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さあ、九州を食べよう。 オンライン直売所マレブル
ポッドキャストイエスか農家。 このポッドキャストでは、今食べてほしい
九州福岡の旬な野菜や果物、その食べ方のレシピなどを紹介していきます。 オンライン直売所マレブルはオンラインで購入することで
九州福岡の農家さんの農産物が新鮮なまま、食卓に直接届くサービスです。 オンラインだけではなく、福岡県内各地で飲食店やカフェの置き先をお借りして
マレブルマルセを開催しています。 このポップアップマルセの様子なども配信してまいります。
マレブル澄田です。
今日は レシピの話をしたいと思います。
マレブルの食材を使ったレシピです。
youtube にも動画とあげておりますが、 ポッドキャストでは声で伝えられる簡単な
動画にするまでもない 簡単料理を
お話ししていきたいとおもいます。 先月ですね、運善の方に
泊まりに 行きまして
すごいホテルの ご飯っていうのを久しぶりに
食べました。
コース料理だったんですけど、感動したのが
カニの スープと、前菜で出てきたカニのスープと
ネセロリとラディッシュと アソで採れたマスのサラダ
他の料理ももちろん美味しかったんですけど この2つがすごい印象に残っています。
ネセロリとラディッシュと
マスのサラダなんですけど スライスしたラディッシュを
下に敷かれていまして、ネセロリ初めて 食べましたけど、すごい
シャキシャキした食感の
セロリしてなくて、強い味わいもそこまで感じなかったような ちょっと歪んであったんだと思うんですけど
ネセロリの刻んだものが敷いてあって ケーキ状になってて、上にマスが
乗っているという すごいおしゃれな料理でした。
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マネブルでカスヤマチのサダム農園さんが ミニセロリを出してますんで
初めはネセロリって作れないんですかって 聞いてみたんですけど
よくよく画像検索とかしてみるとですね ちょっと見た目が
あまり 芋みたいな感じで
確かに調理したら美味しいんですけど 見た目の問題とやっぱり
浸透してない分ですね、なかなか マルシェで売っても
難しいのかなぁと 飲食店とかであればですね
調理して使ってもらえるような すごい美味しい野菜ではあるんですけど
ちょっと一般向けには非常にハードルが 高いのかなというところで
ミニセロリを使って同じような
料理をサラダをですね 再現できないかなということで
ラディッシュがあればいいですけど 大根ですね大根をスライスして
まず下に皿に敷き詰めます
この時にあんまり大きく広げない方が 後々ですね見栄え的にはいいのかなと思います
あんまり大きな皿で ちょっと欲張って大根いっぱいすりすぎると
サラダとしては
ちょっとボリュームたっぷりになっちゃうかな という感じです
大根敷き詰めたら塩を軽くして オリーブオイルをですね
回しかけておくと ミニセロリは水でささっと洗って
一番下のですね硬い部分というか ちょっと茶色くなっている部分を
だけ落としてもらって あとは食べやすい大きさに切って
敷き詰めていきます これも
思っているより少量 使っていただいた方が
最後の見栄えとしては 小さくまとまるのでいいのかなと思います
一人前を作るイメージで 作ってもらった方がいいのかなと
ミニセロリを敷き詰めまして その上に
サーモンですね 刺身用のサーモンを
また上に乗せていくと 多分タイとかそういう
白身魚の刺身でも対応はできるんですけど ちょっとタンパクになりすぎるのかな
というところで やっぱり
サーモンの刺身がですね
マグロとかだとちょっと油が強すぎるし サーモンが一番
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バランスとれてていいのかなと思います
サーモン乗せたらまた上から塩を振ってもらって オリーブオイルを回しかけて
最後ブラックペッパー
アソのホテルでは アソじゃない ウンゼンのホテルでは
ピンクペッパーなどが乗っておりましたが お好みでブラックペッパーとか山椒を
上にかけて完成ということで 非常に簡単だからですね
セロリの味わいを生かして
すごい美味しいしおしゃれ 色取り的にもおしゃれな料理ですね
簡単にできます
ラディッシュだとさらに下地が赤で 中が紫で
紫じゃないや 緑で
一番上が サーモンのピンクということで
非常に いい出来栄えのサラダになるんじゃないかなと
思ってます
サダム農園のミニセロリ ちょっと今ですね
ちょうど葉坂行きというか 入れ替わりの時期で今伸びているということで
もうすぐ 5月10日なんですけど5月20日頃から
再度出荷開始でまた長期間ですね ミニセロリ出てきますので
すごい ちょっとずつですねファンがついてきている
一番こう 面白い野菜になってます
人気ぶりではバターナッツと ゴブ ゴブぐらいのですね
売れ行きでございます なかなか あまり福岡の方で作っている農家さんがいないっていうのもあって
しかもセロリよりもですね 使い勝手が良くて
全部食べられるし水洗いするだけで もう手でちぎってもらってもですね
簡単にサラダになるという 野菜ですしスープに入れてもらってもいいし
おすすめは餃子です 挽肉とミニセロリの餃子を
youtube の動画にはですねアップしておりますので ぜひ
ミニセロリ買ってですね 先ほどの
サーモンサラダ にするなり餃子にするなりですね
いろんな使い方をして 味わっていただけたらと思います
お客さんの中には箱買いしたいという方もいらっしゃいまして サダム農園さんで
サダム農園さんのですね商品をマレヴェルで ご購入いただいた際にですねコメント欄の方に
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ミニセロリ多めで ミニセロリ100%でなどのコメントを残していただければですね
夢のようなミニセロリ100%ボックスが届くかと思いますので そちらの方もご検討いただいて
ミニセロリライフをですね楽しんでいただきたいというふうに思います 生産者と消費者を美味しさでつなぐ
オンライン直売所 あなたも
マレヴェルで地産地消しましょう 合言葉はイエスかノーか
