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お野菜食べよう 八百屋さんが配達中にお届けするラジオ
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。明けましておめでとうございます。2025年始まりました。
1月5日から、初日でね。日曜日ですけれども、運んでおりますよ。
寒いね。ということで、実家の静岡の方に帰省しまして、美味しいお雑煮を毎年、母が作ってくれる雑煮を食べているんですが、今日はお雑煮の話題をお話ししたいなと思っております。
お雑煮の話題でお楽しみください。
お雑煮、なんとこの風習は平安時代から続いているそうでございますよ。
年神様って言ってね、神社とかに祀られているような神様ではなくてね、土着のっていうかね、民間の間でね、そういう神様がいるよってことで、初日の出とともにね、海から登ってきてですね、各家庭に、その年、各家庭を訪れてですね、その年のね、幸せを持ってきてくれるっていうね、
その神様をお迎えするためにね、お供えしたお餅、年末についたお餅をですね、お供えして、そのお供えしたお餅をその年最初に起こす日ですね。
昔はね、その日を起こすのも大変な作業でしたから、お正月、お節料理を作るのはね、その日を使わないようにするためにね、前もってね、作っておいておじゅうに詰めておくっていうのがね、お節料理ですけれども、その年最初に起こした日で煮てね、お餅を煮て食べるものがお雑煮ということでございます。
もともとはね、煮混ぜって言ってね、煮るにね、雑煮の雑っていう字ですね、これを混ぜと読ませて煮混ぜっていうね、お料理だったそうですが、これが転じてお雑煮となった、呼ばれるようになっておりますよ。
各地方のね、いろんなお雑煮、県民庁とかでもね、多分やってたと思いますけれども、いろんな本当にね、お雑煮があって、うちはですね、静岡なんで、カツオだしですよね。静岡県はカツオがいっぱい取れますんで、カツオ節もね、作っておりますから、カツオと醤油のすまし汁ですね。
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大きく分けるとね、本当にいろんなね、言ったら各家庭によってお雑煮違うくらいにね、いろいろ違うんですけれども、大雑把に分けるとですね、関西と関東に分けられます。
でね、関西はですね、丸っこいお餅を使うんですね。もともとその円満とかね、丸い、丸く収まるとかね、縁起のいい形ですんで、丸餅を使うそうです。
でね、関東では角餅ですね、角抜刀餅、切り餅ですね、を使うことが多いです。でね、なんで関西もともと丸い縁起のいいものを四角にしたのかっていうとね、江戸時代にですね、江戸で人口が集中してですね、作るの大変じゃないですか、丸い餅で一つ一つ手で丸めるんでね。
それよりかはそののし餅にしてね、切るだけで大量に形を作れるね、角餅の方がね、たくさん作るには楽だったってことでね、人口集中に対応するために角抜刀餅を使うようになったっていう説が一つございます。
でね、近畿地方、特に京都とかではね、白味噌を使った味噌の汁でお雑煮作ることが多いみたいです。
でね、それ以外の地域ではね、基本的には醤油のすまし汁っていうんですか、醤油風味の出汁を効かしたお雑煮がメインとなっております。
でもね、本当にいろんなのがあるらしくてですね、まだ食べたことないんですけどね、北陸の方だったかな、ではね、魚介を入れたりするようなね、お雑煮もあるみたいですよ。
言ってみたらね、鍋にも魚介入れるんで、そこに餅が入ってるようなそんなイメージなのかなってね、思ったりもしますけれども。
なかなかね、お正月ってね、実家に基本的に帰るので、実家以外のお雑煮を食べる機会っていうのはなかなかない人が多いんじゃないかなと思いますけれども。
どうですか、皆さんのお家のお雑煮、ぜひ教えてほしいですね。
八百屋さんが配達中にお届けするラジオでね、ハッシュタグつけて、ぜひね、うちのお雑煮こんなんですよとかね。
もしね、教えてもらえたら嬉しいです。
まだまだね、お雑煮作るんでね、基本的には15日ぐらいまではお正月の範疇って言うんですか、になると思うんで。
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どんどん焼きとかすんのかな、みんな。
鍵染めかえたやつをね、とかお飾りとかをね、15日だっけな、燃やして。
11日だったかな。地域によって日付は違いがあるんでしょうけど。
毎年ね、本当はね、実家帰ってね、仲良くしてるお家屋さんとかが毎年お持ちついたりしてるんで。
参加できるときはね、そのお茶屋さんのお持ちつきに参加するんですけど。
参加できないとき、30日まだね、今年は八百屋さんの配達も最終日だったんで、すごい量だよ、本当30日の配達量ね。
やっぱりそのお正月休み、営業するレストランとかもいっぱいありますし、病院は病院でね、病院とか三風神科さんとかはね、
基本的に休みとかないですから、食材をね、確保しておかなきゃいけないということでね。
野菜もね、いつもの3倍4倍発注があってですね、もう大変でした。
すごいよ、すごい量。
でもね、野菜生物ですから、特に葉物とかはね、足が早いからね、あんまりたくさん摂ってもね、
次の配達まで、年明けの配達までね、持たないこともありますから。
コンサイとかもね、たくさん納品しましたよ。
お雑煮の話題でしたね、お雑煮、うちではね、鰹だし、醤油の汁に四角い餅ですね、
それからね、大根、人参、鶏肉ね、三つ葉ね、
あとね、うちね、これ珍しいのかな、ナルトも入れるんですよね。
うち実家でナルト食べるのその機会、その時ぐらいでね、
ナルトが入ってるとお正月だなーって感じがしますけども。
あとね、あればね、かつお節、削り節っていうんですか、花かつおか何かをね、ちらっと乗せてあげたりして、
あとあれば、青菜系ですね、ほうれん草なり小松菜なり、青い葉っぱがね、あれば。
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で最後に三つ葉ね。
シンプルなお雑煮なんでしょうかね。
お雑煮食べたいなー、だから、鶏肉の代わりにね、うちだと冷凍保存しておける肉団子なんかもね、
お鍋用の肉団子なんかもね、鶏の出汁が出るからおいしいからね、入れたりして。
もう半分鍋じゃん、みたいなね。
でも静岡だとね、白菜入れるところもあるみたいですね。
だから静岡もほら、西と東で大井川、藤川を境に関東関西に分かれるところですから、
関東関西っていうかね、名古屋文化圏と江戸文化圏に分かれるみたいな感じなんで、
本当言葉も違うからね、面白いよね。
静岡だとね、関東も関西もひっくるめた文化が育っておりますんで。
そう、新製品とかね、なんか新しい味のお菓子が出ますなんていうときはね、
静岡がモニター地域としてね、選ばれることが多くて、
だからね、静岡だと新しいタイプの、そこで試すんですって。
どっちにも受け入れられるようにね、なんてありますんで。
静岡に住んでてよかったなんて人もいるんじゃないでしょうか。
はい、ということで今日はお雑煮についてお話ししてきました。
皆さんのお家のお雑煮、ぜひぜひ教えていただけると嬉しいです。
今年もね、のんびりのんびりできるときにね、こうやって収録して、
お野菜の話題、お話ししていこうかなと思ってますんで。
どうぞ末永くよろしくお願いいたします。
というわけで今日はお雑煮の話題でした。
また次回お会いしましょう。バイバイ。