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21世紀の食いしん坊、本日はどんな素敵な料理に出会えるのでしょうか。
聞き手を務めます、上水優輝です。
食いしん坊を務めます、ささやんです。
いやー、いやいやいやいやいや。 はいはいはい。
なんか、番外編というか雑談回が多すぎてね。 そうね。
なんかね、グルメ紹介の日はちょっとね、気を張りますね。
いや、そうなんやね。ちょっとね、グルメの時ちょっと緊張するもんね、いまだに。 するよね。
しかも雑談回入れ始めて、よりここは締めとかんといかんっていうのは。 あー、なるほどね。たまにの紹介だからね。
そうそうそう。
まあでも、その中でも雑談バリバリ入っていくよね。
いやいやいや、そこはいいと思いますよ。関連する雑談などで。
はい。全然いいかと思います。 はい。
山賊鍋の特徴的な盛り付け
じゃあ、えっと、今日の料理紹介の方に早速いきたいと思います。
本家三足鍋、太川本店、三足鍋。
はい。ま、三足鍋はね。
まあね。 太川、太川といえばみたいなの一つね。
いや、そうですよね。もうこれが、まあ一回出かけたんやけどね。
そうですね。
まあでも、今回満を持してというか。
一年越しなんじゃない?
ちょうど一年やね、でもほんと。
うん。去年のなんだっけ、年末?年末かな?
年末、そうそうそう。もうもろ年末やった。
12月か。に一緒にね、それこそThe Diamondsのライブを太川まで見に行って、僕がね。
そうですね。
雪降ってましたね、なんか。すごい。
あ、雪降りよったんかね。
吹雪みたいな、もうめちゃくちゃ寒い日だったよね。
うんうんうんうんうん。
で、ライブが終わって、一緒に三足鍋に行って、みたいな。
うん、そうやったね。
あ、これ配信したらいいんじゃ?みたいなことを言ってたけど、流れちゃったってやつですよね。
まあ、遅かれ早かれ絶対出るようなとこですよ。
うん。これ紹介しておかなければならない。うん。
もう、これ俺が紹介するっていうの、うえんちゃんもだってさ、もうこれは慣れ親しんだ味。
ではあるよね。
そうだね。
うん。
うん。やっぱ大人になるまでわからんかったけど、大人になって、その、特殊さというかさ。
うんうんうん。
がわかってきたというかさ。それわからんじゃん、ちっちゃい頃。
いや、確かに、その、一般的にこういう鍋あんま食べんよね、おそらく。
たぶん。
まあ、もともと身近にあったきさ。
うんうんうん。
その。
普通によく食べよったけど、なんか、確かに、っち感じよね。
ねえ。初めていろんなところで鍋とかを食べるようになって、気づいた、山賊鍋とはなんぞやん、みたいなね。
まあ、そうですよね。
はい。
まあ、じゃあ、まあまあまあ。
はい。山賊の特徴としてさ、やっぱりスープやん。
うん。
で。
これ、たぶん、まあ、赤、普通に赤味噌。
うんうん。
で、まあ、なんか、醤油、醤油味噌。
うん。
醤油と味噌、みたいな感じ。俺、もう、完全に味噌のほうが、こう、貴重やんけど、醤油っちゅう感覚ある?なんか、上じゃん。
いや、あるよ、あるよ。
ある?
うん。
結構、俺、もう、味噌感が強いきさ。
うん。
で、赤味噌焼き、結構、あれだよね、白味噌と赤味噌やったら、こう、赤味噌のほうが塩分が高い、きい。
で、これ、赤味噌使うとき、やっぱ、こう。まあ、塩か、あの、塩分の感じは、結構、ガツンと。
うん。
くる感じやねん。
うんうん。
で、あのね、イメージさ、結構、塩辛いイメージない?鍋として。
塩辛い。
塩辛いって言うんだよ。
塩辛い。
ちょっと、辛いまではいかんけど、あの、俺のイメージでは。
うん。
鍋の具材の豪快さと重要なポイント
あえて、近い、別の食べ物で言うと。
うん。
札幌一番の味噌ラーメン。
あははははは。確かにやん。
確かに、分からんくはない。分からんくはないよ。
あの、全然、そういうわけではないんやけど、まったくそう。
あの、系統としてね。
そう、なんか、そういう感じではあるやん。
うんうん。分かる分かる。
そうそうそう。
あえて、あえて、ラーメンに例えるならね。
あえて、ラーメンで、身近なもので、まあ、どこでも手に入るようなもので、例えるとしたら、まあ、札幌一番味噌ラーメン。
札幌一番味噌ラーメンの、あの、味噌感と、あの、しょっぱさの感じが似てるのかな。
うんうん。カテゴリーとしてはね。
うふふふふ。
ただ、これを説明するにおいては、やっぱ、まあ、独特焼きね。
いや、そう、独特。
うん。
うん。で、あのさ、この山賊鍋のさ、まあ、具、スープがもちろん一番特徴的ではあるんやけど。
うんうん。
あの、具材のさ、
うん。
うん。
そういうやつじゃん。
あの、すごい盛られてくるよね。
そう。
山盛りで。
うん、なんか、それだけで、まあ、結構インパクトあるっていうかね。
うん。太川って感じになるよね。
いや、そうそうそう。太川って感じになる。
うふふふふ。
なんか、太川に、そん、でかい山あるみたいな感じだったけど。
うふふふ。いやいやいや、なんか、こんな山盛りにしたら、その、なんていうの。やりづらいじゃん。みたいなことは、関係なくさ、豪快さで、こう、押してくるみたいな。
ああ、まあ。
まさに山賊の感じはあるよね
確かに
繊細な感じではないよね
結構さ
鍋食べに行くといろんな
上品だったりするじゃないですか
確かに
綺麗に盛られてたりとか
逆ですよね
日本昔話のご飯みたいな盛り方
いやいや
本当そう
そうやし実際マジ入れにくいよ
落ちくるもんね
そうそう
野菜から入れようとしたら
肉以下剥がなし
そうそう
まずこのね
あれをね
森も一つの注目の
注目のポイントだと思います
ビジュアル的にも楽しめるし
僕がこの中で
一押しというか
これ欠かせんだろって思うのが
つくね
あーそうね
そうね
もはや
もうその適当な野菜と
これだけで俺はもう
これとスープだけで山賊は
もう俺の中では完成してしまうぐらい
もう一番
まあ後でちょっとも話すけど
まずこのつくね
が一番大事ですね
つくねが一番大事いいね
一番大事俺の中で
でその中でも
まあいろんな具材があるじゃないですか
もうもう多分ね
パッと目に今写真を見て
目に映るやつだけで
もうごぼう
白菜
ニラ
揚げ
豚肉
鶏肉
でもさっき言ったつくね
うどん
でマロニ言ったっけ
マロニ言ってない
マロニ言ってないね
で人参とかかぼちゃとか
相当な
相当なものが入ってきて
これ栄養素としても
そうだね
バランスはもう
素晴らしいと思う
うんうんうん
ちょっとこれ
この前も言ってきたよ
あの行ったら
まあ集団でおるよね
ああお客さんがね
うんうんうん
でこの本店地その
田川市のまあ怒りっていうところ
まああんまり何もないようなところ
ないけど
それでそうそう
スープの味わいと食べ進め方
そうもうそこに駐車で降りた瞬間
もうわーわー言うよ
もう盛り上がっちゃう
その日もあのー
ちょっと一 Tanner
wed Git
ねえ
え
もう
うん
ここが一番盛り上がっちゃうんじゃないかな
盛り上がっちゃうというか
本店が一番お客さん多いんじゃないかな
そうね
前もね行っても
入れんかったりしたき
忘年会シーズンとかも厳しいでしょうね
早めに
行くか予約せんと
結構だけ埋まりやすいと思います
別に狭いわけでもないのにね
結構広いよね
広い広い席結構あるし
すごいよ
ワイワイしようなんかで
少人数で行ったんで
そういうスタンスじゃなく
ちょっとしっかり
味わおうというスタンスで
行ったんですけど
スープから
いろいろ炊き込んで
作っていく中で
最初スープ飲んだときに
思ったのが
さっき味噌ラーメン
札幌一番の
味噌ラーメンのイメージがある
飲んだとき
ガツンとくるんやけど
結構後味スッと抜けるんよね
なんかね
俺結構残っちょイメージはあったよ
でもやっぱこう
スープ
最初からガツンときで最後まで
残っちょったらやっぱ
あんま食べ進めれんけどね
でもやっぱこう
物足らんわけじゃないけど
そう
でね
まあいろいろやっぱ
こう食べ進めていくに
つれて
鍋にこうちょっと出汁が出てきて
なんかね
余韻がこう
野菜の出汁なのかなのか
わからんけど余韻がこう
どんどんこうね
加わっていくような感じがして
でこれがだんだん水分が抜けていくと
塩辛くなってこう
濃くなっていくんやろうなって感じやけど
それをね考えながら食べるときにね
ちょっと
育成していきよう感じがしたね
スープを
確かにね
うん
プラス
食べる順番とか
割と俺あれだよ
順番というか最後の締め方
はいはい
こういう感じで終わりたいっていうイメージは
結構持って
なんか食べる癖がある
なるほどね
休暇よりは誰で締めるかみたいなのあるわけだよ
いやそうそう
今日はこの料理やったらこの感じやったら
これとこれで終わろうみたいな
うんうんうん
でそういう
プランをなんとなくこう考えながらやりよったら
うん
なんか
サッカーのフォーメーションとか
考えようみたいな
あー
ウィニングイレブンやるような感じ
なるほどね
どっちかというとサッカーに近いような感覚で食べてるんだ
そう
後半25分だなみたいな感じになってるな
そうそうそう
でやっぱ
そのねなんやろ
展開色々やっぱ状況が変わってくるわけ
うんうんうん
試合前の状況とはね
そうそう
なんかやっぱりね
締めでうどんが入っちゃうけど
うん
結びつけたいやん
うんうんうん
うまくきれいに
でこれちょっとなんとなくそんな感じで思い打って
あれしよったら
どういうプランがいいんかな
サッカーが思い浮かんだきさ
うんうん
98年の
うん
ワールドカップ予選の
うん
日本が初めてワールドカップ決めた時の
うん
想像して
うん
こうやれたらいいなみたいな
野人岡野ですよね
そうそうそう
で
そうなってくるとやっぱこの
プランが大事になってくるわけや
まあ結構ねちょうどいいとこまで
いったんやけど
うん
最終的に
あのまあ今回
最後までいかんやったよね
岡野決めきれいになった?
うんうん
もう閉店になってしまって
7時半やったんよ入ったのが
でそれからきていろいろしよったら
8時50分
ぐらいでもう
閉店中まあグーグルのあれ
まあ多分9時で終わりなよね
あそうなんだ
そうだっけそれで
もう岡野
投入できず終わったんやけど
なるほどね
そうでもなんかそういうなんか展開とかを考えながら
うんうんうん
なんかよかったなんか楽しくなるな
楽しくなった
あのねそう
ダビスタと
ウイイレオ一緒にやるような感じ
なるほどねうん
育成しながら
そうスープはスープで育っていきながらみたいな
うんうんうん
そうスープは引退するまでいかんやったんやけど
結局そうなんですよ
でもねまあそのなんか鍋を食べる
楽しさっちゅうのはやっぱこう
なんか
なんやろこうワイワイやりながら
食べよったら気づかん
かった感じ
ちょっとその鍋と
自分を見つめ合った
そういう時間でしたよね
サッカーの監督になった気持ちだよね
山賊鍋と向き合ったと
そうそうで
いやもう話
あのつくねしようと思ったけど漏れたね
えあのえ
つくねの話確かにしてないねほとんど
そうそう
つくねがマジうまいよ
最後ちょっとつくねについて
ちらっとお願いしていいですか
いやいやもう投入
いやこの話の流れの中で投入していくつもりやったけど
なるほどね
後半25分で
つくね出てくる予定だったのに
出てこんまま試合が途中で終わった話になっちゃったね
まあそう
つくねもねこの生姜が効いた
あの独特なつくねで
一番おいしい
この鍋の具材の中で俺はねそう思う
いやあのね
めちゃくちゃおいしいかはね
覚えてないけどめちゃくちゃおいしい印象あるよ
うんなんか
個性的な感じもするしね
うんうんうん
ここしかないようなつくねで
うんうん
あと地味に好きなのが
濃ゆくなってきた時のマロニー
スープが
あーわかる
なんかねあれがちょっと
いいよね
スープがね変化していく感じがね
スープを吸ってね
このマロニーが
こうやっぱね融合してきちゃうわけ
でこう
透明なわけやくさ
ほんとにスープの中から
一体化して出てくるみたいな感じ
うんうんうん
そうあれもいいですよ
もう
あごめんちょっと
まだ言っていい
言っていいよ言っていいですよ
あと唐揚げがうまいんよ
あうまいね
これ言っちゃおかないといけんなと思う
うん
産族の
産族鍋の唐揚げ中
唐揚げ屋がある
えー唐揚げだけは別でもう
店舗になるくらいの
そうですねそれできるくらいの美味しさですよね
うんうんそうだって唐揚げ屋さんで
出せるレベル焼き
もう絶対頼むもんね
確かに頼んだ方がいいね
うん絶対頼んだ方がいいと思います
山口にもあるらしいけどねその
唐揚げ屋
そう産族のうんうんそう
県外
県をまたいでね進出しようってやっぱ
それ相応の
やっぱ実力のある唐揚げですよ
そうだねサイドメニューでね
お店出せるってやっぱ本気ですよね
サイドじゃないよね
うんそうなんやね
サイドが強いとまた
強いよねそこの店は
だからあれでしょマックがさ
ハンバーガーじゃなくてポテトだけで
店舗出していくみたいな感じでしょ
あーそうかもしれんそういうことだよ多分
ねえ確かに
それでいけるもんね実際
うんいけるいける
そうですねだからもうとにかく
唐揚げとそのつくねと
そこはちょっと
推していきたいですね僕が
そうですねそうですね
いやもう異論なしって感じです
今回ちょっと食べたことがあるやつ
僕もねあの
そうだなっていう感じで聞いてました
でも意外とね
メニューいっぱいあるよね
あそうなん
お寿司とかもあるし
マジ
いやそうあの馬刺しとかさ
刺身系とかもあるし
あそうなんや
あのサイコロステーキとかもあった
ちょっと全然わかんない
そんなあった
どうしても鍋食べてって
イメージで唐揚げを
ちょっと食べたら美味しいな
そうそうなんかもう
鍋のイメージやん
でもねあの
そういうなんか
幅広さもあるっちゅうね
幅広いね確かに
定食だしよもうね
確か
定食?
そうそうそうあのー
普通のもう定食
鍋食べんでも定食食べに行くっちゅう
感じでもいいし
へー
そうかい
なんでもありじゃん
なんでもありなんやけど
なんかごちゃ混ぜにしちょう
鍋と同じでごちゃ混ぜにしちょうけど
なんか店としてしっかり成り立つちょうちゅうか
そうね
うん看板は看板であるし
再度両脇を固めるものもあって
そうね
うん
スター選手おりすぎやん
いやまあまあまあそうね
そんな感じの
もうタガを代表するね
もう
お店ですよ
いやーそうですねこれはね
ぜひ行ってみてほしい
自信を持って進められますね
うん
正直ね鍋の説明はもう
難しかったけど
なんとなく
なんとなくこの雰囲気だけでも
伝わったらいいですね
山賊鍋の楽しみ方
思いのほうがね伝わってもらったらいいんで
具体的に
こういう楽しみ方をっていう感じ
うんうんうん一つの山賊鍋の
楽しみ方としてね
今日のお話参考にしてみてください
はいというわけで本日は
本家山賊鍋の
タガワ本店の
山賊鍋と
唐揚げですかねをご紹介させていただきました
概要欄の方に
お店の情報を掲載していますので
合わせてご覧ください
21世紀の食いしん坊では
番組へのメッセージ募集
番組へのメッセージをどしどし募集中です
ハッシュタグ21世紀の食いしん坊をつけて
Xにポストしていただけると嬉しいです
食レポや番組継続の励みになるので
ぜひよろしくお願いします
それでは
お願いします
それではいきます
21世紀の
食いしん坊
