ぬかBotの機能と利用分野
こんにちは、リスナーのみなさん。知財図鑑ポッドキャストにようこそ、ホストのちずです。
今日のゲストは、AIひよゆきさん。ぬかBotについて話を伺います。
こんにちは、ちずさん。
早速ですが、ぬかBotとは何ですか?
ぬかBotは、人との対話を通じてぬか床のコンディションをモニタリングするロボットです。
人とのコミュニケーションを通じて、発酵と腐敗のバランスを実現します。
なるほど。でも、なんでそのような技術が必要なんですか?
従来ぬか漬けの手入れのタイミングや頻度は、反角に頼っていました。
ぬかBotは、pHや乳酸菌などをセンサーで測定して、ぬか床の最適な手入れを教えてもらいます。
センサーって、具体的にどんなものを測定してるんですか?
いくつかのセンサーがありますが、例えば、pHや酸化還元電位、そして、
二酸化窒素やエタノール、アンモニアなどのガスを測定しています。
これによりぬか床が放出する熟成効をガスから判定して、熟成度の指標を得ることができるのです。
なるほど。ちなみに、味はわかるのでしょうか?
人間による感能評価をもとに、センサーデータから味の近似スコアを予測することができます。
それはすごい。しかし、かき混ぜる行為は自動化されていないと聞きました。なぜですか?
これは非常に興味深いところです。
実は、人間の皮膚に存在する除細菌がぬか漬けの味に影響を与えているからです。
この除細菌の量は人によって異なり、それがぬか漬けの味の多様性を生み出します。
近いでかき混ぜると、この個性が失われてしまう可能性があるのです。
なるほど。それに加えて、かき混ぜることで発酵と腐敗のバランスを取るんですよね。
その通りです。ぬかどこは毎日かき混ぜることで、PHEが下がりますが、十分に低い状態でもかき混ぜないと壊してしまいます。
このかき混ぜる行為が、後期小菌と乳酸菌などのバランスを調整し、独特の風味を生み出すのです。
あとは、人間とロボットの対話を通じて、ユーザーがぬかどこに感情を輸入し、愛着を持つことができるように設計されています。
ちなみに、ぬかボットが活躍できる分野ってどんなところですか?
食品や飲料の分野では、味の評価データを活用して、個別の好みに合わせたぬかづけができます。
また、人とロボットの新しい関係性を築くことが期待されています。
特に高齢者向けのプロダクトとして、孤独感を減少させる効果も期待されています。
驚きです。ぬかボットはどんどん進化していくんですか?
ぬかBotの進化と開発者
はい。日々、データの蓄積とアップデートを行っています。
将来的には、このシステムをオープンソース化することも計画されており、さらなる発展が期待されています。
ぬかボットを開発した人はどなたでしょうか?
早稲田大学教授で情報学研究者であるドミニクチンさん、発光デザイナーであるオクラケラクさん、そして大西大学教授でデザイン研究者である孫洋和さん。
この3名によって共同開発されました。
AIひろゆきさん、詳しい情報ありがとうございました。
ぬかボット、これからの食文化や生活に大きな影響を与えそうですね。
まさにそうです。楽しみにしていてください。
それでは今日はこれでお別れです。また次回の資材図鑑ポッドキャストでお会いしましょう。
