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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございまーす。今日は夏に旬を迎えます。
青唐辛子ですね。赤く色づく唐辛子をですね
色づく前、未熟な状態で収穫するのが青唐辛子でございます。辛み、美味しいですよね。今日は青唐辛子についてお話したいと思います。お楽しみください。
青唐辛子ね、日本に結構いろんな種類あるんですよ。
タカノツメはね、普通に赤い唐辛子として使うものですけれども、タカノツメも未熟な時に収穫されれば青唐辛子として食べられます。
それからですね、辛くないやつね、シシトウとかね、あとマンガンジトウガラシ、マンガンジトウガラシ前ありましたね。マンガンジトウガラシとかもね、辛くない青唐辛子としてね、食べられますね。
それからスギタニ唐辛子っていうのがありましてね、これはですね、滋賀県の甲賀、忍者の里ですよ。伊賀甲賀の甲賀、ケムマキかな、甲賀っつったら。あれ、どっちだっけ、ハットリ君が伊賀だっけ、どっちだっけ、忘れちゃったけど。
江戸時代あたりからね、スギタニ唐辛子っていうのは食べられてて、江戸時代の恩密ね、忍者なんかもね、もしかしたらその唐辛子を食べてたんじゃないでしょうか。
それからね、激辛南蛮っていうのがね、北海道の方で作られててですね、まあ南蛮っていろんなものに使われますけど、南蛮防疫の南蛮ですね。
仙台の、そのね、激辛南蛮っていうの自体は北海道で作られてるんですけど、いろんなところで使われてて、仙台のね、牛タンの定食あるじゃないですか、あれにですね、南蛮の味噌漬けっていうのがね、ついてて、これがピリッとね、辛くてね、牛タンを食べるときのアクセントとして、とっても美味しいものでございますよ。
でね、まあ日本にもそうやって青唐辛子いろいろ使うね、あるんですけれども、世界にもね、やっぱり世界でも青唐辛子っていうのがたくさん使われてて、使われてましてですね。
よく聞くところだとね、あのー、ハラペーニョね、ハラペーニョ、ね、モスバーガーとかね、あとあれかな、サブウェイの付き合わせなんかでね、辛味を追加したいときにね、それのピクルスなんかをのけたりしてですね、食べたりしますよね。
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それからね、スペイン語圏、メキシコ、あ、そのー、ハラペーニョってメキシコのね、原産なんですけれども、スペイン語圏、メキシコでね、使われてるメキシコ料理なんかね、サルサとかでね、唐辛子を使いますから。
使われるのがですね、あのセラーノデルソルっていう有名な品種がございまして、そのセラーノっていうのはね、あの山っていう意味なんですけど、デルソルは太陽のみたいな意味ですね。
太陽の山みたいな。そんな意味の唐辛子、青い唐辛子があって、これはサルサとかそういうのにね、よく使われるんですけれども、スペインのね、生ハムとかね、ハモンセラーノとかってあるじゃないですか。
そのセラーノですね。ハモンはハムですね。セラーノは山。
でね、あの、これはね、ハラペーニョよりね、ちょっと辛いんですね。
それからですね、あのプリッキーヌっていう青唐辛子もあるんですね。これはタイ料理系ですね。
あの、あれですよ、辛いスープ。トムヤンクンにね、使われてる唐辛子。
これもね、あのプリッキーヌはタカノツメより辛くてですね、なんか辛いのを想像するとね、食べたくなりますね。
そもそもね、その辛みっていうのはね、痛みなんですね。
痛覚をね、痛覚をですね、刺激するためにですね、体的にはですね、その痛覚を和らげるために快楽物質をね、出すらしいんです。
だから、あの辛いものはね、やめられなくなるっていう説がね、一つあるんですね。本当かな。
でね、あの、日本のね、その青唐辛子っていうのは、そのマンガンジン唐辛子みたいにですね、甘味酒、甘味酒っていうんですけど、
あの、そんな辛くないものも結構あるんですけど、中にはね、このシシトウとかマンガンジン唐辛子とか、時々ね、辛いのが生まれてきちゃったりするんでね、あのね、見た目とかだけだと見分けがつかないんですね。
はい、なんでね、あの、しっかりね、その唐辛子風のものがね、何の品種なのかっていうのはね、しっかり調べた上でね、食べないと大変なことになりますから。
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あの青唐辛子ね、やっぱね、焼いて食べるとね、爽やかでいいですよ。ピーマンとかね、シシトウみたいな感じでね、食べるといいです。
そう、焼き満たしとかね、いいですよ。
今日、あの、あまり長距離の配達距離がなかったんでね、ちょっと短めになっちゃいますが、はい、ブロードシックスのクリスマスライブ、発表されましたね。
まだまだあの、ツアーでいろんな会場回る、あの今、デザイン調整中ですんで、どんどんね、情報出していきますから。
インスピの11月9日のライブもお楽しみにということで、ということで今日はちょっと短時間ですが、青唐辛子についてお話ししました。また次回お会いしましょう。バイバイ。