新しいフライパンの炻辞
このポッドキャストは、ギークな二人が興味がある技術や熱中していることについて語る番組です。
ぼくです。 ゾイです。
ゾイさんに急な質問なんですけど。 はい。
何か入手したい調理アイテムって何かありますかね。 そうですね。最近迷ってるのは、中華鍋買おうかどうかちょっと迷ってますね。
おー。
中華鍋ですか。はい。
昔から使ってたテフロンのフライパンがもうダメになりつつあるので、 中華鍋で一まとめ、手間はかかるんですけどその
焼き入れしたりとか。 あ、そうですね。
サビ内容に手間かかるんですけど、もう鉄フライパンの運用もしてるから変わんないかなと思いつつ、 まだちょっと動いていないみたいな状態にはなってます。
いいですね。布を挟んで手で振るのをなかなか鍛えられそうでいいじゃないですか。 そうですね。いわゆる中華鍋の取っ手というか、時間に結構掴む
この字型の取っ手がついてるやつ。あれが中華鍋なんですけど、 ペキン鍋っていうその普通のフライパンみたいに取っ手が丸い取っ手、筒状の取っ手がついてるやつもあるんで
まあ、中華鍋と言いつつも実質的にはペキン鍋かなぁとは思ってます。
あーなるほど。さすがにあの布挟んで使うやつは使いすぎずらすぎるっていう感じですか。 これはちょっとめんどくさいかなぁと。
設備があればね、あれでもいいですけど。 あーそうですね。でかいガスの設備ですよね。
はい。 こんな冒頭質問をしたのはですね、私の方で、奥の方でですね
あの調理器具買いまして。 さっき土屋さんのフライパンが
テフロンが剥がれてきたっていう話でフライパンと言ってたんですけど、私は逆にこのフライパンを買いまして、 広くて浅めのフライパンっていうのを買ったんですけど
今までフライパンをもちろん持ってたんですけど、 直径で言うと22センチぐらい
直径22センチのフライパンって、その口の部分が22センチなだけで、そこの部分になると実際はもっと小さくなるじゃないですか、直径が。
今回は、私買ったのは直径28センチ
っていうやつを買いまして、この直径って何を目指しているのかというと、スパゲッティがほとんどはみ出さずに入れれるやつっていう感じなんですよ。
スパゲッティって話を出した通りですね、今回何をしたかったかっていうと、
YouTubeとかツイッターを見てると、たまにワンパンパスタ
ワンフライパンで作るパスタの動画とかが結構流れてくると思うんですけど、 それをやりたくて買いました。
ワンパンパスタって、調理の手順で言うと
例えばオリーブオイルとニンニク炒めて、最初に香り出しして、なんか具材足して、
一通り具材の調理を終えてから、そこに水と塩足して、そのパスタをそのフライパンでそのまま煮て、水分飛ばしながら、みたいな調理の手順を組むんですけど、
そうすると、ちっちゃいフライパンだと パスタをその鍋に入れてから、
鍋に収まりきるように麺が、水を吸ってしなるまでにちょっと時間がかかってしまって、
火で麺が焦げるんですよ。
それを今回はもう避けたいなと思ってそれを買いまして、
実際買ったら、今までフライパンのその外に出た バゲッティの端が焦げたりしなくなって、すごい快適だったんですよね。
なるほどなるほど。 これ自体はとてもお勧めをしたい。
ワンパンパスタの失敗
なかなか美味しかったですね。 そうなんですね。たまにパスタ半分に折るやつとか見かけますけど、あれはあんまりやりたくないみたいな感じだったんですか?
そうですね。やっぱりこう折ると、 フォークで巻いた時の巻きつき悪いじゃないですか。
フォークですくぐるくらいになっちゃうってことですよね。 そうですよね。そんな感じになっちゃうんで、
巻いて、次に運ぶ工程を考えると長い方がいいよなっていう感じですよね。
で、煮込んで、もともとの具材に味付いたところに水を入れて煮込む形なんで、
麺の深めなところまで味が染みたパスタになるんで、今までとそういう意味で雰囲気がちょっと違ったパスタになるんですね。
なんかスープパスタともまたちょっと違うみたいな感じですよね。 そうですね。スープパスタではない感じですね。
たぶん普通、いわゆるパスタ茹でる時って結構なお湯の量にパスタ入れて1%塩みたいな感じで、お湯ってほとんど捨てるじゃないですか。
ワンパンパスタって水の量がそもそもフライパンに入れるぐらいしかないんで、そんなに多くなくて、
茹でつつ水分を飛ばすって感じなんですよ。 私も見てると入れてる塩の量って結構少なめなんですよ。
そもそもその入れた塩が全部フライパンに残る前提なので。 そんな感じですね。
なるほど。 こんなワンパンパスタいいぞっていうことをずっと言い続けたんですけど、
いざやってみたら、1つ良くなかったことがあってですね。 やってみて気がついたんですけど、
さっきの料理工程の通り具材を作ってそこにお湯水入れてパスタを茹でるって言ったじゃないですか。 そうするとですね、
茹でる作業とソース作る作業が並行作業できなくなってですね、 お昼ご飯の準備時間が伸びちゃったんですよ。
なるほど。 今まで15分ぐらいで作れてたのが、
10分オーバーぐらいしないとご飯できなくなっちゃって。 その分何もしてない休憩時間っていうのが減ったんで、
そこだけちょっと想定外で失敗だったなぁって感じがしますね。
ちょっとあれって思った感じなのはそれですね。 なるほど。
それでもさっきの通り美味しいのと、あとやっぱりフライパン1個で済むので、 洗い物が少なくなって非常に快適だなっていうのは大きいですね。
なるほど。
フライパン、スパゲッティ作る時とか、 大きめの鍋、比較的深めな鍋用意して茹でる工程って、
あとから洗おうとした時に、この鍋がでかいなってやっぱり思っちゃってたんですけど、 その洗いのが一番いいかなって感じですね。
なるほど。前は長くなったけど後ろはちょっと楽になったみたいな感じですかね。 そうですね。
あとはこの季節だとお湯作るのすら暑いんで、 夏の間はワンパンみたいな形でもいろいろ分けたりして工夫できそうですね。
大きい鍋に沸かすっていうのはなくなったんだ。 多分部屋の湿度が上がらずに済んでるような気がするんですよ。
いや、換気扇回してますけど。気持ちの問題ですね。
お湯沸かして麺の茹で上がりを待つだけで汗だくになりますからね。 そうそう。それは本当そうなんです。
そうですよね。麺ですらそうなるんで。なんか、 済んでるのか済んでないのかトータルで見るとよく分かんないっていう。
あー、よく分かりますね。
結局氷で麺を湿めてる時、ただ単に自分も済んでるような気がするし。
それはあれですね。
今回は奥の方で新しく買ったフライパンの話をしてみました。 試してみて気づくことなどあったような感じでした。
今度はまた次はミルを買おうかなと思っております。
