古川恭祐
ごはんになるまで
#12 【2月号】ケール焼飯・にゅうめん。ほか フォロワー限定
今回は、2024年3月3日のアーカイブ録音。冬の寒さが残る時期に、野菜をどう美味しく食べるか。特にケールの食べ方や薬味三種(パリパリきゅうり・ニラ塩・レモン塩)の解説が知恵がつまって勉強になりますね。冷えた身体に染みる「トロリにゅうめん」など。冬と春のあいだを行き来する、今の季節にぴったりの献立です。 ■今月の献立細かく刻んでご飯と一緒に炒めると、ケールが苦手な人でもパクパクいけます。寒かった日。葛（くず）でとろみをつけた優しい汁が、冷えた身体に染み渡ります。カボチャ、カブ、ニンジン、ゴボウ……。手間だけど、ひとつひとつ下ごしらえするとより美味しい！パリパリきゅうり： 難易度高めニラ塩： 瓶の底にニラと塩を重ねて。レモン塩： 無農薬のレモンが手に入ったので皮ごと。野菜出汁の旨味を最後の一滴まで。台所仕事のBGMに、ぜひどうぞ。