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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。
6月に入りましたね。
暑い!
車の中は暑いので、お野菜たちを炒めないようにクーラーを入れております。
今日は、にんにくについて話そうかなと思いますが、前回のラッキョーに引き続き、玉ねぎの仲間ですね。
ゆりかの植物でございます。
古代エジプトのピラミッド作りの時から食べられていて、にんにくがなければピラミッドはできなかったと言われるほどです。
今日は、にんにくについてお話ししようと思います。
にんにく、原産は中央アジア、キルギスあたりだという説があります。
中央アジアってどの辺だかわかります?
モンゴルのもっと奥の方ですね。
ロシアの真ん中辺の下側みたいな感じをイメージしてもらえればいいかなと思います。
インスピ、僕が歌っているグループでも、カザフスタン、ウズベキスタンという中央アジアの国まで行って歌ってきましたが、その辺りですね。
にんにくは日本でも中国から伝わって、およそ千年前から記述があるんですね。
なんとなんと、そんな昔から食べられているお野菜なんです。
でね、なんでにんにくって言うかというとね、語源は仏教用語が語源だそうですという説がありまして、
忍ぶに屈辱の辞句と書いて、忍辱、にんにく、忍辱って言うんですけど、
忍辱っていうのはね、仏教用語で侮辱とか恥をしのんで心を動かさないっていうね、意味を持つ言葉なんですけれども、
にんにくはね、なんせ、後で栄養素も説明しますけど、勢力つきますから、お坊さんとかはね、勢力つきすぎるということで、昔ね、禁止されてたんですよね、食べるのを。
ただ、やっぱね、おいしいしスタミナつくってことでね、お坊さんたちは隠れて食べてたらしいんですね。
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隠れしのんで食べてたっていうところから忍辱っていうね、仏教用語を当ててですね、それを忍辱とね、忍辱と呼ばれるようになったという説が一つありますよ。
はい、そして産地ですね。これね、日本での産地はね、青森、もう青森だけと言ってもほとんどいいでしょう。日本の7割ぐらいのね、生産量を青森が担っております。
インスピでもね、地名出てくるたびにね、インスピでもねっていう話ができるんですけど、なんせ日本全国47都道府県制覇してますから。
青森はね、学校公園なんかでよく行くところです。青森産のね、ニンニクはとっても質が良くてね、中国産のに比べてね、やっぱり値段はねちょっと高いんですけど、やっぱ質がいいですね。
使ってみると、ああ違うなと。特に丸のまま食べたりすると、ああ違うなっていうのがね、わかると思うんですけど。
栄養素ね、これはね、ラッキョとか玉ねぎとかとほとんど同じと言っていいでしょう。ビタミンB1、B6ね。糖の代謝とかタンパク質の代謝に役立ってくれるビタミンB1、B6あたりと。
それから、これはね、ラッキョの時も言いましたけど、匂い成分のね、アリシンですね。これがね、やっぱり一番ニンニクを食べてとってほしい栄養素。
抗菌作用とかね、血液サラサラにする作用とかね、そういうのに役立ってくれる成分ですよ。
さっき言ったビタミンB1をね、助ける役目もあるんで、一粒で二度おいしいみたいなね、そんなお野菜でございますよ。
ニンニクのレシピ、炒め物に使っておけば間違いないよねっていうね、ことなんですけれども。
でもね、アリシンっていう成分は熱に弱いんで、生で食べるのがね、なかなか一番ね、しっかり栄養素を取れる食べ方になるかな。
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すりおろしてね、ドレッシングにしてもいいですしね。市販の例えばね、青じそドレッシングあるじゃないですか。
あれにね、ちょっとすりおろして入れてあげたりとかね、するとちょっと刺激的になってね、いいと思いますよ。
どうしても臭いが気になるって方はね、熱を通すと思うんですが、ホイル焼きで丸ごと粒を取り外して焼いてやるとかね、熱を入れると臭いが減ってくれるんで。
さっき言ったビタミンB1の吸収を助けてくれるっていう効果があるんで、ビタミンB1の宝庫といえば豚肉ですね。
豚肉と一緒にね、炒めたり、ソテーとかね、乗せて焼いたりとかね、スライス乗せて焼いたりするのもいいですよ。
それからね、試してほしいのがですね、そうめんの薬味にもいいんですね。
ちょっとねぎ、みょうが、生姜くらいでね、いつもやってると思うんですけれども、
ちょっとやっぱね、そうめんね、美味しいけど何回も食べると飽きてくるでしょ。
ちょっとね、まんねり化してきたなと思ったら、そこにね、すりおろしたにんにく、あるいはみじん切りにしたにんにくなんかをね、ちょいちょいとね、入れてあげると、
ちょっとスタミナつきそうなそうめんになりますよ。
最近ね、うちではね、スパゲッティ、パスタを作るときはですね、いろんな種類をね、
いっぺんに作ってみんなでちょっとずつ取り合って食べるっていうね、スタイルで、パスタパーティーみたいな感じでやってますけど、
1個、2個はね、市販のパスタソースとかね、あえるだけソースみたいなのあるじゃないですか。
明太子、スパゲッティとかね、そういうのをやったりするんですけど、1個だけね、ペペロンチーノだけはね、自分でね、ちゃんと作るようにしてるんですね。
そのペペロンチーノを作るときも、スライスしたにんにく、あるいはね、みじん切りにしたにんにく、唐辛子とね、オリーブオイル、炒めたやつがね、ヒートしてあり、
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そのときにあるね、お野菜、きのこなんかね、入れて、自家製、自家製っていうのかな、特製ペペロンチーノをね、作るんですけど、
それがね、日に日に上手になってくんですね。
やり続けてると、こんな感じかな、みたいなね、風になってくんですよね。
お店出せんじゃん、みたいなね、子供に言われたりしてね。ますますお父さん、料理やる気になっちゃうみたいなね、感じでにんにく使っておりますよ。
はい、でもね、にんにくね、栄養たっぷりなんですけど、刺激も強いんで、あんまり食べすぎはね、よくないとされてます。
だいたい目安の量としては、生なら1ペン、加熱したものでね、だいたい4ペンぐらいまでに抑えておきましょうということが言われてますのでね。
いくら美味しいからといって、丸ごとホイル焼きしたやつをね、一塊全部食べちゃうのはね、人によってはお腹の調子が悪くなったりする可能性もありますので、あまりね、無理せず美味しく食べてくださいね。
それからね、一個ね、これね、まだ僕やったことないんですけど、美味しそうだなと思ったレシピがあるんでね、それ一個紹介しとくと、にんにくのね、炊き込みご飯っていうのがね、美味しいらしいですよ。
ガーリックライスですよね、言ったら。でも、後からガーリックで炒めるんじゃなくて、炊き込んじゃうっていうやつね。
そうするとね、丸のまま入れたにんにくがホクホクになって美味しいらしいんですよ。
なのでね、量を測ったね、お水入れた炊飯釜にね、生姜とか出汁とか醤油とかね、入れて、にんにくをね、パラパラパラと皮むいて入れてあげる、丸のまま入れてあげるとね、それだけで美味しいガーリック炊き込みご飯ができるらしいんで。
ちょっとね、まだ調整しないんで。ただ、これは美味しそうと思ったんでね。いいねと思った人はちょっとやってみてください。
最近、本当ね、毎日料理してるとね、なんか新しいパターン決まってくるじゃないですか。
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失敗なくて前に美味しいと言われたものをどうしてもね、作りがちなんですけど、新しいものに挑戦していくのもね、料理の楽しみだし、それでね、こういうことをすればこういう味になるんだっていうのがね、少しずつわかってくると思うんだよね。
失敗しないメニューを作りつつ、ちょっとだけチャレンジみたいな感じで、日々のね、お料理をしたいなと思っておりますよ。
今日はなんかゆったり喋れた気がするな。
とはいえ、インスピはここから夏ツアーに向けて最終的な準備に入っていきます。
ただね、スケジュールね、いろいろありまして、ここからまたラグスピの長野一週間以上公演がね、スタートするんで、また次の回はね、長野での収録になるんじゃないかなとちょっと思っておりますんで。
忙しいのはね、ありがたいことで、今日ね、上の中3の息子は修学旅行に出かけまして、下のね、小4の娘は高尾山にね、なんていうんですか、宿泊訓練みたいなんでね、行っててね、子供たちがいないんでね、うまいうまいって言ってご飯を食べてくれる人がいないのでね、ちょっとラグしようかなと思ってますが。
そういう日があってもいいでしょう。
ということで、また次回お会いしましょう。
本当なんか今日静かだな。そういう日もいいよね。
また次回お会いしましょう。バイバイ。
