00:06
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。アカペラグループINSPiの北川、平日午前中は八百屋さんとして働いておりまして、平日午前中のこの配達の時間を利用して、野菜や果物に関する話題をとつとつと語る、そんな番組でございます。
今日はですね、お店に新玉ねぎが届きまして、新玉ねぎね、オニオンスライスにして早速食べましたが、新玉ねぎおいしいよね。何が違うのか、普通の玉ねぎと何が違うのか、あとね、涙出るじゃないですか、玉ねぎ切ると。
あれを防ぐ方法というのをね、今日はお話ししようかなと思います。
今日も前回に引き続きまして、旅するPodTrakP4nextという企画に参加しまして、Zoomのポッドキャスト用レコーダー、P4nextでね、AIノイズリダクションをかけながら収録しております。
というわけで、今日はオニオンスライス、新玉ねぎの話でお楽しみください。
オニオンスライス、好きですか?
私の地元、ふるさとね、静岡ではですね、浜松市の篠原っていうね、地区でね、作っております、プレミアムホワイトっていうね、品種があるんですけれどもね、浜松にはですね、たこあげ祭りっていうの、お祭りがね、毎年ゴールデンウィーク時期にあるんですけど、そのたこあげ祭りをするところがですね、
中田島砂丘っていいまして、砂地のね、土地なんで、水はけがよく、そこでね、玉ねぎが作られております。玉ねぎとか、らっきょとかね、砂地で作りますからね。
ということで、そのオニオン、新玉ねぎが今ね、出始めておるんですが、新玉ねぎと普通の玉ねぎって何が違うのかっていうね、お話、前もしたかなこれ。
まあでも何回してもいいですよね。ここから聞くって人もいるでしょうからね。
まず普通の玉ねぎっていうのはですね、収穫された後にですね、乾燥させるんですね。
その乾燥させてから出荷するものが、普段皆さんが手にする玉ねぎでございます。
新玉ねぎっていうのはですね、その名の通り新しいまま出荷されるっていうんですかね。
乾燥工程を経ずにですね、収穫されたらそのまま出荷されるものをね、新玉ねぎと呼んでいます。
収穫してすぐなんで、柔らかくてね、辛みもね、普通の乾燥させた玉ねぎよりも少ないということでね、生でも食べやすいのが新玉ねぎでございます。
で、玉ねぎを切るときに涙が出るじゃないですか。目が痛くなって。
03:01
あれをね、何とかね、抑えようと思ったらね、3つぐらい対処法があるんです。
これね、いつも悩んでる人はね、試してみてください。
辛み成分のね、硫化アリルっていうのが涙が出てくる原因の一つなんですが、
その硫化アリルっていうのがね、空気中に飛びやすいんですね。
なので、切ってるそばからその硫化アリルが空気中に舞ってですね、
それが目だの鼻だのに入って、痛くて涙が出るというのが涙が出る理由。
なのでその硫化アリルをいかに抑えるかっていうのがね、泣かないで済む方法っていいね。
泣かないで済む方法になりますんで。
まずその硫化アリルっていうのはですね、気温、温度が高いと飛びやすい。
なので切る前にね、玉ねぎ自体を冷やしてやるっていうのがね、
硫化アリルを少なくする方法の一つでございます。
冷やしてから切る、冷蔵庫とかね、お料理する前に冷蔵庫とか入れてあげたらいいですね。
それからね、硫化アリルっていうのは水に溶けやすい性質もありますんで、
だから水につけて切るっていうね、水につけて水分をまとわせてから切るっていうのもね、
硫化アリルが少なくなる。泣かないで済む方法の一つになります。
あとね、硫化アリルが出てくるのには細胞が壊れて出てくるんですね、玉ねぎの。
なので細胞をなるべく壊さずに切ってあげるっていうのがね、潰さずに切るっていうんですかね。
切れ味の良い包丁を使うっていうのが、泣かないで済む方法の3つ目でございます。
でね、まあ水中メガネを使うって人はね、それでもいいですよ。でも毎回つけるのめんどいでしょ。
お料理の1時間前とかに冷蔵庫に入れとくだけなんでね。
ぜひぜひそんな形で試してみてくださいね。
あともう一つ重要なのがですね、3つって言ったら4つ目かこれ。
短時間で切るっていうのも大事なところです。
長々ね、ずっとね、切ったものを放置しておくとそこからリューカリルがどんどん出てきますから、
どんどんどんどん切ったらね、素早く切ってラップでもかけておくっていうのがね、泣かないで済む方法の1つでございますよ。
で僕、オニオンスライスね、だいたいカツをぶしかけて醤油あるいはポン酢あたりでね、食べることが多いんですが、
色んなものかけてみても美味しいですよね。青じそドレッシングなんかもバッチリ合いますし。
それからね、どこだったかな、先日ラグスピ公園でね、どこだったかな、岩手あたり行ったのかな、
時にね、トマトドレッシングってね、もうトマトの実をふんだんに使ったドレッシングっていうのをね、買いました。
06:02
これがね、なかなか美味くて、なんていうの、もうピザソースみたいな感じでしたね、それはね。
ちょっとね、商品名忘れましたけど、トマトのドレッシング。
それからゴマドレッシングなんかもね、合いますよね。
ぜひね、色んな、今まさにね、新玉ねぎがどんどんどんどん市場に出回ってる時期でありますんで、
たくさん食べてほしいなぁ、ね。血液サラサラ効果ありますんでね。
オンリュークアリルっていうのは辛いけど、その血液サラサラ効果があるんで。
そんなのをね、とって体にいい毎日を過ごしていただければなぁと思っておりますよ。
またね、玉ねぎが重いんだ、これがね。
朝一番の便では、給食ね、運ぶんですけど、一つの学校で10キロ、20キロ、30キロ使いますから、
それを6校、7校と運ぶとなるとね、もうこのバンは玉ねぎだらけみたいなね、状態になることも多いですよ。
というわけでね、また前回に引き続いて、旅するポッドトラックP4NEXTっていうね、
Zoomのポッドキャスト用機材を使って収録しておるわけでございますが、
前回撮った音を聞いてね、私びっくりしました。
こんなにも走行ノイズが抑えられるものかと。
いやぁ、大したもんですね。
普段はね、別で撮った音声を、音声だけでね、まずね、ノイズ除去処理とかね、
コンプレッサーが開けたりみたいなことをね、してから映像とガッチャンコしておるわけでございます。
映像もね、これ撮ってるだけなんで、細かい編集とかは全然せずに、ただ合わせるだけなんですけど。
でもね、そのP4NEXTで撮った音声を聞いたら、何の処理もいらずにそのまま流せるなっていう感じでね、びっくりしましたね。
前回とそれ前と聞いてくださってる方はね、音声の違いに気づいてるんじゃないかなと思いますが。
ただね、ちょっと思ったのがですね、この番組、八百屋さんが配達中にお届けするラジオと題してやってますんで、
配達中間が薄れたなっていうのもね、一方で思ってるんですね。
その走行ノイズやらね、このウインカーの音とかがあるからこそ、配達中にお届けするラジオだったなみたいなね、思いも若干ありまして。
09:02
何だったらこのエアーの音、走行ノイズを別で撮って、いい感じでミックスした方がいいんじゃないかぐらいね、思ってしまったのは事実です。否めません。
何だろう、意外ともしかしたらね、このノイズがある方が一緒に運転席にいて話聞いてる、助手席にいて話聞いてるような雰囲気で良かったなって人もね、もしかしたらね、いるんじゃないかなとね、予想しておりますが。
どうでしょうね、まあでも聞きやすいにこうしたことはないからね。
最近いろんなね、ポッドキャストの番組、他のポッドキャスト番組を聞くようになってですね、やっぱ音声が、声がきちんと乗ってる放送番組っていうのはね、すごい聞きやすくて、流れ劇にちょうどいいなって感じてるところではありますので、自分の番組に関しても聞きやすいにこうしたことはないですから。
びっくりした、この間、久しぶりにね、初回放送どんなのだったかなって聞き直してみたの。
あのね、喋り口調はね、悪くなかった。ゆっくり、しっかり皆さんにお伝えしようみたいなね、気概が見えて良かったんですが、その音声自体はスマホのね、録音機能を使っただけのね、物で撮っただけの頃だったんで、まあ聞けたもんじゃないというかね、内容に関してもしっかり調べて頑張ってたなみたいなところはあるんですけど。
音声自体がなんせ、これポッドキャスターさん、みんなさんね、多分ね、ちょっと放送続けてらっしゃる方はね、どんどんどんどん音質良くしたいっていうのはね、欲求としてね、多分あると思うんですね。
なんで、そういったね、情報交換もできればなと思ってね、いろんなところに今TwitterXとかでね、ちょいちょいちょい一丁噛みしてるような状況でございますが。
ね、あのー、毎回ね、Xの方で八百屋さんが配達中にお届けするラジオでね、ご投稿いただいたら感想とかね、これからの要望とかね、募集しておりますんでって言っておりますが、これなかなかね、ハードル高いなって思ってる。
もう本当にね、送ってくださってる方はありがとうございます。だけどね、あのー、よくよく考えてみると、自分でもね、なかなかそういうことね、やりづらいなって思うことはね、あるんで。
でね、他の放送とか聞いてるとやっぱ、お便り投稿フォームみたいなのをね、作ってる方がね、いらっしゃるんで、多いので、僕もそれを作ろうかなとね、今ちょっと思っております。
ね、これでね、ステッカーもね、作ろうと思ってるんで、そのステッカーをね、お便りくださって読ませていただいた方には、ステッカー送っちゃうかなーみたいなね、ラジオ番組自分でやるみたいなね、本当に。
12:01
そんなこともね、考えております。えっと、いつになるかわかりませんが、あのー、どしどし。もちろんね、これまで通りXの方で八百屋さんが配達中にお届けするラジオでお便りくださっても、見てますし。
そんなお便り投稿フォームができた際には、またお知らせしますんで、恥ずかしがらずに、質問なり感想なりお寄せいただけると幸いでございます。
はい、というわけで今日は、オニオンスライス、新玉ねぎの話題と、今日もPodTrack P4で収録しましたよーというね、お話でございました。
えー、機材ご提供、貸し出しいただいたコーヒーさんありがとうございました。
コーヒーさんのところでね、いろんなポッドキャスターさんとまた交流とかしたいなと思っておりますんで、またまた声をかけたいなと思っております。
はい、あ、ちょっとね、終わり感出しちゃいましたけど、あのー、ボイス4のワンマンライブとかも決まっております。
ボイス4でね、検索していただいたらね、出てきますんで、国分寺、ギブハーツっていうね、ライブハウスで、3月の頭かな、ワンマンライブ決まっております。
それからいろんな準備も進めておりますんで、歌い手としての北にもぜひぜひご期待ください。
それではまた次回お会いしましょう。バイバイ。
おやたり食べよう。八重パンが配達中にお届けするラジオシュワー。