかな。
7年目で2回っていうことは、3、4年に1回ってことですかね。
ということはまたそろそろ可能性がある。確率的には。
前回が去年かな。去年か一昨年ぐらいだったと思うんでね。
福岡の湿気と農業の影響
まあまあもうちょっと大丈夫かな。知らんけど。
今日急に気持ち悪くなってきたのが、
これちょっとなんかヤバそうだな、
ちょっと嫌な予感するなって思ったんですけども、
なんとか持ち直したというか、
今は普通に元気ですね。
元気ですが、あんまり油断せず、気をつけて過ごしていきたいなと思っています。
でも福岡もね、ここ何日かかな。
だいぶ気温が上がって、梅雨入りしたんでね。
雨も降ってるし、湿気がとにかくすごいんですよね。
なんかね、トイレの床とかも湿ってるんですよね。お店のね。
トイレの床がね、あれベルビアンシートなのかな?
なんかシートみたいなのを貼ってもらってるんですけど、
これがもう表面が湿ってる状態っていうのが続くっていうね。
なんかそんな感じだし。
あとキッチンの方もね、なんて言うんだろう?
手骨?パスタ茹でる時のかごみたいなのがあるじゃないですか。
あれをかけてるとこがあるんですけど、その下にね、だいたい水滴が多少溜まるんですよ。
普段だったらね、だいたいすぐ乾いてしまうんですけどね。
それがね、もう全然乾かないですね。
もう2日間ぐらい湿ってるまんまで。
なんかちょっとやっぱ湿度高いんだろうなーってね、そういう感じしますね。
まあ梅雨はね、しょうがないけど嫌ですね。
日本だからしょうがない。
それこそね、農家さんたちがね、苦労してるというか、大変そうですね。
農業への感謝と苦労
米やってる農家さんとかの田植えがあったりなかったりしてますし。
そうじゃなくてもね、作物の植えるタイミングとかさ、いろいろ考えることはあるわけですよね。
みんななんかね、スーパーで買ってると半端わかんないと思うんですけど、
すごいですよ。すごい苦労の上に野菜って成り立ってるので。
苦労というか苦労もそうですけど、工夫かな、そういう意味で言うと。
ものすごい自然というか、天気とか気温とか、そういうのをいろいろ考えてさ、
タイミングを測ったりとかさ、
こういう汁を使おうかなとか、こういうのやめようかなとか、
今度こうやってみようかなとか、いろいろ考えながらね、
もうみんな苦労してね、やってくれてるわけですよ。
感謝ですね、ほんとね。
農作物ってすごいんですよ。これができるってやっぱすごいんですよね。
別にね、知り合いの農家さんだけじゃなくてさ、
スーパーに並んでる野菜を作ってる人もそうなんですけど、
なんかね、めっちゃリスペクトしてるんですね。
大変なことだなってやっぱ思いますよ。
だってさ、ちょっとさ、例えばね、僕がパスタを作るときに、
もうちょっとソースの濃度を上げてみようかなとか、
もうちょっとトロッとさせようかなとか、
このパスタの場合もうちょっとサラッとさせようかなとか、
思ったらすぐできるんですよね。
そのまかないで作ればいい話だし、
オーダーで試すとしてもね、
思いついたらそうだな。
2、3日の間にはね、こうやってやってみようとかってできるわけですよ。
ただこれさ、農業に関して言うとさ、
何?作ったものが成果物として出来上がるのが、
もう何ヶ月も先とかさ、
もうそんな話いいですよ。
お米とかもすごいじゃん。
今植えてさ、6月とかに植えて、
収穫いつ?10月とかっけ?
もう秋ぐらいですよね。
もうやっぱり週5ヶ月かかるわけでしょ。
その分、その間をさ、ずっと面倒見てるわけですよね。
草取りしてみたりとかさ、
なんかね、病気つかないかなとかさ、
虫いねえかなとかさ、
なんかそういうの心配しながらね、
子育てに近いですね、マジでね。
だから今ね、ちょっと米騒動でワーワー言えてますけどもね、
いろんな要因が重なり合ってこうなってるんで、
一概になんとも言えないですけども、
個人的にはね、減炭政策がね、
ミスったっていうことですよね。
今更っていう話ですけど、
ちょっと作りすぎてるから、
もうちょっと作らないようにしましょうっていう方に税金使っちゃったからね。
それでちょっとこう、最初良かったかもしれないですけど、
後々こう、ずれが生じてきたと。
それを認めりゃいいんだけどね、サカッと。
間違ってましたーって言って。
本当にやっぱその時に減らす方に税金使うっていうよりかは、
ちょっと余剰在庫みたいな分は、
海外にどんどん輸出していくみたいな方向に。
どうせ税金使うんだったらね、
外貨を稼ぐ方に税金を使っていったほうが良かったんじゃないの?
みたいなのも多いな。
そりゃ今更どうでもいいことなんですけどね。
一番大事なのはね、今後どうしていくかっていうところで。
その辺はね、もう僕にはわかりません。
僕みたいなもんには。
やっぱ当事者じゃないからね。
消費者なので、その値段がどうこうっていうのは、
当事者ではある。
だが、作っているわけではないですし。
なんかやっぱ農協、JAが悪いんじゃねえのか?
みたいなことをね、僕も思っていた時期もありますが。
でもどうやらちょっと構造的には一概にそうは言えないよっていうところもありますね。
ちゃんとしてるJAもあれば、ちゃんとしてないJAもあるということで。
極論、人によるみたいなところがあるっぽいし。
あとやっぱ、例えば新規就農する人とか、今からちょっと農業始めたいっていう人からすると、
農協の助けがないとね、なかなか始められなかったりとかする。
北面もね、あると思うし。
その辺はやっぱ難しいですね。
だからね、たぶん農協が農協の仕事をちゃんと頑張ってしてくれたらいいのかなというところかな。
まあなんかね、農協の収益構造を見てても、でもあれか。
野菜では全然儲がってないんですよね。
だいぶ赤こいてるのかな。
結局金融系のそっちで売り上げというか、利益を出して存続しているという、そういう状況っぽいのでね。
だからなんだろうな。
難しい問題ですよね。
まあまあ結局ね、知らんけどっていう話になります。詳しいことは知らんけど。
とにかくでもなんとかしていかないとですね、困ってしまいますよと。
政治的な議論と農業の未来
お米はやっぱ主食なんでですね。
ないと困る。
日本人、なんとかしなければいけない。
いいとこでしょ。
そういえばなんかあれですね。
今度また選挙ある関係かな。
政府が一人当たり2万円、ばらまくって言ってますね。
なんかさ、まじで完全に国民馬鹿にしてるなって俺思ってるんですけどね。
馬鹿にしてない?だって。
あれってさ、まあなんかいろいろ言ってはいるけど、
お金配るって言ったらこいつら俺に票を入れるっしょって思ってるってことですよね。
めっちゃ馬鹿にしてるなって思うんですけど。
ただ現状、一時的とはいえさ、目先のお金が必要な人っていうのは言うわけなので。
まあ本当に難しい問題ですわね。
だけどね、壁壁言ってたじゃないですか。何万円の壁とかってね。
じゃあ財源どうするんだ、財源ないぞとか言ってたんですけどね。
ばらまく財源はあるらしいですね。
まあなんかうまいこと言ってるっぽいですけどね。
いやこれはどこどこからのあれなんで、財源は逼迫しないです。
使わないですって言ってるっぽいですけども。
まあもらって喜んでる人ももしかしたらいるかもしれないですけど、
それもともと礼儀として払ったお金なんでですね。
自分で払ったお金をまた戻ってきて、やったー。
まあやったーはやったーだけで。
なんか詐欺っぽくないですか、そういう。
お金のやり取りをこうして。
いやここでじゃあ一旦もらっといて、でこんだけ返しますね。
そしてまたここでまたもらいますんで、でまたここであれして。
でここでほらこんだけ返すので、ちゃらっしよねみたいなんで、
よくよく考えたら払いすぎてるみたいなね。
そういう詐欺とかってもありますけども。
それに近いよなとか思ったりとか。
いやいや、なんで政治の話とかしてんだろう。
わかんないけどね。
ダラララと雑談してるとこっちにも行ったりするんだな。
おもろいっすね。
何分喋ってんの今。
もう30分喋ってんのすげー。
さあ皆さんは何分ついてこれるでしょうか。
いつ離脱するのでしょうかってね。
30分経ってもまだやめない。
やめないよだってこっちは終わってねえんだから。
まだちぎってんの。
ちなみに今ちぎっているのはこれはチコリですね。
チコリだけどこれはなんだろうな。
トルエキスとは違うんだ。
ルシアかな。
まだちょっと色づきが甘いグリーン系のルシアですね。
外側をちぎっていくと中の方が若干色づいていたりしてますね。
チコリ系ね美味しいですよね。
食べるとね、一旦まず苦味が確かにくるんですよ。
苦っていうのは感じるんですけど、
その後にねだんだんこう旨味とか甘みとか追いかけてくるようなそういう野菜ですよね。
ルシアはこんな苦味ないか。
最近トルビスもそんなないもんな。
苦いっちゃ苦いけどね。
まあでもこうやって色のある刃物がねサラダに入ると映えますわな。
すごい綺麗ですね。
そうだからうちの場合はねサラダ自体がね野菜自体が綺麗なんで映えてくれるんで。
変にお皿でとか上からチーズかけてとかそういう小細工みたいなのしなくても勝手にねサラダ映えちゃうんですね。
そうだからですねサラダをちぎる作業これがだから重要なんですよ重要っていうかね。
さすがにやっぱりサラダだけはね常にある状態じゃないとね厳しいんですよね。
いろんな料理にもサラダ添えてるからね。
特にお肉系とか絶対増えるもんな。
ポルケッタとか絶対パラダ添えるんですけど。
なんかねまあ肉もそうだし魚もそうなんですけど野菜として食べたらね美味しいですよ。
さっぱりもするし。
僕はねやっぱなんか野菜を一緒に食べるっていうのはね好きだなと思ってます。
ちょっと前に、あれ前回だっけ。
前回っていうか違うこれ。
これどうしようこれあのおっさんであげますね。
おっさんとっとの参考書でこれはあげようと思っているんですが。
前回のカウンターラジオかな。
おっさんとっとのカウンターラジオで話したと思うんですけど、
糖質制限の難しさ
糖質疲労の話からゆるーく糖質を制限した食事をやっていこうと思いますっていう話をしたんですね。
当然それやってるんですよ今一応ね。
これはまだ一週間ぐらいかな。一週間にならない?
そのぐらいだと思うんですけど。
それやってみて思うのが、
まあなんかねその体の調子がどうかっていうのはまだわかんないですね。
一週間ぐらいじゃそんなに変化ないかなと思うんですけど。
あのまず思ったのが糖質は多いなっていう感じかな。
ちょっとねこれちょっとつまもうかなとかなんかこれ食べたいなとかそういうふうに思うやつって大体糖質ですね。
だからもう普段の食事でいかに糖質が多いかっていうのはわかりました。
なので糖質制限するって結構難しいかなって思います。
僕の場合はだからね平日の昼夜とかは割とこう自分でコントロールしやすいんですよ。
自分でまあその自分で食べるものを用意するか。
でも朝はね、奥さんが家で作ってくれているので起きたらそれを食べるみたいな感じなんですけども。
そっちはもうコントロールできないんですよね。
でなんかそれをこう何そこを何かこう無理やり制限するみたいなそういうことはちょっとしたくないなと思ったんですよ。
それはあの要はね作ってくれての奥さんなので手間が増えるんじゃないですか。
いろいろ考えないといけない。
そういうのはちょっとねあまり良くないなと思うので別にまあそれはそれでいいかと。
そこまで厳密にやらなくても一応緩い糖質制限ということなのでその辺は緩くやっていこうかなというふうに思ってるんですよね。
で全然文句言うとかじゃないんですが。
この前行きがもうなんかね怪しいけどね。
いやでもやっぱ朝食に出てくるものとかもやっぱりね糖質が多いんですよね。
うち結構ね朝パン食パンとかが多いのでまずパンね小麦粉なんで糖質ですよとかパンはまあしょうがないよね。
また量の問題ですね。
あとご飯もねそうなんですけどなんかね。
そうなんかわかんない。糖質制限し始めたタイミングとかでねなんかやたらとこう余ったからみたいな感じでパンが大量に出てきたりとかご飯山盛りで出てきたりとかするんですよね。
なんだろうな。
難しいですよね。
まあなんかそういうこともあるからね。
仕方ない仕方ないというか厳密にやるのはやっぱりなかなか難しいなと思うんですけど自分がコントロールできるときぐらいはねちょっとやろうかなと思ってますけどね。
そうだから手軽に食べられるのがほらパンとかさうちフォカッチャーとかね自分で焼いたりしてるんですけどフォカッチャーとかこうランチ終わってちょっと一切れぐらい余ってたらもう食べちゃうかなとかって思うんですけど糖質制限するっていうふうにこう思ってたらそこ踏みとどまるんですよ。
これちょっと我慢しとこうかなとかでね今思いとどまったりしてるんですけどなんだろうそのやっぱ気になるからかな多いですねその我慢するっていうか例えばこうデザートねランチのデザートでガトーショコラにバニラアイスつけてたとしたらバニラアイスをねこう作ってポンってした後についついねバニラアイスちょっとちょこっと食べちゃうとかね。
そういうことしがちだったんですけどそれも我慢するんですよ。
あーだめだめこれ糖質だからですね。
そうやってねいろいろ我慢してると我慢する回数が多いなって思っちゃうんですよね。
っていうとやっぱり普段からどれだけ糖質摂ってるんだというところに行き着くというかね。
やっぱ結構糖質摂ってたんだなぁと。
それでなんかね体に異常があるみたいな不具合があるみたいなことを感じたことも別にないんですけどね。
その食生活になんか問題あるかって言われるとそんなに問題もなさそうですけど一応そうやってね制限していこうと決めたのでやってると。
トレビスの魅力
まあそういったところでトレビスマ終わったけどもこれがねフレコーチャね。
フレコーチャはわかんないでしょう。
トレビスの仲間ですねチコリ系ですよね。
トレビスってフランス語?
違うっけ?
イタリア語ではねラディッキオって言うんですよね確か。
でこれ今ねフレコーチャって赤いんですけど白い茎っていうか何て言うんですかね。
葉っぱが縦長で真ん中に白い葉脈って言うんですかね。
白いのがあって周りが赤いみたいなねそういう野菜なんですけども。
これラディッキオロッソ。ロッソって赤ですよね。
ラディッキオロッソディフレコーチャかな。
トレビーゾ。トレビーゾが先に来る。
ラディッキオロッソディフレコーチャかな。
そういうやつですね。
これも非常に綺麗な白と赤のコントラストが非常に綺麗な野菜ですね。
野菜ですね。八百屋さんにチコリっていうのを頼むと、この形のチコリがくるイメージですね。
だけど赤くないんですよね。白っぽくて若干黄色がかるみたいな、そういう野菜をチコリっていう風に八百屋さんでは呼んでいるような印象ですね。
僕が前働いてたお店とかではチコリって頼むとそれが来てたんです。
でそれをなんだってなるんですけど、なんかねー
洋食の本とか見てるとそれをアンディーヴって言ってたりするんですよね。
アンディーヴは別名というか違う読み方するとエンダイブとかね。
結局何が正解なのかよくわかんないんですけどね。
ヨーロッパでもね、国が違えど同じような野菜とか当然
気候帯が一緒であればね、同じ野菜があったりするんで。
で呼び方が違うとかね、若干なんかが違うとか。そういうことよくあるので、あんま深く考えないことですね。
これはもうプレコーチェということで。プレコーチェはどっちだっけなー。鳩山サポリですかね。
井戸川の風景
鳩山サポリのね、まさに隣町。同じカスヤ郡内。
カスヤ郡の久山町というところにね、ありまして。
久山町でもね、かなり奥の方、もう山の
中腹と言っていいのかな、あそこは。井戸っていうエリアがあってですね。
井戸高大神宮というとかな、あれは。立派な優秀正しき神社がね、あったりとかして。
井戸川っていうね、綺麗な川があってですね。夏休みとかになると、ちっちゃい子供を連れた家族連れがよく遊んでいるという川があるんですよね。
浅瀬でね、ちょうどいいんですよね。深いとこがないんで、子供に、ちっちゃい子供にね、安心して遊ばせられる。
流れも緩やかですしね。そういう井戸川っていうところが。
そこよりね、まだ上かな。畑は町内にね、いろいろある。いろんなここにあるって言ってたわけです。
作業場というか、直売所もあるんですよ。直売所が日曜だけだっけな。土日してんの?
直売所もあるんですけど、直売所はね、ほんともっと上の方で、一番上ですね。
で、ホタルの名所なんで、今ぐらいだと、かなり渋滞してるんじゃないかな、車がね。
地域住民が困るぐらいの渋滞を引き起こすんですけども、ホタルがね、見れて綺麗だと。
で、その井戸高台神宮っていうね、神社の駐車場にサポリカーって言って、ピザのね、キッチンカーを出してます。
ピザもね、マジでうまいんでね、おすすめです。
ピザのナポリピッツァーのこの名店ね、ガエターノっていうお店がありますが、木戸くんもね、
里山サポリの木戸くんもね、ガエターノの出身でございまして、ゴリゴリのピッツァヨーラですね、ピザ職人だったりするわけですよ。
で、その井戸高台神宮の駐車場ね、サポリカー、昼以降はサポリカーって言って、キッチンカー出してるとこがあるんですけど、そのほど近いところでね、キッキリッキーっていう朝食レストランをしてますね。
ちょっとね、どうしよっかなーと迷ったけども、もうちょっと赤が欲しいのでトレビスをちぎりましょうか。
キッキリッキー、朝食レストランをやっております。
自分のとこで採った野菜をね、いろいろ調理して、一応ね、バイキング形式かな、バイキング形式で提供していると。
僕ちょっとまだね、いけてないというか、朝はなかなか難しくて、子供たちの関係とかもあるけど、シンプルに朝起きれないみたいなとこもあったりして、難しいとこなんですけどね、行きたいんだけどなかなかなぁ。
月一くらいかな、夜キッキって言ってね、夜の営業とかもしてるんですけど、そっちもタイミングが合わずなかなか行けてはいないんですけども、
ぜひ、興味ある方はね、行ってほしいなと思います。
こんな感じですわなぁ。 終わんねーな、サラダちぎり。
すごいでしょ。 え、まだ聞いてる人いる?
まだ聞いてる人いますか? もしいたらね、ありがとうございます。こんなの付き合ってもらってね。
今完全に一人でね、今夜11時14分かな、なんですけども、完全に一人でちぎりながらね、喋ってるんですけど、
なんか一応聞いてくれてる人がいるページで喋りながらやってるんですね。 なんとなく寂しさが半減してはいます。
ありがとうございます。
BGMにはいいんじゃないんでしょうか。知らんけどね。
どうなん?この葉っぱちぎる音とか多分入ってるんでしょ? そのね、葉っぱちぎるサイズとかね、どれぐらいの大きさにちぎるかとかね、結構ね、
気を使ってるんですよ。 あんまり小っちゃくしちゃうと
皿に盛り付けた時に、ふわっとならないですよ。なんかベチャっとなっちゃう。
かといって大きいと、口に入れるときに邪魔になるというか、
大きい口開けないといけなくなる。
女性にね、そんな大きい口を開けさせるのは、あまり紳士的でないんじゃないですか。
普通に大きい口開けるけどっていう人もいるかもしれませんけど、そういう方はそういう方で、僕は好きです。
好きですが。
ただね、あまり大きい口開けたくないよっていう方もいらっしゃるかと思うので、
そういう方のことを考えながらですね、 あまり大きくならないように。
なおかつ、形もある程度綺麗に見えるようにしたいなと思ったりね。
そういうことを考えたりしてるわけです。
この葉っぱって繊維を潰さないようにちぎるっていうのはね、結構コツで。
ちぎってすぐ食べるとかね、家だとそういう風にするかもしれないんですけど、
そういう時は別にいいんですよ。すぐ食べるから。
ただお店の場合はね、これが大量にやってるのもあるんですけど、
1日ではなくならなかったりとかって全然あるので、
そうやって何日か経った後も綺麗な状態で保存ができるように繊維を潰さず、
なるべく美しくちぎったりしてるわけです。
だけどね、今ねトレビスちぎってるんですけど、
トレビスとかね、だいたい強いから。繊維強いから。
こいつら繊維潰そうと思ってもなかなか潰れねえから。
大丈夫なんですよね、結構ね。
サラダのちぎり方
ただスーパーで売ってるサニーレタスとかね、あんなんとか薄っぺらいんで、
あいつらはやばいんですよね。あいつらはちゃんと気をつけてやらないと繊維潰れてすぐ黒ずんじゃうんで、
その辺はやっぱり気をつけた方がいいかなと。
まあ思ったりはしますわな。
これはね、昔働いてた時に、若手の子がさ、レタスちぎるときに、
まとめてね、丸ごとのレタスの芯だけちょっとカットして、
その後ね、まとめて両手で、
昔あったじゃないですか、タウンページ破るおじさんとかいたじゃないですか。
あんなノリでね、もうレタスの玉丸ごとブリッてちぎってるやつとかもいたんですよ。
お前それやめろって言って、繊維が潰れるだろ、それすると。
繊維潰すとすぐ色悪くなるから、それはもうやめり、気をつけりと。
丁寧に仕事しないとダメだよって言って、ちょっとね、注意したんですよ。
注意したんですけど、その次の日かな、あのね、
その時のオーナーがね、あのー、まあいたんですけど、
その時のオーナーが、同じようなサラダのちぎり方してて、
ポリーって言って、その時になんか、
おお!ってなりましたね。
その時はさすがに何も言えなかった。
オーナーと言ってもね、結構年近かったんで、言おうと思えばね、言えないくはないんですけど。
なんかその時は、おお!って思って、何にも言えなかったですね。
しょうがない、しょうがないよね。
まあ一応僕はね、自分でやる時にはそれなりにこだわって、
作業の振り返り
やっておりますよ、というとこですね。
今日はもうこんぐらいでいいかな、一応。
もうちょっと量あってもいいけど、一応明日1日で、また月下はね、ランチがないので、
月曜も休みだしね、夜営業も通うからなので、あんまりあってもあれだなということで、
今日はこれぐらいにしておきましょうかね。
はい、あ、ということで、52分かかりました。
これから、このちぎったサラダをですね、水を切って、
ザル付きのタッパーに入れて、保管しておくと、こういう感じになります。
疲れたね、腰痛いわ。
今日ちょっとね、座ってやりましたけど、
ちょっとワイン飲みに行きましょうか。
あ、ということでね、オッタントットのサラダちぎりラジオでした。
お付き合いいただいた方、もしいらっしゃったらですね、
ありがとうございました、本当に。
皆さんが聞いてくれているおかげで、寂しくなくサラダをちぎることができました。
こんな感じでね、だいたい1時間ぐらいかけて、丁寧にサラダちぎっております。
オッタントットに来られた際には、ぜひサラダを解説に食べていただけたらいいかなと思います。
農家さんたちが一生懸命作った野菜になりますんで、雑な残し方とかしないように。
食べきれないとか、本当にしょうがないんですけどね。
あまり雑に扱わないようにお願いしますね、ということも最後に伝えておきます。
ということで、今日は特に最後まで聞いてくださってありがとうございました。
サラダちぎりラジオでした。
もうやらないとは思いますが、また聞いてください。
よろしくお願いします。
では、バイバイ。
