地鶏カボスラーメンの特徴
21世紀の食いしん坊、本日はどんな素敵な料理に出会えるのでしょうか。
聞き手を務めます、上水優輝です。
食いしん坊を務めます、ささやんです。
よろしくお願いします。
お願いします。
いやー、もうね、すっかり夏も終わりまして、夜のこう、うわーって感じがなくなったじゃないですか。
確かにね、ちょっとオアシスタイムみたいなのある。
オアシスタイムか分からんけど、うん、ありますね。
うん、分かる分かる。
過ごしやすくなってきたなと思いながら。
うん、そうですね、なんか。
まあ、でも今年の夏は本当暑かった。
暑かったねー。
そんな、ね、夏も終わってっていう感じなんじゃないですか、今日の料理は。
そうでもない?
いや、夏でちょっとこうね、もう体力削られてさ、食欲も落ちてとかいう人には、まあ割といいんじゃないですかね。
夏の料理ですね、むしろ。
いや、オールシーズンオッケー、これ。
オールシーズンオッケーね、オッケーです。
分かりました、じゃあ早速、お見通しください、お願いします。
めんやゆんき、飯塚本店。
自撮りカボスラーメン。
自撮りカボスラーメンすごいな。
はい。
初めて聞いた。
えっとね、もうこっち、福岡はもちろんその地方の方でもやっぱさ、もうやっぱとんこつやん。
うんうんうん。
もうまあとんこつが多い中で、ここはね、そう醤油とか、醤油塩、あと味噌ラーメンも提供しよう店で。
とんこつ以外を提供してるって感じかな。
そうやね。
あの、そうそう、とんこつのこの、ね、とんこつ大国に。
うんうん。
このとんこつ以外で商品出してくるっていうね。
ね、なんか醤油ラーメン出してるって分かるけど、醤油、塩、みたいな感じで、とんこつ以外を調整してくるとこいいね。
そう、しかもね、あの、女性になんか結構オッケーがいいお店なんやけど。
あのね、前回行った時にそれをね、もうつくづく感じさせられたんやけど。
うん。
えっとね、店入って。
これどこにあるんすか?
あ、これ飯塚。飯塚のね、旧高台の飯塚キャンパスが近いんやけど。
どこが近いっつったらいいかな。
あの、ボーリング場とかね、そういう、なんかあの、えっとね、電車駅とかからちょっとあんま、新飯塚とかちょっと距離がある。
もう車で行く感じですかね?
車やね、どっちかっつーと。
なるほどなるほど。
はい。
分かりました、はい。
で、お店の中は、入ったりしたら10人ぐらいとか、前回いたんすけど。
女性に人気のお店ってのは分かっちゃうけど、その10人全部女の人やと思って。
へー。
いや、嘘やろと思って。
うん。
だって、言うてもラーメンや。
詰まっちゃいね。
詰まっちゃいね?
そう。
ラーメン、男も食うやん。
食う食う。男も食うっていうか別に、なんかみんな食うみたいな感じですよね。
そうそうそう。
でもね、あーこれすげーなー、相当女性受けしちゃうやろなーって思って。
うんうん。
で、まあこのあれですよ、一番人気と言われる自撮りカボスラーメンをチョイスして。
雑炊にした地鶏カボスラーメンの味わい
うん。
で、ここかえ玉とかあるんやけど、増水にできる。
うーん。
その増水のやつ、食券を買おうとして。
はい。
うん、かえ玉の麺のあれを買ってしまったんやけど、食券。
うん。
うわーとか思ってさ、まあ結局増水も買って。
うん。
で、店主の人がおったきさ、これもう返金値なんかちょっと言いづらい気。
次回来た時またかえ玉で使っていいですかねーっつったら、
うん。
すっごい優しい感じで、ないですよーっつって。
もうすぐ返金しますよっつって。
あー。
忙しそうなのに、めっちゃ。
へー。
で、申し訳ないなーと、めっちゃいい人だなー、いい対象だなーっていう人で。
あ、対象が対応してくれたんだ。
そうそうそう。めっちゃいい対象だなーって思って。
で、ラーメン持っちゃったら、まあ割とすぐ。
これあれだね、カウンター席が結構あってのテーブル席がちらっと2個3個あるみたいな感じだから。
そうですね。
ですよね、写真見た感じ。
でも、もう俺はもうすぐ、食券機のすぐ真横のカウンター席に座って。
うん。
でも、こう眺めながら。すぐ届いて。
うん。
で、ラーメンの器見たら、割とね、小ぶりなんやけど。
うん。
まあ、醤油ベースのスープ。
はい。
醤油ベース。醤油のスープにカボスが3枚。輪切りになったやつが乗って。
うん。
で、ネギが乗って、海苔が乗って。
うん。
で、自撮りが。チャーシューの皮に自撮り。
うんうんうん。
が結構ゴロゴロって乗ってて。
で、もうこれも早速ちょっといただいたんですけど。
うん。
もうスープ飲んだ瞬間、もうカボスがやっぱ、カボスの酸味?
うん。
がきて、もう一瞬で食欲出るような感じ。
うーん。
その酸味が。
で、さっぱりしつつ醤油のコクというか。
うん。
そういうのもしっかりしてて。
うま!って思いつつ、その自撮りとか。
うん。
いただいた自撮りは自撮りでこう、癖なくて。
しっかり歯ごたえがあって。
うん。
で、麺はね、もうね。
まあ、やっぱあんまり量がないけど、一瞬で食べ終わった。
ああ、なるほどね。
そう、一瞬で食べ終わって。
まあ、麺自体はその、中細麺。
一般的なあの、豚骨ラーメンの使い悪いような麺で。
うんうん。
でもすぐ食べ終わって。
で、この時点で俺たぶん腹6割ぐらいだった。
うん。
で、ああ、ちょっと。
で、すぐ同時に頼んだんやけど、スープ。
俺的にスープにご飯どぼんなんかなって思ったら。
うんうんうん。
一回こう回収して、スープを。
はい。
で、炊き込んでくれる。
ええ、そうなんだ。
そう。手間がかかっちゃうね。
すごいね。普通ってあれだけどね。
なんかもう渡されてこっちでって感じのイメージだったけどね。
そう。で、なんかその時もなんか大将の人すごい優しい感じでさ。
うん。
いい大将だなあみたいな感じで。
結構、何やろ、ほんと作り上げられた雑炊みたいな感じで。
そうだね。別の料理が2個かと思ってたらそういうことだったね。
そう。
うん。
で、俺ほとんど具材残しとったよ。
うんうんうん。
あの、茶、違う違う違う、地鶏と海苔とか。
うん。
で、スープもほとんど飲まんて。
うん。
で、えっとね、これがね、大成果やったよね。
おお。
あのね、雑炊にした卵とかの味が加わるとやっぱこう、スープがまたこう味がより違う側面が見えてきて。
うんうんうん。
なんかね、味が豊かになった感じないけど。
うん。
雑炊でいっちゃうとスルスルッて食べてしまうよ。
うん。
でもこのやっぱね、地鶏を残しとった時、地鶏噛むやん。
うん。
この味わいを長く噛みしめながら食べる。
うんうん。
それに、やっぱこう海苔。
うんうん。
海苔もちょっとずつ食べていくと、なんかそれづつとそのづつとこう味が。
うん。
味わいがこう、ね、豊かな味わいになって、ちょっとね、なんか不思議な感じになる。カボスの味もするし。
そうだね。そう、なんかね、新しいラーメンって感じじゃなくて、なんか新しい料理を食べてる感じになるのかなと思いながら聞いてますけどね。
そう。
豚骨勢からするとね。
全然違う料理になる。
ねえねえ。
で、やっぱ、あの、俺としてはここまでで完結かなって感じ。セットで。
うん。雑炊までね。
うん。
麺だけで食べても、まあもちろんいいけど、やっぱりここは雑炊がすごい強いなって感じ。
香りの感じ方と地鶏カボスラーメン
なるほど。
うん。あのなんかこう、海苔と一緒に食べたときにやっぱこう、海苔が先に来るんやけど、
うん。
その後にまたあとこう、スープと、カボスの風味がこう抜けていく感じがすごいね、良かったよ。余韻が。
いやあ、僕みたいに鼻が死んでる人間からするとちょっと、あの。
そうか。
そうね。
香りがわかる人にとったらすごい贅沢な感じしますね。
いやそっか。そうやったね。
これもだけ言う。え、柑橘系の香りはどんぐらい感じてる?
柑橘系の香りだなっていうぐらいは感じてきますね。
なるほどね。大輝も下手すると、あの、スープにカボス入ってないのと同じ状態で食べるような感じになるかも。
言われてみればカボスの香りがするねみたいな感じになっちゃう。言われないと気づかないみたいな感じに多分なるんで。
やっぱ香りにね、こう大事にしてる方とかにはすごい良さそうな。
カボスの酸味と香り
そっかあ、そこのね、あれがあったのね。
いや僕は大事、リスナーさんにはちゃんとね、鼻が利く方が多分たくさんいらっしゃると思うので。
僕がちょっとあの、想像ってなかなか難しかったです。
ただ違う食べ物なんだろうなーぐらいの、普通の豚骨ラーメンのノリじゃないんだろうなーって感じながら聞いてました。
なるほど。でもね、あのね、カボスの酸味は、酸味はわかるやん。
わかりますわかります。
酸味が来るのと、あとカボス3枚入っちゃうけど、それをそのスープの中でこうシャブシャブみたいにこうすると、よりこうなんかカボス感が。
香ってくるんだ。
うん。香るというより酸味が強くなるって感じだけど、さっきね、もうカボスも食べたらいいんじゃない?
あー、うんうんうん。
そうするとね、なんか多分多少やっぱ。
さすがに気づく。
うんうんうん。いやでも、そうね、そんな感じなんだね。
でもなんかね、斬新っていうか新しい感じしますね。
カボス、え?こんなの初めて聞いたよ。
あんまないもんね。
自撮りカボスラーメンってね。
うん。で、俺このラーメンもめっちゃうまかったし、すごい気に入っちゃうんやけど。
うん。
あのーやっぱ、結構店主の人が気になるよね。
うん、もう相当絶賛してるもんね、店主さんの方もね。
そう、もうマジでずっとその、出ていくお客さんとかにもさ、
あのー、ありがとうございました、お気を付けて、こうなんか物腰が優しい感じで、もうすごい丁寧に挨拶してさ。
おいくつぐらいの、どんな感じの方なんですか?
これだよりちょっと、あんま変わらんぐらいかも。
うーん、40前後ぐらいの?
うん、わからん、もしかしたらもっと若いかもしれんし。
うんうん。
で、なんかこう、ちょっとこう、しばらく会話とか聞き寄った。
あのー、従業員の人との会話とかを聞き寄ったんやけどさ、なんか、えっとね、従業員の男の子が大学生ぐらいなんかな。
うんうん。
でまあ、その子もなんか優しそうな感じだったんやけど、なんか、まかない作ってあげちゃったの。
うん。
で、カウンター席でこう、用意してあげちゃったっぽいんやけど。
うん。
なん、なんとか、たべりーって言ってあげて。
その、たべりーって、その、伸ばすのめちゃくちゃ優しくない?
まあね。
俺それすごい思ったんや。
言い方も優しい感じだったんでしょ?
そう、りーで、たべりーで、りーが上がっていくんや。
これっち、いや、最上級やなと思って。
なるほど、最低のとこからちょっとやってもらっていい?
最低はどんな感じ?
まかない料理を作った店主が、アルバイトの男の子に、その、食べてって言うときに、最低バージョン。
もう早く食えちゃう。
あー、なるほどね。
うん。
もう早く食えちゃうと。
そう。
で、このセリフを変えん状態やったら、たべりー?
うーん、下がるわけね。
そう、下がる上に、りを、あのー。
短く切る?
そう、切る感じ。
りってね。
そう、で、たべりーって、その、そのまま伸ばすと、まあまあこう思いやりがあるなって感じで、
りーが上がっていくと、これも最上級やなって。
店主の優しさと雰囲気
りーが上がっていく店主?
そう。
あー、優しいと思う。
これ、俺言えんなと思う、俺。
それを、優しいと思われるとしても、それは使い切れない。
アルバイトの大学生の子に、まかないをさすがに作ってたら、なんて言うの?
うーん、まあたべりーやん、ぐらいね。
たべりーぐらい。
たべりー?
たべりー?
まあ、だから真ん中、その、真ん中行くか、ちょっと下がって短く切るかの中間ぐらいな感じか。
うん、なんか、そこをなんかこう、りーって出すとさ、ちょっと照れるやん。
え、照れるかわからんけど。
いや、なんかね、そう、そのね、それを自然に出すところがね、でその、それを受けた、その学生のバイトの、学生かわからんけど、まあ学生ぐらいのこのバイトの、なんかこう、ねえ、優しい感、この人のためならちゃんと働きますよ感が、
出ちゃって。
へー。
なんかね、そこのこう、雰囲気がすごいね、こうなごむなーって感じね。
なるほどね。
あれ、料理にも出てそうですよね、そういう気遣いみたいなのがね。
うんうん、荒々しくなかったね。
うんうんうん。
うん。
豚骨を排除してるあたりとかね。
あ、そうね。
あははははは。
あ、そうか、性格上そうやったんだね。
うん、豚骨じゃないなって思った。
だって、リーって上がらんもん、豚骨は。
あ、そうやね。
うん。
もはや食べりんじゃない?豚骨やったら。
豚骨だったらどうなる?
あ、食べない。
あははははは。
あ、食べないか。
あははははは。
そんな感じかな。
確かに。
いやー、でも雰囲気はすごいわかりました。
あの、全然関係ないことやってる感じですけど、雰囲気をちょっと理解するために。
あははは。
とても重要な。
いいよ、ほんと。いいよ、雰囲気のお店で食べる。
あの、すごく、まあ、地方とか福岡でなかなかね、食べづらい。
そうだね、あんまないよね、これは。
うん。
珍しいと思う。
またちょっと特別なお店かなと思います。
うんうんうんうん。
面白い、なかなか。
はい、こんな感じですかね。
はい、というわけで、本日は麺屋ゆぶき飯塚本店さんの自撮りカボスラーメンをご紹介させていただきました。
概要欄の方にお店の情報を掲載していますので、併せてご覧ください。
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それではタイトルコールいきたいと思います。
はい。
21世紀の食いしん坊。
食いしん坊。
