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八百屋さんが配達中にお届けするラジオでございます。
今日はですね、八百屋さんが配達中にお届けするラジオ、初期にもお届けしましたが、キャベツね、春キャベツが今旬なので、お話したいなと思います。
キャベツね、うまいんで、この時期ぜひね、食べていただきたいと思い、春キャベツの話題です。お楽しみください。
キャベツ、あれですね、ヨーロッパ原産でね、人類とは関わりの深いお野菜でございます。
なんと紀元前の七、八世紀あたりからね、もう既に食べられ出しているお野菜でございます。ケールとかね、ブロッコリー、カリフラワーなんかもね、キャベツの仲間ですね。
その昔からですね、胃調薬的な扱いもされておりまして、中でもね、その成分がね、キャベジンの中にね、活用されているお野菜でございますよ。
もともとはね、日本で栽培されているキャベツはですけれども、かん玉っていってね、秋に種まきして、冬に収穫して食べるのがキャベツの基本だったんです。
だけど、やっぱり一年中食べたいということでね、一年中出荷できるようにしようということでね、神奈川の種屋さんが、秋に種まいて、かん玉よりもね、後に収穫できるように作ったのが春キャベツ。
だからね、冬のキャベツと春キャベツは品種が違うんですね。違うものなんです。よく神奈川の三浦とかが有名ですね。
春キャベツはですね、普通のかん玉キャベツは扁平というんですか、ちょっと頭が潰れたような楕円形の形をしているんですけど、春キャベツはね、葉っぱがゆるく巻かれて、まん丸の形になるものが多いですよ。
はい、ここはいつも自転車が多いんでね、気をつけないとね。
はい、OK。春キャベツの特徴としてはですね、さっき言ったように巻きがゆるい。かん玉キャベツはね、葉っぱがキュッと詰まってね、固めなんですけど、春キャベツはゆるく、ふんわりとね、葉っぱが巻かれてですね、葉っぱ自体もとても柔らかく、水分量も多いというキャベツになっております。
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でね、いつも届けしている中華料理屋さんもね、餃子にですね、キャベツを使うんです。
でね、この時期になると、とってもうまくなるから食べにおいでよなんてね、配達するたびにね、春キャベツを届けるたびに待ってるよみたいなね、いや本当にね、そこがおいしくてですね、春キャベツになると毎年食べに行くんですけど、水分量が多く甘みもしっかりあってさっぱり食べられる。
なんならね、生で食べるのがね、もちろんキャベツ生で食べると思いますけど、冬キャベツよりも柔らかくてね、おいしいのでね、春のこの時期もいろんなところで工事してますね。
でね、なんでね、春キャベツはね、冬のキャベツに比べて柔らかくなるかっていうとですね、立春の頃を過ぎるとですね、日照時間とかね、日差しもね強くなってくるんです。
そうするとですね、葉っぱですから、光合成してね、どんどんどんどん成長していくわけです。
でね、冬のキャベツは冬の少ない日照時間をね、利用して少しずつゆっくりゆっくり成長するんですね。
だから、詰まる。葉っぱがね、どんどんどんどん詰まってね、いくんですけど、春キャベツはね、その以上のスピードで育ちますんで、もうその、わっとね、葉っぱが成長してちょっと緩くなるとね、いうことでございますよ。
はい。なんでね、春キャベツ、おすすめの方法、食べる方法はね、やっぱね、生で食べるのが一番いいんじゃないかな、柔らかさとみずみずしさをね、楽しむには、生のね、春キャベツを食べるのもいいですよ。
あと、あの、千切りあるじゃないですか、キャベツのね、千切りもね、普通の千切りだったらね、1ミリ、2ミリとかね、細く細く切ると思うんですけど、春キャベツの千切りはね、もうね、太めに切ってもね、全然食べやすいんで、それこそ5ミリ、なんなら1センチぐらいね、の幅でね、ザクザクザクザク切ってね、それをもう千切りとして出すのもありですよ。
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生姜焼きとかね、うちよくやるんですけど、あの豚肉のね、生姜焼きの付け合わせ、付け合わせっていうかね、もうね、皿にザーッと敷いちゃうんですよね。
それでその生姜焼きのタレをね、絡めて食べるっていうね、炒めずにね、キャベツは。
お皿の上に千切りしたキャベツをね、敷いといてですね、その上に焼けた生姜焼きのね、肉をパッとね、乗せてあげて、どっちかというとキャベツのほうが先になくなるぐらいのね、この時期のね、キャベツもっと汚せ的なね、このタレとキャベツの絡み合いが最高なんだよとね。
そう、生姜焼き、お野菜の話題じゃないですけど、生姜焼きって皆さんのうちの生姜焼きどんな味ですか?
うちはですね、結構甘めに作るんですね。まあ、照り焼きに生姜風味ぐらいな、結構な甘さで作るんですね。ご家庭によってはね、全然砂糖を入れないおうちもね、生姜焼きの場合あるかもしれないですけど、うちはどっちかというとね、甘味結構たっぷりでね。酒、醤油、砂糖全部同じぐらいの量でね、タレ作ったりしますけど。
春キャベツね、お店に出てるのは大概どれも美味しいと思うんですけど、一応ね、選び方のポイントあるんで、3点ぐらいあるんですよ。
重さとね、あとは外側の葉っぱの色、それから芯の新鮮さね。重さはね、大体のね、お野菜を選ぶときってずっしり重いものをなんて言いますけど、春キャベツだけはね、見た目に対して軽めのものをね、選ぶといいですよ。
柔らかくてね、水分が多いのは軽めの方がね、柔らかいですよね。
でね、色ね、これもですね、外側の色がね、普通のキャベツ、かん玉よりもね、濃くなるんですね。それこそさっき言った日照時間、春のね。
今日本当にね、春で暑くてもう半袖ですよ、ほら。
お野菜が痛まないようにクーラーをガンガンにかけておりますよ。
でね、春キャベツは外側の葉っぱがね、とってもね、濃い緑になりますんで、濃い、濃いなと思うぐらいのね、色を選んでください。
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でね、外側の葉っぱが薄いものを選ぶといいです。
ね、春キャベツ触れると思うんで多分、スーパーとかでもね、ちょっと葉っぱ触ってみて、あ、薄めで濃い緑だなと思ったらそれはね、狙い目です。
それから芯ね、だいたい500円玉ぐらいの大きさまで育ってるやつがいいです。
それからあれです、切り口にね、黒ずみがないかとかね、その辺あたりはね、必ずチェックして、なるべく黒ずんでるようなものは避けるといいですよ。
はい。
ね、さっきほども言いましたように、おすすめとしては生食がやっぱりいいですね。
生の千切りを焼いた肉の下に敷いてやるとかね、サラダももちろんいいですし、ちょっとした浅漬けみたいなね、うちは結構ごま油と混ぜたりすることが多いです。
ごま油と、あとはだし粉とかね、中華だしでもいいですし。
それから昆布ね、あれですわ、塩昆布ね、乾燥した塩昆布を袋とかに入れてポコポコって混ぜてやるね。
そんな浅漬け風にしても美味しいですね。
まああとはね、本当にこれは何でも合いますが、味噌汁ね。
とりあえず味噌汁に入れとけばね、何でも美味しくなりますんで。
お野菜、とりあえず味噌汁にぶっ込めばね、美味しく食べれますんで、やってみてください。
というわけで、歌い手としてはですね、Broad6のツアーが始まりました。
名古屋スターアイズっていう会場でね、初めての会場でね、やりました。
なんと行ってみてわかったんですけど、看板券がずっと店にいるっていうね。
秋田券の大きいのがね、家族経営の40年以上続いてる、名古屋で続いてるね、ジャズライブレストランというんですかね。
名古屋のブルーノートさんなくなっちゃってから、名古屋でね、どこでやろうかなんてね、ずっと探してたんですけど、なかなかね、いいお店が見つからなくて。
今回やっとね、名古屋にBroad6連れて行くことができました。
すっごい近いんでね、緊張しますけど、やる方もね、なかなかいいツアー初日だったんじゃないでしょうか。
これからまだまだ京都、神戸、仙台、東京とツアーが一月ほど続きます。
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毎週ね、ライブがあるんで楽しみ。楽しみが毎週末待ってるってなるとね、親親さんにも張りが出ますね。
はい、また、なんとね、そのBroad6で、今年10月秋にですね、私のふるさと、岩田の近くですね、浜中パルパルっていうね、遊園地さんでね、アカペラフェスティバル、浜中アカペラフェスっていうのがね、出演します。
出演が決定しまして、その情報も発表になりました。
もうね、親にも連れられて行ったし、中学時代とか高校時代とか、友達同士、彼氏彼女とね、遊びに行くような遊園地ですんで。
甘酸っぱい思い出もいっぱいございますよ。そんな話がMCで出るんでしょうか。
はい、ということで、ぜひね、お近くの方だけと言わず、秋の交絡シーズンですんで、足を伸ばしていただければなと思います。
入場料だけ払ったら、タダで見れるんでね。タダで見れるっていうのもあれですけど、1日中アカペラやってますんで、アカペラ好きにもちょうどいいイベントとなっております。
それからもうね、インスピの方も準備着々と進めておりますよ。
今日これからデザイン会議するんですけどね。どんな、毎回ルームハートさんのイラストとデザインでね、お願いしておりますんで。
かっこいいのができるんじゃないでしょうか。楽しみ!
はい、ということで、それからね、これまた3つくらいやってると情報がバカバカバカバカ出るんだけどね。
ボイス4でもね、ちょっとね、レコーディングしようかって話。レコーディングしようかって、レコーディングの依頼がありましてですね。
まだどうなるかちょっと、いつ発表になるかとかわかんないですけど。レコーディングとかもね、しておりますんで。
超忙しいな、なんか。春になってからやっぱり虫たちがもぞもぞ動き出すように、アーティストたちももぞもぞ動き出すんでしょうな。
これから緑が麗しい時期になりますんで、元気いっぱいでね、いろいろお届けしていきたいと思います。
ぜひね、八百屋さんが配達中にお届けするラジオでね、Xの方でご質問とかいつでも受け付けておりますんで、ご感想とかいただけると番組の励みになりますんで。
YouTubeもやってますんで、そちらもぜひご登録お願いいたします。
というわけで今日は春キャベツについてお話してきました。また次回、お会いしましょう。バイバイ。
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